中文名：安康蒸面
外文名：Steamed Noodles, Ankang Style
地点：陕西省安康市
种类：面类
特点：口感软硬适中
安康的蒸面好吃吗？
我这里的学员做过实验，将安康蒸面、岐山擀面皮，城固热面皮，西安洗面皮放在一起试吃，结果安康蒸面先吃完！
分析原因：安康蒸面的味重一点，越吃越想吃！
安康凉皮的分布也很有特点：安康蒸面300家以上，城固热面皮100家左右，擀面皮10家左右，洗面皮很少见到！（我是安康人，可能口味有偏见，但店铺分布还是可以参考）
蒸面是安康特色小吃，你可以去尝尝！
哪几种传统美食，寓意圆满安康？应该怎样做？
在夏至时，人们的消化系统将变得相对脆弱。饮食应以清淡为基础，多吃谷物和苦味食品，补充更多水，增强人体的免疫力。
在饮食方面，夏至还有一些必吃的传统菜肴。当然，吃的东西一方面代表了季节，另一方面也意味着好运和福气。
吃面条
俗话说：“冬至饺子夏至面”，自夏至日起就有吃面的习俗，如今已遍及全国大部分地区。相传从周朝开始，新收获的新小麦将被用作夏至朝拜礼节的贡品。结束后，人们就用这些新小麦做面条吃，以期得到众神的祝福。
推荐食物：牛肉番茄面条
配料：牛肉，手卷面条，西红柿，葱，姜，牡蛎蘑菇，香菜，番茄酱，酱油，胡椒粉，白糖，鸡精，精制盐，白醋，八角茴香
1.将调味牛肉切成薄片，将牡蛎蘑菇切成小块，将葱切成薄片，将生姜切成薄片，将欧芹切成薄片。西红柿用开水烫过，去皮切丁。
2.从锅中加入少许油，再加入1个八角茴香，葱，姜片，然后翻炒，然后加入西红柿丁切成小块，然后用小火将红色的油炒熟。
3.加入适量的番茄酱，然后将沙子翻炒。加入适量的开水，煮3分钟，除去汤中的洋葱姜和八角茴香。
4.加入牛肉片和牡蛎蘑菇，加入酱油，糖，胡椒粉，鸡肉精，慢火煮3分钟，然后关火。
5.启动另一个锅并开始煮面条。面条煮熟后，将其取出并放入冷水中冷却。
6.拍干面条的水分，放入碗中，倒入煮熟的牛肉番茄汤。
吃馄饨
在我国的好多地方，夏至的习俗是吃馄饨。由于“馄饨”和“浑沌”是谐音，“盘古开天，浑沌初分”，因此好多人说夏至时吃馄饨会变得更聪明。在这一天，全家人聚在一起吃馄饨，这对家庭团聚有着美好的意义。夏至时吃馄饨，是对健康一种希望。
推荐食物：苋菜馄饨
成分：猪肉，葱末，香菜末，紫菜，料酒，酱油，精制盐，十三种香料，鸡精，香油，食用油，姜粉，味精，胡椒粉，米醋
1.将猪肉切碎，加入料酒，酱油，精制盐，十三种香料，鸡肉精，香油，食用油，加入葱末，姜粉，充分混合至馅料。
2.将苋菜洗净，放入沸水中煮沸1分钟，将其取出，冷却，然后晾干。
3.将苋菜切成细丝，放入准备好的肉馅盆中，搅拌均匀。
4.开始包裹苋菜馄饨。将水倒入锅中，煮沸后加入苋菜馄饨，用勺子沿锅的边缘搅拌，以免粘在锅上。
5.准备一个空碗，加入盐，味精，胡椒粉，米醋，海藻和欧芹。将煮熟的苋菜馄饨加到碗中，然后加入馄饨汤。
汤圆绝对是寓意圆满安康的传统美食。将糯米面放入适量的酵母，和适量的温水活成面团，醒面半个小时以后就可以做汤圆了。
安康有什么特色小吃吗？（最好不是面条之类的
最特色的不是楼上的说法：第一：张玲串串香。也就是所谓的小火锅，但是味道不错物美价廉，就是有点儿不干净的说，估计火锅都不干净吧。第二：安康麻辣烫。也就是串串穿起来的菜，下锅烫一下，再弄些油泼辣子啊调料啊大蒜啊之类的拌在一起吃，味道不错，也不贵。第三：羊肉泡葫芦头泡馍。这个其实关中那边也有很多的，也不算是特色了。第四：浆水面。这个是安康的特产，欢乐中国行来安康的时候还特地的介绍了的，酸菜做的，比较开胃的面食，可以下面，也可以用面做成面鱼儿吃，滑溜溜的，口感~看你怎么感觉了，哈哈第五：安康的镇坪腊肉和岚皋腊肉基本在土产品店里都有的卖，十几二十块钱一袋，味道不错，适合旅行带着吃。第五：汉阴豆腐干，比较出名的说，味道还不错。种类繁多，可以去看看。就说这几个吧，其实安康的最大的特色就是凉皮，有的地方叫做面皮，安康本人人把它叫做蒸面，有一些卖的味道真的不错，我觉得比西安的要好吃的多了。这个我推荐。如果你不爱吃面食就算了，当我没说。
浆水面鱼儿 羊肉泡 葫芦头泡馍 腊肉
陕南有哪些特色小吃？
安康蒸面、八大件、浆水面、菜豆腐、粉皮子等。
1、安康蒸面
说起陕南小吃，安康蒸面是要排第一位的。
安康蒸面是安康地方小吃中的代表。只要是安康人或者在安康生活过或者跟安康有过关联的人，大多数人都喜欢食用安康蒸面，及至定居他乡后回安康探亲访友或出差归来，通常想品尝享用的第一食物就是蒸面。
2、八大件
安康八大件是安康饮食风俗最正宗的代表。据传说，明末清初，全国大移民，南方居民向四川方向大迁徙，南方移民流落安康，形成南北人群杂居格局。
3、浆水面
浆水面是陕甘地区传统特色小吃。相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。关中的浆水面类似于酸汤面，是夏季常见小吃，浆水菜的菜多为芹菜。
4、菜豆腐
菜豆腐又称菜豆腐粥，是陕西省汉中地区传统名吃，汉中四大小吃之一。制作技巧菜豆腐质量的好坏全在这点的功夫上，这里的人家家都有吃酸浆水菜的习惯。
5、粉皮子
粉皮子，又称片皮，陕西著名的传统小吃。入口有咸，酸、辣、香、冲等味。吃的方法都是凉拌，嚼之光滑、柔韧、自带几分凉爽。寒热皆宜，老少喜传统得粉皮子是由生长在山上的蕨菜根茎捣碎，取其淀粉加工而成。色泽鲜亮，柔滑如皮条，筋丝好，有弹性。
参考资料来源：百度百科-陕南
袁家村
一碗面盘活一条街，辐射带动福安穆阳、穆云、康厝……
福安新闻网消息（李广）穆水悠悠，一溪之水付东流。福安穆阳溪发源从鹫峰山脉途经政和县、周宁县，河流总长125公里。河水干净、空气新鲜、阳光充沛，是穆阳得天独厚的自然之源，因而成就了穆阳“三宝”：水蜜桃、线面、油纸伞。其中穆阳线面成为当地群众发家致富的产业，纯手工制作细若龙须。穆阳线面迄今已有680多年历史，2011年成功获评国家地理标志证明商标。近年来，穆阳线面打破家家户户做线面小而散的格局，到多家线面专业合作社，集生产、加工、销售为一体，并向现代化、标准化生产转型，年产值超过1.1亿元。从苏堤村家家户户制作线面到覆盖大穆阳（穆云、康厝、穆阳）的线面产业。
传统工艺“富”了家家户户
线面，是福安乃至闽东著名的传统主食。女人做月子、孩子生日、老人寿宴、春节第一早餐等必上的一道食品。它也是远方游子乡愁的寄托，他们回乡过节必预订的特产之一。
穆阳线面又称“太平面、长寿面”，因细如针线、营养丰富而闻名。
点击“经常吃线面的人，都知道穆阳线面好，不糊有嚼劲，据说制作面条过程有十几道工序。”来自宁德市女企业协会的李女士说，“这次，我们特意组织来穆阳线面工厂参观，沿途空旷场地、房前屋后、桃林中都有人在晾晒长长的线面，真是一道美丽的风景线。”她们临走时购买了很多线面，一部分自己吃，一部分送给亲朋好友。
这么好吃的穆阳线面，既是居家美食，又是礼仪佳品。它的发源地是穆阳镇苏堤村，穆阳溪畔苏堤村现有1500多户5600人，生产线面已有680多年历史，这里的60%村民从事线面生产、加工、包装等，该村的线面是闽东有名的特产，2011年还成功获评国家地理标志证明商标。
90后女作家杨雨菲选择吃线面时曾写道：泡面是省略了制作过程，缺少“暖心”的情怀，线面经师傅双手一次次拉细，变成如此柔顺的模样，真材实料地去打磨一种暖意。
“从爷爷到爸爸，我家祖祖辈辈都是学做线面，妻子踏进家门来学的活也是拉线面。”58岁的魏珍华从16岁开始学制作线面技术，到现在已经整整干了42年，他的妻子跟他一起干了36年。
“线面不仅养家糊口，还是我发家致富的‘金钥匙’！”说到穆阳线面产业时，魏珍华说道，“建房子、培养孩子读书……，我们一家能有今天的好日子依靠的是线面产业。”
黄新平，在村委扶持下，掌握了线面技术，这几年通过加工线面，经济条件逐渐转好，一家人住上了新房。苏堤村党支部书记黄冬木介绍说，村里共有32户贫困户，主要收入来源于线面生产加工。
干群一心“火”了产业
穆阳线面始终保持纯手工制作，从面粉到制作成面条要过和、发、捶、挤、搓、拉等十一道工序，工艺复杂，用料严格，技术要求高。近年来，这种经精心打磨有暖意的面越来越火，成为穆阳的重要支柱产业，促进农民增收、解决农民就业、促进农村繁荣。
“加快线面产业发展，我们致力抓‘穆阳线面’的区域品牌建设，政府从过去有序引导转变到现在科学引导。”穆阳镇镇长阮贵章说，充分发挥线面产业优势带动其他三产发展。
随着穆阳交通条件的改善以及互联网时代发展，穆阳线面市场需求量与日俱增，做大做强线面产业成了政府与群众的共识。
从小看着村里人做线面长大的陈华兴说，这个活一年四季都可以做，但是，线面制作看似简单，其实也是个技术活，气候、湿度、原料、工序等要求很高。随着市场对穆阳线面需求的不断增大，给大规模化线面生产提供了契机。
做大做强穆阳线面产业，带领大家共同致富，增加村民收入。在政府的支持下，打破了以前小而散的格局，穆阳线面从“小舢板”转变成“大航母”。2010年以来，先后成立福安市穆阳线面协会、好穆阳、华盛等多家线面专业合作社。首个700多平方米的钢结构玻璃晾晒线面厂房、1.5万多平方米的线面标准化厂房和培训基地，在苏堤村拔地而起。
陈华兴与100多户村民成立好穆阳合作社，投资4000多万元，目前已经完成了一个标准化厂房、展示中心、观光体验工坊等的建设。陈华兴还被评为“福安市十大民间技能手”，他的好穆阳合作社去年被评为“省级示范社”。
“天气晴野外拉，天气阴室内拉。”陈华兴拍着胸脯高兴地说，现在线面生产在苏堤村已经是全天候工作，只要你肯干都会有收入。
线面+“活”了文旅
以前，交通滞后，线面销量有限。现在一年电商销售线面达1000万元，而且销售空间还在不断增长。标准化生产后，产量更多，口感更佳。
近几年通过合作社经营模式“统一标准、统一管理、统一品牌”保证生产的质量，特别是公司采取“早上供粉、晚上购回、支付加工”的做法，“合同线面”方式使农户不承担任何成本和销售经营的风险，即可获取较高加工收入，深受农户欢迎。
陈华兴是制作穆阳线面的第16代传人，目前，他的二儿子陈致也加入到这个被年轻人认为是苦力活的行列。
2012年退伍后，陈致一直跟随父亲，他从小耳闻目濡线面生产技艺，目前娴熟掌握了生产、经营、销售整个流程。
“线面节已经成为家乡一个习俗，在外乡贤借此机会和家人团聚一下，活动很热闹，氛围也很好，我每年都参加！”去年11月30日，特地从外地赶回参加“好穆阳线面文化旅游节”的缪锦涛高兴地说。
这样的活动已经连续举办了三届，第三届的主题是“福寿线面传家风，乡村振兴促发展”。活动很有影响力，吸引了周边县（市）许多群众参与。现场还举办千人福寿宴、汉服嘉年华、开蒙礼、油纸伞DIY、线面制作体验、自行车爬坡赛和欢乐跑5公里等活动。
线面文化旅游节，是一次尝美食、品文化、游古镇的美好节日。据不完全统计，两天来，到该镇旅游的客人超过二万人次以上。
一碗面盘活了一条古街，辐射带动了穆阳、穆云、康厝一镇二乡旅游服务业的发展，实现“把游客引进来，把时间留下来，把乡情体验出来”！
本文采摘于网络，不代表本站立场，转载联系作者并注明出处：https://www.baowenzhan.com.cn//ylsh/119853.html
