萝卜板改名叫加长版的糯米饺子更合适。客家人爱它是因为食补功能，依赖它具有消痰化气的功用，同时味道清甜、价格低廉。并且它还是客家人的年糕。

　不管是过节还是在普通饭桌上，吃它一定要尽快和趁早，糯米面不等人，只有刚刚出炉的萝卜板才最粘牙，糯米香和虾仁、香菇、猪肉等香味混杂一起，家常菜一样可以鲜嫩诱人。

汶川萝卜寨旅游攻略(汶川萝卜寨农家乐电话)

汶川适合旅游吗???

适合旅游，汶川萝卜寨是必去的景点之一。

相信大家都玩过迷宫游戏吧!那你见过如迷宫一般的村寨吗?今天我就带你去一个如迷宫般的村子——萝卜寨。看你晕不晕!为什么说它是迷宫般的村子呢?看看它的建筑你就知道了!

萝卜寨建筑规模宏大，占地面积70多公顷，寨内巷道阡陌纵横，72条巷道密密麻麻，相互交错，犹如八卦。在商贸不发达的古代，应该算是最早的街市。寨内主要巷道有两条，一条是以直线为主，羌语叫“端秋耶”，另一条是以曲线为主，叫“阿喀呷”，两条主要巷道大约都形成于400年前，两街交错，形成“中”字型，以此为基础，70条小巷错综复杂，每隔不远的距离便有分道叉口，没有人能从外面看清街巷的布局，就像迷宫一般，稍一走错便难以钻出村寨。在战争时代，这种建筑构造就是最有利于防御外敌的。这种有着特殊地理位置、极其复杂的巷道和户户相连的房屋实现了警戒、御敌、联系、沟通之功效。(图1)

寨内巷道皆以当地的青石板为材料铺设，街道下面便是暗沟，专用于收集和排放雨水。在这个干旱河谷降水少，没有河流的地方，收集雨水浇灌土地显得十分重要。

既然已经进了迷宫，就让我们好好了解一下这里的民居吧。这里的房子基本上都是三层，房屋底层用以圈养牲畜，中间层用于人们居住和生活，最上层有一晒坝和一个罩楼，是堆放晾晒粮食、羌族，游戏的地方。房屋结构严密，坚固耐久，冬暖夏凉。各户之间屋顶连成片，只有一个低矮的女儿墙相隔，户户相通，家家相连，从这家可以通到数十家，与纵横交错的巷道共同构成了立体的防御和交通体系，充分体现了羌族人独特精湛的建筑艺术。

这个寨子有什么有趣的文化活动呢?整个村寨顽强地承袭着古老的文化习俗，至今保留着完整的羌族语言、饮食、宗教、节日等文化体系，被称为“云朵上的街市、古羌王的遗都”。全寨村民以羌语为母语，视白石为神灵(图6)，延续了挂红、独特的婚嫁仪式(图7)、跳锅庄舞等传统习俗。农历十月初一为羌历新年，羌语称“苏布土”，村民要举寨欢庆，端出自酿的咂酒，点燃火红的篝火，团聚在一起，唱山歌、敲羊皮鼓、跳萨郎舞，进行推杆、抱蛋、跨背篓、荡秋千等游戏(图8—1 0)；农历每年“六月初六”的“祭山会”上，当地有名望的老“释比”(全村文化权威和知识集大成者)会头戴猴头帽、念珠，手执神杖，杀羊祭祀，以祈盼天神“木比塔”赐福，在羌历新年的庆祝活动中， “释比”会表演打钎、踩铧犁等羌族传统绝活。“释比”通过口传心授的方式记载、传承历史、解释习俗，承载着较高的文学价值和艺术价值。

来源：中国校外教育美术

汶川县有哪些好的旅游景点

四川汶川是个美丽丰饶又有动人的人文地理的地方。以下是我为大家整理分享的汶川县有哪些好的旅游景点，欢迎阅读参考。

汶川县有哪些好的旅游景点

旅游景点名称：汶川三江生态旅游区

汶川三江生态旅游区地址：四川省阿坝藏羌自治州汶川县南部三江乡境内。

汶川三江生态旅游区简介：汶川三江生态旅游区位于阿坝藏羌自治州汶川县南部三江乡境内，西河、中河、黑石河在此汇合故称三江，总面积188平方公里，景区毗邻卧龙国家级自然保护区和青城山风景区，是世界自然遗产大熊猫的栖息地，也是世界最大的“植物活化石”珙桐生长区。

旅游景点名称：水磨古镇

水磨古镇地址：四川省阿坝藏族羌族自治州汶川县水磨镇。

水磨古镇简介：水磨镇既是汉族和少数民族的`交融区，在灾后重建中赋予其厚重的南粤新元素，内地风情和藏羌文化交相辉映，西蜀人文和禅佛文化联袂绽放。5。12大地震后，水磨古镇重建的“禅寿老街、寿西湖、羌城”三大区。古今历史文化交汇、川广发展理念结合、藏羌人文风情荟萃。

旅游景点名称：汶川地震震中遗址

汶川地震震中遗址地址：四川省阿坝藏族羌族自治州汶川县映秀镇

汶川地震震中遗址简介：5。12汶川地震震中，位于映秀镇百花大桥之上的牛眠沟口、莲花心至漩口镇的蔡家杠村。汶川地震从这里开始撕裂大地，伴随恐怖的巨响，几百万立方米的岩石碎块从陡峭的山崖上倾泻而下，造成汹涌的岩石流。

旅游景点名称：姜维城

姜维城地址：四川省阿坝藏族羌族自治州汶川县

姜维城简介：姜维城遗址是岷江上游一处极具代表性的重要遗址，位于汶川县威州镇的今汶川中学后山上。姜维城遗址包含了新石器、汉代和宋代等时期的遗存，有着丰富的文化内涵。20xx年遗址发掘的宋代遗存中发现的遗迹和遗物为了解当时这一地区各民族文化。

旅游景点名称：西羌第一村

西羌第一村地址：四川省阿坝藏族羌族自治州汶川县绵虒镇

西羌第一村简介：从成都出发，沿国道213线行约120公里，传说的大禹出生地石纽山下就是西羌第一村（绵池镇先锋村）。西羌第一村是一个古朴习俗保存较好、景美情浓的河坝羌寨，也是距成都最近的羌族村寨。

旅游景点名称：威州城遗址

威州城遗址地址：四川省阿坝藏族羌族自治州汶川县威州镇西

威州城遗址简介：位于汶川县威州镇西，现存残垣，分宋城和明城。宋城位于岷江东岸二级台地上，背依玉垒山，占地6700平方米，平面是长方形布局。

旅游景点名称：石纽山刳儿坪

石纽山刳儿坪地址：四川省阿坝藏族羌族自治州汶川县绵池乡高店村飞沙关上

石纽山刳儿坪简介：位于汶川县绵池乡高店村飞沙关上，相传为大禹出生之地。据西汉杨雄《蜀王本纪》载：“禹本汶山郡广柔县人，生于石纽，其地名刳儿坪”。《吴越春秋》记：“禹家于西羌，地名石纽”。《三国志秦宓传》记秦宓云：禹生于石纽，今至汶山郡是也”。

旅游景点名称：西羌大峡谷

西羌大峡谷地址：四川省阿坝藏族羌族自治州汶川县雁门乡境内

西羌大峡谷简介：雁门沟西羌大峡谷位于汶川县雁门乡境内、距成都150公里。是中国西部第一大峡谷。这是一条由东向西全长30余公里的狭窄山谷，大自然的神力在山谷里形成了罕见而奇特的自然景观。景区内雪山、奇峰、怪石、幽谷、森林、秀水溶为一体，峡谷笔直处高达400米，巍峨雄壮。。。

旅游景点名称：卧龙大熊猫自然保护区

卧龙大熊猫自然保护区地址：四川省阿坝州汶川县四川卧龙自然保护区

卧龙大熊猫自然保护区简介：卧龙大熊猫自然保护区是以保护高山生态系统及大熊猫、金丝猴、珙桐等珍稀物种为主的综合性国家级自然保护区。 保护区始建于1963年，是中国最早建立的保护区之一。

旅游景点名称：萝卜寨

萝卜寨地址：四川省阿坝藏族羌族自治州汶川县雁门乡

萝卜寨简介：萝卜寨，位于阿坝州汶川县雁门乡境内岷江南岸高半山台地之上，幅员面积达100公顷。蓝天碧洗、白云飘飘、苍鹰展翅，是迄今为止发现的世界上最大、最古老的黄泥羌寨，处处充满原始淳朴的风情。 风景名胜萝卜寨地处著名的九寨沟风景区必经之路上。

旅游景点名称：四川卧龙国家级自然保护区

四川卧龙国家级自然保护区地址：四川省阿坝藏族羌族自治州汶川县

四川卧龙国家级自然保护区简介：卧龙自然保护区，1983年3月18日建立，位于中国四川省阿坝藏族、羌族自治州汶川县西南部，邛崃山脉东南坡，距四川省会成都130公里，交通便利。卧龙是动物“活化石”大熊猫生存和繁衍后代理想的地区。

旅游景点名称：七盘沟景区

七盘沟景区地址：四川省阿坝藏族羌族自治州汶川县

七盘沟景区简介：七盘沟风景区位于汶川县城西南7公里，距成都139公里。风景名胜七盘沟风景区半山以上云雾缭绕、雨量充沛，常显现云海、日出等天象美景；景高峰则冬雪早至，银妆素裹，有一沟四季景色共存的佳境。

汶川有什么好玩的地方，汶川旅游攻略

汶川县三江水磨旅游区是传统的“养老圣地”，是阿坝藏族羌族自治州（以下简称阿坝州）进入成都平原的南大门，具有突出的区位优势。虽然512汶川大地震使“养生天堂”这损失惨重，但“画一幅山水大图”的重建给千年古镇来了新生， 并被评为国家4A级旅游名胜区[1]。

二.三江水磨地区开发传统养生旅游的SWOT分析

（一）优势（Strengthens）

1.适合养生旅游的自然环境

三江水磨地区植被、森林覆盖率分别高达95%和60%以上，且动植物种类繁多，富含负氧离子的空气新鲜舒适，是成都周边地区名副其实的“天然氧吧”，适宜于开展“森林浴”、“阳光浴”。研究表明，气温在18-20℃，海拔在500～2000m时，人体对外界温度气压的调节状态稳定，适应性强。当地属亚热带湿润季风气候，海拔在900～1200m之间，常年温度怡人，气压合适，呼吸畅爽。这里被称为“亲水胜地”，群山环抱湖泊溪流、峡谷瀑布，再加上附近的紫坪铺电站水库，构成了其独特的水体养生旅游资源。春可看花夏避暑，秋观彩林冬赏雪。

2.天然养生产品丰富

这里盛产“三木”、川芎、天麻、川泽泻、白果、灵芝等中药材和可作菜品的蕨类植物，其中蛇足石松、华东瘤足蕨、日本假脉蕨、掌羽风尾蕨等更是其他地方少有，其药膳价值已得到医学界的认可。由于得天独厚的气候、土壤条件使本地产的茶叶含有氨基酸、茶多酌、咖啡碱及微量元素，传统多道工序制作而成上等好茶。再有就是该地区水质好，食品多为当地生产，绿色无公害，土腊肉、土鸡蛋、猕猴桃等略有名气。

3.具有深厚养生历史文化背景

这里道教养生文化浓厚，当地的黄龙道观建于唐朝贞观年间，在清代被誉为“青城十八景”之一[2]。道教度世救人、长生成仙的思想深刻地影响着当地人的信仰，重生恶死的观念造就了当地尚医的传统，道士通过食疗、健身术、服馆、房中术、吐纳、存思、守静、坐忘等道教修炼方式也教育着人们对益寿延年的生活追求。水磨古镇有碑文记载的历史可追溯到商代，汉代便有了老人村，公认的长寿之乡。北宋大文豪苏轼在他的《和桃花源诗并序》中写道：“世传桃源事，多过其实蜀地青城山老人村，有见五世孙者饮其水故寿。”当地人均预期寿命较高，为发展养生旅游树立了良好形象。

来源：商

汶川县有哪些旅游景点

1、映秀地震遗址景点，地址：阿坝州汶川县映秀镇；

2、汶川大地震震中纪念馆景点，地址：四川省阿坝藏族羌族自治州汶川县渔子溪三桥映秀镇政府西100米；

3、卧龙自然保护区景点，地址：四川省阿坝藏族羌族自治州汶川县西南部；

4、巴朗山熊猫王国之巅景点，地址：四川省阿坝藏族羌族自治州303省道附近；

5、萝卜寨羌文化生态旅游区景点，地址：四川省阿坝藏族羌族自治州汶川县雁萝路附近。

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汶川旅游景点有哪些

一、映秀地震遗址

映秀镇处于当年汶川地震的震中和重灾区，全镇的大部分房屋已经倒塌。震后这里新建了介绍地震的纪念馆和旋口中学地震遗址，其中遗址经过对原来损坏建筑的加固支撑后展出。

在映秀镇路口处矗立着一块写着“5.12震中映秀”几个打字的巨大石头，石头源自地震时山体崩塌后滑落。

二、萝卜寨

巍峨的岷山山脉天造地设地掩映着险峻、沧桑、雄伟的岷江大峡谷，蓝天碧洗、白云飘飘、苍鹰展翅，一座幅员面积达100公顷的巨大古城堡犹如从天上抛下的缀子，散落在崇山峻岭间。

这就是萝卜寨——迄今为止发现的世界上最大、最古老的黄泥羌寨处处充满原始淳朴的风情。

三、卧龙自然保护区

卧龙自然保护区位于四川省阿坝藏族、羌族自治州汶川县西南部。面积20万公顷的自然保护区内，森林茂盛、空气清新，拥有美好的自然风光。

到卧龙，大家当然是以看熊猫为主，这是大熊猫们赖以生存的家园，熊猫数量很多，憨态可掬，运气好的话还可以与它们近距离接触、合影。除了看大熊猫，这里还有很多珍稀的国家保护动植物， 野外大熊猫观测站、大熊猫博物馆 、金丝猴等场馆也值得一去。卧龙有一些餐厅和旅店，设施比较齐备。

四、龙溪羌人谷

这里有最古老的羌民居、碉楼，可以感受淳朴的民风民俗和羌族的传统文化。古时的羌人谷是著名的茶马古道西北线，唐宋时曾有著名的八大景致。羌人谷内的阿尔羌寨是一座具有两千多年历史、至今保存完好民风民俗的古老羌寨。这里释比人数众多，居所有羌族聚居之首，是我国唯一的羌族释比文化发祥地。

汶川旅游景点自驾游

1、映秀地震遗址

映秀地震遗址是一处AAAA级景区，地处阿坝州南大门，距成都78km，是进出九寨沟、卧龙、四姑娘山的必经之地，是重要的交通要道。

映秀镇境内水利资源丰富，水质好，落差大，先后修建了映秀湾发电总厂、华能太平驿电厂、福堂水电厂等水电站，有“水电之乡”的美映秀镇地理称。

2、大禹文化旅游区

大禹文化旅游区属阿坝州汶川县北部、岷江上游流域。AAAA级景区，占地2500亩。景区处于纵贯岷山的大九寨国际旅游精品线西环线上，串联了都江堰、青城山，大熊猫栖息地。

黄龙、九寨四大世界遗产，是我国乃至世界上高品位旅游资源最富集的地区之一，是四川最有国际影响力和竞争力的精品旅游线路。

3、卧龙国家级自然保护区

卧龙自然保护区位于四川省阿坝藏族、羌族自治州汶川县西南部，邛崃山脉东南坡，距四川省会成都130公里，交通便利。汶川特大地震后，香港特别行政区对口资助援建卧龙自然保护区。

卧龙自然保护区是国家级第三大自然保护区。四川省面积最大、自然条件最复杂、珍稀动植物最多的自然保护区。保护区横跨卧龙、耿达两乡，东西长52公里、南北宽62公里，总面积约70万公顷。主要保护西南高山林区自然生态系统及大熊猫等珍稀动物。

4、水磨古镇

水磨古镇位于四川省汶川县南部的岷江支流寿溪河畔，早在商代就享有“长寿之乡”的美誉，时称老人村，后更名为水磨。国家5A级风景区。

2010年，水磨古镇被全球人居环境论坛理事会和联合国人居署《全球最佳范例》杂志评为“全球灾后重建最佳范例”，被第三届世界文化旅游论坛组委会授予“中国精品文化旅游景区”称号。

5、萝卜寨

巍峨的岷山山脉天造地设地掩映着险峻、沧桑、雄伟的岷江大峡谷，蓝天碧洗、白云飘飘、苍鹰展翅，一座幅员面积达100公顷的巨大古城堡犹如从天上抛下的缀子，散落在崇山峻岭间。这就是萝卜寨——迄今为止发现的世界上最大、最古老的黄泥羌寨处处充满原始淳朴的风情。

客家菜“香飘四海” 有了发展新蓝图

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盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉、兴宁鸽、大埔小吃、埔寨牛肉……世界客都梅州不仅有品类丰富的客家菜，每个县（市、区）还有不同的地域特色菜。

自2018年梅州正式启动“粤菜师傅”工程以来，3年多的时间里，“粤菜师傅”工程已成为梅州市推动就业创业，带动农民增收致富、打响“客家菜”品牌的重要工程。

取得阶段性成果后，如何迈向高质量发展的新阶段？是推动每项工作绕不开的问题。

近期，梅州市出台《关于推动梅州市“粤菜师傅”工程高质量发展的实施方案》（以下简称《方案》），要求到2025年，全市开展“粤菜师傅”培训1万人次以上，直接带动3万人以上实现就业创业，构建形成“粤菜师傅”培训、就业、产业、标准、文化和交流等相互促进、联动发展的体系，将“粤菜师傅”工程建成具有梅州特色、优势独特的重大就业工程、产业工程和民生工程。

新的目标勾勒出新的蓝图，新的蓝图描绘出新的方向。打造独具特色的客家菜品牌，推动客家菜走出围龙、走向世界，未来，值得期待。

●南方日报记者 张柳青 通讯员 赖宝达

系统发力

高质量实施“1+8”重点项目

走在梅州老城区油罗街，美食香味四溢，扑面而来。

在这里，无论是煎圆、馓子、油角、芋圆、南瓜圆等充满童年记忆的油炸小吃，还是麻辣脑花、荷叶饭、炒米粉等特色美食，都足够让人流连忘返，大快朵颐后再满意地离开。

作为梅州市独具客家风味的老街，油罗街、中山街上有着许多年岁悠久、独具特色的美食老店，成为许多游客来到梅州“必打卡”的美食街之一。

近年来，随着梅江区以“修旧如旧”的方式对老街进行改造，原来的危旧老楼披上了“新装”，混乱的店铺招牌被统一规划，中西合璧的骑楼恢复了往日荣光，“老街”重焕生机。

“自从老街改造以后，前来旅游购物的人越来越多，听说油罗街还将打造成为美食特色街区，将美食资源进一步整合，美食街的品牌效应打出来了，将会吸引更多游客，我们十分期待。”在油罗街上开店铺的徐阿姨面带笑容地说。

以江北历史文化街区的微改造为契机，梅江区将老街的美食资源串联起来，计划打造“客都美食街区”项目。

“将民主路上的嘉应酒楼打造成客家菜博物馆、‘粤菜师傅’就业创业孵化基地；将金山巷上的梅州电器厂将打造成研学基地；将油罗街、中山街打造成客家菜传统美食示范街等。”梅江区人社局相关负责人介绍，目前梅江老街“客都美食街区”项目正在有序推进中，计划将美食街区建设成汇集客家美食元素，向八方来客展示特色美食，推介客家名优绿色食材的地方。

梅江老街“客都美食街区”是梅州市“1+8”重点项目之一。

按照《关于推动梅州市“粤菜师傅”工程高质量发展的实施方案》，梅州市依据八县（市、区）的美食特色，提出高质量实施“1+8”重点项目。

其中“1”代表着打造广梅园“粤菜师傅”培训基地。围绕产业化建设和人才培养两大主题，借力穗梅产业共建，在广梅园高标准打造集人才培养、创业孵化、产业协同等功能为一体的公益性培训基地。

同时，结合区域劳务交流合作，培训基地将成为“粤菜师傅”劳动力输出品牌。依托园区进行梅州农产品的深度研发和高质化利用，构建“田头—园区—市场—舌尖”全产业生态圈，对接粤港澳大湾区市场。

除了梅江区将打造梅江老街“客都美食街区”外，梅县区的目标是创建“世界美食之都”；兴宁市将全力建设“兴宁鸽”特色产业；拥有丰富“非遗”美食技艺的平远县将积极申报“非遗”项目，传承平远技艺；蕉岭县突出打造长潭“蕉岭三及第”特色美食街，打响“蕉岭三及第”客家美食品牌；大埔将推出“大埔小吃”线上平台；而丰顺县则将打造“埔寨新鲜牛字辈特色镇”；五华县将建设五华鱼生美食全链条产业。

这“1+8”重点项目不仅谋划出了各县（市、区）推进“粤菜师傅”工程的重点任务，也为区域发展特色美食提供了方向。

其中梅县区创建“世界美食之都”，计划在人民南路、丙村镇客都人家（梅江花月夜），对照“世界美食之都”创建标准，打造一条文明、卫生、安全的特色美食街，成为推动农业生产、食品加工和餐饮行业有机衔接。

而“大埔小吃”线上平台则是利用搭建线上交易平台，鼓励“大埔小吃”品牌店入驻平台，开通外卖点餐功能，为区域内市民提供外卖冷链配送服务，打破区域限制，进一步推广大埔小吃。

美食作为一座城市的文化名片，不仅能成为一座城市的金字招牌，也能成为人们对一座城市的向往和寄托。“高质量发展‘1+8’项目的目的就是为了让梅州的每片区域都有其美食特色，又让特色美食与本区域文化旅游相得益彰。”梅州市人社局党组书记、局长黎红英说。

人才培育

培养高素质“粤菜师傅”

“参加这个培训活动的目的就是为了取得证书后，自己能开个客家菜农庄。学习一门手艺，发展一门事业。”炎炎夏日，在炒锅前直冒热汗的张崇金认真地跟着眼前的师傅学习客家菜制作技艺。

张崇金参加的是五华县龙村镇金龙村举办的“粤菜师傅”培训班。

培训课上，国家一级厨师刘新发向学员们重点介绍酿豆腐的特点和制作流程。这是他从事厨师、厨艺培训的第39个年头。成熟的烹饪技术和丰富的教学经验让刘新发讲起课来游刃有余。

“我们的培训班主打粤菜和客家菜技艺教学。学习了技能，就能掌握一门手艺，就可以实现就业或者创业。”刘新发接受记者采访时说。

培训时长为期8天，培训对象为农村劳动力、烹饪爱好者及从业人员。通过理论与实操相结合，让学员系统了解客家菜、粤菜、点心制作的相关知识，掌握烹饪技能。

推进“粤菜师傅”工程，人才的培育培养是基础性工作，也是关键性工作。

梅州市坚持将促进城乡劳动者技能就业、技能致富作为实施“粤菜师傅”工程的落脚点和出发点。近年来，各式各样的“粤菜师傅”培训班不定期在梅州各地如火如荼开展。

据统计，2019年以来，梅州累计培育7278人（包括短期培训6011人、学制教育毕业生1267人，其中培训贫困户413人、取得技能证书1945人）。

目前，梅州市建立了6个省级“粤菜师傅”培训基地，1个培养示范基地，11个市级和6个县级粤菜师傅培训基地，建成全国首个客家菜国家级技能大师工作室和6个省级粤菜师傅大师工作室。

同时，梅州市将“粤菜师傅”就业创业纳入政策扶持范围，支持“粤菜师傅”开办农家乐、小餐馆或外出创业发展，给予各项创业补贴、创业担保贷款及贴息等。

丰顺县对符合条件的“粤菜师傅”创业者提供最高30万元、最长3年的创业担保贷款及贴息，一次性创业资助1万元；大埔县“大埔小吃”创业带动就业孵化基地，对经过培训挂牌“大埔小吃”的创业人员给予1万元财政奖励；五华县通过“粤菜师傅”工程开展“百店扶千户”行动，鼓励全县2000多家餐饮企业主动帮扶2户以上农户……

要实现“粤菜师傅”工程高质量发展，首要工作是培育高素质“粤菜师傅”。

《方案》中对人才培育提出了进一步要求。要求到2022年，全市开展“粤菜师傅”培训5000人次以上，直接带动1万人以上实现就业创业，建成一支厨艺精湛、素质优良、结构合理的“粤菜师傅”人才队伍；到2025年，全市开展“粤菜师傅”培训1万人次以上，直接带动3万人以上实现就业创业。

为达到这一目标，梅州将充分运用现代学徒制、企业新型学徒制等模式，创新“微课堂”等形式，加强校企合作培养“粤菜师傅”。

鼓励餐饮企业以工代训、工学结合，强化厨艺基本功实操训练，积极开展适岗、转岗和技能储备培训。采取线上培训、送技下乡等多种形式，深入城乡基层就近就地开展“粤菜师傅”培训。

值得一提的是，梅州还将创新“粤菜师傅+”培训方式，以烹饪技能培训为主，延伸拓展餐饮管理、茶艺品鉴、客家菜文化等课程学习，增强“粤菜师傅”职业技能储备。开展“粤菜师傅”创业培训，鼓励“粤菜师傅”创办粤菜餐饮店、投身粤菜产业发展。

传承发扬

探索打造客家菜闽粤赣台交流平台

产业的发展，带来的不���是创业就业的机会，更形成了一座城市的文化特色，成为一座城市的门面。

客家菜不仅极具地域特色，还有着丰富的文化内涵。

“逢山必有客，无客不住山”。梅州客家美食，是客家先民长期迁徙过程中，在保留原有中原饮食习俗和烹饪方法的基础上，不断吸收相邻民系的饮食文化特色和沿途的烹饪技艺，创新发展、包容变通而形成的，“既源于中原又不同于中原”。

一道客家菜的形成往往与客家人迁徙的历史、温良的品格、家族文化、孝义为先的品质分不开。

传说酿豆腐起源于北方的饺子，因岭南少产麦，思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉，将肉馅塞入豆腐中，如同包饺子一般。渐渐地，酿豆腐也成了客家人逢年过节或款待宾客必不可少的美食。客家话中的“豆腐”与“大富”谐音，寓意一个好兆头，也成为了客家名菜之一。

诸如此类的故事还有许多，为客家菜增添了文化色彩，也成为客家菜永久传承的文化内涵。

此次出台的《方案》，更强调对客家菜文化的传承和发扬。

《方案》提出以培训体系、就业体系、产业体系、标准体系、文化体系、交流体系这六大体系打造高质量“粤菜师傅”工程，其中构建文化体系被提到前所未有的高度。

接下来，梅州将继续加强客家菜文化发掘整理利用，对客家菜知名菜品典故、民间故事及相关用料、器具、工艺等历史文化全面梳理和系统汇编，支持客家菜传统制作技艺申报非物质文化遗产。

鼓励开展客家菜美食评论鉴赏活动，充分利用网络直播、短视频等大众传播方式，推动客家菜成为大众流行的饮食时尚，拓宽客家菜市场化需求。

结合对外经贸和文化交流活动，梅州还将开展客家菜主题研讨、文化展示和巡回宣介活动，讲好客家菜故事，提升中餐美誉度。开展“粤菜师傅”技能比赛、创业大赛、客家菜烹饪技能展示、名店名厨名菜宣介、客家菜产业发展交流等特色主题活动。

交流体系这部分的内容则是为辅助文化体系而制定的。

梅州将探索打造闽粤赣台交流平台。闽粤赣台地区是客家人的主要聚集地，拥有历史悠久的客家菜饮食文化，谋划开展闽粤赣台餐饮文化论坛、美食节、技能大赛等活动，为闽粤赣台地区餐饮文化提供交流平台。

鼓励行业协会、企业、院校等组织“粤菜师傅”优秀人才，赴“双区”“一带一路”沿线国家和地区举办菜品展销、厨艺展示、饮食文化交流等活动，鼓励有实力的客家菜餐饮企业走出去，不断提高客家菜文化的传播度。

为制作出高质量的客家菜，梅州将积极开发客家菜菜品标准。抓好客家菜产品质量标准化研究，支持高等院校、职业（技工）学校、餐饮协会、客家餐饮优势企业及有关的科研所主导或参与客家菜标准制定工作。推动客家菜菜品科学化、规范化建设，推广形成社会认可的客家菜菜品标准。

结合区域饮食文化实际，顺应客家菜传承创新发展需要，梅州将发挥行业协会作用，从食材、工艺、成品等方面进行科学规范，研究制定客家菜食材标准指南和菜品标准，系统梳理客家菜菜谱、汤谱、点心谱等，总结推广客家菜宴席经典菜谱菜单。

跨入高质量发展阶段，对梅州推进“粤菜师傅”工程提出了更高的要求，以六大体系和“1+8”重点项目为抓手的梅州，正在谋划一条带领客家菜品牌走出围龙、走向世界之路。

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将“客家腌面”

打造成粤菜小吃品牌

腌面是传统的汉族小吃。客家人经过几次大迁徙后，把中原部分饮食方式带到南方，形成独具特色的地方美食——客家腌面。

一碗颜色金黄，味道爽口香滑的梅州腌面正如简单朴实的客家人一样，虽是普通的捞面，再加上蒜蓉、葱花和油盐，却让人吃得回味无穷，是客家地区早餐的必备美食，也是在外游子最思念的家乡味之一。

近日，省三项办出台了《关于打造粤菜小吃品牌工作的通知》，作为梅州最具特色的小吃之一，客家腌面成功入选为省重点打造的小吃品牌之一。

接下来，梅州将结合本地实际，借鉴沙县小吃、柳州螺蛳粉等特色小吃产业发展的成功经验，开展“客家腌面”质量标准化研究，制定“客家腌面”制作标准，注册“客家腌面”（文字商标）、“客家腌面”（图文集体商标）国际商标和客家腌面核心产品地理标志证明商标，健全“客家腌面”小吃集团现代企业管理机制等，进一步提升“客家腌面”的文化影响力，打造“客家腌面”品牌，推动“客家腌面”产业发展。

7.23自驾游|连平摘鹰嘴桃，品客家菜老八盘

还记得阳春三月我们一起赏的连平桃花吗？殷红艳丽的花，连绵的春雨里夹杂着若隐若现的花香还有泥土的清新~~~~

现在，连平的桃子已经成熟啦！我们准备自驾游去摘桃子咯！如果你还不知道连平的鹰嘴桃，那就来科普一下！

知识卡：九连山(鹰嘴)蜜桃，产自万绿湖北岸的广东省生态名县--连平县，生长于环境优良的九连山山脉之上，果大肉厚，清甜爽脆，口感极佳，是目前广东乃至中国南方最好的桃类品种，被农科专家誉为“桃之极品”。

连平县境内的九连山山脉中段，土壤成分独特，气候温和，阳光充足，昼夜温差适中，得以培植出独特的蜜桃品种。更确切地说，这一特殊的地理带位于该县北部的上坪镇，而上坪镇又以小水村、中村村、古坑村出产的鹰嘴蜜桃为最佳。

目前，上坪镇共种植鹰嘴蜜桃二万余亩，产品畅销广州、深圳等珠三角城市，声名日隆，供不应求，连平县亦被誉为“中国鹰嘴蜜桃之乡”。

这里除了鹰嘴桃还有山华李!

除了摘桃子，我们还可以参观围屋！

一起拼餐，品客家菜老八盘菜！

围屋之都龙南

杨村燕翼围，全国重点文物，位于江西省赣州市龙南县杨村境内。建于清顺治年间，距今已320多年，为杨村赖福之所建，取山海经中“妥先荣昌，燕翼贻谋”中“燕翼”二字为围名，是深谋远虑、荣昌子孙之意。是典型易守难攻坚固防御备战堡垒。

活动联系：排骨兄，电话：15089341308

【报名注意】

1.报名请留言：选择自驾者：自驾，大人几个，小孩几个人，小孩大概年龄和身高。

2.选择搭乘者：搭乘，大人几个，小孩几个，年龄和大概身高（好安排车位，餐位）

3.自驾车辆者：必须有驾龄一年以上者才能报名参加，自驾有风险，参与请谨慎！

【活动内容】河源连平上坪摘鹰嘴桃~龙南燕冀围屋~品连平老八盘菜

【活动时间】2019年7月23日(星期二)

【出发时间】早上08：00出发、晚上约20：00回到惠州

【集合地点】天虹商场公交站台（公交车站牌，天虹商场正门前）

【拼车费用】自备车辆或者自己联系拼车，车油费自付。

【行车路线】新博高速转大广上坪下高速。

【拼客手台】5台对讲机，如果你也欢迎自带。

【摘桃需知】

1、在园内要听从当地果农的指导，用正确的采摘方法摘果。

2、采摘过程注意安全，请穿平底鞋或运动鞋，不要攀爬树技，请爱护农作物。

3、珍惜农民劳动成果，食多少、摘多少，不能摇晃桃树使桃子掉落地上造成桃农损失。

【活动费用】65元/人

其中包含中午拼餐40标准、果园摘桃任吃、车帖、领队费、帮购买意外险50万一天（每个人自己也要另外购买保险）

1、7月23日早上07：45东平赛格集合交流沟通出发；

2、约中午11：00到达连平吃午餐；

3、下午出发连平上坪鹰嘴桃果园；

4、16：00参观燕冀围屋，杨村上高速直接返回惠州，如果还需要吃当地客家菜再商议。

自驾游车队出行规范：

1、要有团队观念，时间观念，中途因特殊事件脱团，须跟领队说明沟通，出门在外，安全第一；

2、车队根据行驶情况在途中选择适当地点临时休息，各车主负责照顾本车乘员的情况。如遇塞车、问路等临时停车，各乘员尽量不要离车。

3、在外地如发生碰擦等意外情况，务必保持克制、冷静，避免激化。如行车中伤及路面的家禽家畜，一般情况下车队应保持全速通过，不要立即下车查看。

4.外出前，进行车辆检查保养，确保车况良好，汽油充足；

5.拼车人员听从车主安排，不得擅自把手或者头伸出车外；或者有其他不安全乘车的举动。车辆人员一经确定，不得随意更换。

6.驾驶人员行驶过程中，不得用手台或者手机等其他联系方式。车队里车辆间沟通，由副驾驶人员联系。车上成员对驾驶员不符合要求的行为，有提示的义务和责任。

7.一切行动听从指挥。头车必须随时向车队报告前方障碍物、移动物、道路里程碑、岔道方向、其他交通行为参加者的异动情况、障碍、急弯等路面状况，并有责任向后方车队提出处理方案及注意事项。尾车须随时向车队报告整个车队长度，通过障碍物后须向车队通报。在行驶当中，任何车辆，不得超越本队车辆。

8.保持车速，车距，全程遵守道路交通安全法律法规。

9.在行驶过程中，不得向车外丢弃任何废弃物。

10.左右转向时，须提前打开转向灯，车队夜间行驶时各车须打开紧急信号灯。

8.车队行驶期间，本车应该注意后车行驶情况，保持在自己的视线之内，如发现后车有减速或者掉队现象，应及时通知组织者并同时减速或者停车等待。

9.统一行动。停车或者其他状况，均听从组织者安排。有临时情况，须向组织者招呼说明。停车时，注意自己的现金和贵重物品的保管。

【安全提示】

1.户外活动具有一定的危险性，凡报名参加的拼友均视为具有完全民事行为能力人，活动组织者会为拼友们购买户外保险，如在活动中发生人身损害后果，应立即通知保险公司协调相关事宜，领队不承担赔偿责任，由受损害人依据法律规定和本领队声明依法解决。　　

2.凡报名者拒绝提供姓名和身份证号码给我们购买保险的，视为自动放弃保险，我们及其领队不承担任何责任；

3.代他人报名者必须将以上注意事项告知被代报名参加者，凡报名者均视为接受本领队声明，凡被代报名参加者均视为已通过代他人报名者知晓以上注意事项并接受本领队声明。

【乘车声明】