虎皮香肉

主料：带毛五花猪肉1公斤，腌雪里红梗50克。

调料：植物油1公斤(实耗约100克)，料酒20克，白糖150克，盐50克，酱油20克，葱20克，姜20克，大料2枚。

制作方法：

(1)

将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。

(2)

把姜拍疏，葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。

(3)

在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中待浓后，浇在肉上即成。

特色：油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香。

河北排名第一的香河肉饼，皮薄肉厚味道香，不愧是30年的老店

河北排名第一的香河肉饼，皮薄肉厚味道香，不愧是30年的老店

中国美食博大精深，大家都知道在中国有非常多的美食，而且每个地方的美食都各具特色，毕竟中国各地的饮食习惯不同的，这美食自然也是不一样的。今天小优就来跟大家分享河北一种200多年历史的特色美食，如今享誉全国各地，这就是香河肉饼了，相信很多人都有吃过吧。

在河北的香河县，肉饼是满大街可见的美食，到处都是做香河肉饼的餐馆，可见这肉饼在的当地有多受欢迎了，而对于外地人来说，也会慕名来尝尝正宗的香河肉饼。不得不说，香河肉饼如今已经成为当地的地标性美食，每当说到香河县时，人们都会想来尝尝这美味的肉饼。

像这家七里香肉饼店，在当地就是排名第一的，好评率很高，不仅当地人爱来吃，而且外地游客也会慕名找来，生意可是很火爆的，基本上一到饭点就找不到座了。而这店里的肉饼也有很多种选择，有5种馅料3种做法，分别是猪肉、羊肉、牛肉、驴肉以及鸽雏肉，而做法就是传统单层、千层以及香酥。

一般来说，很多第一次吃的人都会选择传统单层的做法，毕竟传统的味道是最正宗的，而肉馅也是很特别的，这鸽雏肉估计很多人都没有吃过吧的。看图五就是牛肉传统单层肉饼了，从侧面看真是典型的薄皮大馅，一掀开饼皮里面就有一大块肉，直接吃都行了，一口咬下肉嫩味香，确实很好吃。

而这香河肉饼通常都是一张饼一斤的，烙熟之后切块上桌，一斤牛肉馅的是29元，看这肉量就感觉很实惠了。再来看看这香酥肉饼，中间果然是一层层的，层次比较丰富，咬一口酥到掉渣，但口感没有单层的软，但各有各的特色，不愧是30年的老店了。不知道大家有没有吃过香河肉饼呢？你们都喜欢哪一种吃法？

岁月陈香，大美新会！搓捻而成的线香，晒陈皮居然剥皮不要肉，彭于晏也来打卡

一炷烟消火冷, 半生身老心闲。

提起旧时的广东三宝，陈皮总是名列第一，而这里的陈皮又主要是特指江门新会的陈皮。但原来新会除了陈皮，还有一样宝贝是当地人的骄傲，那就是“世界华人香都”——小冈香。

檀魂竹骨，香远益清，清香氤氲。人生之中，不免会遇上或焦虑或浮躁的时刻，以一柱清香的时间，涤荡心灵，在逆境中化解焦虑，在顺风时洗去浮躁。

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代代传承的小冈香 构建出“世界华人香都”

很荣幸有这个机会参加在新会宝骏小冈香业城举办的第五届中国（新会）香文化博览会，在现场真切感受到“世界华人香都”的魅力。

古人有九雅：焚香、品茗、听雨、赏雪、候月、酌酒、莳花、寻幽、抚琴。

焚香作为九雅之一，或悠然于书斋琴房书，或缥缈于庙宇神坛。既能独雅一室，又能与其他雅事同享。正是这份不争不抢的无为与自然，让焚香也成为雅事一桩。

岭南水乡，气候潮湿，要燃点整根香曾经是一件颇为不易的事。

在六百年前，小冈天台村戴氏就地取材，削新会盛产的竹子为香骨，以海外檀香、新会陈皮，以及当地称为“香叶树”的植物等为香料，经过一番精心搓制的香一点即燃，香气经久不散，村民纷纷效仿，并遍及整个小冈。

自此，“檀魂竹骨”世代相传，形成了全国独有的手搓香工艺。

小冈香以檀香、竹子、陈皮等为原料，一切取材皆源于自然。

经过燃烧化为缕缕香气，又还于自然，经由香客之手，又沾染了一丝人间烟火气。千百年间循环往复，暗合了周而复始、天人合一的香文化精神。

据统计，全国出口的香业产品一半以上来自新会双水，小冈香的销售网络遍布中国香港、中国澳门、美国、加拿大、日本、东南亚、东欧、中东等多个地区和国家。伴随70多万新会籍华侨华人飘洋过海，飘散至世界各地，可以说，有华人的地方，就有小冈香，这也是“世界华人香都”的由来。

在新会宝骏小冈香业城这里，随便走进一间香铺，或用于祈福或用于日常熏陶的香都各有特色，从外包装上就能一眼看到每种香的用途及寄予其中的美好祝愿。而香味方面，更有新会特色的陈皮香，在其他地方可是找不到的哦！

小冈香按形制分有棒香、线香、盘香、异形香、工艺香等类型，其中棒香（竹签棍香）是最传统和最具代表性的作品。按香型分有檀香、沉香、柏香、花味香、水果香、无烟香等类型，以檀香、沉香为主。按用途分有祭祀用香、保健用香、香薰用香、长时间燃点（5天、7天、15天、30天）寺庙专用塔香等类型，以传统祭祀用香为主。

小冈香制作技艺的最大特点是手工搓制，分为原材料加工和小冈香（竹签棍香）制作两部分，其中原材料加工包括：香芯竹（香骨）加工程序，即裁竹、焗竹、开竹、削骨、焗骨等五道工序；香料粉加工程序，即开料、劈料、舂粉、筛粉等四道工序。

小冈香（以竹签棍香为例）制作包括香脚骨预着色、配粉、搋粉、搓香、刮香、晒香、香脚骨复着色等七道程序，其中配粉、搋粉、搓香是其制作的核心环节。

配粉即用不同的香木粉与黏合粉剂按一定比例混配搅匀成为不同香型的香粉。

搋粉要将配好的香粉放入盆中，注入清水，同时用手搅拌，再以手掌、拳头用力揉压，把气泡全部挤压掉，搋成既柔软又稀稠适中的香粉面团，如果香粉面团内有气泡，搓香时会断条。

搓香从香脚起搓定位点开始，搓至香枝顶部收。每枝香粘裹香粉多少、搓压力度轻重要均等，搓出的香枝粗细、密度才能一致，以使燃点时燃烧同步。

时至今日，小冈香已经发展出更多新型项目，其中包括加入了精油的香产品以及具有抗抑郁症功能用香等产品。日常里难得一见的晒香场，更是成为每位到新会的游客的必逛打卡点。

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岁月洗礼 有阳光的地方就能看到新会陈皮

来到新会，除了了解小冈香之外，这里的陈皮也是不容错过的瑰宝。

新会陈皮，顾名思义是以“陈”为胜。很多人理解的陈皮就是橘子皮。但不是所有的橘子皮都能制成陈皮的。正常陈皮以新会柑制成的陈皮为上品，也就是大家口中的“广陈皮”。

清代大医师叶天士所开的药方“二陈汤”，特别写明“新会皮”。因不是新会所产的其药效远逊，且乏香味而痹口（即苦辣味），所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。而且并不是所有的陈皮都具备价值。只有储存三年以上的陈皮，烈性和酸味会随着时间减少，陈香味逐渐增加，才适合食用。

陈皮收藏的年份越久，价值就越大。在2013年举办的第二届中国新会陈皮文化节上，一份自报有73年历史的陈皮，被评为新一届“陈皮皇”，更是被买家以100克12.5万的高价成功购得。

在新会常见的广陈皮，以3瓣相连，形状整齐，厚度均匀。陈皮有理气，促消化，止咳化痰的作用，非常适合日常保健。特别是针对每日缺乏锻炼的上班族，以及饮食不规律的人群，更是日常滋补必备。

路上碰巧遇到一位阿姨在剥新会柑，以柑顶为圆心，小刀麻利地划三下，均匀等分的果皮应声而开，分离出来的果肉被细致装好，阿姨说，她们一般不吃这些果肉而只要果皮的，向阿姨讨了两个柑果肉，入口清甜无渣，带点微酸，在秋季很是能降秋燥。

以阳光自然生晒的陈皮，静待岁月陈香，走在新会的村落之间，可以说，有阳光照射到的地方，就总能见到当地人在三三两两地生晒陈皮，这是他们帮补家计的一种途径，这更是家家户户的日常。

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打卡新会村落 彭于晏点赞的景点岂能错过

来到江门新会，有几个地方是必须打卡的，其中之一就包括国民老公彭于晏也来过拍电影《热带往事》的拍摄地——双水镇东凌会堂。

东凌村东凌会堂

东凌会堂由新会著名建筑工程师冯英设计，1937年动工兴建，是双水镇现存的唯一会堂，推开门，迎面而来就是复古的感觉。除了前面提到过是电影《热带往事》的拍摄地之外，著名的羊城笑星黄俊英、香港歌星蔡枫华都在此演出过。

东凌村步天桥

始建于明代万历十九年（1591年）的东凌村步天桥具有400多年历史，是新会区重点文物保护单位的不可移动文物，虽然年代久远，但至今保存完好，结构稳定，当地村民也经常通过于此。

步天桥横跨东凌涌上，北接东凌村，南通天亭墟，呈西北至东南走向，全桥总长约33米，因造工精细而名闻遐迩。

你在桥上看风景，殊不知你也成为桥下人的风景。走在东凌村，能感受到当地村民的那种不急不争不抢的悠闲自足。

阳光正好，此刻正好。

豪山村其光新村古村落群

双水镇的豪山村也是一幅深藏历史文化的土地，秋天来到这里，不能错过这边金黄温暖的秋日稻田。可惜这次由于时间关系我们没有走进去稻田，但漫步在村落之中，也是很有意思的一件事。

乡间小路，秋高气爽，举起相机拍下一帧又一帧的照片，记录着这一趟旅程。

豪山村张将军家庙

张将军家庙坐落于豪山村，建于清光绪十年（1884年），为砖木石结构，分前、中、后三进，左右两廊，画栋雕梁，石刻艺术精湛。张将军即张其光，豪山村人，生于清道光年间，投身军旅，舍己为国，官至浙江提督。

距离张将军家庙不远的地方除了有著名的“三眼井”，张将军家庙北边约200米处，还有仲羽张公祠——张姓祖祠，祖祠规模宏大，祠前有一块花岗岩浮雕的御赐石厥，还有一对清廷御赐张其光的满语 “勇士”之意的“振勇巴图鲁”名号石华表。

上凌村大圣寺

新会大圣寺位于双水镇上凌村将军山脚下，占地总面积约17万平方米，是由新会双水将军山大圣庙扩建而成。原庙主要供奉的是玉皇大帝的左丞相”玉封文武左相大圣“，原庙属于中国民间信仰偏向道教，改建成大圣寺后属于汉传佛教。

大圣寺扩建完成后，除了为宗教界人士提供活动场所，还将设置佛教养老院，接待社会孤寡老人。秉承“慈善济世”精神，在社会中推广慈善，扶贫济困、助学体孤，并作为文化交流、旅游观光的场所，促进传统文化传承和经济发展。

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食在新会 自然与时间沉淀的味道

来到江门新会，除了风土人情和历史文化之外，新会的美食居然也一个不经意就虏获了我的心，才发现原来这里光是打卡美食就能玩出一整条路线。

自然之味黄皮甘蔗

美食之旅的第一站我们来到了这片黄皮甘蔗地。

黄皮甘蔗饱满多汁，脆而不硬。它和其他的甘蔗一样，只是颜色不一样，果肉都是米白色的，颜色通透，果肉甘甜多汁，细腻无渣，一口咬下去，清甜环绕在舌尖，甜而不腻，让人欲罢不能！

电商发达，在广州家里就能轻松云下单哦~

柴火之味来记烧腊店

上过CCTV4《美食中国》栏目的来记烧腊店，饭点前过来绝对人潮爆棚，我们也是“搭上搭”才找到门路悄咪咪地在下午采了风。

想不到吧？你以为砍烧腊的都是油腻大叔，殊不知却来了一位俊俏的鲜肉小哥哥，他是来记的少东家哦，刀法一流，尽得老爹真传。

经过柴火历练的烧腊蕴含时间沉淀的味道，入口“啵啵声”的脆皮乳猪，肥而不腻甘香诱人的叉烧都非常值得一试。

饭点前记得要早点来排队，烧腊有限，卖完即止。

风干之味林松栢田心腊鸭

这家林松栢田心腊鸭始于1948年，已经有70多年历史了，一进门就被挂在明档橱窗上的腊味所吸引！自家灌制风干的腊肠，润肠，腊鸭腿等等，还在滴着油呢！

最最特别的是，这里居然还有腊鸭肠，老板推荐用来煮火锅一流，赶紧入手了！

今时今日还以手工风干技术制作的腊鸭腊肠真的是买少见少了，重点是性价比居然还很高，我们入手了6只腊鸭腿才只要73元。剁一只腊鸭腿焗饭，电饭锅盖打开的那一刻，隔壁小孩都馋哭了！腊肠也是非常推荐的，真的好吃哭！

新鲜之味田心牛场牛肉火锅

美食之旅的最后一站来到田心牛场吃牛肉火锅，装修是没有装修的，但这个感觉就很像在泰国清迈的千人火锅现场有木有？

随着师傅手起刀落，一碟碟新鲜的牛肉就上桌啦！牛肉新鲜的程度有多夸张？嗯~就是上桌了还会动的那种！

推荐雪花牛粒，三花趾，牛舌，牛肚，手打牛肉丸，牛味十足，牛气冲天！

以完美的一顿为这趟江门新会之旅画下完美的句号。

期待下次再在江门相聚，探寻这里更多好玩好吃之地！

【香河广电】香河肉饼，不是....

最近，小编听到有人这样说：“香河肉饼”被评为河北十大名小吃，小编表示非常生气，以我大香河命名的特色美食“香河肉饼”怎么就成了小吃呢？

“ 香河肉饼”明明是在河北“不得不” 旅游精品发布推介会中被评为“不得不品”的河北十大特色美食！

请记住是特色美食不是特色小吃！

小吃是什么？

小吃是在口味上具有特定风味的食品

然而

美食又是什么？

美食吃前有期待

吃后有回味

已不仅仅是简单的味觉感受

更是一种精神享受

“小吃”一词怎么能用来形容我大香河的“香河肉饼”!

请记住是特色美食不是特色小吃！

请记住是特色美食不是特色小吃！

请记住是特色美食不是特色小吃！

（重要的事情说三遍）

香河肉饼是香河县特产，已有两百多年的历史，其前身可追溯到一千多年前的突厥饼。

香河肉饼独具特点：皮儿薄，肉厚，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，符合北方人的吃喝习惯，咬得实实在在，细品韵味悠长，既可当菜，也可做主食，这次被评为"不得不品"的河北十大特色美食可谓当之无愧!

河北电视台《乐游河北》节目报道香河肉饼。

央视7套《过年了—农民新春联欢会》整场晚会就是主厨毕铭鑫带领象征着东部厨师的草帽姐、西部厨师的付玉龙、南部厨师的刘刚、北部厨师的李毛毛这四大名厨在争夺“五星大厨”称号和香河肉饼的秘方！

正月十五，中央电视台一年一度的元宵节晚会上，著名青年相声演员贾旭明、张康登台表演了相声《我去过》，舞台上相声演员贾旭明一句“我在香港吃过肉饼”，张康接一句“那是香河”，意外火了香河肉饼。贾旭明紧接着又抛下一个包袱“香港边上是香河”赢得了在场观众热烈的掌声。

肉饼好吃，是因为从和面到制馅都极为讲究。面，要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅，或是牛肉或是羊肉，经过刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅，丝絮般均匀，无一断缺处。肉饼师傅在平锅里一转一翻，面皮儿焦黄，渐成圆球。偌大的肉饼无一漏馅漏气之处。然后刷上油，那纸样的面皮儿被油浸成半透明状，几见肉馅，出锅后，就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。