这是一道创新粤菜，主料是产自越南海河交界处的大头虾，米网也是越南的食材，用它包住混合了榴莲的虾身，过油炸香后起盘。咬一口鲜香酥脆，榴莲的香味丝丝渗透在虾肉中。

猫山王榴莲和苏丹王榴莲有什么区别

从19年5月份开始，你就可以吃到带壳的榴莲啦!之前进入中国的猫王山榴莲因为采用的成熟采摘，而它容易感染一种病原真菌，所以是不被允许直接进入，现在进入到我国的也是采用的氮液低温保存。

苏丹王和猫山王区别

从口感上而言：猫山王味道是苦的，你没有听错。顶级的榴莲口感都是苦甜的，香味浓郁浑厚，榴莲香味充斥整个鼻腔，回味悠长，初尝者很难接受。D24苏丹王榴莲，核比较大，味道也不那么浓，口感清甜，有些核会很大。比较适合初尝者。

苏丹王D24和D197区别首先我要说的是，D197就是“猫山王榴莲的”另一种说法。

D24是指马来西亚产的“苏丹王榴莲”别称。

这二者都是马来西亚产的榴莲品种。

马来西亚一直被认为是榴莲的原产地，越南有一种叫做“干尧”的榴莲品种，是由马来西亚猫山王嫁接的，也经常被称为“小猫山王”。

猫山王榴莲味道很浓，果肉细腻，吃起来很自然的甜，慢慢的会变得稍微有点儿苦，这是甜到极致的转化。放心这不是苦瓜的那种苦。过度很自然。

当你吃过猫山王之后，就不太愿意吃苏丹王了，因为它比前者口感上淡很多。不过苏丹王很适合用来做烘焙，当烤箱加热到一百度以上的时候，它的特点就体现出来了，香味非常浓郁，而且跟糕点混在一起，本身自带的淡奶油为就越加明显。

苏丹王榴莲是马来西亚比较大众的榴莲，因为马来西亚是榴莲的原产地。苏丹王榴莲味道浓郁，质地比较干，甜味适中，不容易腻。

猫山王榴莲是怎么火爆起来的

猫山王榴莲的火爆还要感谢一个人——澳门赌王何鸿燊，他曾经派人驾驶私人飞机从新加坡运了100颗猫山王榴莲回香港，请李嘉诚和一帮大佬们吃榴莲宴，事情被当时香港、澳门、新马一带的媒体大肆报道，一夜之间猫山王名声大噪。

猫山王榴莲好自然不用多说，这一点，仅从价格上就能体现出来：目前国内的猫山王榴莲单价在200元/斤左右，是普通榴莲的好几倍，说它是贵族一点也不过分。

猫山王榴莲果肉颜色一致性好、气味浓郁、果肉较软、汁水少。气味以甜味、焦糖味、轻苦味为主;口感以蛋黄感、冰淇淋感、干粉感为主。整体更受消费者偏爱。

猫王山榴莲可以进口吗

马来西亚的榴莲主要品种有金凤、苏丹王，以及更高级的“猫山王”。

马来西亚“猫山王”因不打催熟剂，不到成熟时不采摘，严格恪守“瓜熟蒂落”原则，其售价也就相应昂贵，成为榴莲界的轻奢品。目前从市场批发价来看，冷冻带壳“猫山王”一箱20斤价格为1200元，而新鲜的泰国金枕头30斤价格��700元左右。

我国对水果进口实行准入制，此前进口榴莲只有带壳新鲜榴莲和冷冻榴莲果肉两种进口形式。根据《获得我国检验检疫准入的新鲜水果种类及输出国家/地区名录》(2019年4月9日更新)，新鲜带壳榴莲仅泰国获得准入，而马来西亚榴莲仅限以冷冻果肉形式进口。

但就在19年5月30日，海关总署发布公告称，“根据我国相关法律法规和《中华人民共和国海关总署与马来西亚农业与农基产业部关于马来西亚冷冻榴莲输华检验检疫要求的议定书》，现允许符合相关检验检疫要求的马来西亚冷冻榴莲进口”。

这意味着，马来西亚整颗带壳榴莲正式被准许经特定的冷冻处理后进入中国。

怎么挑榴莲才是肉多的 如何挑选榴莲

关于榴莲肯定是有的人喜欢，有的人讨厌了，那么喜欢吃流量的朋友们肯定有自己的一套鉴别方式。其实也会有不知道鉴别只能碰运气的小伙伴，那么我们先去看看怎么样分辨吧。

技巧

1、最重要的一条，挑选时感觉都不太好，但又非常想吃，那就勉强挑一个吧，这种想法千万不能有，选好后一开，果然不灵，心中一顿后悔，影响心情

2、首先，看看外观，不要选有发霉的，裂开地方有大堆果蝇飞舞的，看着都不干净，就不要往嘴里塞了

3、味道怎么样，核大核小，这个和品种有关，就看水果店进货了，本人分不清，只要挑的时候颜色不要太青，不会有啥问题

4、最重要的是形状，一定要买接近圆形的，说明果肉饱满，肉多，小一点的没啥关系，不要买尖的，说明果肉长条形，从有的尖部裂开，就能看到壳厚得不行，也不要买扁的，说明只有一边有肉

5、开不开裂无所谓，有买过不开裂但肉很多很好吃的，关键不能太青，刺不要小又密，说明没长好，或者没放熟，

6、尽量不要单单买肉，有的是已经烂掉发霉的榴莲剥出来的，本人被坑过，买回发现肉上长了白毛

7、在冬天在买过榴莲，小店冰柜里的，用以上方法挑的，品质也不错，可见季节，是否新鲜啥的不是特别关键，本来这种水果就糙得很

8、不要网上买，被坑过，生的，或者皮厚肉少，虽然份量不缺，但哥们要吃的是肉啊

哦，关于开裂问题，我觉得有的水果店是自己划开来的，要不就是裂了点，大家选的时候再掰掰，就裂开了，我还见过整个榴莲要裂到柄这儿的，这也裂的太猛了，怎么可能

怎么挑

招数1：闻

我们买榴莲的时候，首先要闻一下味道，如果闻到有一股酒精味，表示已经变质了，就千万不能购买了，若榴莲的“尾巴”有浓浓的果肉香则是最好吃的;

招数2：看

①一看榴莲的外形。选择长形的，长得像狼牙棒的，而且要多丘陵状的(即像小山丘样凸起)，这样的榴莲果肉丰满，果壳也比较小。

②二看榴莲表面的刺。一般来说，刺越密集，果肉越少，选择刺疏的果肉丰满。

③三看榴莲的颜色。颜色太深，很可能已经熟透，挑颜色不深不浅的榴莲口感最好。

招数3：捏

用两个手指捏住相邻刺的尖端，并稍用力将它们向内捏拢。如果比较轻松就能让它们彼此"靠近",说明成熟度比较好，但如果感觉非常坚实,根本就无法捏动,就证明榴莲还比较生。

招数4：选

最后要挑外壳稍微裂开的榴莲，表明成熟度好，口感也比较甜，但若外壳裂口过大，就表明熟过头了。

金枕

对于金枕，我不认为开口的金枕是好的，那样会有细菌进入滋生。

1)如果颜色为金黄略带一点���青色，未开口，尖刺捏起来略微软，闻起来有榴莲特有的香味，我认为此为上品，回到家用报纸包好，放在阴凉通风不沾水的地方，24小时后可以享用;

2)如果颜色为金黄略带一点褐色，尖刺比较软，微微开口，闻起来香味浓郁，此为佳品，买回家可以马上享用;

其实不管怎样，我的原则就是不买开口很大的榴莲回家，因为你并不知道商家是如何让榴莲开口的。。(可以是踩开，可以是摔开，可以是化学药剂催开等等)

3)最后看外形，金枕榴莲尽量挑选桃心型的，避免细长型的，这样出肉率会比较高。

榴莲为什么这么臭榴莲的臭味如何消散

说起榴莲几乎是无人不知无人不晓，而榴莲的臭味更是被大家各种调侃，但是榴莲的营养价值十分高，最主要的是对于不少喜欢吃榴莲的人而言，榴莲的那股臭味更是成为了榴莲的灵魂之味，但是榴莲为什么会这么臭呢?榴莲的臭味是什么引起的呢?

榴莲为什么会这么臭

科学家已经破解了榴莲基因，它的果实味道是世界上最刺激和最具争议之一。报道称，硫磺味和洋葱味混合在一起的榴莲特殊气味，使得在东南亚国家产生了在专门的小吃店吃它的特殊文化。据悉，榴莲的基因中含有一种易挥发的硫化合物，这是导致榴莲气味重的主要原因。

为什么有人认为榴莲是香的呢?

据悉，猫山王榴莲品种具有大约4.6万个基因，是人类的两倍。榴莲、香菜、臭豆腐、菠萝蜜……为什么有的人闻起来很香，有的人却嫌太臭呢?秘密在于嗅觉。

不同的味道由空气中的各种气味分子、不同浓度组成，鼻子内壁有很多化学感受器。

气味分子像一把“钥匙”，唤醒不同的神经细胞，让人闻到。由于每个人感受气的不同，这让同一种气味，每个人的感知都不同。

“无味”榴莲是否受欢迎

未来可能培育出“无味”榴莲;然而榴莲爱好者们表示：没有气味的榴莲就像没有灵魂的人体，只是一具空壳。同时，科学家还发现榴莲的祖先可能是约6500万年前的可可植物，原来吃榴莲基本上就是吃巧克力。

榴莲的营养价值

1、气味：刺鼻的气味可以激活人体免疫功能，具有活血化瘀的功能。

2、对于女性来说，痛经、排血不畅，可以多吃榴莲，产妇吃榴莲有助于排恶漏。

3、果壳煮骨头汤是很好的滋补品

4、榴莲果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素等，营养相当丰富。泰国人病后、妇女产后均以榴莲补养身子。当地人都视其为“热带果王”。

【温馨小提示】

1、榴莲含热量及糖分较高，因此肥胖人宜少吃，糖尿病者更不应该进食。它亦含较高的钾，肾病及心脏病人应少吃。

2、食用榴莲后，九小时内禁忌饮酒。

3、榴莲虽好注意不要贪吃哦!

网友点评：

浮夸_:嗯嗯!我很喜欢吃榴莲班戟，只是美味的东西都太容易胖胖胖

想敏：榴莲一直都很香呀，吃着都是香的呀

九月：我说我不吃，别人都说“你吃啊，闻起来是臭的���吃起来超香”，我说“明明闻起来这么香，吃起来臭死了”

土豆：看了评论有好多喜欢吃的，为啥我就吃不下去呢，那次吃了一点，都吐了