酸笋，是哈尼族利用家乡的特产竹笋腌制的酸菜。把它与其它鱼、肉类烹调而成的各种菜肴，味浓生津让人垂涎，持别是与连壳螺蛳共煮，食法特别，别具风味。哈尼山乡的螺蛳不同于内地那种壳厚肉少，腥味强烈的海螺。它大如核桃，小如指头，皮薄肉丰，遍布于块块梯田里。早春二三月或秋收后都可在田里拣到无数的螺蛳。拣来后放在盆里，时常更换清水，让其吐尽污物，就可煮食。酸笋煮连壳螵蛳方法简便，把已吐去污物的蜾蛳剁去屁股清冼干净后，连壳放进已加热的铁炒锅里加适量盐巴，干炒。待螺蛳水汽炒干，螺盖脱落便放油，油热再放水，水涨便放酸笋，煮到一定时加花椒、辣子、薄荷即可食用。到时将清香扑鼻，垂涎三尺。螺汤下饭，胃口大开、倍增食量。吃螺蛳更有意思，先要一支筷子把螺肉自头部顶进尾，封住气口，然后嘴接螺蛳口一吸，一团鲜美的螺肉便滑进口里。酸笋煮连壳螺蛳，闻之清香，食之有味且有丰富的营养价值。难怪那些曾在哈尼族地方工作调走的同志，几年后不时还谈及此道菜。

都匀螺蛳壳景区茶园 贵州螺丝壳茶场

1. 贵州螺丝壳茶场

1、砂锅鱼头砂锅鱼头是1975年朱顺才在天目湖一食堂做厨师时创造出来的，于2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“砂锅鱼头“被评为江苏十大经典名菜。

2、糊鲜螺蛳糊鲜螺蛳是天目湖的特产之一，这款菜原料是螺蛳肉和韭菜末，搁少许“臭水”，用粉调水熬成糊状，是老少皆宜的一款食物。

3、乌米饭乌米饭是天目湖的特产之一，原为中国民间节日食品，唐代即有。江苏和安徽一带每逢农历四月初八，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗。

4、农家乡土菜农家乡土菜是天目湖的特产之一，例如炒豆腐渣、老菜烧土豆、扎肝等上百道招牌家乡土菜，都是用当地原料制作而成。

5、沙河桂茗此茶场地处天目湖畔，于1993至1996年连续四年获省“陆羽杯”奖，1995年获“农业博览会”金奖。

2. 都匀螺丝壳茶山

螺蛳壳风景区位于都匀市区西部约20公里。地处东经10720~27，北纬 2612~16。为斗篷山的姊妹山，因山形酷似巨大的螺丝而得名。

景区地跨甘塘、摆忙、凌云、团山4个乡。东西长的10公里，南北宽 约6公里，总面积6.75万亩，最高峰螺丝壳海拔1738米，为全市第二高峰。

螺丝壳山体雄伟，连绵起伏，林木繁茂，植被覆盖率近100%，山顶台地平坦宽阔，有山巅草地3000余公顷，原始森林、原始次生林及竹林1000余公顷。

水资源丰富，有大小溪流31条，汇集于邦水河、隔妹河、菜园河，最后流人马尾河

3. 贵州碧螺春茶叶

碧螺春的产地在江苏省苏州市太湖洞庭山，包括洞庭山西山镇的东村、衙甪里、缈村和东山镇的碧螺、双湾、杨湾、陆巷、莫厘。这里的土壤质地疏松，适合茶树生长，所产碧螺春茶滋味鲜醇、甘厚，香气十分浓郁。

碧螺春的产地介绍

碧螺春是产于江苏省苏州市太湖洞庭山的名茶，主要产地包括洞庭山西山镇的东村、衙甪里、缈村等茶区，以及东山镇的碧螺、双湾、杨湾、陆巷、莫厘这五个村。碧螺春作为中国十大名茶之一，在明朝就已开始生产。

4. 贵州螺丝壳茶场企业

黔南州都匀市，是黔南州州府所在地，境内风景优美，有美丽的斗篷山景区，位于都匀市西北部，距市区22公里，雄踞于苗岭山脉中段，总面积61.8平方公里，斗篷山主峰海拔高度1961米，是国内距离城市最近的原始林区，山上有峰峦、峡谷、溶洞、溪流及瀑布等景观，原始森林覆盖率近90%，其中海拔1800米的高山台地上，有原始古林近百公顷，林木根部全部长在岩石缝隙之中，随处可见树抱石、石抱树、树搭桥的奇异景观。

5. 都匀螺丝壳茶叶基地

陈情令片尾曲那座山，本是一座荒山，不过现实生活中，这座山是贵州都匀螺蛳壳山。位于都匀市西15公里。海拔1738米，是斗篷山的姊妹山，山顶至今尚存古堡遗址，据传为贞观3年（公元629年）唐王朝所置羁糜小州——邦州治所。

陈情令播出后，不少人去此山游玩，这座山也因此有了不小的名气

6. 都匀螺丝壳茶园

都匀不是特别大的。不过是桥城，桥很多，风景很美。市区里主要就是百子桥 、文峰塔（站在百子桥上可以看到文峰塔的，有一个文峰公园（很小）），都临近老火车站。可以体验一下民族风情，去石板街。可以爬蟒山、东山等。在都匀周边可以看到成片茶园。当然还有一些当地特色建筑。不过都匀有很多小吃，值得一吃

7. 贵州茶叶基地

贵州地区冬无严寒、夏无酷暑，雨水充沛，加上“地无三里平”，山岭之上，森林密布，高山早晚云雾缭绕，得天独厚的气候以及地理环境，成为茶树生长的天堂。所谓“高山云雾出好茶”，贵州省是我国茶叶的主要产区之一。

贵州是国内唯一兼具“低纬度、高海拔、寡日照”条件的原生态茶区。同时，贵州大部分地区一年四季常常云雾弥漫，这正好适合茶树的耐阴习性。而贵州土壤主要为酸性，质地疏松，排水性好，并有20多个县的土壤富含硒、锌、思等微量元素。

贵州主要茶产区：

湄潭，位于遵义中北部，是贵州茶叶第一县，是贵州最大的茶区和出口红茶基地。

凤冈，位于遵义东部，中国锌硒有机茶之乡，因其“有机品质、锌硒特色”，其产凤冈锌硒茶屡获国际金奖。

8. 碧螺村茶叶

碧螺春的特点是：条索均匀、造型优美、卷曲似螺、茸毛遍体、色如凝脂、香气馥郁、回味甘洌。具体为：

碧螺春的外形特点

条索纤细、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色泽银绿隐翠，毫风毕露，茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。

碧螺春的色泽特点

正宗洞庭碧螺春有光泽，色翠绿带黄，其他碧螺春暗淡，但青里带黄，主要无光泽。

碧螺春的香气特点

洞庭碧螺春香气浓烈，清香带花果香，主要它生长在果园之中和洞庭的特有水土有关。其他碧螺春香气不足，因为它是新茶也有一点香气，但没有清香和果香，外地碧螺春有奥土气，有青叶气。

碧螺春的冲泡特点

茶叶冲泡有上投中投下投三种，碧螺春是典型的上投即先注水后放茶，真正的碧螺春，投入杯中，茶入水即沉杯底，细芽慢慢展开，汤色微黄。

碧螺春的口味特点

洞庭碧螺春喝到口中很顺口，有一种甘甜、清凉、味醇的感觉，有回味，主要是口味醇.其他碧螺春喝到口中有涩、凉、苦、淡的感觉，无回味，还有青叶味。

路过云南临沧，偶然来到一家烧烤，这里的酸笋炒田螺却惊艳了旅程

轻知计划签约作者,优质旅游领域创作者

从西双版纳自驾前往腾冲，两整天的车程不含糊，路过临沧决定停歇一晚。由于不是旅行目的地，所以心里不会对这座城市有所准备，但有时恰恰就是这种随遇而安的心态反而会有意想不到的发现。

云南临沧的亚玛夜市

抵达临沧已是晚上9点，饥肠辘辘地去觅食。漫无目的地在街上闲逛，空气中的焦香味愈发浓郁，循着味道而去，不知不觉就走到了亚玛夜市。夜市很小，主要由几家烧烤摊组成。我找到了烧烤烟气的来源——这是一个规模不小的烧烤摊，老板，一个皮肤黝黑的中年男人正在圆形烤炉后忙得热火朝天。

透过烧烤的浓烟，他身材瘦削，有着显著的少数民族人民的特征，手臂上纹着大片某种图腾的花纹。烤架上只有一条细长的食材，也不抹油，只能油脂从食材中滋滋溢出。仔细看，原来是两根猪尾。从未见过的圆形烤架，大花臂老板，生烤的猪尾，巨量的浓烟，再浏览一番摊子上的食材——鸡翘、牛鞭、粉肠、各种下水，这样生猛的组合却让人莫名地觉得美味。老玖生烧猪尾，以单一的食材为招牌，随意间透着一种对手艺的自信。

生烧猪尾

点了五花肉、粉肠、猪尾，在老板的推荐下，又增点了一份炒田螺。10点整，烧烤摊的生意越发兴隆。来的几乎都是本地熟客，一到摊前就开始跟老板侃谈起来，看来我们来对了。五花肉和粉肠都符合预期，五花肉的终极归属大概非烧烤莫属，厚重的油脂在木炭的烧灼下释放了出来，炙烤着皮肉，散发着奇香。烤五花肉的食材要厚切，肉太瘦或者切得太薄在烤成后便成了一片脆硬的焦炭，毫无情趣。就是那种丰腴厚肥的五花肉，饱藏油脂，将自身的皮烤得金黄脆软后，融化的汁水吸足了油烟的焦香蕴藏于肉质间，轻轻一咬，肉汁满溢，那种外酥内嫩的口感最是诱人。

生烧猪尾

生烧猪尾的奥义在于那个“烧”字。果然是烧而非烤，生猪尾放在烤架上，明火灼烧，猪尾下的脂肪滋滋作响。无需多余的佐料，只求那份原汁原味，仅一点盐做点缀。烧好的猪尾，外皮焦脆，皮下还保留着一层肥厚的胶原，包裹着猪尾中紧实的瘦肉，一口下去，皮、脂、肉竟一齐从骨上脱了下来，滑入口中。配料是简单的辣椒面和柠檬辣椒蘸水，不蘸更好，那口原味少即是多。

炒田螺

最爱的是老板推荐的炒田螺。田螺慷慨地装了一大盘下油锅，电光火石，火光冲天，吸足了锅镬气。这里的炒田螺的特色是加入了酸笋。酸笋出现的地方，最熟悉的莫过于螺蛳粉，微微刺激的臭味让人记住了这道美食，也恰恰是这丝臭味与酸、辣的组合在炒田螺浓墨重彩的江湖气之上平添一份妖冶。

深圳哪里的螺蛳粉好吃 深圳哪里有螺蛳粉

螺蛳粉这种臭臭的食物有很多人在吃的时候都是很抗拒的，但是吃过之后你就会觉得好吃了，今天小编就和大家说说深圳哪里的螺蛳粉是最好吃的。

合味芳柳州螺蛳粉

肉和菜都已经入围了，米粉非常筋道爽滑，配上香辣的配菜超级好吃。

地址： 福田区 振华路京华大院11栋A01号

还在想概念螺蛳粉

粉比较细，看起来挺清淡的，但是味道非常浓，每张桌上还有菊花茶和小杯子，可以随便喝。

地址： 南山区 海岸城东座一楼内街121号

春季柳州螺蛳粉

看起老不显眼，但是也算是网红点，很多人都会特意跑过来吃。特别是带有豆香味的炸腐竹，吸收了汤的味道，棒极了。

地址： 福田区 竹子林五路北越众小区3号单身楼底层A3号

香螺世家柳州螺蛳粉

不喜欢螺蛳粉味道的人可以来这一家，这家味道不大， 但是却很好吃，他们家的榨菜也是非常不错的。而且配料也很丰富。

地址： 南山区 深南大道白石洲地铁D出口

螺师爷

这里的粉分为螺蛳粉和桂林米粉，汤底清淡不够浓稠，但是是有真的螺在里面，可以随便加作料和汤。

地址： 福田区下沙花好园裙楼一楼(下沙站B出口出来往右走十多米)

秋菊螺蛳粉

螺蛳粉看起来最好吃的四红油的，好的红油吃了也不会辣嗓子。

地址： 宝安区 西乡街道海城路白金假日公寓1楼027号铺

小编友情提醒：

1.不要想着在碗里找到成块的螺蛳肉，因为早就融在高汤里啦

2.千万不要在办公室和密闭空间里吃螺蛳粉!