石家庄8大名小吃，西河肉糕上榜，来到石家庄一定不能错过的美味
石家庄，简称“石”，是河北省的省会，也是中国铁路运输的主要枢纽之一，被誉为“南北通衢，燕晋咽喉”。石家庄还是有名的旅游城市，这里的旅游资源丰富，名胜古迹众多，被称为“晋察冀边区的乌克兰”。
有人的地方就有美食，作为旅游城市，这里每年的人流量多得惊人。自然，这里的美食也是多得数不清。然而，石家庄吸引我的除了这里的风景，更是这里的美食。
庄里街是石家庄“五大商业街”代表街区，也是著名的立体美食商业街，位于石家庄主干道中山路和栗康街的交汇处。这里汇集了石家庄最具特色，也是最地道的美食。今天瘦猴就带大家走进庄里街，看看这里到底隐藏了哪些让人垂涎三尺的美食。
一：宫面
宫面是石家庄藁城的特产之一，也叫贡面，距今已有一千五百多年的历史了。宫面其实就是手工挂面，其特色是色泽油亮而洁白，耐火不糟，回锅不烂。由于制作工艺精良，藁城挂面甚至还出口国外。
二：西河肉糕
西河肉糕是石家庄深泽县的传统名吃，是深泽美食三绝（肉糕、烧饼裹肉、扒糕）之首。西河肉糕是用绿豆、红薯淀粉为主料，加上驴肉、驴油等辅料，蒸制而成的美味。看起来色泽红亮，吃起来香而不腻，是深泽当地人宴请宾客时必不可少的名吃。
三：马家卤鸡
马家卤鸡是石家庄正定县的特色产品，是河北省省级非物质文化遗产，和金华火腿、苏式叉烧肉、南京板鸭齐名。马家卤鸡选用的都是山区散养的土鸡，然后放入传承百年的老汤中，卤好的鸡肉黄里透红、不破皮、不脱骨，吃起来不塞牙、不腻口。
四：金凤扒鸡
金凤扒鸡是用蜂蜜将其上色，然后用中药熬制成的老汤煮制而成。金凤扒鸡如今在石家庄是很有名的品牌，不仅在国内很畅销，而且还远销海外。金凤扒鸡和德州扒鸡、道��烧鸡、上海白斩鸡等都是齐名美食。
五：石塔烧饼
石塔烧饼是石家庄赵县的特色小吃，一般买到的都是包装好的，一张油纸里面包着5个，看起来和小月饼差不多大，色泽金黄，上面是一层芝麻，有甜的也有咸的，吃起来特别香。
六：油鬼
油鬼是石家庄平山县的特色风味小吃，看起来有点像我们常见的油条，但是又略不相同，吃起来清脆喷香。据说这炸油鬼是油炸桧的意思，因为人们痛恨秦桧夫妇，所以就发明了这种形状的食品，看似像一个人跪着的姿势。
七：缸炉烧饼
缸炉烧饼是石家庄的特色小吃之一，是把缸横卧下来，在缸的内壁贴上面饼，在缸的外壁加热烧制而成。其做法和我们安徽这边的烧饼很像，但是不知道是面饼的做法上更讲究还是什么原因，吃起来特别香，第一次买了一个根本没吃过瘾。
八：赵州咸驴肉
有句话叫“天上龙肉，地上驴肉”，单单一句话就能知道驴肉有多美味。吃驴肉的地方其实很多，驴肉火烧，驴肉锅仔都吃过，味道都不错。咸驴肉我是第一次吃，感觉和我们家的腊肉有点像，但是驴肉更细腻、更香。
石家庄虽是旅游胜地，但是每年依然会有很多人是因为这里的美食慕名而来。虽然这里有很多美食在其他地方也能吃到，但是要想吃到正宗地道的口味还得走进这繁华的美食街里品尝。石家庄的小吃还远不止这些，你们还知道哪些石家庄的名小吃？喜欢吃哪种？欢迎大家一起分享交流。
石家庄赵县有种地方小吃“肉合子”很馋人，状若满月，肉香沁人
大家都吃过馅饼，就是两张圆饼中间夹馅，上下捏合或者在捏一圈花边那种。也有的地方把它叫做合子，它象征和美圆满。而我要说的“肉合子”一个说是馅饼的变体，比馅饼好吃。它不用擀杖擀面皮，使手摁出来，在煎盘上半煎半烙。肉合子的历史无考，而且在大小饭店里没有售卖，想吃只能到农村的集市上去。
肉合子是河北石家庄赵县、栾城一带的地方风味小吃，类似馅儿饼，色泽金黄，皮薄馅儿大，油而不腻。馅儿分荤、素两种，素合子的馅儿可以是非菜鸡蛋，肉合子则以猪肉白菜馅儿居多。一般肉合子大如茶碗口，厚约二指，皮薄如绵纸，馅儿用上等牛肉加大葱，或猪肉白菜，香油调馅儿，煎炸肉合子用的是小磨香油。
铁煎盘前高后低，油集中在煎盘底部，煎盘下边用木柴火，肉合子在急火中上下翻滚，半煎半烙，两面煎炸熟透出油后，推向煎盘高处，用微火烤，烤到一定时间才出售。肉合子铲出锅，面薄如纸、肉香沁人。要趁热吃，吃起来外皮酥脆、馅儿心软嫩，入口喷喷香，不腥不腻。
赵县卖肉合子的多在县城东部范庄大集上，配着范庄饸饹卖。每年范庄过“二月二”庙会，小吃一条街上有好多摆摊卖肉合子的，每个摊位前都坐满了食客。城北双庙大集上的老白肉合子，大概有100多年传承了，方圆几十里都知道他的肉盒子好吃。老白也有个怪脾气，每个集只卖一盆馅，多了不做。所以，吃他的肉盒子得赶早去。
老白做的肉盒子好吃是也有秘诀的：面经过发酵，软硬适度，太软拿不起来，太硬口感差。馅料要新鲜猪肉、取大雪前铲下来的白菜，人工剁馅。馅料里不加食油，这样炸出来的肉合子皮是皮，馅是馅，互不黏连，吃起来不油腻特别爽口。
我在双庙集市上见过他做肉合子。将面团抟成不大不小的剂子，在手里捏成饼状，将调好的馅料包在面团中，然后在案板上按压成饼状，保证不漏馅料。揪剂子、包馅料，摁饼、入锅一气呵成，圆圆的肉饼由生变熟，就像变戏法一样，老白称他手上功夫叫玩转乾坤。
等煎盘里的油热后，将摁成饼状的肉合子甩入，煎炸至熟。早有人排着队吃了，状若满月的肉盒子，咬一口满嘴流油，回味无穷，真的能把人吃馋。
舌尖上的河北｜“其貌不扬”的石家庄深泽肉糕，其实很有料！
河北金色方向科技有限公司对于每一个资深的吃货来说，提起一个地名或者去到一个地方，首先想知道的是这个地方有什么特产和美食，我也不例外。那在泥萌的眼中，对于“美食”这两个字是如何定义的呢？是在意一道特产美食的外观，还是更在乎入口的味道呢？色香味俱全是最好不过的了，不过小编更喜欢的是一种反差感。一道“其貌不扬”的特产美食，如果入口很美味的话，会给人一种惊喜感。今天要给大家分享的就是这样一道有着“反差感”的特产美食——石家庄深泽肉糕！
深泽西河肉糕
深泽西河肉糕是河北深泽县的特产，它和烧饼裹肉、扒糕并称为“深泽美食三绝”。深泽西河肉糕是蒸出来的一种特产美食，主要的用料有肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜和酱油等调料。在深泽地区，很多家庭都用过年时调制的肉馅和煮的肉汤来制作一些肉糕，这样既没有浪费食材，也增添了一道老少皆宜的美味。
历史与传承
据深泽县文化部门考证，西河肉糕始于19世纪末。西河肉糕的创始人是西河村的李洛提，他当年在一家肉坊里做工，年终老东家给每个伙计都分了一块驴肉过年。当时李家有八九口人，可谓“僧多肉少”，只有一块驴肉，这么多人该怎么分呢？李洛提灵机一动，把驴肉剁成馅，加入淀粉和肉汤调味，再用热水搅拌均匀，上锅蒸熟。无心插柳柳成荫，这么一做居然味道还很不错，也成功解决了肉少人多的尴尬问题。至此，深泽西河肉糕便诞生了。
之后，李家不断改良技艺，自家也开了肉坊，除了做肉糕，还做驴肉、牛肉、猪头肉和猪下水等食品。老李家的西河肉糕一直传承到如今，现在的传承人是李伟。上世纪80年代，李伟的父亲接手，从走街串巷地赶集叫卖到在县城的集贸市场按时出摊，一直发展了下来，同时也收获了良好的口碑。
当传承发展的担子落在李伟肩上时，他开辟了新的路径，开起了快餐小店。凭借着百年传承的手艺和良好的口碑打开了市场，如今店面也在不断扩张，成功打响了老字号的招牌。同时，西河肉糕也成为了深泽的知名特产之一。
制作方法
深泽西河肉糕的制作方法比较简单，但也是很讲究制作工艺的。比如在制作时肉汤和水淀粉的比例是需要精确的，比例掌握不好，肉糕的成型就会有问题。
接下来我们一起学习一下肉糕的制作方法吧。首先，将红薯淀粉用适量水化开，把调好的驴肉馅放进去，搅拌均匀。然后，另起锅烧开肉汤，肉汤和水淀粉的比例要掌握好，是4:1。将肉汤倒入肉馅中，加入调味料，开火后沿着同一个方向继续搅拌，熬到半熟。放到盆中，手占油把表面抹平，开火蒸一个小时。最后，把蒸熟的肉糕翻扣出来，切开就可以享用了。
深泽西河肉糕是深泽当地著名的特产美食，逢年过节、宴请宾朋的餐桌上总有它的身影，不吃点肉糕感觉都没有过节的感觉了！
如今我们的生活中不缺乏各种各样的美食，但是最怀念的还是家乡的特产、儿时的味道呐。深泽西河肉糕，虽然“其貌不扬”，但确实有料美味！来吧，我们一起，吃点肉糕，喝点小酒，觥筹交错之间笑谈人生。
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