沙记月饼是河北省保定市涿州市的特产。比较有名的是沙老三月饼。
沙记月饼是涿州当地的著名小吃,很多店都有卖。都是纯手工制作,不含防腐剂,绝对的绿色食品。吃起来口感均匀,是老少皆宜的食品。
推荐去处:鼓楼大街西水门沟子清真沙记月饼;西丁沙老三月饼。
湘西味道|保靖邓记月饼:百年老字号的乡愁记忆
潇湘晨报官方百家号
开栏的话:
百事常随缘,饮食穷芳鲜。自古以来,饮食就是中国人生活中的头等大事。生活从饮食开始,烟火人间离不了千般美食。湘西有美景更不缺美食,湘西人民在千百年的生活中创造了独特的“湘西味道”,无论是喷香的湘西腊肉,还是回味无穷的苗家包谷酸,亦或是醇香馥郁的酒鬼酒等等等等,那口美味令人难忘。从今天起,湘西头条微信公众号将推出《湘西味道》这档美食栏目,专门推介湘西美食,敬请关注。
来湘西,尝一口,不负人生不负胃。
明月高悬,中秋已至,大街小巷月饼飘香。当“网红”月饼靠包装和创意的“外家功夫”引人注目时,保靖百年老店“邓记糕点”却在苦练“内功”,世代传习传统“老月饼”的手工制作技艺,做出的“洗沙月饼”表面平平无奇,实则内有乾坤,总能带来满满乡愁。
,时长 01:40中秋前后,是邓记糕点师傅们最忙碌的时刻。邓记糕点铺子位于保靖县迁陵镇的一条不起眼的巷子里,小小的店面外,慕名而来的顾客排起长队。
9月20日上午,保靖邓记百年老号糕点厂外,前来购买月饼的人排起了长队。
屋内正在排队购买月饼的市民。
“虽然他家的月饼看起来不修边幅,但外皮酥脆,馅料丰富,甜而不腻,特别是洗沙月饼,一直都是记忆中的老味道。”来自花垣县的顾客石女士说,传统手工月饼的口感蕴含着浓浓的节庆氛围,每年中秋前,自驾来邓记糕点买上一袋洗沙月饼,是她过中秋的仪式感。
满载而归的顾客。
慕名而来,满意而归的情侣。
在邓记糕点制作间里,师傅们按照各自的分工,正忙碌着炒沙、和面、调馅、包裹……每一块洗沙月饼的诞生,都需经过13道工序,每一道工序都不能有半点含糊,某一个环节出错都要推倒从来。
邓记第三代传承人杨桂生正在炒制洗沙。
“炒沙看似简单,过程可有很多讲究。炒沙之人,力道均匀,水分适宜,全凭师傅多年���累的经验。”谈起洗沙月饼当中最重要的馅料——洗沙,邓记第三代传承人杨桂生的话匣子打开了。他说,邓记一直用经过大雪压断的枯木、断枝作为柴火,将洗好蒸熟的绿豆打磨成豆沙放入灶锅中,再加入适量的白糖与猪油。经炒沙师傅不停搅拌、翻炒,待洗沙颜色逐渐从赤色变浅黑后,洗沙才可起锅备用。
刚刚烘烤出炉的月饼,色泽金黄,散发着诱人的香味。工人正在打包月饼礼盒。
随着时间流逝,香味飘散开来,金黄油亮的月饼新鲜出炉,让人垂涎欲滴。拿出一个,一口咬下,外观看似只有一层的月饼,实则层层脆皮,再搭配绵密陷料,香脆可口。
湘西州级技艺非遗传承人、邓记第三代传承人彭晓玉。“师傅们将洗沙包进面皮里,馅儿与皮的比例,事先经过了精确计算,多了,皮的口感被覆盖,少了,芯的味道又出不来。”湘西州级技艺非遗传承人、邓记第三代传承人彭晓玉说。
用纸包装好的洗沙月饼。
“我今年68岁了,做了40多年的糕点,洗沙月饼不仅是技艺的传承,更是一个符号,一种精神。”彭晓玉说,邓记糕点至今已有113年历史,已经传承了第四代,经历过许多风雨。“从一开始挑着箩筐走街串巷,到后面有了电动三轮车送货,再到如今许多顾客上门购买,我们没有过多宣传,而是凭良心做饼子,坚持纯手工、老工艺,自然赢得好口碑。”
买完菜后,再称几斤月饼回家,中秋节才算过得圆满。2018年,“保靖洗沙月饼”邓记百年老号被评为湘西州级第八批非物质文化遗产技艺传承项目。2020年,“大屋场邓记百年老号”被评为“湖南省老字号”。
在父母的带领下,邓记手工月饼又成为了孩子们记忆中的味道。“那些包装在油纸里的点心似乎格外好吃,也很容易挑起怀旧的情绪。”满载而归的顾客们表示,和家人一起一只手负责把月饼塞进嘴里,一只手负责接掉下来的渣,也别有一番趣味。月饼是中秋节的文化符号,月饼的价值不在于外包装的精美,而是重回美味可口的实质和对美好佳节的情意寄托。
点击图片查看详情
来源|湘西网
文字|吴宜芝
拍摄|张衡
剪辑|李明潇
编辑|刘娜
监制|陈昊
【来源:湘西头条】
声明:转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请作者持权属证明与本网联系,我们将及时更正、删除,谢谢。 邮箱地址:newmedia@xxcb.cn
2022长沙巢娭毑月饼价格 长沙巢娭毑月饼怎么买
马上就要到2022年的中秋节了,而中秋节也是吃月饼的最佳时候,在长沙的巢娭毑月饼,可以说非常火爆,受到大家的欢迎,想要购买品尝还有排队才能够买的,那么在长沙巢娭毑月饼价格是多少呢,在哪里可以买到?
巢娭毑月饼多少钱?
价格跟2020年、2021年持平,没有涨价也没有降价。
蛋黄莲蓉月饼42元/斤(每斤8个)
抹茶蛋黄莲蓉月饼 42元/斤 (每斤8个)
五仁月饼本式月饼28元/斤(每斤4个)
一人限购几斤:截至2022年8月11日购买还不限购,但到了中秋前半个月左右可能会限购(以2021年为例,从2021年8月21日起排队购买月饼限购4斤/人。)
长沙巢娭毑月饼哪里买?
线下购买
地址:湖南省长沙市雨花区茶园坡桔园路都市兰亭1栋2号门店
部分线上购买平台
十荟团、兴盛优选(购买时大家要鉴别一下哦)
Vlog|东营区乐活城美食街日记:中秋节的第一块月饼
大众报业集团旗下帐号本文采摘于网络,不代表本站立场,转载联系作者并注明出处:https://www.baowenzhan.com.cn//ylsh/40531.html