腰坨子白根萝卜

长岭县土特产品产销服务中心

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新鲜萝卜

白萝卜汤的做法？

1、如图，取来适量新鲜的胡萝卜和香葱，洗净并切好。

2、如图，将新鲜的白萝卜去皮洗净，然后切成合适大小的块状。

3、如图，锅内加入适量色拉油，烧至八成热。

4、如图，油温达到八成热时候放入白萝卜片，翻炒两下。

5、如图，放入胡萝卜片和香葱段，翻炒两下。

6、如图，加入适量清水。

7、如图，加入适量食盐、五香粉、生抽、香醋，大火将其烧开。

8、如图，待锅内蔬菜熟透后放入适量鸡精，然后关火并滴入适量香油。

9、如图，将做好的美味白萝卜汤盛入碗内即可食用。

白萝卜作为对人身体极有好处的食物，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等，白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。

1.挑选一根新鲜干净的白萝卜，将其清洗干净，削掉外皮。ps：白萝卜对人身体有着极大的好处，最好经常吃。

2.将擦皮的白萝卜先切成片，后切成细丝（这样好吃也好进滋味，当然擦成丝也是可以的）。ps：白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。

3.取一段干净的葱，扒皮，清洗干净，切成葱花，以待备用。ps：不喜欢吃葱的同志们可以不用放，这葱只有提味的作用，不会影响多少味道的。

4.将锅清洗干净，倒上花生油热锅，然后等油稍稍冒白烟的时候，倒入适量的虾米，翻炒4—5下，将虾米炒的冒出香味即可。ps：一定掌握好火候，不然虾米容易糊锅。

5.在翻炒好的虾米上倒入切好的白萝卜丝，翻炒大约半分钟左右，保证每部分的白萝卜丝都已经预热过了，很快要熟了。ps：这时候不要急着加入水，会影响味道，让白萝卜的味道充分散发出来在加水。

6.将翻炒好的白萝卜丝静放在锅中，盖上锅盖焖一会儿，大约一分钟的时间；然后掀开锅盖儿，倒入半舀子水，大约刚漫过白萝卜丝即可，翻炒4—5下，盖上锅盖焖一会儿，大约一分钟，就可以出锅了。

白萝卜汤怎么做

其实最营养的做法就是把白萝卜切成块，和猪排骨一起炖汤。排骨萝卜汤
1. 放一锅水，放姜和黄酒，不要放盐和味精，放切好的肋排煮到烂。先用大火煮沸，撇去沫子，然后用小火炖两个小时；
2. 白萝卜削皮，切成小块，放进肉汤里一起煮，放味精和盐。大火煮沸后改用小火，把姜片捞出来，再过一个小时就可以了。撒上一些葱花更漂亮一些。
萝卜可以尽量多一些，排骨萝卜汤最好吃的就是烫烫的萝卜，汤也很好喝。可以把萝卜和汤都吃完后把肉留下，再放一锅水，一模一样再做一锅。
1. 放一锅水，放姜和黄酒，不要放盐和味精，放切好的肋排煮到烂。先用大火煮沸，撇去沫子，然后用小火炖两个小时；
2. 白萝卜削皮，切成小块，放进肉汤里一起煮，放味精和盐。大火煮沸后改用小火，把姜片捞出来，再过一个小时就可以了。撒上一些葱花更漂亮一些���
萝卜可以尽量多一些，排骨萝卜汤最好吃的就是烫烫的萝卜，汤也很好喝。可以把萝卜和汤都吃完后把肉留下，再放一锅水，一模一样再做一锅。
下面是纯白萝卜汤的做法：白萝卜与红萝卜不同，生食熟食均可，白萝卜生食爽脆辛辣，可治疗口腔溃疡、帮助消化；熟食则清香鲜甜，有健脾益气、清热化痰等疗效。肠胃不佳的人多吃白萝卜，它不仅能健胃消食，还能调理胃肠机能。白萝卜除了可与排骨炖汤，还可以用猪筒骨、鲫鱼或鸡壳同炖，皆有不同的食疗效果呢！ 烹制材料(三人份) 材料： 白萝卜(1个，612克)、排骨(280克)、葱(1支)、香菜(1棵) 调料： 盐(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、胡椒粉(1/3汤匙)第一步 1 白萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入沸水中焯60秒后，捞起沥干水；葱切成葱花，香菜切成末. 第二步 2 排骨洗净，剁成2厘米长的段，放入沸水中汆烫30秒，捞起沥干水第三步 3 锅内注入4碗清水，放入白萝卜和排骨，加盖大火煮沸后，转小火继续焖煮45分钟第四步 4 添入1/3汤匙盐、1汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/3汤匙胡椒粉，与白萝卜、排骨一同搅匀入味。第五步 5 洒上葱花和香菜末拌匀，即可出锅。贴士 1、白萝卜的辛辣味较重，可以先将白萝卜放入沸水中焯一下，捞起沥干水再下锅烹煮，这样可去除白萝卜的辛辣味。 2、可选用新鲜猪筒骨代替排骨，煲出的汤味会浓香甜美，也更有营养价值。 3、红萝卜和白萝卜不宜一同炖煮，否则白萝卜中的营养物质会遭到破坏。 4、白萝卜性寒凉，不适合脾胃虚弱者食用，同时服用参类滋补药时，应忌食白萝卜

猪肉丸子汤能放萝卜、银耳、木耳吗？

感谢邀请回答。猪肉丸子汤肯定能放萝卜、银耳、木耳，这样丰富的食材煮一锅，味道、口感层次也很不错，而且营养也很丰富。

这些食材各自有什么营养？猪肉

猪肉是最方便获得的肉类食材之一，也有很多不同的烹饪方法，比如可炖、可炒、可煮、可炸等等。做丸子的猪肉多是瘦肉7分，肥肉3分，吃起来软糯不柴，也不会过于油腻。猪瘦肉的蛋白值含量比较高大约在15%左右，含有人体必需的氨基酸，也是优质蛋白质的来源之一。

萝卜

据说萝卜是我国最古老的蔬菜品种之一。通常用来煮猪肉丸子汤的萝卜会选择圆白萝卜或者是长白萝卜，白皮白心，脆嫩多汁，水分非常多，生吃熟吃都有甜味。立冬之后的萝卜味道更鲜甜，常吃萝卜有助于消化、解腻。

木耳

木耳也是很常见的养生保健食材，木耳是生长来木头上的菌类，晒干的木耳含水量低，营养成分比重高。木耳里面的蛋白质和膳食纤维都比较多，分别达到了12.1g/100g、29.9g/100g，铁、钙、磷、钾、钠等矿物质含量也比较高，是一种高蛋白、丰富矿物质的食材，所以味道也很鲜美。

银耳

银耳和木耳类似，含有丰富的胶质、蛋白质，通常用来熬制银耳汤，粘稠的银耳汤喝起来很是滋润，补水保水的效果很好，可以在肠胃里帮助水分停留。除了熬银耳汤，也可以用来煮粥或者煮汤。

有银耳和木耳的猪肉丸子汤怎么做？

需要的食材：

猪瘦肉馅1斤

圆白萝卜1个

少量姜片和小葱

少量盐

一把泡发的木耳，提前泡发10分钟即可，小木耳不用撕碎，大木耳可以撕碎

一朵泡发的银耳，提前泡发10分钟即可，撕成大片备用

步骤和做法1、烧汤

在锅中加入少量底油滑锅，放入姜片煸炒出香味，然后把提前泡发好的木耳和银耳加足量水，然后烧开。过程中准备猪肉丸和萝卜。

2、处理萝卜

圆白萝卜洗干净之后，可以去皮，也可以不去皮，切成大块备用。

3、煮萝卜、木耳和银耳

汤开了之后，把萝卜、木耳、银耳放进去煮，煮20分钟左右。

4、手打猪肉丸子

我个人偏好比较瘦的猪肉来做肉丸，肥瘦大概比例1：4，为了让偏瘦的肉丸吃起来有嚼劲又不柴，有个向手打牛肉丸学习的打肉丸技巧：将少量姜末、料酒、盐、芡粉放入肉馅中，用筷子朝一个方向搅打5分钟，这样给肉馅上劲，做出来的肉丸就非常Q弹。

等萝卜煮熟用筷子可以轻轻穿过的时候，就可以放猪肉丸子。

5、吃猪肉丸子汤

等肉丸都上浮的后，再煮两分钟就可以吃了。

我的建议是，除了萝卜、木耳和银耳，最好还准备一些绿叶蔬菜一起煮来吃，比如小白菜、水白菜或者卷芯白菜也可以。

萝卜、木耳、银耳、猪肉丸，吃起来的口感、层次非常分明萝卜的甜软

银耳的脆糯

木耳的厚实

猪肉丸的Q弹

营养丰富的猪肉丸子汤非常值得一试，虽然搭配银耳是少用的方式，但是也很不错哦！如果想吃起来更暖和，还可以用电火锅来煮，可以一边吃，一边烫菜叶，汤锅最温暖。

我是爱美食的营养师丽妮，很开心跟你一起分享美食和营养，让我们吃的开心，吃的健康。非常感谢您耐心的看完我的分享，欢迎您点赞、转发、点击关注“爱美食的营养师丽妮”，还可以多多评论、留言，再次感谢您的关注和阅读。

传统村落游|淳朴秀丽不输萝卜寨！隐居河谷，蟹螺堡子展大美尔苏风情

开栏的话

中国传统村落，是指村落形成较早，拥有较丰富的文化与自然资源，具有一定价值，应予以保护的村落。自2012年开始中国传统村落的认定和保护以来，四川迄今已有84个村落入选。

5年过去，这些村落是在时代的裹胁中特色渐失？还是不可避免限入农村空心化？川报观察推出特别策划 “留住乡愁：传统村落你还好吗？”，去四川5处中国传统村落实地，探访剖析村落生态。

蟹

螺

堡

子

村落名片

蟹螺堡子，位于石棉县蟹螺藏族乡，是清代松林地土司所辖的“48堡”之一。

作为尔苏藏族的聚居地，这里依山而建的石头房子和语言风俗都保留着独特的原生态藏文化风貌，2012年成为首批中国传统村落。

远在石棉县松林河谷的蟹螺堡子，因为交通的不便，得以保存了完整的尔苏藏族文化基因。然而村子要保护，村民也要生活。当地相关部门提出了把老寨子建成生态博物馆的科学发展思路。

堡子里的村民能够顺利地靠山吃山吗？

老堡子纯朴依旧

7月6日，刚刚调离蟹螺乡的原副乡长山丹梅给川报观察打来电话，“我们蟹螺这两年变化太大了，你一定要来感受一下！”走进蟹螺，才发现老堡子其实纯朴依旧。

山丹梅介绍，蟹螺堡子能够评为传统村落，皆因传统民居和村落里的民俗文化保存较好。为了保护好老堡子，相关部门明确提出房屋破损，只能修缮。但是老百姓谁不愿意住好房子呢？

蟹螺堡子全景

在距离老堡子一公里远处，当地政府为有改善居所需求的村民规划了新堡子的修建区域。

72岁的王志全大爷几年前搬离所在的古碉，另花五六万元在新堡子修了一栋栋3层楼的新家。当时还不情愿搬走的老人如今非常高兴，“新房子比老房子更敞亮，比以前方便多了。”

古碉楼

妥善处理了村民拆建冲动，蟹螺老堡子得以保存了以前的风貌。惟一明显的变化，是几年前因地震坍塌的古碉楼，又完全以旧石、旧工艺重新矗立在村子中央。

为了保护蟹螺堡子，最近几年在中央财政保护资金的支持下，村里的土路和连户路变成了就地取材的石板路，村民的院坝也铺成了古朴的石头，还修筑了防洪堤。

乡村旅游开始“筑巢”

如何让村民从传统村落保护中受益？当地邀请策划了严谨的方案。为了有条件发展乡村旅游，老堡子进行了统一的修旧如旧和外观改造；新堡子新修的游客接待中心，停车场、避难广场、观光道、星级厕所等一应俱全。

与此同时，蟹螺堡子对传统文化的保护也正在加强。每年农历8月举行的环山鸡节正在申报国家级非遗，这个中国罕见的在秋天过年的节日，已经渐被外界知晓。

环山鸡节

为了保护尔苏藏族的传统习俗和民间音乐，当地编排了原生态歌舞到省市展示。山丹梅说，以前很多尔苏藏族的民歌她都不会唱，现在主动学唱的年轻人越来越多，“尔苏藏族没有文字，我们都希望能传承更多的民族文化。”

传统村落惠及村民还需更多智囊

蟹螺堡子成功避免了传统村落的消亡，村民也期待能从乡村旅游中获得实惠。然而从目前来看，效果尚不明显。

蟹螺堡子有三处民俗接待点。村民唐全美的堡子客栈2013年开业，一年纯利润只有一万多元。蟹螺堡子有78户、254人，如今旅游基础尚不成熟，再加上人均只有几分土地，所以七八十位村民都选择了外出打工挣钱。

山青水秀、民风纯朴的蟹螺堡子怎样惠及原住民？

在蟹螺堡子的乡村旅游形象提升方案上，专家设计了营地休闲度假区和新堡子休闲度假区等区域，但目前尚未开始实施。怎样才能盘活旅游文化资源，让村落在发展中得到保护，还需更多智囊。

实用信息

怎么去？

从成雅高速至石棉县城365公里，约4小时车程，从石棉出口下高速后，乡道行驶约30分钟，全程水泥路。

食宿

寨子里已有专门提供给游客餐饮和住宿的农家乐，淡季标间不足100元一间，餐饮可享受到酥油茶等藏家美食。

川报观察客户端记者 吴晓铃

编辑 唐乐韵