盐酥鸡是风靡宝岛，席卷大陆的美味休闲食品，以台湾所独有的近二十几种调味料精心调配腌制而成，是真正地道的台湾美食。其畅销台湾各地已有数十年的历史，至今久盛不衰。

台青“登陆”开店记：让台湾咸酥鸡香飘天台

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“台湾小吃种类众多，我很想把‘台湾味道’分享给大陆的朋友们。”在台州市天台县，台湾青年刘朝弘每天在自家的“弘花食堂”台湾小吃店里忙碌着。从台湾来到天台创业开店，他的想法很简单——让大陆的“吃货”们了解和品味地道的台湾咸酥鸡。

刘朝弘的奶奶在台湾台东多年经营着一家咸酥鸡小吃店，刘朝弘便和奶奶学会了咸酥鸡制作技艺。“我奶奶做的咸酥鸡绝对是台湾美食的一道招牌，她在台东开店生意很好，最多时候开了三家。”刘朝弘说。

看中了大陆广阔的市场机遇后，2020年7月，刘朝弘选择“登陆”天台。他谈道：“大陆地大物博，商机无限，早想到大陆来看看，寻觅机会，直到我认识了天台的未婚妻。”

今年，刘朝弘在天台开起台湾美食店。“我希望把台湾特色小吃咸酥鸡带到这里，让更多当地人能品尝到正宗的台湾小吃。”刘朝弘说。

采访时，正值午餐高峰期刚过。他坐下后和我们说：“现在终于可以稍微空一点了，上午基本都在准备配菜，中午是用餐高峰，到了晚上生意会更加忙碌，大家都喜欢晚上出来找宵夜，我们也会营业到很晚。”

“因为咸酥鸡外酥里嫩，跟连锁炸鸡比起来就是特别香，闻到香味就会让人想到“万恶”的宵夜，所以在台湾的咸酥鸡摊，一到晚上就特别多人光顾，哈哈。”说到这点刘朝弘笑了起来。

制作一份地道的咸酥鸡其实有很多道工序，对食材的要求也很高，“在台湾咸酥鸡的口味也各有特色，我们从选择鸡肉开始就很讲究，我们店是使用鸡大腿肉，用手工去骨的方式，让顾客能吃到更多的口感。再来就是腌料也很重要，选用的腌料可以腌制出各种口味的咸酥鸡。最后是粉料，油炸前裹的粉，裹粉记得要裹均匀，这样才能保持鸡肉不会流失太多水分。还有一点选好的椒盐粉也是很重要的环节，所以做出一份香味很好的咸酥鸡，其实要花很多心思的。”一边和我们聊天，一边就端上了热腾腾的咸酥鸡让我们品尝。

在我们采访的时候，能陆续看到很多客人不断进店来，看得出开店短短一个月生意还是非常好的。“天台人对我做的咸酥鸡评价还是挺不错的，喜欢吃咸酥鸡的顾客都说这是店内最好吃的产品，每当听到这句话，对我来说都是坚持下去的动力。”刘朝弘有点开心地说道。

当我们进来的时候，刘朝弘一直在厨房里忙碌，店面不大，但是也没有多余的位置，食客们都坐满了。“每当店里忙碌的时候，最担心就是让食客等太久，因为每道菜都是经过正常的调理才上桌的，在厨房忙碌的时候，是我最开心的时候，因为什么都不用想，我只要专注在料理上，所以我非常在意食客们有没有光盘，哈哈。”刘朝弘腼腆地笑道。

餐饮其实是一个很辛���的行业，了解到刘朝弘晚上要营业到12点关门，早上又要很早起来备菜，备菜的要求也很高。他说：“如果不是有足够的热爱，在美食行业坚持真的很辛苦，很多工序是要花费很多时间 ，在原物料方面上也要花很多的心思，毕竟要新鲜味道才会做得长久。踏入美食行业，我也有很多意外的收获，让我认识到许多人，与他们有文化之间的交流，我非常喜欢这种感觉。你对我的疑问，我对你的好奇，都能够在这家小小的店里找到答案，希望这份美好能够延续下去。”

刘朝弘的台湾小吃店地处天台县老城繁华地段的一条小吃街，门店不大却很精致，每天会迎来一批批本地顾客和外地游客。

“希望大家绝不仅仅只是简单地吃一道小吃，而是能够享受到味觉与台湾美食文化的‘双重碰撞’，咸酥鸡这道料理，是家乡老人家的传承，希望能够让大陆的朋友品尝到台湾宝岛的好味道！”刘朝弘说，大陆的市场很广，也是创新创业的热土，而选择天台“试水”台湾小吃，更是看中了天台乃至浙江的发展潜力。

济公故里天台，与台湾地缘相近、人缘相通。“在这里生活真的非常方便，天台人和台湾的人还是蛮相似的，人们非常和善，同时当地政府的政务服务更是人性化、高效率。”刘朝弘举例谈道，他在创业开店之前需要办理营业执照等，都能通过“浙里办”APP线上一次性办理完成。

“目前店面开起来一个月时间，前期我就想先把店面口碑做起来，顾客会慢慢增长。我的未婚妻来自这里，我也想长期在这里生活下去，生意好的话，我计划再去天台新城开一家连锁的咸酥鸡店，把规模做起来。”刘朝弘如是畅想着在天台开店的计划。

接下来，刘朝弘打算在咸酥鸡的基础上也会进行产品创新，“宝岛台湾其实还有很多特色的料理，除了上述的咸酥鸡，还有蚵仔煎、棺材板、卤肉饭、肉燥饭、牛肉面还有三杯鸡等，这些都是我老家的东西，夏天也可以做台湾挫冰，冬天做鸡排之类的，之后都想带来这边给大家尝一尝，看看会不会喜欢，让产品更加丰富。”他说。

“店里现在的蚵仔煎和肉燥饭也都卖的很好，蚵仔煎是用蚵仔肉再加上地瓜粉等煎成的一種煎餅，外酥內軟的口感再加上淋醬別有一番風味。”听刘朝弘介绍都忍不住咽口水。“肉糟饭这道料理天台人也很喜欢吃，肉糟饭是用肉丁或肉末炒后小滷做成的，肉的口感比较紧实，同样的也是非常好下饭！”刘朝弘继续说道。

美味不分地域，如同沟通交流的纽带。在刘朝弘看来，“天台是中华和合文化发祥地，是一个儒、释、道三教融合的地方，借助和合精神，希望能对我的小吃事业、产品创新融合能有提升。”

在浙江省高质量发展建设共同富裕示范区的背景下，我们欢迎更多的的台胞融入浙江发展，寻求无限机遇。

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沧州盐山七道美食、皮蛋、黄焖鸡、羊杂汤等等

盐山县属于河北省沧州市，位于沧州市东南，自古就有京津门户之称。由此可见，盐山县是一个重要的交通枢纽。盐山县一词最早出现在隋朝，当然，那时候的县与现在不同，在盐山有许多著名的名胜，当然，也有盐山自己的食物。

皮蛋

盐山皮蛋历史悠久，盐山皮蛋也被称为“松心”松花蛋，因为他蛋壳上的图案看起来像松枝，蛋黄尝起来很软。早在上世纪代，皮蛋就非常有名，当时，盐山的人们拜访亲戚朋友或招待客人，皮蛋是必不可少的，可见皮蛋有多受欢迎。去皮后的蛋清呈琥珀色，清澈透明，蛋黄敞开，蛋液还在流动。现在聪明的盐山人已经开发出了无铅皮蛋，对于那些喜欢吃皮蛋的人来说，这无疑是一个很大的惊喜，当你不用吃饭的时候，你就得担心你的健康。

乾通大枣酒

盐山县乾通大枣酒的主要原料是当地出产的金丝大枣，盐山县的枣树已经种了很多年，现在这里的枣树有30多万亩。正是凭借这一优势，生产乾通红枣酒的乾通公司开发了国内外唯一的纯枣酒发酵工艺，并研制出了仅有十度乾燥酒，这种酒适合年轻人和老年人饮用，他没有刺激性的味道，有淡淡的甜味，并伴有淡淡的香甜的枣味，很好喝。

制作乾通红枣酒的原料是经过人工筛选的无公害金丝大枣，其独特的酿造工艺完美地保留了红枣的营养，具有酒的功效。所以他既能补血益气、美容养颜，又能活血化瘀，这里的朋友一定要尝尝。

盐山红枣

据盐山林业局介绍，在这次“中国经济林之乡”命名活动中，共命名了73个县（市、区），其中我省有6个县市被命名。

对于盐山，自古以来，盐山就有种枣树的传统，近年来，盐山红枣产业蓬勃发展，全县枣树种植总面积达37万亩，约1480万株，年产量达4400万公斤，已成为当地农民致富的重要副业。

盐山老豆腐

老豆腐是盐山县的传统名菜，制作精细，食材独特，风味独特。他的特点是豆腐白而亮，嫩而不松，汤清但不淡，油而不腻；食物的香气鲜美，肉而不腻，辣而不呛。老豆腐虽然不上菜，但制作得非常精细，吃不腻的秘诀就是调味汤，汤要用上好的猪骨，用酱油、八角、丁香、肉桂等十几种调味料熬制而成。喝汤的时候，把豆腐放进碗里。接下来，加入芝麻酱、香菜、辣椒油等小料。当你这样吃的时候，味道真是香辣，滑嫩爽口，在入口开始时，他柔软无骨，可以温暖心肺，尤其是寒冬腊月，如果你喝一碗街头巷尾，你可以确保你的四肢舒适和充满活力。

盐山碗

这是民间制作的一道特色菜，他们大多是肉做的，通常是油炸蒸的。最常见的是小酥肉、芥末肉、肉丸等。

有豆腐、素丸子等。味道纯正可口，受到盐山人的喜爱。

盐山黄色焖鸡

盐山唯一的是。我们都知道山东极品黄焖鸡米，但是盐山黄焖鸡在口味和味道上完全不同于山东黄焖鸡。山东黄色焖鸡属于清炖型，突出“辣”；而盐山黄色焖鸡是用鸡肉拍上面粉，包上蛋液，油锅煎，辅以清汤，突出“鲜”。只有当你真的吃了他，你才能突然感觉到“天然鸡精”的美味。盐山黄焖鸡有着广泛的群众基础，这是当地农村或过年客人的一道盛大主菜，他色、香、味、汤兼备，既简单又经济，在其他地方很少见到，偶尔见到，也没有盐山当地制造的隧道。

盐山羊杂汤

盐山羊杂汤是用羊骨做成的，在小火上通过铁锅里的大火慢慢炖。羊肉嫩，不腻不腻，营养价值丰富；原汤乳白色，美味美。此方已有两千多年的历史，由汉代医圣张仲景所创，记载于医学经典《金匮要略》。

人们很擅长喝羊杂汤，他们知道味道都在汤汁里，他们不加辣椒面，他们慢慢地尝到了汤汁的味道。按照这两种方法，你可以尝到汤汁中的清淡和甜蜜：清淡是羊杂汤的肉，清淡如水；甜是汤汁的甜味和羊百叶窗的草香。

让我们介绍一下盐山县的本地特性，当你看到小编介绍的这些东西时，围观的人是不是很想试试？来吧，来盐山来享受他的美食魅力吧！

漳州嘴馋一条街“云洞岩”盐鸡是什么新品种

美食领域创作者

说起福建漳州，著名的景点有很多，火山岛、东山岛、鱼骨沙洲让很多人慕名而来并败兴而归。这些地方我也曾去过，说的有点名副其实也的确如此，但是要说一点好东西都没那才是假话。

风动石

真正好玩的地方其实并不是这些被吹出来的景点。如果你今天心思慢悠悠，想要享受一下闲云，观赏一下野鹤那就去“云水谣”。如果你今天兴致勃勃想要一展拳脚那就去“云洞岩”吧，这里不仅有最好玩的一线天，还有漳州最有特色的美食街。

盐鸡

云洞岩我去过两次了，第一次是在大一的时候，当时给我最大的感受是，岩石与岩石之间的罅隙之间时最有意思的地方，一线天更是夺天地造化。不要门票的优惠，让我们几个学生心情好得不得了。当然更重要的是下山的时候几个人在尚未成熟的美食街吃到了鸡。

盐鸡

盐鸡在当时根本没有注意到这是什么样的美食，只知道饿了就想吃，好吃就会记住。而且当时的美食街还没有完全搭建好。不像这次，我和朋友去的时候已经在两旁的街道上落座人满，每一个人都向我们夸着盐鸡的美味，终于我挡不住了。

手撕盐鸡

“小伙子，上山吃盐鸡，下山带盐鸡”这才是来云洞岩最完整的享受。当时听到这句话的时候我愣住了，难道我来云洞岩不是来玩的么？吃鸡又是什么奇怪的主题？但是这种疑虑在周围满满把我包围的盐鸡店面前，其实早就可以打消了。

盐鸡

某某盐鸡、某某盐鸡、某某盐鸡。一模一样的牌子紧挨着，我都怀疑他们是达成了某种约定俗成的约定，从哪里一起统一采购的牌子。当然还是各做各的生意。这么多的盐鸡看得我有点眼花，根本不想靠近，但是买家大叔的那句话彻底击溃了我。

盐鸡

“他家盐鸡好吃，上山吃盐鸡，下山带盐鸡才是完整的云洞岩之行。”好吧，我屈服，谁让我饿了呢。盐鸡是漳州地区颇负盛名的地方传统小吃。该小吃历史悠久，源于龙文区朝阳镇朝阳村，以营养丰富、肉质香嫩、功效独特、风味独到而扬名。

盐鸡

漳州盐鸡在美食界界“深藏功与名”连续7年人气居高不下高峰时一天能卖100多只鸡，经常售罄断货，没买到的人往往会摇头叹息，但是身为死忠粉们甚至连鸡汁都会喝了个精光。这就是盐鸡的魅力。

云洞岩盐鸡

老板说盐鸡是在锅里铺上了十几斤厚厚的粗盐，大锅大灶煮起来才是最正宗的，这里有农家柴火的味道。等到把鸡处理完毕，让它安安分分地躺在锅里，静待一次大变身的到来！

盐鸡

我们吃的这家据说是以味道实在、够分量出了名的，一只盐鸡包含一只新鲜土盐鸡里面还有内脏，配上老板秘制的鸡汁还有秘制辣油，一只鸡就足够填饱我们几个饥肠辘辘学生的一餐，当时那数年感觉尝遍了人间的幸福滋味！

盐鸡

盐鸡的鸡肉肉质十分的鲜嫩，揪上一条大鸡腿，连皮带肉一起撕下，那种感觉美妙极了。徒手撕鸡和大口吃肉的感觉融为一体，别提有多痛快！蒸出的鸡汁，满满都是精华。

盐鸡

鸡肉蘸着鸡汁吃，鲜美指数简直无敌，加上我们几个人的饥饿感，在一起幸福地吃鸡，那种体验更上一层楼。全部内脏也都在一起奉上，蘸点特制辣油，爽口好吃，幸福到飞起。

盐鸡

到最后我们也还是没能买上一只盐鸡回去，不要问为什么，问就是没钱，吃饱了还兜着走哪种行为是对美食的尊重，但是是对荷包的压榨。这次来我再次吃到了盐鸡，还是一样的滋味，对云洞岩独特的情感，就在一只盐鸡上，对云洞岩最足的温暖就着这条美食街里。