深沪紫菜是福建泉州晋江深沪镇的特产。

紫菜外形简单，由盘状固着器、柄和叶片3部分组成。叶片是由1层细胞(少数种类由2层或3层)构成的单一或具分叉的膜状体，其体长因种类不同而异，自数厘米至数米不等。含有叶绿素和胡萝卜素、叶黄素、藻红蛋白、藻蓝蛋白等色素，因其含量比例的差异，致使不同种类的紫菜呈现紫红、蓝绿、棕红、棕绿等颜色，但以紫色居多，紫菜因此而得名

河源紫金深入实施“粤菜师傅”工程，两年拟带动8000人就业创业

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“老板，还有肉丸吗？来一份！”下午3时许，位于河源市紫金县城的“邓氏亮堂肉丸”店铺，客人络绎不绝。“已经过了饭点，客人怕肉丸卖完了，所以这样问。”身兼大厨与店主的邓亮新笑着说。

牛肉丸是紫金的美食名片，以个头大、口感劲、味道鲜而闻名。当地流传这样一句话：没吃牛肉丸、八刀汤，等于没到紫金。在紫金县城，大街小巷几乎随处可看到悬挂牛肉丸招牌的餐厅，其中“邓氏亮堂肉丸”店铺最有名。

作为河源市非物质文化遗产，“邓氏亮堂肉丸”乘“粤菜师傅”工程和“紫金客家菜师傅”工程春风，越做越大，吸引了一批学徒和食客。

发掘编制名菜小吃菜谱

紫金是客家古邑。经过一代代技艺精湛的客家菜师傅的传承、改良和创新，紫金人制作出了种类繁多、风味独特的紫金客家菜系。这些客家菜既延续了浓厚的客家风情，又迎合了现代人对绿色、健康饮食文化的追求。八刀汤、天光牛肉丸等客家菜久负盛名，凉粉、萝卜粄等客家小吃广受欢迎。

把实施“紫金客家菜师傅工程”与乡村振兴、乡村旅游、精准扶贫紧密结合起来，紫金正在发掘培育紫金客家名菜，培养“紫金客家菜师傅”人才，不断提升紫金客家菜品位，打造紫金客家菜品牌和紫金客家菜师傅名片。

紫金从八方面实施“紫金客家菜师傅”工程——培养一批紫金客家菜师傅；评选一批紫金客家菜名厨、名菜、名店；认定一批紫金客家菜师傅培训基地；参与河源市组织制作的一部“寻味河源”客家美食专题宣传片；编著一本“紫金客家名菜”教材（菜谱）；组织一系列紫金客家菜师傅赛事；建设一批紫金客家菜绿色食材生产基地；申报一批紫金客家菜非物质文化遗产项目。争取到2022年，实现培训紫金客家菜师傅800人次以上，带动就业创业8000人次以上；建设紫金客家菜师傅培训基地5个，客家菜烹饪技能人才省级重点和特色专业1个；认定3家以上“紫金客家菜大师工作室”。

去年5月，“紫金客家菜师傅”工程启动仪式暨首届“十大名菜”“十大小吃（点心）”美食品尝活动，在紫金县文化活动中心举行。在活动现场，紫金县人社局与紫金县技工学校、紫金县厨师厨艺协会、紫金县邮政储蓄银行签订了烹饪专业学历教育、紫金客家菜师傅短期培训、小额贷款贴息等协议。

为大力宣传推介“紫金客家菜师傅”工程，紫金每两年举办“紫金客家菜十大名菜”“十大小吃（点心）”“紫金客家菜十大名师”“紫金客家菜十大名店”“紫金客家菜十大创新名菜”等系列评选活动，着力提升紫金客家菜名菜、名师、名店的品牌影响力，引领紫金客家菜发展成为高端品牌和美味典范。

为促使“紫金客家菜师傅”工程落到实处，紫金将编制紫金客家菜产业发展计划、紫金客家菜制作标准，制订就业创业计划，优化就业创业环境，拓宽就业创业渠道，举办名师技能交流活动，发掘编制名菜小吃菜谱，挖掘名菜典故。到2022年，整合建立3个以上紫金客家菜师傅创业孵化基地，认定15家紫金客家菜绿色食材生产基地，打造3个以上乡村客家菜美食旅游点，建设1条以上乡村旅游美食精品线路。

4小时卖出300碗八刀汤

当前，紫金共有餐饮行业单位1143家，餐饮从业人员3229人。在紫金、河源开有多家店铺的邓氏亮堂肉丸店负责人邓亮新就是其中的佼佼者。

20多年前，邓亮新接过祖传技艺，并不断改进、完善它。“先将鲜牛腿肉解去白膜及牛筋，切成薄肉片晾干。然后将牛肉片放在大砧板上，双手紧握锤刀，用锤、掰、推、拼等刀法，将牛肉打成纤维状肉羹。”邓亮新说，“学徒就是这么跟我学，我毫无保留地将技艺传给他们，已经带出30多名学徒，现在他们都能独立开店了。”

邓氏亮堂牛肉和肉丸真材实料，汁满弹牙。经过20多年的细心经营，“邓氏亮堂肉丸”获得“河源市非物质文化遗产保护项目”“广东最具代表性地方美食”“中国粤菜名菜奖”“粤港澳餐饮业金牌供应商”等荣誉。店铺从20多年前的1家发展到如今的5家，生意越做越红火。

邓亮新还在店里建成了河源市牛肉制作技艺传习基地、河源市劳模和工匠人才创新工作室、紫金县客家农耕文化综合展示馆。这些场馆有助于他手把手传授技艺，吸引学徒、市民前来学习、参观。

在紫金县城附城饭店，每天来喝八刀汤的食客络绎不绝。新派八刀汤创始人余少宜制作的八刀汤，是紫金县的另一项市级非遗保护项目。

1992年，余少宜精选紫金本地蓝塘土猪，不断改进附城饭店客家猪杂汤，探索出广受欢迎的新派八刀汤。八刀汤售价虽比原来的猪杂汤贵一倍，但依然很受欢迎。该店每天早晨6时30分开卖，10时30分打烊收铺，曾4个小时卖出300碗八刀汤。

食客遍及海内外

紫金客家菜得益于得天独厚的绿色生态环境，食材用料讲究，制作技艺多用煎炒，少做生冷，形成“烧、香、熟”为主的特点，口味偏咸。牛肉丸、八刀汤、猪肚蠔豉发菜汤、酿鸭饭、炆猪肉、蠏丸等是广受食客喜爱的食品。

每天天亮前，邓亮新就去选购本地放养的水牛、黄牛。“紫金牛肉丸的一大特点是新鲜，素有‘天光牛肉’（天亮前宰杀的牛肉）之称，这个时候的牛肉肉质最鲜美。”邓亮新介绍，邓氏亮堂肉丸选用本土新鲜肉，通过祖传锤打办法精制而成。

原汁原味的紫金优良食品不仅在河源本地广受欢迎，还得到珠三角、香港、马来西亚等地食客的认可和追捧。据统计，顺丰快递每天从紫金县城寄出去的肉丸多达1000斤。以紫金八刀汤等为主菜的餐馆遍布广州、深圳、惠州、中山等地。

南方日报记者 蒋才虎 肖文舸

见习记者 黄敏立

通讯员 黄从高

深圳油菜花海在哪里 2022深圳赏油菜花最好的地方

油菜花也是春天的象征，为春日增添一抹绚丽的颜色。深圳气候温暖，这春日来临以后便是有愈多的油菜花争相盛开，隐藏在城市的各个角落里，那么在深圳有哪些地方可以赏油菜花呢，一起来寻找一番吧。

1、观澜版画村

观澜版画村，这个久负盛名的客家小村，是都市丛林中隐藏的一块净土，人们称之为"深圳最美丽的乡村"。

观澜版画村也叫观澜版画原创产业基地，是在原深圳客家村落的基础上改扩建而成，总规划面积达140万平方米，版画村和客家古村落融合，将客家文化主题目融合到现代景观元素中。它把现代版画工坊与客家古村落结合起来，形成了别具特色的文化元素，也给艺术家的创作提供了思想的源泉。

古村落依山傍水而建，水塘、古井、宗祠、碉楼古色古香，村子被参天大树环抱，椰树、芒果树、榕树……一派的静谧祥和，这是一个蜚声海内外的版画村，同时它将现代版画工坊与客家古村落结合起来。

村落的碉楼前是一片黄灿灿的油菜花花海，一定要来这里打卡，如此美好的田园风光，凤鸣蝶舞、溪流涓涓、古村悠然……

我们不仅能真切地感受到春天的气息，而且能体验到传统文化的魅力。

对于版画村来说，油菜花不过是配角，而那些古老的建筑，深厚的文化底蕴，凤蝶飞舞的农场……才是它的致胜法宝。

2、青瑞光明生态园

每年春天，你们都会选择去哪里踏青呢?阳春三月，此时，最值得观赏的还是那一望无际的田吧!

一片片金灿灿的油菜花在风中荡漾，给春天添加了一丝色彩，真是浪漫又诗意。

地址：深圳市光明新区果园中心路38号青瑞生态园(童话花园)

交通指引：

(1)自驾车可从龙大高速的光明出口下，经观光路、光侨路、凤新路、转进果园中心路即到。

或从南光高速的塘明出口下，经光明大道、光侨路、凤新路、转进果园中心路即到。

(2)乘巴士可坐301、325、B662、B663、M215、M218、M436等到凤新路上的新健兴科技工业园站下，走经果园中心路即可到。

(3)骑行可由光明街道的凤新路驶到二职校对面、经果园中心路即到。

(4)绿道行则上省立绿道5号线(南可接驳观澜、大浪、龙华，北可接驳东莞)，到 葫芦农家 时走向对面即到。

3、光明小镇欢乐田园

满目金黄香百里，一方春色醉千山。柔风渡绿开花雨，瘦叶花扬到夏天。当看到这一大片的油菜花的时候，小云就情不自禁地想起来这首古诗《油菜花赞》。此时此景，就如诗中所说“满目金黄香百里，一方春色醉千山”，眼前的景色令人心醉。

在油菜花海的中央，有一个突起的小丘陵，在小丘陵上，有一个旋转式的观景台。可以登上观景台，环顾四周，将这一大片金黄的油菜花，尽收眼底，把自己融入花海之中。

4、深圳美丽乡村油菜花

地址：深圳市大鹏新区大鹏街道办东山路18号

花期：2月-3月

门票：购买景区门票即可进入赏花

2021年2月5日实拍图 视频截图，所以看起来会有一点模糊 图源：景区官方

深圳的春天怎么能少得了油菜花呢!在鹏城美丽乡村内有大片大片的油菜花田，不用再跑婺源，来这里就能看到金黄的油菜花海~

2月初去的时候油菜花已经盛开啦!远远的一片金黄特别壮观!

空气夹着花草的清香，在油菜花的映衬下更是美不胜收，穿着美美的衣服置身花丛中绝对是小仙女本人了!

5、凤凰山农趣谷

第一波花期预报：3月10日~4月初第

二波花期预报：3月底~4月下旬

地址：广东省深圳市宝安区航城街道黄麻布社区凤凰山农趣谷

公交路线

1.凤凰山农趣谷(公交站)M310; M472直达。

2.黄麻布(公交站)广东省深圳市宝安区洲石路。

途经公交：603路;707路;790路;M250路;M335路;M355路;M470路;高峰专线82号。

3.黄麻布总站(公交站)广东省深圳市宝安区黄麻布路途经公交：603路;707路;M470路。

寻味四川，攀枝花7大名菜，吃过前5道菜，算你是资深吃货！

本地资讯创作者,旅游领域爱好者

爱旅游，爱生活。

四川天府之国，不仅有优美的风景，还有特色小吃。

今天最爱广元带你走攀枝花，看山看水，吃美食！

图：留些记忆攀枝花市是全国唯一以花命名的城市，享有“花是一座城，城是一朵花”的美誉。也是四川省攀西地区最大城市，攀枝花也称木棉花，每年二三月份，火红的攀枝花竞相绽放，灿若云霞，蔚为壮观。

攀枝花国家园林城市。

攀枝花市先后获评中国优秀旅游城市、中国自驾游目的地试点城市。2017年攀枝花GDP1144.25亿元，今天的攀枝花是一座充满活力、充满希望的城市。2017年城镇居民人均可支配收入35620元，农村居民人均可支配收入15336元。

攀枝花著名的景点有：

格萨拉生态旅游区、二滩国家森林公园、米易颛顼龙洞、红格温泉旅游度假区、大笮风旅游基地、阿署达花舞人间景区、普达阳光国际康养度假区、苴却砚文化主题街区、枇杷水乡芭蕉箐、阳光康养旅游。

除了美景，你知道攀枝花有那些美食？

今天最爱广元就来说说攀枝花的那些美食。

攀枝花美食众多，请接着往下看：攀枝花10大名菜，你吃过几道？

1、爬沙虫

看到这个图有没有被吓到，其实味道很不错哦！

爬沙虫虽然长得难看，它的吃法并不是很多，当地人一般将这种虫裹上一程由鸡蛋和豆粉制作而成的粉糊，再放入油锅中炸制。吃在口中嘎嘣脆，绝对是难得一见的美味。到攀枝花晒太阳的童鞋，千万不要错过此美食。自诩为吃货的你，敢不敢吃？

2、攀枝花炒肉

攀枝花也叫木棉花，���花蕊摘下来炒肉吃，脆脆哒，你吃过？

先用热水将攀枝花花蕊泡软，再撕碎入开水锅煮10分钟捞出，鲜肉或腊肉同炒，做汤等。攀枝花的花蕊不仅口感爽滑、味道清香，而且是难得的健康美味，是天然的生态食品。冬天来晒天阳的时候一定要吃这道菜哦！

3、干巴牛肉

干巴牛肉是攀枝花人请远方的客人必点的一道菜。

4、坨坨鸡

坨坨鸡是砣砣肉的一种，椒麻味极重，是眼下米易、盐边等地的一款流行鸡肴。它将非常营养的乌鸡经过腌制、拉油、煸炒等三道工艺，酥脆香软，创新采用鲜花椒，清亮亮的色彩特诱人，不过还是以彝族风味烹制的砣砣鸡最具特色哟。

亲，吃过具有彝风的砣砣鸡吗？

5、豆糁松露

图：严白鲜

有小伙伴知道这道美食？

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6、油底肉

攀枝花的油底肉不得不说，此肉醇香，耙而不酥，肥而不腻，肉软而不绵，开胃健脾，还和诸葛亮有一段佳话。

7、方山全羊汤

方山全羊汤采用攀西特有的羊肉、羊骨熬制，具有羊肉耙软、萝卜入味，汤色乳白，咸鲜味浓的特点。 所以用羊肉、羊骨熬制的汤就特别香浓。味碟很朴素，青红辣椒粒加香辣再加羊肉汤，当然还有盐和味精，但喝这羊肉汤，你会觉得特别有味。

具有羊肉耙软、萝卜入味，汤色乳白，咸鲜味浓的特点。

还有一个好消息要告诉大家，攀枝花上榜“2018世界春城80佳”，四川唯一！

亲爱的读者，寻味四川，攀枝花7大名菜，吃过第5道菜，算你是资深吃货！

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