五香羊肉是周村地方名吃，迄今有近百年历史。其他地方的羊肉多是煮汤来吃，食者主要贪恋羊汤的浓香，例如单县羊汤，但周村五香羊肉不同，它是单独卖的，就像烧鸡一般，可以直接食用，也可以与豆腐一起煮汤，叫羊肉炖豆腐，两种吃法都有独特的香味。它的制作方法是：将精瘦羊肉和生鸡切成块状，加入南酒（黄酒）、花椒、卤水、姜片、稍量酱油、食盐，用急火烧熟，冷冻后即成。远闻清香，近闻不膻，味美清口，咸淡适中，不仅是老少咸宜的肉食品，且营养丰富，同时也是风味独特的冬令上等酒肴。在周村，做五香羊肉最正宗的地方是下河，只有早上才有得买，是周村人民上好得早餐佳肴，到上午10点钟之后想买到羊肉已经不容易了。在淄博，其他区县的人都没有口福每天享受五香羊肉，属于正宗的周村制造。

羊肉的美味世界里，庆阳老家那一碗清汤羊肉更香！

庆阳市文体广电和旅游局

广袤无垠的西北内陆陇东，虽然荒凉贫瘠，沟壑纵横，常常映入眼帘是牛羊满山坡，风吹草低见牛羊的景象，而其中恰好因了这独特的地形地貌，却也就成就了陇东高原老百姓餐桌上一道不可或缺的美食——羊肉。

陇东高原地区羊肉食材品类来源广泛，有绵羊、山羊、寒羊、滩羊等。陇东构成之一的庆阳老区，多采用绵羊和山羊进行烹食。地域不同，吃法不同，选用的羊种也不尽相同。庆阳地区最为著名的莫过于环县羔羊肉，主要的吃法以爆炒和黄焖见长。而喜闻乐见于老百姓餐桌上的却是山羊肉为主材的清汤羊肉。

君不见，每天早晨从五六点开始的早餐，大大小小的街道、巷子，除了油条稀饭豆浆包子，最为硬实的就是来一碗清汤羊肉泡馍，滋补、解馋、舒坦。大到市府所在地的西峰，小到各个县区的县城乡镇，从早晨到下午，一碗清汤羊肉，两片锅盔，三五颗蒜瓣，即是早餐，也是午餐，还能当晚饭咥一顿。平头老百姓，达官显贵，莫不如是。林林总总显现街头的羊肉馆，多是以下庄羊肉为命名的下庄羊肉馆，据不完全统计，全庆阳市七县一区叫下庄羊肉馆的不下一二百家。下庄是西峰区彭原乡一个建制村，当地并不产羊，以羊肉闻名是因为这里是庆阳当地最大的肉羊集散中心。

肉质最佳，口感最好的清汤羊肉属以庆城县北山区出产的黑山羊肉最为上乘，是清汤羊肉和清炖羊肉最纯正的原材料。庆阳市南部塬区多以绵羊肉为主，少有黑山羊肉。常言道十里乡俗不同天，庆阳清汤羊肉吃法也模式繁多，不尽相同。最广见的就是西峰下庄羊肉为代表的抓肉--浇汤--撒香菜--加红油辣子--外带两牙锅盔，超不过3分钟端到你面前，比世界著名的麦当劳快餐还快。另外别具风格的镇原县死面饼子煮馍，相信好多人也吃过吧！生意味道最好的算是县城贾师��肉馆。笔者在宁县早胜吃过一次清汤羊肉，时值秋末冬初，天气阴冷，羊肉师傅的做法别具匠心，熬制的羊汤锅里多了两个羊头，随着翻滚的汤水时沉时浮，肉香四溢。吃之前师傅先给一只大碗，一片锅盔，把锅盔掰碎入碗再端回加肉，用汤勺将锅里羊汤反复浇淋三四遍，再乘汤加香菜加辣子油才可享用哈！和西峰的清汤羊肉做法貌似差不多，实则有了质的区别，羊汤愈纯，肉香更正，反复浇淋可祛除碗具、肉片、锅盔上冰冷的寒气，为的是让食客吃到一碗热气腾腾肉味醇香的羊肉泡馍，有点上升到美食家的境界了。后来问师傅才得知，这种做法叫“泖”，是一种古老的烹食方法，老一辈都这样做，现在好多羊肉馆为了效益，省去了这道工序。

陇东庆阳的清汤羊肉泡馍作为小众的区域性地方名吃，虽在全国无名无姓，却是当地当之无愧的美味之一。身为庆阳土生土长的我，吃过名震天下的西安羊肉泡，也喝过闻名遐迩的单县羊汤，但始终回味无穷的却是庆阳老家那一碗飘着肉香的清汤羊肉泡馍。

香河县五大知名的香河肉饼！

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5

源浩肉饼家常菜

一楼的店面大约有三个穿着制度的服务员和应该是老板娘的人。一楼的餐桌几乎保持着用餐率95％，点菜和收拾稍微忙不过来，上菜倒是很快。

香河正宗肉饼、猪肉馅饼、羊肉千层饼、驴肉千层饼双层肉饼果然是特色，三鲜馅的肉饼一般。

最高价值78元的香河肉饼双人餐，可免费使用包间，提供免费WiFi，提供免费停车位。

地址：新开街与康宁路交叉口(县医院斜对面)

电话：0316-8310030

4

永顺香河肉饼

到香河，总要尝尝这里的肉饼，店面很小，只有几张桌子，香河肉饼，最后一个上来的，真是千呼万唤始出来，但烙的真心不错，肉饼够薄，里面的肉很厚，肉汁很足，又香又有嚼劲。

牛肉饼，按份卖的，一份一斤，外焦里嫩，味道还是不错的

猪肉里脊肉饼是好多层的，层层的饼薄而不透，香脆可口，每层中间都均匀的夹着新鲜的肉馅，一份的量也很大，感觉两个人吃应该是足够了。

地址：永泰路兴华家具城东(锦江之星宾馆南60米)

电话：13785694088

3

七里香百年肉饼总店

他家肉饼分三种 最普通的就是切三角块的 还有千层的 然后就是酥皮的～有猪肉千层、羊肉酥皮 、牛肉酥皮。

牛肉的最好吃 羊肉味重 猪肉又比较油大 皮的种类来说 酥皮就跟平时吃的酥皮烙饼感觉差不多 千层的就是普通面 只不过每层很薄 层数比较多～

千层的牛肉饼非常好吃，外焦里嫩，一口下去还有汁水。值得一提的是软炸里脊特别好吃 份量很足 里脊外包的面不是很厚 实实在在的都是肉～

地址：京哈高速香河大厂出口左转第三个红绿灯

电话：1583168275518731605666

2

桐花凤正宗香河肉饼大王

推荐牛肉饼、千层猪肉饼、驴拼盘。加酥和千层的都不错，皮酥不油腻但加酥的比较贵。

价格亲民.菜量大.味道好.最重要的还有服务.除了最普通的肉饼，其他的肉饼基本是50元到70元一张饼。

出锅的肉饼真的好好吃。肉也挺多，味道很好。面都入味咯。

地址：五一路天琴湾小区斜对面(廊坊银行北边)

电话：1533336781215175687545

1

溢心园正宗香河肉饼总店

推荐牛肉饼、猪肉千层饼、千层加酥肉饼、驴肉香河肉饼

环境：大排档风格，人山人海，估计都是看了点评而来的吧，其实我情愿去吃呷哺都不愿再吃这个了。

服务：谈不上什么到位的服务了，点菜的大姐一直劝我们多点一点饼，以免不够再点就很慢了

普通肉饼，跟千层肉饼，味道好，口留肉香，多汁，吃到最后也没有腻的感觉，吃到根本停不下来，千层肉饼跟普通肉饼的区别就是层数多，面皮变的焦了。

牛肉千层肉饼做的酥皮汁多，真是酥酥的饼，碰一下就碎了，干吃不加肉都很好吃

牛肉饼驴肉饼野味肉饼，肉饼里肉的口感很凿实水分不大，饼皮很薄因为油加的少，顺便推荐牛肉"炸咯吱，印象中老北京的炸咯吱差别好大竟然是夹的瘦肉 而且外皮脆脆的。

地址：五一路与新开街交口南(距家具城300米)

电话：1383168751

右玉羊肉，品出浓香塞北味～~

每周五晚 9:15

山西省旅发委 山西广播电视台

倾情打造 年度巨献

有人旅行是迷恋沿途的美景，有人旅行是贪恋当地的美食。作为一名资深吃货，小编当然也是一位以“吃”为大，为“吃”而行的食客一枚，而且不论是生活还是工作，小编我都没有一刻忘记过自己的职责和使命，今天要带大家走进的是我们山西的塞北古城，让我们一起去看看那里有什么不可错过的人间美味~

印象朔州之塞北味道

盐煎羊肉

在朔州有一道美食妇孺皆知---盐煎羊肉，一只羊半碗水，半只羊一碗水，加水，加盐，出锅一把葱，简单的食材和原始的烹制过程，保留了食材原本的味道，令食客齿颊留香。

右玉熏鸡

右玉熏鸡是国内著名的优良鸡种之一，这种鸡，生长快，肉质极其鲜美，是烹制鸡肴的上乘原料。使用右玉边鸡制作的熏鸡色泽红艳，肉质细嫩，味道十分鲜美，易于保存，一般在夏季也可存放一周至十天不变质。

应县凉粉

凉粉，很多地方都有，但做法和吃法却大不一样。应县凉粉是用马铃薯淀粉制成的，以软、顽、筋著称。在应县街头摆摊叫卖的四季不绝。

闪塌嘴

闪塌嘴又称糖干炉，山西省传统小吃之一。起源于宋代，兴盛于清代，属宋氏家族祖传，工艺精湛，经宋氏传人不断潜心研究创新，制作出不同的风味，尤其是”油干炉“特点香、酥、脆，甜而不腻，是馈赠亲朋好友的特色食品。

长寿福禄肉

“福禄肉”是由猪肉、豆腐两种原料加工而成。为了根除猪肉对人体的血压、血糖、血脂造成不良影响，他在原配方的基础上，按照营养学，内加梅、菌、菇、枸杞等食用成分，制成了一道长寿“福禄肉”名菜，肥而不腻、老幼兼宜，清爽、延年益寿。

看了这么多朔州美食，小编真想来一场说走就走的朔州之旅，有人要约起来吗？

去朔州逛老城 吃住行游购娱 风景美乐开怀

六十年，右玉荒漠变绿洲

每周五晚 9:15

给你一个来山西的惊喜！