邹城人会自豪地和你说起陈毅将军的“煎饼卷大葱猛咬不放松”， 煎饼为首推， 最具有代表性。乡间的煎饼是原汁原味的， 把小麦洗净和水磨成糊， 放开一张大鏊子， 用一根长而扁的竹匹在鏊子上画很艺术的轨迹 等到吱吱啦啦，一阵热气萦绕过后香味就飘了出来， 一片片大而圆的饼便可以揭下来了， 只有亲眼见到最好是见到自己的祖母或母亲如此做才会感觉这样的艺术， 最好的应是秋收将近田里的玉米新鲜的快要成熟， 农人慢会到自家自留地里掰下新鲜的玉米棒头回到家脱粒， 放到麦子里一起打成糊， 这香甜的味道真是让人怀想不已回味不已。 煎饼是北方人的主食， 无论吃什么好饭饭桌上都不能够少了煎饼。

沁源的手工煎饼竟跟诸葛亮有关?这煎饼没白吃

不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前，人们整装、启程、跋涉、落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。沁源县法中乡就有这样一个群体，他们从山东迁徙而来，经过几十年岁月积淀，这些山东人早已被沁源的本土文化熏陶，成为地道的沁源人。如今，沁源人的生活中，那张姜黄色的香脆手工煎饼已成为他们生活中不可缺少的一部分。

非遗档案

名称：手工煎饼

级别：市级

类别：传统手工制作技艺

传承地：沁源

传承人：郭明花

大山深处的香脆煎饼

要领略制作煎饼的原始工艺，必须回到最接近自然的地方。初秋，雨水充沛，此时的法中乡支角村进入最湿润的季节。很难想象，这个偏离主要道路的村庄还可以顽强地保留下制作手工煎饼的技艺。与乡间道路相伴的小溪潺潺流过，再加上金灿灿的谷田，不由让人心旷神怡。

来到传承人郭明花家时，已成为奶奶的郭明花垒好了土灶，搭上鏊子，这便是烙制手工煎饼的工具。郭明花告诉我们，制作煎饼的主料是小米、玉米碾成的粉，当然也可以用大豆、小麦、高粱等五谷杂粮来碾粉。鏊子烧热，面糊摊开，杂粮面糊快速成形，蒸汽弥散，空气中浸润着朴素的甜香，那是谷物特有的气息。制作过程中，火力至关重要，太旺容易焦糊，太小，煎饼潮湿黏牙，有40多年经验的郭明花手艺是最棒的，火候全靠她自己拿捏。不一会，一张煎饼便新鲜出炉。刚出锅的煎饼又脆又香，薄如纸脆如酥，待彻底放凉后，它就慢慢回软变韧。

据郭明花讲，煎饼的来由与诸葛亮有着诸多渊源。相传，诸葛亮带兵打仗，魏军突然冲杀来，将士们边战边撤。但因为魏军来得突然，灶具并未携带，待阵地稳定后，再想做饭却没有了炊具，无法做饭。苦思冥想后，诸葛亮命令士兵把指挥作战用的大铜锣（鸣金收兵用），用沙石打磨擦亮，架于火上，把面粉掺水和成面糊摊于铜锣上，做成面食供士兵食用。

尽管有简单的灶具，但想要把面糊在厚度不均匀的铜锣上烧熟却十分艰难，即使是做好的饼也难以下咽。此时，诸葛亮看见张飞正在槐树下擦拭自己的宝剑，灵感突现，便吩咐士兵用佩剑把面糊薄薄地均匀摊在铜锣上，尝试制作。不曾想面糊很快就熟了，并且还散发出一股特殊的香味。至此，士兵们吃饭的问题才得以解决。后来，通过不断改良，诸葛亮昔日救急的产物才成为今天被大家熟知的煎饼。

杂粮 “ 点心 ”诠释生活真谛

郭明花在制作煎饼

煎饼的包容性很强，无论煎饼中包裹着香辣的大葱，还是口感清脆的咸菜，煎饼早已成为大家茶余饭后的一道“点心”。而对于郭明花一家来说，它还意味着“生活”。

郭明花来到沁源已有40多年，起初郭明花跟随家人来到支角村只是因为这里环境安定，没有灾荒。郭明花是一名传统的农家妇女，但她却拥有一颗细腻的心，往往繁杂无序的家庭琐事被这位山东女子处理的井井有条。“每逢佳节倍思亲”这是每一个国人特有的心绪，郭明花也不例外，每当佳节来临，她总会垒好灶台，用那娴熟的手艺来为家人制作煎饼，通过美食来回味一下家乡的味道。

为了维持生计，郭明花与家人吃了许多苦，但随着年龄的增大，一些体力活已经无法再做。2004年，郭明花走出家门，背着自己做好的手工煎饼到市场经营，尽管曾百般设想，但残酷的现实还是打击到了这位质朴的人。“那时几乎没有路人买煎饼，即使一张煎饼便宜到几毛钱，来购买的人还是寥寥无几。”郭明花说。时光飞逝，今日的郭明花早已不同往日。这些年，郭明花凭借着与生俱来的聪慧和性子里的那份倔强，将煎饼的制作原料进一步改良，更多原料依赖沁源种植的小米等杂粮，口感与质地都比原先的山东煎饼有所提高。

2008年，沁源文化局举办文化推介会，郭明花应邀参加。在会上，郭明花做梦都没有想到，她制作的手工煎饼在当天的推介会上备受热捧。直至今天，太岳山区子孙仍然对手工煎饼情有独钟。“每个月的阴历5号、15号、25号,9号、19号、29号这六天，我都会到附近的乡镇赶集卖煎饼，有时一天生意好的话能卖到1000元。”郭明花说。正是靠着一张小小的煎饼，郭明花全家的生活有了巨大改变。

小煎饼成就“ 大产业 ”

法中乡是沁源县的绿色基地之一，全境无大型工业企业及煤矿产业，这样的“圈子”使得煎饼原料格外环保。做煎饼的原料大都是优质的玉米、小米、黄豆、小麦等，因此做好的煎饼保留了玉米或者小米的色泽与清香，又含粗纤维多,健脾养胃、促进消化,是一种健康食品，加之煎饼造型圆润美观,耐久储，这样让郭明花做的煎饼非常畅销。在整个采访过程中，前来购买的人更是络绎不绝。

岳红利是郭明花的儿子，而立之年的岳红利早年在外打工。如今因为母亲的煎饼销量可观，岳红利便从外地返回村里，协助母亲把煎饼产业做大。岳红利在沁源县当地注册了专业合作社与公司，如今正在积极申请商标。岳红利说：“其实现在煎饼的品类比较单一，现在我们已经开始研究新产品，比如蔬菜煎饼、巧克力煎饼等。”

为了扩大生产能力，郭明花对院子里的闲置房屋进行改善，增加了三个鏊子，在配置上用电机作动力的“转鏊子”，生产能力与水平就增加了许多。在郭明花的心里，其实还藏着一个梦，就是让支角村更多的留守妇女参与到煎饼的产业中。郭明花说：“因为法中乡没有大型企业，很多年轻人都选择到外地打工，如果将煎饼产业做大，市场做大，小山村也能变成金凤凰。”

半生闯荡，带来家业丰厚、儿孙满堂，行走一生的脚步，起点，终点，归根到底都是家所在的地方。这是郭明花秉持的信仰，朴素但有力量。对于手工煎饼的传承，郭明花并不担忧。因为有稳定的市场，经济收入比较可观，目前女儿与儿媳都已经学会这门手艺。为此，郭明花十分开心，因为她知道，女儿与儿媳收获的除了世代相传的手艺，还有生存的信念，以及流淌在血脉里的勤劳和坚守。

长治日报全媒体记者文/ 图：崔晓宇 许福勇

编辑：张晶晶

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碳烤杏仁饼、手工核桃酥……一大波澳门老字号美食跨“桥”来袭！

灯火辉煌的赌场度假村，这不是澳门的全部，奢华背后的古朴和人情味儿，才是她真正的内核。

天下网商记者 汪帆

“一桥拉动，珠三角西部棋子全盘皆活。”

一个多月前，历时9年建设，总长55公里的港珠澳大桥正式通车。大桥横跨伶仃洋，连接粤港澳，三地间距离缩短至一小时车程以内。近日，天猫聚划算与澳门饼食手信业合作，推出“聚划算——汇聚澳门”大型活动。自此，来自澳门新鲜出炉的手工饼，将通过阿里巴巴集团搭建的“电商大桥”，进入到内地的吃货的手中。

一座港珠澳大桥，一个天猫聚划算，把澳门与内地的距离拉得更近。

饼业兴旺

澳门，位于我国东南沿海，地处珠江三角洲的西岸，由澳门半岛和氹仔、路环二岛组成，陆地面积32.8平方公里，总人口65.6万。

黄若礼

咀香园，澳门最老牌的饼店，至今已有83年历史。黄若礼，是这家澳门老字号的第三代掌门人。

“记忆最深的就是饼的香气。”黄若礼回忆，小时候，咀香园在全澳门只有一家店，是那种前店后厂的家庭式作坊。父母早上六点起床，要忙到凌晨一两点才收工。炭烤杏仁饼的香气飘满了整间屋，连梦里都是香甜。“父母当年就是靠这家饼店，养活了我们兄妹七人。”

1995年，黄若礼从美国留学回来。本来准备从事会计的他不忍父母辛劳，决定接手饼店生意。1997年，黄若礼一改原先“作坊式”店铺，在澳门最繁华地段新马路开出了一家新式“咀香园”，电脑化操作，店长制管理，反响火爆。

咀香园老师傅

1999年，澳门回归，咀香园迎来了新春天。黄若礼说，回归后，社会稳定，经济复苏，尤其是2003年，内地游客开始自由行后，店铺生意带来了极大的提升。“大概一下子提升了十倍左右的销量。内地游客很有意思，只要有一个人买了，基本上周围的人都会买。”

安心立命

同样，因为内地游客的到来生意火爆的，还有百年老店“洪馨椰子雪糕”。

“洪馨椰子雪糕”的铺面隐于澳门闹市的烂鬼楼巷。

几经寻找，巷子尽头一处极不打眼的小店，就是李兴强的铺面。店面有两层，单层面积不过二十平，一层卖货，二层住人。这家百年老店和街上其他店面并无不同，安静，朴素，不起眼，除了厅上高挂的一块匾额，手书“洪馨”二字，苍劲有力，气度不凡。

“洪馨椰子雪糕”已有一百四十九年历史。年近六旬的李兴强至今仍坚持用新鲜椰汁古法制作雪糕的传统手艺，入口柔滑，回味无穷。

偶有游客光临，李兴强不紧不慢，向他们徐徐介绍。

李兴强

闲暇，李兴强爱捧本书，坐店里静静阅读。在书桌一侧的墙上，张贴有数张有关金庸的报道剪贴，上书“忠粉藏书万本，侠义精神入血。”

除了金庸，李兴强酷爱史书，并多次来内地寻书。“几十年了，我几乎每年都要去趟杭州。”杭州荣宝斋的沈老板，是李兴强的好友，两人因买书结缘，相交数十年。

“那时候，我去杭州的时候，雷峰塔都还没有重建。出了机场，全是田地。现在，满目高楼大厦，富丽堂皇。”最让他惊叹的是，杭州的互联网化，吃穿用度都能用支付宝扫码，网上购物快捷方便，短短数年，变化巨大。

这几年，李兴强的店被评上了美食榜单，在网络上大火，慕名寻来的内地游客络绎不绝，回头客更是不少。“回去念念不忘这一口，希望以后也能在天猫上买到。”一位内地游客对李兴强说。

美食之都

让内地游客念念不忘的，不止洪馨的雪糕，还有澳门那些老字号茶楼里让人垂涎欲滴的菜品。

大龙凤茶楼

什么都晚的澳门，大龙凤茶楼依然保持了传统的生活方式，六点准时开门迎客。有手托雀宠来喫茶的老人，也有夹着报纸准点报道的茶客……日复一日，新客交替，光阴随刻逝去，却最终都成了顾念情怀的老客人。

切鸡饭、干炒牛河、凤爪、蒸排骨、鸡肉大包、烧腊、鲜竹牛肉球…… 大龙凤掌柜陈慕莲一道道端出来，色香味俱全，客人们啧啧称赞。

大龙凤茶楼掌柜陈慕莲

很多人不知道澳门其实是个不折不扣的“吃货天堂”， 2017年还被联合教科文组织评定为美食之都。

“从内地来的北方客人，尤其爱吃我家的鸡肉大包，回头客特别多。”陈慕莲说。

下午三点，是粤曲茶座时间。客人们饭毕，三三两两坐定，台上吹拉弹唱，好一曲《醉打金枝》。“以前，只有粤曲爱好者才会来听。”自从回归后，粤曲被评为“联合国非物质文化遗产”，越来越多的年轻人也爱上了粤曲，不仅爱听，还爱学。在大龙凤组织的粤曲学习班里，最大的80岁，最小的才8岁，大家齐聚一堂，咿咿呀呀，好不热闹。

这就是澳门，这就是澳门人，得闲听戏饮茶，便是人间好时节。

首次触网

现在，咀香园在全澳门有14家门店，内地游客的购买量占总销量的9成。虽然销量不错，但内地市场却一直是黄若礼心中的隐痛。找合作方、找代理商，几经尝试统统失败。

很快，黄若礼求而不得的事情，迎来了契机。近几年，国家大力发展跨境电商。2017年8月17日，澳门首批跨境电商货品经莲花口岸运送到广州南沙，标志着澳门至内地的跨境电商物流渠道全面开通。

2018年8月，咀香园又一次“敢为人先”，在很多老字号还抱着围观心态，踌躇不前时，咀香园成为首家入驻天猫国际开设官方旗舰店的澳门商家。上线不久，反响火爆，几乎每月都有数百箱新鲜出炉的手工饼，通过阿里巴巴电商平台，进入到内地的千家万户。

炭烤杏仁饼

在和阿里巴巴合作过程中，黄若礼也数次为内地的电商发展水平所惊叹。咀香园未来的发展，像当家人的气质一样，温文尔雅，稳中有进。

“我从没想过一个小时卖出多少货，我所想到，就是保证质量，并让更多内地朋友知道咀香园的品牌。”黄若礼端起茶杯，抿一口，不急不慢，“如果你了解澳门，你就会明白，这就是澳门人的性格，踏踏实实最重要。”

汇聚澳门

这份“踏实”，浸润在大多数土生土长澳门人的精神深处。这里节奏很慢，有条不紊。也或许这份踏实带来的安心，这里的人大多平和，轻声讲话，温柔待人，迎面四目相对的陌生人，也会向你报以浅浅的微笑。

在澳门的马路上，到处可见“手信”商店。“手信”是粤语词汇，简单说，就是礼物，是澳门人引以为傲的“城市名片”，多以百年老店居多.

2018年11月28日，阿里巴巴旗下团购平台聚划算宣布，携手澳门特别行政区政府、澳门饼食手信业商会，推出“聚划算——汇聚澳门”活动。

“澳门作为海上丝绸之路节点上的国际自由港城市，也是与葡语系国家的沟通交流的枢纽，有着举足轻重的战略定位。此次天猫聚划算与澳门手信商会共同发起的‘汇聚澳门’，希望利用阿里电商平台的优势资源支撑，能推动澳门经济发展。”阿里巴巴聚划算品牌营销中心总经理郑楠表示。

聚划算是阿里巴巴集团旗下的团购网站，成立于 2010年9月份，是中国知名品牌团购模式开创者，也是中国最大的团购网站。聚划算拥有5亿的品质活跃用户，通过短时间内汇聚大量流量与关注的方式，产生极致的渠道爆发力。汇聚系列是聚划算的地域营销栏目，通过精选全球各个地域品质好货，一方面让中国消费者足不出户买到全球正宗好货，另一方面打出一系列地域名片，通过电商助力地域产品打开中国市场。

阿里巴巴聚划算品牌营销中心总经理郑楠

“汇聚全球”走过了14个地域，每到一处，都会带来爆款。前不久的汇聚非洲项目，主推卢旺达咖啡，仅用一天，就卖掉了去年卢旺达咖啡品类一年在天猫上的成交量。受此活动影响，关注卢旺达咖啡的中国剁手党人数增加200%，卢旺达这一小众咖啡豆品种在天猫平台的销量也增长了700%。

28日下午，咀香园董事总经理黄若礼代表澳门商家，将亲封的168个红包交给阿里巴巴聚划算品牌营销中心总经理郑楠，两天后，这些红包将穿过港珠澳大桥，跨越1364公里，来到位于杭州的阿里巴巴西溪园区附近的亲橙里，载着澳门商家的诚意和祝福，送给杭州市民。

“我们想告诉内地的同胞们，灯火辉煌的赌场度假村，这不是澳门的全部。奢华背后的古朴和人情味儿，才是她真正的内核。”黄若礼说。

而人与人之间的懂得，才是真正的“通途”。

山西这家店火了！翼城魏记石子饼，手工特色美食，尽显翼城风味。

石子饼，又名屹烙，是深受翼城人民喜爱的一种传统名吃。特别是中秋时节，可谓家家必备，人人皆食。它起源于远古（石上烤饼】，灿烂于中唐之后，因在石子上烧烤，故外观凹凸不平，色泽金黄，食之清香可口，御寒健胃。如今，它已发展成为鸡蛋酥油和面夹以核桃馅，花生馅，芝麻馅，香馅，糖果馅等多种酥饼，是翼城人们走亲访友的馈赠佳品，成为翼城饮食文化的一颗明珠。

山西翼城魏记石子饼拥有着熟练的制作技艺，独家的秘方，使得出炉的石子饼外酥里嫩，是当地人民深深热爱的食品的美食，也是当地特产之一。依据个人口味还可以加工成甜的，加工好的饼吃起来酥脆可口，老少皆宜。她们将制作好的石头饼寄给在外的亲人，异地品尝家乡美食。

在众多石子饼加工老店中，翼城魏记无疑是口碑最好的一家，凭借着多年的制作技艺，纯手工无添加，成了魏记石子饼的特色之一！利用石块传、散热慢，布热比较均匀的特点，从而达到控制火候的目的。制作时，先将石块烧热，然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。

建议各位如果有机会的品尝的话千万不要错过哦!