盐酱醋，调出万千滋味！大家好，我是寻食小哥：唐山街头有名的5种小吃，每一种都风味独特，看看你都吃过几种？

唐山，简称“唐”，位于河北省东部、地处华北与东北通道的咽喉要地，是京津冀城市群东北部副中心城市。唐山历史悠久，因唐太宗李世民东征高句丽驻跸而得名唐山，背山临海的地理格局，造就了多种极具特色的旅游资源。当然，唐山街头的美食和小吃也多得数不胜数，今天就给大家推荐唐山街头有名的5种小吃，每一种都风味独特，看看你都吃过几种？

1.咯扎

咯扎音同饹馇，是唐山街头的名食之一，主要以豆面为原料做成饼形，切成块，熬菜吃、炸着吃或炒菜吃，是百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。其实，唐山饹馇分为两种，既有大小之分。大饹馇，薄而不透；小饹馇，略厚成半透明状。当地用饹馇做的菜肴，据说能做一百多道菜，很有特色，摆在餐桌上，质高形异，色美味香。据传“饹馇”的来源还流传着一个很有趣的故事，意思是说当清王朝在遵化建东陵以后，守陵人为讨皇家欢心，就把咯扎特产送进皇宫。有一次，御膳房端上醋熘咯扎，她一看没有吃过，问了声：“这是什么菜呀？”太监赶忙回答：“还没起名字呢，请老佛爷赐个名吧。”慈禧太后一边听一边吃，太监就忙着往下撤。谁知，慈禧太后还没有吃够，就说了句“搁着”吧。太监以为这是太后赐的菜名，马上传下去：“老佛爷赐此菜名为‘ 咯扎’。”咯扎与搁着谐音，从此以后，咯扎的叫法便在民间流传至今，咯扎的身价也大大提高。

2.棋子烧饼

棋子烧饼是唐山地区的特产之一，因状如小鼓、个似棋子而得名。制作工艺考究，主要使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心，做出来色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。据传在光绪年间，丰润城关的西大街有家叫做裕盛轩的饭店。起初裕盛轩饭店备用的干粮多是馒头、大饼和缸炉烧饼。有一次，一位进京赶考的学子住在双盛号，裕盛轩饭店的老板正在与人对弈。这位学子拿着几个缸炉烧饼，无可奈何地对正在下棋的老板说：“您的烧饼要是加进点豆沙馅，个头像这棋子一般该有多好！”之后裕盛轩饭店��板听取了学子建议，几经试验，终于摸索出用鸡油和面的办法，做成了带有豆沙馅的棋子烧饼。

3.唐山懒豆腐

现在的唐山懒豆腐分为两种：一种是生懒豆腐；另一种是熟懒豆腐。生懒豆腐是将水泡好的大豆，用小石磨碾碎，放在大锅里熬。生懒豆腐清香不腻，特别开胃。熟懒豆腐是将大豆在锅里炒熟加入花生米，用小磨碾碎，吃起来特别香，特别解馋。去过唐山的朋友都知道，现在唐山街头一些大饭店里，都有这道懒豆腐，特别受欢迎。

4.缸炉烧饼

它是唐山非物质文化遗产，也是京津冀地区特色小吃之一。缸炉烧饼制作工艺不是太复杂，但是对烤制工具很有考究，当地人以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘是其独特的制作方法，缸炉烧饼呈圆鼓形，色焦黄、味鲜美，香酥可口，别有风味。据传，清朝晚期，有一名叫石老化的厨师在乐亭县城北关开办熟食“发货铺”，以蒸肉包子，烤吊炉烧饼为主业，当时为了更好地利用做包子的下脚料，就把肥肉和白菜帮，制成烧饼放入吊炉烤熟出售。没想到由于味美价廉，十分畅销，一下子名气大增，购买者蜂拥而至。

5.唐山麻糖

唐山麻糖是当地的一种甜品小吃，形似团花，薄如蝉翼，有的乳白有的淡黄，松软酥脆，香甜适口，在游客中非常受欢迎，常当礼品赠人。唐山麻糖最正宗的是“广盛号”，2009年“广盛号”麻糖被列为河北省第二批非物质文化遗产。唐山麻糖制作工考究，需要经过配料、和面、擀片、清面放片、剁块、炸制、浇浆等工艺，这样制作出来的麻糖色泽鲜亮，呈淡黄色，片薄如纸，形似花状，清香甜脆，营养十分丰富，可谓是独具一格的风味名吃。

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