阜阳格拉条也叫格拉面，是安徽省阜阳地区特色传统小吃。堪称阜阳人的意大利面。相传与苏东坡有关，是阜阳特有的一种食物，颇受当地人的喜爱，在大街小巷都能吃到，它的名字来源大概是以下原因：在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”（g l) ，而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”，而因其颜色金黄、面形粗壮，也叫“金条面”。

老是有外地人说阜阳格拉条是什么，应该怎么形容阜阳格拉条这种美食？

安徽阜阳街头，随处可见很多“搁拉条”店，门脸不大，也不装修。店主在当街的门口吊起一口大锅，锅上架着用千斤顶改制成的压面机。压面师傅把和得很硬的面团放进机器下，压制成粗细均匀的条状。这种类似于面条的面食随即便落入锅里，在沸水里煮熟后，捞出放进冷水中投凉——这就是阜阳的一种面食“搁拉条”。

　　在阜阳方言中，“搁拉”是搅拌的意思。相传，苏轼任颍州知府时，在阜阳东关结识了一位很小名气的文人白先生，两人相谈甚是投机，除了诗词歌赋外，还有一个共同的爱好就是好吃会吃。一天，苏轼颇有雅兴地对白先生说，我来到颍州不到一年，已经吃遍了颍州的大小名吃，今天能不能带我吃一下从没吃过的小吃呀。于是白先生让东坡先生在书房等候，自己则到村里转悠去了。不知不觉来到一家粉条作坊，白先生一拍脑袋有了主意。他请作坊老板弄来上等面粉，按照粉条的加工流程做出了一种形似粉条的圆形面条，放到锅里煮熟，然后捞出来放入凉水中焯一下，盛进大碗加入芝麻酱、辣椒油、豆芽、香菜、荆芥等调料，做出了一碗面食端到苏轼面前。苏轼闻之胃口大开，即问这是何物。白先生不知如何回答，便告诉苏轼用筷子搁啦搁啦（阜阳方言：搅拌的意思）后再说，苏轼说原来是“搁拉条也”，从此，“搁拉条”传遍了颍州的大街小巷。

　

　　吃“搁拉条”颇显豪放、大气。来到一家摊子旁看到门前总是出来进去的人，每个人手里都端着碗，叫人分不出哪是老板哪是食客。你只需朝里喊一声：“大碗的，多放点麻酱和辣椒。”立即便有人回应道：“好咧，里面请，一会儿就好”！这时，店铺师傅便会抓起事先煮熟的“搁拉条”，放进滚开的锅里一烫随即盛入碗中，撒上早已备好的熟豆芽、黄瓜丝，淋上麻酱和蒜泥，加入油盐酱醋，浇上辣椒油一调，最后捏上一撮芫荽撒在上面，一碗色香味俱全的“搁拉条”便做好了。

　　“搁拉条”大都做得粗长，麻酱也都很粘，需要耐心地将面搅拌均匀了再吃，这样吃起来才有滋味，千万不可拉上一根就吃，不然会被人笑话。

　　吃过“搁拉条”，再喝上一碗用“搁拉条”汤冲的鸡蛋茶，可谓是原汤化原食。

图片详解哦[吐舌][吐舌][吐舌]

您好，格拉条，也叫格拉面，是安徽省阜阳地区特色传统小吃。堪称阜阳人的意大利面。相传与苏东坡有关，是阜阳特有的一种食物，颇受当地人的喜爱，在大街小巷都能吃到，它的名字来源大概是以下原因：在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”（g l) ，而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”，而因其颜色金黄、面形粗壮，也叫“金条面”

格拉条是一种面条，按当地方言翻译出来的当地通用写法为“格拉条”。格拉，阜阳方言意思是搅拌，吃格拉条时阜阳人喜欢说格拉格拉，意思就是搅拌一下，因为刚出锅的格拉条就像炸酱面一样，酱并没有拌匀，所以需要格拉格拉（搅拌搅拌）才好吃。

格拉条比较粗，形似放大版意大利面，很劲道，软硬适中。

在北方地区，如陕北，山西等地，有一种很普遍的小吃，名为饸饹（hle）。其名称的发音，面条的制法、形状与阜阳格拉条惊人相似，都是用格拉条机子（山西人称“饸饹床子”）架在大锅上直接挤压到滚开的锅里，面条粗硬，很有嚼头。不同的是，饸饹面的原料是豌豆面、荞麦面等杂粮，吃的时候浇上牛肉或羊肉汤；而阜阳格拉条的原料是小麦面，调制使用的是芝麻酱、豆芽、辣椒油等。由此可以看出，山西饸饹面与阜阳格拉条的确存在有许多共同点，唯一的不同点只存在调料品上。但北方面食存在较多相似地方，就像武汉的热干面和山西的饸饹面，阜阳的格拉条是具有浓厚的阜阳特点的，一切源于阜阳的方言，“格拉”源自阜阳的方言”jie la“，也就是搅拌，拌匀的意思，至今阜城的食客依然有不少人叫格拉条为“jie la”条。这本就是一种大众口味的小吃，较粗的面条、大口的吃，也正符合北方人的豪气。阜城人民吃格拉条，一般配上一碗豆芽汤或者面汤冲的鸡蛋汤，放些香菜或荆芥，一般夏季放荆芥，冬季放香菜；再搭配一些卤制的鸡爪、鸭头，一杯一元钱的散装白酒，绝对的美味，这是阜城人民的最真实写照。当然，格拉条这种小吃，也深受富人的喜爱，这已然成为家乡的味道。

进入2000年以后，阜阳格拉条日渐红火起来。格拉条店如雨后春笋般的林立在大街小巷。许多人都把格拉条当作早餐或午餐的首选，吃格拉条的人群中，有白领淑女，有建筑民工。更不乏富翁老总。大家在一起共享美食的情景，已经成为阜阳一道独特的风景线了。

近百年过去了，格拉条逐渐成为了阜阳人的最爱，阜阳人刘天伟填词为格拉条专门创作了一首歌曲，名叫《格拉条之歌》。演唱者采用了原汁原味的阜阳土话进行演唱，每当这首有着浓郁阜阳味的歌曲响起在耳边时，大多阜阳人总会报以会心的一笑。但阜阳格拉条商标遭北京餐饮公司抢注事件，也曾让阜阳人心里很不痛快了一阵子，这也说明阜阳人在尽情享受美味的同时，忽视了商标保护意识。但不管怎么样，阜阳的格拉条还叫格拉条，因为在阜阳人的心中，格拉条就是阜阳的特色小吃。这一点是不容置疑的事实。经过了近百年锤炼和演变的格拉条，因其味道鲜美，好吃不贵，现已经成为阜阳人人爱吃且百吃不厌独具特色的经典食品

阜城名吃“格拉条”

由于工作需要，我去安徽阜阳施工项目上，免不了要上街办事，热情的同事推荐我阜阳有名的小吃货---“格拉条”。开始，我还以为它是一种工具名。于是我上街时就特别留意“格拉条”。

休息日我上街办事，顺便观察市面上的“格拉条”店确实很多，而且每个店门庭若市。于是我选择了一家稍大一点的、条件好的“格拉条”店体验一下。我特意看一看“格拉条”的制作过程：“格拉条”的原料是小麦面。师傅把一团白面又拽又揉，翻来覆去一揉一拽。雪白的面看起来是很硬的（听说面越硬格拉条越香）。师傅把揉好的面，丢进嵌在铁锅上的铁架子上的电动千斤顶的铁桶里盖好，桶底有筛眼。师傅一按开关电动千斤顶工作，“格拉条”就从筛眼压出，直下翻滚的面汤锅里。“格拉条”在锅里滚几滚，约摸熟了就捞出来用冷水冲洗，反复过几次，“格拉条”就筋道一些，咬有弹力。师傅按照顾客要求加上熟菜，如豆芽、黄瓜丝、香菜或荆芥。加上蒜水、芝麻酱、辣酱。如果需要，用面汤冲一碗“鸡蛋汤” ，吃起来，就更加舒服。因为口感筋道，经济实惠，每碗约3两售7元。深受市民喜爱，尤其是对工薪层及年轻人和学生，是最好的选择。

“格拉条”，也叫格拉面，是阜阳特色传统小吃。堪称阜阳人的意大利面。是阜阳特有的一种食物，颇受当地人的喜爱，在大街小巷都能吃到，它的名字来源大概是以下原因：在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”，而这种类似面条的食物需要将各种佐料均匀搅拌，所以就被称为“格拉条”。相传苏东坡在颍州（今阜阳）任知府时，结识东关很有名气的文人白老先生，两人谈话甚是投机，话题除了诗词歌赋外，还有一个共同爱好就是美食“格拉条”。阜阳人刘天伟为“格拉条”专门填词创作了一首歌曲，名叫《格拉条之歌》。 每当这首有着浓郁阜阳味的歌曲响起在耳边时，阜阳人都会心情愉悦。

由于地理环境决定了人们的生活习惯和饮食文化。阜阳的“格拉条”具有浓厚的地方特点。源于阜阳的方言，“格拉”，也就是搅拌、拌匀的意思。由于北方人豪爽性格，喜欢吃较粗的面条，再搭配一些卤制品就更好。许多人把“格拉条”当作早餐或午餐的首选。现已经成为阜阳人人爱吃且百吃不厌独具特色的经典食品。已经成为阜城一道独特的风景线了。“格拉条”被政府命名为阜城十大名吃之一。

我初次吃不习惯，吃了几次后居然也喜欢上了“格拉条”。有机会再去阜城品“格拉条”

全球仅八条，一条经过阜阳！是啥？

万里长空结队行

青山绿水寄衷情

你知道吗？

阜阳位于全世界八条重要鸟类迁徙通道之一的“东亚/澳大利亚迁徙通道”之上，每年秋冬季节，大量越冬水鸟过境或在阜阳越冬。

颍州西湖成群结队的绿头鸭李君 摄

随着阜阳市自然环境的持续向好，以及众多护鸟爱鸟措施的实施，来阜候鸟越来越多。

此时，正是一年中绝佳的观鸟季。颍州晚报记者为你搜罗了阜阳观鸟最佳打卡地。

颍上五里湖湿地鸬鹚

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阜南王家坝湿地公园

有青头潜鸭、东方白鹳和白琵鹭等

阜阳市湿地资源丰富，全市单片面积在8公顷以上的湿地面积合计为44249.46公顷，湿地斑块777个，湿地资源居皖北之首。

重点湿地主要分布在颍州西湖、颍上八里河、颍上迪沟、太和沙颍河、阜南王家坝以及颍上、阜南两县淮河段，重点湿地面积25060.22公顷。

王家坝湿地公园鸟类种群较为丰富。

阜南王家坝湿地公园鸬鹚刘玉华 摄

冬候鸟共有53种，占总种数的33.13%，主要以雁鸭类、雀形目鸦科、鹀科和鸫科鸟类为主，包括青头潜鸭、东方白鹳和白琵鹭等国家重点保护物种。

灰椋鸟

夏候鸟共有30种，占总种数的18.75%，主要为鹭科、杜鹃科、燕科和卷尾科等鸟类；

旅鸟共有44种，占总种数的27.5%，主要为迁徙鸻鹬类、猛禽类、雀形目鹟科、柳莺科和鹡鸰科等鸟类；

阜南王家坝湿地公园绿头鸭刘玉华 摄

留鸟共有33种，占总种数的20.63%，主要为雀形目鸟类，如乌鸫 、大斑啄木鸟、白头鹎、大山雀、麻雀、八哥、喜鹊和灰椋鸟等。

王家坝湿地不仅是雁鸭类等鸟类越冬迁徙的重要驿站，还为鸻鹬类、猛禽类等旅鸟在漫长旅途中提供充足的食物资源。

此外，多样的生态环境类型和适宜的气候条件也为鸟儿提供了优越的生存和繁衍条件。

2

颍州西湖湿地

有绿头鸭、白骨顶鸡、鹭鸟等

颍州西湖绿头鸭 李君 摄

在春、秋季节，颍州西湖湿地成为鸻鹬类候鸟迁徙途中的重要停歇地和能量补充地；

在夏季，是许多雀形目、鹳形目和鹃形目鸟类的重要繁殖地；

在冬季，又是许多雁鸭类水鸟的重要越冬地。

黑水鸡

冬季，水鸟数量最多，其中雁鸭类种类和数量最多，为18种，分别占越冬水鸟总种数和总数量的51.4%。

白骨顶鸡

目前，颍州西湖的鸟类以绿头鸭为主，也有白骨顶鸡、鹭鸟、小鸊鷉（p t）。

颍州西湖鹭鸟 李君 摄

颍州西湖湿地局巡护大队副大队长李杰告诉记者，随着公众爱鸟意识的进一步增强，捕鸟、毒鸟等破坏野生动物资源的违法活动大幅减少。

白鹡鸰

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颍上迪沟生态湿地公园

白天鹅、黑天鹅等你来观赏

进入秋冬，颍上县迪沟生态湿地公园陆续迎来成群的候鸟，迪沟生态湿地有着良好的生态环境和水中充足的食物，成为候鸟迁徙旅途中的绝佳驿站。

颍上五里湖湿地灰喜鹊

以白天鹅、黑天鹅为代表的国家一级保护鸟类以及38种国家二级保护鸟类在此落脚、栖息，成为鸟儿的天堂。

黑水鸡

记者昨日在颍上五里湖湿地公园和八里河景区看到，芦苇飘荡，鸟儿展翅，冬景如画，成群的鸟儿在水面上尽情嬉戏；成群的鸬鹚时而飞翔，时而潜水捕鱼；白顶骨鸡在湖面上悠然自得地觅食。

颍上五里湖湿地鸬鹚

为保障候鸟平安迁徙、越冬，我市各地组织工作人员巡护，收缴捕鸟网，定点定时投放食物等，及时救护不慎受伤的鸟，保障路过的鸟儿吃饱、住好。

颍上五里湖湿地八哥

颍上五里湖湿地灰椋鸟

绝美！壮观！

此时，是观鸟的最佳时期

小编为你解锁观鸟必备技能

观鸟必备技能

市民在观鸟、拍鸟时，为减少鸟类的注意，尽量穿灰、草绿等接近自然环境色的服装。

乌鸫鸟

鸟类的警惕性很高，大规模观鸟队伍很难做到近距离观鸟。因此，望远镜必不可少。

一般观鸟者，备7-10倍双筒望远镜,爱好拍鸟的市民，要备300-600左右的长焦镜头，可以拍到鸟的特写镜头。

鸬鹚

喜鹊

新闻多一点

全球8条重要鸟类迁徙通道是哪些？

跨越整个大西洋连接西欧、北美东部及西非狭长地带的“大西洋迁徙通道”

连接东欧和西非的“黑海/地中海迁徙通道”

路越印度洋,连接西亚和东非的“东非/西亚迁徙通道”

从南到北横穿整个亚洲大陆的“中亚迁徙通道"

跨越印度洋、北冰洋和太平洋,连接东亚、澳大利亚大陆的“东亚/澳大利亚迁徙通道"

贯穿整个南北美洲太平洋沿岸的“美洲/太平洋迁徙通道"

贯穿整个南北美洲中西部的“美洲密西西比迁徙通道”

将南北美整个东部连接在一起的“美洲/大西洋迁徙通道”

其中

有三条通道穿越了中国境内

第一个是“东非/西亚迁徙通道”

从蒙古到新疆

跨越青藏高原后进入印度半岛

飞越印度洋

最后在非洲落脚

灰椋鸟

第二个是“中亚迁徙通道”

从西伯利亚进入我国

最后到达印度半岛

繁衍生息

喜鹊

第三个是“东亚/澳大利亚迁徙通道”

连接美国阿拉斯加

和澳大利亚西太平洋群岛

其中经过我国东部沿海省份

我市做了哪些湿地保护工作？

近年来，我市不断加大湿地保护工作，湿地公园也在增加。

目前，全市有省级以上各级各类自然保护地16处。

含颍上八里河、颍州西湖2处省级自然保护区

颍州西湖国家湿地公园、颍上迪沟国家湿地公园、太和沙颍河国家湿地公园、界首两湾国家湿地公园（试点）、阜南王家坝国家湿地公园（试点）、颍泉泉水湾国家湿地公园（试点）等6处国家级湿地公园

淮河阜阳段橄榄蛏蚌国家级水产种质资源保护区1处

颍东东湖省级湿地公园（试点）、界首莲浦湖省级湿地公园（试点）、临泉泉鞍洲省级湿地公园（试点）、太和茨河湾省级湿地公园（试点）、阜南谷河省级湿地公园（试点）、临泉鹭鸟洲湿地公园（试点）等省级湿地公园6处

省级风景名胜区1处——颍州西湖风景名胜区

颍州西湖湿地

我市有哪些重点保护鸟类？

通过官方公布、观测和报道看，我市国家Ⅰ级保护鸟类有7种：东方白鹳、白头鹤、大鸨、青头潜鸭、黄胸鹀、白枕鹤和白尾海雕等。

国家II级保护鸟类有21种，分别为白琵鹭、小天鹅、鸿雁、花脸鸭、黑鸢、白腹鹞、白尾鹞、鹊鹞、赤腹鹰、普通鵟、领角鸮、日本鹰鸮、红隼、游隼、绶带、戴胜、云雀、震旦鸦雀、红喉歌鸲、蓝喉歌鸲和水雉。

游隼

安徽省重点保护鸟类40余种，分别为灰喜鹊、家燕、大杜鹃、四声杜鹃、棕背伯劳和红尾伯劳等。

参照《IUCN濒危物种红色名录》和《中国生物多样性红色名录》，青头潜鸭和黄胸鹀处于极危（CR）等级，东方白鹳处于濒危（EN）等级，震旦鸦雀、凤头麦鸡、鹌鹑和罗纹鸭处于近危（NT）等级，红头潜鸭和田鹀处于易危（VU）等级。

列入“三有保护动物”，即国家保护的有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物100余种，分别为绿翅鸭、大白鹭、苍鹭、小䴙䴘、环颈雉、白胸苦恶鸟、金眶鸻等。

出品：爱阜阳工作室

记者：方松高 文/摄

编辑：吕艳萍

审核：李生正 郭雪 曹亚伟