首先将绿豆磨碎，过筛，用清水浸泡，然后，用手揉搓，捞去豆皮、杂质，控去余水，与泡好的大米混合，磨成粥状。其次将烙子置小火上，舀上面糊，摊成薄似纸张的圆形煎饼，改刀切成柳叶形。然后制卤时，先将香油烧热，投入葱花，姜末、香菜根，至炸呈金色时，把大料面、面酱下了，然后倒入酱油，开锅后倒入盆内。另外将清水烧开，放入大盐和制好的酱卤。锅开后，倒入酱油，下大料面、五香面、姜末、碱面，待卤汤开后，用水团粉勾芡，倒入预先准备好的容器内，用部分洁净盐水将腐乳?开，再与其它盐水搅在一起，加味精调匀。另将辣子面用热油炸成杏黄色，将油、糊分开。接着另取香干切成小象眼片，放在烧热的香油中炸至外皮发脆，倒入开水中煮。开锅后，倒入酱油、味精，再次开锅后，捞出香干，最后，用香油将芝麻酱调稀。色、形美观，多味

“舌尖4”《风味人间-菜谱抢滩版》内蒙古陈巴尔虎旗奶桶肉

内蒙古陈巴尔虎旗室蒙古族的发祥地，素有“天堂草原”的美誉，是“一代天骄”成吉思汗的古战场，从成吉思汗迎亲、练兵，已有800多年的历史。呼伦贝尔大草原上的陈巴尔虎旗有一种美食叫做“奶桶肉”。奶桶肉制作的工具仅仅是河边最常见的鹅卵石以及家家户户都有的挤奶桶，然后将食材羊肉、土豆、胡萝卜融合在一起，经过盐、洋葱、黑胡椒、香叶的调味，形成了属于草原民族的独特美味。

做法

奶桶肉是要先将河滩里捡的鹅卵石烧热，下层铺柴火，中间放石头，最上面再铺一层柴火，烧制时间大约半小时左右即可。

2.在烧石头的同时在火炉上放置一盆清水，跟着一起烧。

3.鹅卵石烧好后，将清洗好的割成一块块的生羊肉放入奶桶中，撒上咸盐、洋葱、黑胡椒和香叶来调味。

4.待到鹅卵石烧红之时将石头从火炉中拿出来放在热水盆中过一下水，也是清洗。

5.铺上一层烧热的鹅卵石后，再铺一层生羊肉，同样撒上咸盐、洋葱、黑胡椒和香叶，直到装下准备的羊肉等食材。

6.最后，在奶桶的最上面放入土豆、胡萝卜，然后将奶桶密封、扣好盖子，再放置在火炉之上，闷烧三十分钟。

7.香喷喷的奶桶肉就新鲜出炉了。

风味贴士

1.奶桶肉：“烧”用鹅卵石，“焖”用装奶的奶桶；底下的火先用柴烧，再用牛粪烧；锅里交错放上羊肉、香料和石头，最后再来一层蔬菜，焖完打开奶桶时，整个草原都弥漫着迷人的香气。2.大口吃肉，当然也得大口喝酒，奶桶肉配马奶子酒，那简直就是天堂草原的“天仙配”。3.河边随手捡的鹅卵石，因为经过多年河水的冲刷，没有了棱角，既光滑又很结实，在高温火烧下也不会碎裂，还能够让羊肉均匀受热，是最佳的加热工具。4.把烧红的石头夹出，记住只是快速的在热水里过一下，铺在肉上就能滋啦作响，十分诱人。5.将奶桶密封后，放在炉子上烧牛粪烘烤。因为牛粪燃烧得慢，能保持比较均衡的温度，通过内外加热形成均匀的热气，加上水分完全锁在奶桶内，烤出来的羊肉自然又香又嫩。6.最后用余下的羊肉汤煮面，美！！！

吃货必看！褡裢火烧、嘎巴菜、栲栳栳......这些小吃你叫的上来名字吗？

到外地玩耍，对于吃货来说，最重要的事就是把当地美食全部收进胃里。但中华地大物博，连美食的名字也是千奇百怪。点单，说不出，心痛不痛？朋友圈炫耀，字不会打，心塞不塞？不想要这份尴尬，那就跟着小编一边吃美食一边涨知识。

华北篇

褡裢

说起北京的小吃除了有烤鸭，褡裢火烧也是必吃的美食之一。相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。褡裢的「裢」要读轻声，这是旧时的一种长条形的布口袋，中间开口而两端可以装东西，搭在肩上出门，你就是潮人一枚！实际上褡裢火烧味道有点像锅贴，配上用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤，这滋味别提多酸爽！

现在煎饼果子早已名声在外，风靡全国，但是在天津，嘎巴菜的地位可是和煎饼果子持平的。就像煎饼果子里没有果子，嘎巴菜也不是一道菜，它更像是一种羹汤。嘎巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼，晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗、点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。相传这嘎巴菜的名字还是当年乾隆皇帝微服私访的时候特赐的名字，感觉也是棒棒哒！

这道美食，可能也是声名不显，但是栲栳栳在山西大同、吕梁等地可是非常接地气的一种面食。它是由莜（yu）面做成。把小莜面团揉搓出舌型薄片，再往手指上一绕，就卷出了圆筒状的莜面栲栳栳。配着几种酱料沾着吃，口感很是劲道，而且相当顶饱，后来还听说，在当地每逢老人寿诞、小孩满月、过节待客，栲栳栳可是必吃的东西，有牢靠和睦的象征意义，可受欢迎了！

蓼花糖是陕西一种历史悠久的传统甜食，不过在吉林、河南等地，蓼花糖也很受欢迎。蓼花糖样子有点像鼓槌，金黄色的表皮里有一层白芝麻，里面是蜂窝状糖心，一口咬下去，刚开始嘎嘣脆，吃到糖心部分就由脆变软，芝麻的香混着糖心的甜，简直有一种要上天的感觉。其实蓼花糖中的蓼花就是俗话说的狗尾巴花，不过蓼花糖并不是由蓼花制成的，主料是糯米。之所以叫这个名字，据说还跟慈禧太后有关。当年慈禧太后吃完特别喜欢，又说它形似蓼花。于是身边那些机智的官员就直接给它改了名，并钦定为宫廷茶点。

之前浪到西安去的时候，那琳琅满目的小吃真是让倍感幸福，不过，在众多的小吃里，甑糕绝对是一个抢眼的存在！那是因为甑糕的卖相确实不怎么样，不过吃起来，小编这可吃货的心就被激了起来，那份甜腻软糯，就像在吃一份巨大的糕点，不过说到这玩意怎么念，小编告诉你虽然「甑」和甄嬛的「甄」长得贼像，但它的正确读音却是zng。这是古代的一种器皿，底部有许多透蒸气的孔格，古人用来蒸食物。甑糕顾名思义就是用甑蒸熟的糕点，不过西安本地人读的时候并不用「甑」字本音，而把它叫作jng go，没想到吧！

华南篇

蛋馓的「馓」读sn，不读s，它是一种传统的油炸食品在我国很多地方都有，主要用面粉、筋粉、鸡蛋和猪油制成，放在油锅中炸至金黄，捞起后再蘸麦芽糖，酥脆香甜，简直就是人间美味。

知道江南早点的「四大金刚」是什么吗？除了你常吃的油条、豆浆、大饼，剩下一个你可能连名字都不会读！叫粢饭。粢是谷类的总称，读作z。江南的粢饭主要以糯米和粳米蒸制而成，口感逆天。粢饭糕其实就是将粢饭切成长条形后，放进油锅里炸。跟所有油炸食品一样，粢饭糕外层都是亮瞎眼的金黄色，但它的内里却是雪白的粢饭，这时你就会知道外酥内糯是怎样一种体验。当然了，身在德清，怎能不推一下名满德清的新市茶糕？油条裹上茶糕，再配一碗豆花，绝对是人间之至味！

西南篇

云南除了有好山好水，各种极具民族特色小吃也可以吃一路！像荞坨就很值得一试。云南的高寒山区普遍种植荞麦，有些地区甚至还以荞麦当主食，所以荞坨其中一个重要的材料就是荞面。荞坨是云南回族日常的糕点之一，色泽金黄，酥软细腻，入口即化。虽然看着觉得热量很高，但不管了！只要好吃，小编愿意吃完再减肥！

糌粑是藏族牧民传统主食之一。"糌粑"是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的"曲拉"(干酪素)、糖叠叠层层摆满桌。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可。它不仅便于食用，营养丰富、热量高，很适合充饥御寒，还便于携带和储藏哦。

在西藏还有一道菜一定要试一试！那就是氽灌肠！虽然「氽」与「汆」长得就像双胞胎，但是读音却大不一样，氽灌肠里的「氽」读作tn，本义是漂浮，后来又引申为用油炸。氽灌肠是藏族人逢年过节常吃的一道菜。它以新鲜的羊小肠为容器，分别灌入羊血、羊肉、羊油，可以制成血肠、肉肠、油肠。如果有机会尝尝鲜，绝对是个不错的体验哦！

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草原旅游第三集：今天赶到了阿巴嘎旗的别力古台镇，品味当地美食

#草原#大家好，我是热爱旅游的全球音乐旅游美食大师，今天我们从二连浩特出发，前往阿巴嘎旗！早上在二连浩特吃完早饭，就沿着导航的方向开始出发了！

我一直对这里的地名十分的好奇，因为好多的地方都会让我出现记忆错乱。比如我经常把满都拉图和别力古台弄成一个旗的地方，或者我认为满都拉图是阿巴嘎旗的位置。实际上满都拉图是苏尼特左旗的行政中心，我一直对于苏尼特左旗没有过多了解，改天要专门去转一转。

公路是笔直的，平坦的，蜿蜒向前看不到边际，一路上没有卫生间，走到了一个叫赛罕高毕的地方，才找到了镇上一个卫生院内的卫生间。虽说是一个，但是因为这里地大物博，所以镇上的居民显得就格外的少一些。不过，整个小镇非常干净，道路也很整洁。

继续向前就走到了满都拉图的位置了，这是苏尼特左旗的行政中心，大街上非常宽阔，路两侧矗立着蒙古特色的雕塑，高大壮观，尤其是落日下的雄鹰，感觉活灵活现。因为今天要赶往阿巴嘎旗，所以就没有过多地在满都拉图停留，只是匆匆地欣赏了一下这里的街景。

满都拉图镇的矿产丰富，据说这里的金矿产量很高，这也就是这里的一大特色吧。小白嵩是这里的野生植物，分布十分广泛，其嫩茎叶可以食用，而且还是一款药用食材，下次有机会来了，可以尝尝炒出来的小白嵩菜肴的味道。

夜晚九点时分，终于到达了阿巴嘎旗的别力古台，首先找一个可口的饭店吃饭，点了草原的炝拌莜面，这个其实也可以作为主食来吃，真的太美味了，草原���的炒米，价格实惠，一碗才三块钱，只不过晚上喝的清茶，有些不太好，可能水凉了，喝完后居然闹肚子，所以建议大家以后还是喝蒙古奶茶最好。

好了，今天先到这里吧，请大家继续关注我的账号：全球音乐旅游美食大师，下一站我们将前往塞罕坝林场。