河北肉糕是河北省的特色小吃。具有色泽红亮，河北肉糕香而不腻，老少皆宜的特点，当地人不就任何佐料可一气吃饱，是宴请宾客必不可少的地方名吃。

河北肉糕起源于河北深泽县西河村，创始人是晚清时期西河村的李洛提，俗称西河肉糕，闻名衡水、保定、任丘、石家庄、天津、北京等20多个县市，位居深泽“美食三绝”之首。

据县文化部门考证，西河肉糕形成于十九世纪末。当时，西河村的李洛提，也就是李伟的老爷爷，在一富户的肉坊里当伙计，年终东家给每人分了一块驴肉。由于家里人多肉少（李伟的爷爷那一辈弟兄姊妹共8人），李洛提只好将驴肉剁成馅，放入淀粉和煮肉的调料，用热水搅拌均匀，上锅蒸熟。没想到一出锅，一股香气就扑鼻而来，一尝，还挺好吃。从此，西河肉糕便诞生了。以后李家不断改进技艺，自家也开了肉坊，除了做肉糕，还做猪头肉、猪下水、牛肉、驴肉等。不让个人单干那段时间，李伟的爷爷在城关供销社肉食部上班，仍旧煮肉、做肉糕，传承一直没有中断。上世纪80年代李伟的父亲接手，从推个独轮车串村赶集，发展到在县城的集贸市场上固定出摊。李伟接手以后，2000年在县城开设首家门店，从一个简单的肉摊子，发展成以卖烧饼裹肉为主的快餐店。

舌尖上的河北｜“其貌不扬”的石家庄深泽肉糕，其实很有料！

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对于每一个资深的吃货来说，提起一个地名或者去到一个地方，首先想知道的是这个地方有什么特产和美食，我也不例外。那在泥萌的眼中，对于“美食”这两个字是如何定义的呢？是在意一道特产美食的外观，还是更在乎入口的味道呢？色香味俱全是最好不过的了，不过小编更喜欢的是一种反差感。一道“其貌不扬”的特产美食，如果入口很美味的话，会给人一种惊喜感。今天要给大家分享的就是这样一道有着“反差感”的特产美食——石家庄深泽肉糕！

深泽西河肉糕

深泽西河肉糕是河北深泽县的特产，它和烧饼裹肉、扒糕并称为“深泽美食三绝”。深泽西河肉糕是蒸出来的一种特产美食，主要的用料有肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜和酱油等调料。在深泽地区，很多家庭都用过年时调制的肉馅和煮的肉汤来制作一些肉糕，这样既没有浪费食材，也增添了一道老少皆宜的美味。

历史与传承

据深泽县文化部门考证，西河肉糕始于19世纪末。西河肉糕的创始人是西河村的李洛提，他当年在一家肉坊里做工，年终老东家给每个伙计都分了一块驴肉过年。当时李家有八九口人，可谓“僧多肉少”，只有一块驴肉，这么多人该怎么分呢？李洛提灵机一动，把驴肉剁成馅，加入淀粉和肉汤调味，再用热水搅拌均匀，上锅蒸熟。无心插柳柳成荫，这么一做居然味道还很不错，也成功解决了肉少人多的尴尬问题。至此，深泽西河肉糕便诞生了。

之后，李家不断改良技艺，自家也开了肉坊，除了做肉糕，还做驴肉、牛肉、猪头肉和猪下水等食品。老李家的西河肉糕一直传承到如今，现在的传承人是李伟。上世纪80年代，李伟的父亲接手，从走街串巷地赶集叫卖到在县城的集贸市场按时出摊，一直发展了下来，同时也收获了良好的口碑。

当传承发展的担子落在李伟肩上时，他开辟了新的路径，开起了快餐小店。凭借着百年传承的手艺和良好的口碑打开了市场，如今店面也在不断扩张，成功打响了老字号的招牌。同时，西河肉糕也成为了深泽的知名特产之一。

制作方法

深泽西河肉糕的制作方法比较简单，但也是很讲究制作工艺的。比如在制作时肉汤和水淀粉的比例是需要精确的，比例掌握不好，肉糕的成型就会有问题。

接下来我们一起学习一下肉糕的制作方法吧。首先，将红薯淀粉用适量水化开，把调好的驴肉馅放进去，搅拌均匀。然后，另起锅烧开肉汤，肉汤和水淀粉的比例要掌握好，是4:1。将肉汤倒入肉馅中，加入调味料，开火后沿着同一个方向继续搅拌，熬到半熟。放到盆中，手占油把表面抹平，开火蒸一个小时。最后，把蒸熟的肉糕翻扣出来，切开就可以享用了。

深泽西河肉糕是深泽当地著名的特产美食，逢年过节、宴请宾朋的餐桌上总有它的身影，不吃点肉糕感觉都没有过节的感觉了！

如今我们的生活中不缺乏各种各样的美食，但是最怀念的还是家乡的特产、儿时的味道呐。深泽西河肉糕，虽然“其貌不扬”，但确实有料美味！来吧，我们一起，吃点肉糕，喝点小酒，觥筹交错之间笑谈人生。

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舌尖上的河北，深泽美食有三绝，肉糕为首，其他两种美食你知道吗

河北深泽县可是千年古县，历史悠久，有着厚重的文化底蕴。这里自然也少不了特色美食。在深泽美食有三绝，要说这第一绝就是肉糕了，其他的两种美食分别是扒糕和烧饼裹肉了。

第一绝：肉糕

深泽肉糕起源于深泽县的西河村，可以追溯到清朝时期，其创始人是清朝时期的西河村人李洛提，起初他在一个富商的肉坊里当伙计，过年的时候东家给了他一块驴肉。由于当时他家里的人比较多，只好将驴肉剁成馅子再放上淀粉与调料，搅拌均匀上蒸锅蒸熟来吃。没想到蒸好之后一出锅，满屋子都是香气，尝一口特别的好吃，此后便有了西河肉糕，经过几代人的不断改进，做的是越来越好，名声是越来越大。其肉糕具有色泽红亮，香而不腻，老少皆宜的特点，当地人吃的时候不搭配其他的食材和佐料，只吃肉糕就能吃饱。在深泽甚至是周边的县市宴请宾客肉糕是必不可少的。

第二绝：烧饼裹肉

这第二绝便是这赫赫有名的烧饼裹肉了，距今也有好几百年的历史也，和肉糕一样也是起源于清朝时期流传至今。烧饼裹肉可以说是在深泽甚至是周边地区无人不知无人不晓。很是受人们的欢迎。

可能很多人听到烧饼裹肉，会说不就是肉夹馍嘛。你要说他是肉夹馍也可以，但如果你吃过之后才发现，它比肉夹馍要好吃许多。深泽的烧饼裹肉从选料都制作都十分的讲究。

其烧饼的制作就很有特点，所需食材：精制面粉、花生油、花椒面、芝麻等等。

首先是和面，面粉放入盆中加入适量的额清水，然后用手使劲的和面；其和面有三光：面光、手光、盆光。其就是不沾手，不沾盆，面很光滑。和好之后放置一旁醒面半个小时。

肉瓤是用的烫面，但这里的烫面不是用热水，而是用油制作的。将面粉放入盆中，加入花椒面和盐之后，用油汤制，但油的温度不能太高，太高的油温倒进去面一下就糊掉了。面烫好之后将其裹进醒好的面中翻边推擀，然后制作成圆形，放入鏊子上翻烤，烙熟就可以了。做好的烧饼外酥里嫩，美味可口。

其裹肉的裹法也十分的讲究，肉主要是用驴肉、牛肉、猪杂和肉糕为主，切碎或者切块之后放进去。吃上一口真的是回味无穷。

第三绝：扒糕

深泽美食第三绝便是这扒糕，深泽扒糕以高庙的扒糕最为上乘，其口味独特、品质优良，远近闻名。其制作历史已有一百多年了。

在高庙村制作扒���的就有好几十家，现在都成了扒糕村了。其中最有名的是高丑子家的“丑子扒糕”。到现在已有五代传人，个个都是制作扒糕的高手。以前制作扒糕，都是在家里支起大铁锅，烧起木柴，旁边还放着风箱。

扒糕的主要用料是荞麦，将荞麦研磨成面，加入适量的清水和面。熬制的时候火候一定要掌握的极好，太大的火就糊掉了，火小了不会熟。

扒糕切成菱形长条薄片，放在盘子里，再浇上用麻酱、酱油、蒜末、好醋调配的汁，加上些胡萝卜擦的丝，浇芥末或辣椒均可。扒糕虽然其貌不扬，但人见人爱，不仅筋道可口，而且极有营养价值。

以上就是小编今天为大家分享的深泽美食三绝，是不是看着就流口水呢。您家乡有哪些美食和小吃呢？欢迎下方留言评论。我是萌蒂美食小编，爱美食，爱生活！今天就到这里咱们下期再见。

河北的名小吃，河间驴肉火烧！

河北的名小吃，河间驴肉火烧！俗话说得好，天上龙肉， 地上驴肉，这句话足以说出了驴肉火热的美味，而驴肉火烧最出名的地方当属河北，不同地区的驴肉火烧有着不一样的形状，河间的火烧是长方形，而保定的驴肉火烧则是圆形。

这种传统的河北民间小吃历史可以追溯到唐代时期，味道比较醇香，并且营养价值极高。驴肉是一种低胆固醇、低脂肪、高蛋白的肉类，驴肉当中的氨基酸成分十分丰富，它的生物价值远远高于猪肉、羊肉。

如今更多的人追求饮食的健康，因此驴肉火烧又一次成为了人们追捧的健康的美味。

把刚烙好的火烧取出来，把驴肉在菜墩上切成薄片，跺上少许辣椒（有时可以不加，根据顾客的口味而定），最后是加入香焖。火烧用刀划开一道，把跺好的材料放入火烧里面，一个美味的驴肉火烧就做好了。