中文名：脑髓卷
外文名：Brain volume
分类：地方传统小吃
口味：入口即化，齿颊留香。
主要食材：上好白面粉，饴糖
清水河畔，半卷山水一卷画
历尽劫波，归来仍是一河清水
一场细雨过后，清水河发源地固原市原州区开城镇黑刺沟村雾霭蒙蒙，青山忽隐忽现，倒映在黑刺沟水库碧翠如玉的水面上，一泓清溪顺着山势蜿蜒而下，撞击在鹅卵石上叮咚作响。
“涵养林伴着雨水成长，沟壑里的渗水悄然增多，水库蓄水量不断增加。”原州区水务局水旱灾害防御中心工程师顾怀富参加清水河及其支流治理10多年，熟悉原州区每条河流沿河情况及治理变迁过程。
“几年前，这里还是一个拥有上千人的大村子。因群众就近取材，源头植被被破坏，加上村民拦沟取水，导致黑刺沟几近干涸，流量越来越小，下段河流因河道水量减少，不能满足灌溉要求，沿河两岸打井取水浇灌，地下水严重超采，河道断流，成为季节性河流。”5月22日，顾怀富说。
清水河是宁夏境内流入黄河最大、最长的一级支流，流经原州区、海原县、同心县，从中宁县汇入黄河，干流总长320公里，境内流域面积1.4万多平方公里。在清水河边长大的顾怀富，印象中儿时的清水河清澈见底，沿岸居民还把河水当作饮用水。
随着城市化进程的加快，沿岸城乡居民生活污水，淀粉厂、造纸厂等工业废水等直排入河，清水河成了“龙须沟”，多处水质长期为劣V类。
2008年以来，原州区累计投入清水河治理资金数亿元，实施清水河流域水体治理工程、沈家河水库至三营段清水河水环境综合治理等项目，建三营污水处理厂、市区过境段人工湿地、三营人工湿地，清水河慢慢洗去一身污渍，日渐清新起来。
经对河道清淤疏浚、修筑河堤、绿化岸堤，清水河上、下游集污管网连通，清水河流域水环境综合治理成效显现。
“2012年，黑刺沟再现长流水；2018年，原州区年降水量达622毫米；2019年以来，原州区降水量超过700毫米。”清水河黑刺沟至固原市城区的27公里流域草木丰茂，局地小气候基本形成，径流量逐年加大。
“2017年至2019年清水河二十里铺断面水质稳定达到Ⅲ类标准，2018年、2019年清水河三营出境断面水质稳定达到了Ⅳ类标准，沈家河水库水质持续向好发展。”顾怀富说，清水河水质持续改善，提高了沈家河水库灌区农副产品的品质，也改善了生态环境和居民生活环境。
景色变美、污染减少、河道畅通、水质变好，清净明澈的清水河重新展现在世人面前。
励精图治，一张蓝图绘美景
沿着清水河畔行走，一路来到原州区官厅镇乔洼村，村民谢应发正在院前的果园里忙着浇水、施肥，青涩的杏子缀满枝头，脚下的西红柿、香菜苗青翠欲滴。
今年54岁的谢应发在清水河畔生活半辈子，亲身经历清水河巨变。
“原来种植10多亩地，用污染的河水灌溉，土壤硬化、板结，蔬菜动辄绝产。”谢应发说，自上世纪90年代起，清水河污染日益严重，臭气熏天，夏天不敢开窗户。
“现在，清水河又回来了，住在河边，就像住在公园里。”乔洼村位于沈家河库尾段，村民依河而居。
从2016年开始，原州区先后实施了沈家河库区生态治理、水环境综合整治、清水河过境段人工湿地项目等项目，对沿线河岸两侧原废弃鱼池集中改造，把脏乱之地变为生态景观。
“在水里种植荷花、芦苇等水生植物，河道两侧修建滨河路、景观亭、自行车漫道，道路两侧栽种各类花草树木。”顾怀富说，通过对已建护岸顶两侧绿化美化，在河道滩地、弯道等新建截水墙，增加了湿地面积，净化了水质，又补充了地下水。
原州区位于清水河上游，从源头至三营出境断面全长80公里，流域面积2057平方公里，是清水河关键一环。
近年来，原州区先后实施生态景观建设、中小河流治理、防洪治理、水环境综合治理等工程，打出截污治污、清淤疏浚、拆违护岸的“组合拳”，让清水河再现莺飞、水清、岸绿、河畅交相辉映的生态美景。
如今的清水河水清且涟漪，两岸草长莺飞，已经成为山城居民休闲的好去处。
与谢应发家相邻的沈家河水库成为国家级湿地公园后，到公园散步，看飞鸟击空、鱼翔浅底，成为他闲来最惬意的事情。
清水河流域生态环境改善，沿线居民成为直接受益者。“清水河污染特别严重时期，沿河院落一处几万元都无人问津。”乔洼村党支部书记谢斌说，“环境改善后，村民纷纷将自家院落改造成民宿，开业经营。”
严管严保，一河水美了一座城
初夏，漫步在清水河畔亲水栈道，清风拂面，万千柳条婆娑起舞，柳莺婉转悦耳的歌声此起彼伏，恍如画中游。
每天7时，新三营村村委会副主任李进成与村里8名巡河员准时在清水河边集合，分别在左岸、右岸开始巡河、护河。“过去村民往河道里倒垃圾、排污水，现在这种行为基本没有了，大家都自觉维护环境、爱护家园。”李进成说。
为保一河活水，斩断污染源，原州区开展“清水畅河净源”等专项行动，拆除清水河近岸“小散乱污”企业、鱼塘、违法采砂点共109处，对沿线36个污水直排口封堵，拆除32处违法建筑。
“将开城段排污口纳入市区集污管网，头营、三营等排污口纳入三营污水处理厂，解决生活污水直排清水河的问题，确保清水河水质稳定达标。”顾怀富说。
一边治理，一边护理，原州区持之以恒巡河、管河、护河、治河，在清水河主河道两岸安装50个视频监控点，对清水河全段进行监控，制止河道内乱挖、乱倒、乱排现象发生。
同时全面推行河长制，建立了区、乡（镇）、村三级河长制组织体系，对清水河实行网格化管理，对河道实行24小时巡查守护，严打涉水违法行为，推进碧水蓝天净土行动，让天更蓝、地更绿、水更美、空气更清新。
固原市原州区，清水河再现莺飞、水清、岸绿、河畅交相辉映的生态美景。
(责编：赵茉钰、宽容)
在阴间内卷，什么也卷不过纸扎
每日通勤的枯燥生活，让多数打工人在赶地铁时昏昏欲睡，然而，假如你置身于莫斯科新开的“中国风”地铁站，很可能你就陡然一激灵清醒了。 这冷峻的灯光，黑白纹饰和大红色钢柱构筑的地下宫殿……脑子里已经自动播放起BGM《囍》，唢呐一出，那呼啸而过的地铁就好像冥婚专列，宣告了地府办喜事的讯息。 这仿佛纸扎的装饰物，哪里是中国风地铁站，分明是“阴间风”地铁站。 而今年陶陶居隆重推出的中秋月饼礼盒，也因为设计上的“纸扎风”迅速出圈——据亲历网友回忆，在拆快递的那一刹那，以为自己又过了一次中元节。
那绿色冰箱造型的包装，平直板正的线条，扎实的质感，高饱和度的绿色外壳，以及亮闪闪的银色内衬，让月饼意外获得了“买一送一”的价值——阳间吃月饼，精美的包装还可以烧过去。
毕竟这水准，即使在纸扎界也排得上名了。
纸扎，名副其实的接地府艺术创作，总是以一种介乎于像但又有些不真实的微妙感，悄悄在你的小心脏里刮起一阵风暴。 中式恐怖有三宝：纸人、棺材和符咒。
没有人的童年不被香港老鬼片里突然动起来的画着两团腮红面目惨白的纸人吓哭过——对于大部分人来说，所有的纸扎品首先都是“灵异品”，其次才是“工艺品”。
这也让总是隐隐约约觉得纸扎“晦气”的人们，忽略了真实状况：事���上纸扎界和其它民间传统技艺一样内卷。
在全民抗疫的背景下，祭品店里的新冠疫苗、红外测温器、消毒酒精、口罩等全套纸扎防疫用品不愁没有销路。
虽然人们常说“天堂没有病痛”，但面对新冠，还是有客户向纸扎师傅提出了制作呼吸机的要求。
在很多人对纸扎的印象还停留在大红大绿的乡土风味时，当代的纸扎手工艺人却紧跟时代潮流，让纸扎从表现形式上融入了现代科技。
给先人烧台iPhone早已不是什么稀奇事，在5G普及的当下，新款纸扎5G版iPhone最令人感慨的是，它居然标配充电头、耳机、充电线等配件。
这款来自台湾的纸扎豪宅加了电灯泡，还用电子技术，实现了纸扎“能走会动”，如果不看大小和用途，这精致程度，放到现实中，一定会吸引潮人前去打卡拍照成为网红景点。
△来源：PALACE PARADIS展览
在台湾，纸扎丝毫不阴间，不少纸扎的名牌鞋服、玩具人偶、家具豪宅，妥妥走在台式小清新路线上，一派岁月静好、来世安稳的样子。
△台湾skea天堂纸扎店推出的怀旧纸扎楼
放眼纸扎界，纸扎品的种类之齐全超乎人们的想象。
这世上没有哪一家百货中心可以对顾客打保票“应有尽有”，但纸扎店可以。从电器到食品，从楼盘到玩具……从某一个角度上来说，纸扎公司的生产范围才是NO.1。
△从电磁炉到蘸料，纸扎火锅套餐一个不少
考虑到先人的生活，不仅贴心送去纸扎的私人医生、保姆、管家，送豪车也不忘配上西装革履的专职司机。
而作为冥府生活一条龙服务中心，纸扎店不仅要实现地府人们的物质需求，同时还要实现客户更高级的精神需求。
纸扎平板电脑，不仅外观上要深度还原，在主页上安装的app也要尽力周全，从摄影、社交、游戏、食谱……应有尽有，就连通讯录app上的小鬼魂图标也看得出精心设计的可爱感，保证用户体验感。 而考虑到定价，纸扎完全称得上是将“私人定制”与“批量生产”结合得最深得民心的行业。
例如在台湾，如果一个纸扎学徒不能独立完成一双让客户满意的纸扎蓝白拖鞋，很可能无法在师傅手下顺利出师——他们必须明白，对于台湾人来说那双送给往生亲人的纸扎蓝白拖，不仅仅要仿真配色，更要仿真刻在台湾人脚感里那历久弥新的独特剪裁。
无论是为死亡的宠物制作一个纸扎的宠物屋，还是为逝去的亲人定制一个烘焙屋，定制其爱用的乐器，纸扎手工艺人，总是能从细节中为丧葬带来一些阳间的温暖。
△香港纸扎艺人为黄家驹制作的“电吉他”和“扩音器”
可以说，如果各行各业聚齐搞一个“行业客户满意度”调查，由付款客户代替最终客户填写调查表的纸扎行业一定能夺得冠军，毕竟世上再没有其它行业能信誓旦旦地说：我们能实现未竟的心愿与梦想。 如果有另一个行业像纸扎行业一样提供如此物美价廉的产品与服务的话，一定不会像纸扎一样将存在感保持在近乎卑微的地位。
相反大家会发现，如果其他行业被人们发现“审美受纸扎风影响”，那就“完了”——
北京环球影城的功夫熊猫主题房了解一下——那设计简约单薄的红灯笼，昏暗的灯光，床头上以上世纪初人力黄包车遮风棚为灵感的装饰物，奇怪的新中式风格家具，任何一个鬼片导演看了都说好。
白天尚可，到了夜晚灯一亮，所有的一切都呈现出一种纸扎出来的特殊质感，让人根本无法联系上功夫熊猫的电影画面，而只会让人想到冥婚现场。
或许你发现了，似乎外国友人理解里的东方主义或者中国风似乎和纸扎风时常难舍难分。
还记得迪斯尼公主花木兰的联名鞋吗？被命名为“勇敢的心”的花木兰款高跟鞋，看着那粉色与亮绿色的颜色基调，复古的绣样感，以及鞋头上点缀着的大朵粉色荷花，的的确确如果没有一颗勇敢的心，是很难穿出去。 说实话倒也不是因为设计不好看，主要是看起来像是纸扎的，比较让人担心这高跟鞋走两步就被踩平了。
如果说以上的例子还可以用老外不了解中国文化而出现的巧合，那么中国纸扎在国外开展览的盛况，就说明老外是真的毫无芥蒂地喜欢纸扎文化。
2019年法国办过一个叫“极乐天堂 ”的艺术展，这个艺术展甚至登上了法国知名艺文指南，并被选为当年巴黎十大必看展览之一。
展览上的作品分别来自中国台湾的两个纸扎团队，展会上的纸扎灵厝、神像，精细的装饰与色彩搭配，富有传统韵味。
也有用新兴的纸扎技艺，精心制作的现代生活：新款的手机平板、时装奢侈品、火锅、汉堡、自行车……当纸扎品以日常生活的模样出现，老外们都看呆了。
当外国人知道纸扎最终要付之一炬才完成作为商品的最终用途时，表示原来中国人对待死亡的方式是一种极致的浪漫。
对此上流君只能表示：这种浪漫你们喜欢就好，就是千万别再用到大牌联名上了，我们怕买到家会被奶奶拿去上坟。 在民间，虽然“扎匠”并不上榜“九流十艺”，而且常被篾匠带管，但纸扎技艺却涵盖了篾匠、画匠、书法、剪纸等诸多门类技艺，甚至还要兼攻题诗作对，可以说，扎匠的职业技能要求，从来就充满了内卷。
而纸扎最早作为纸明器在南北朝后期生成，并在明清时期达到巅峰——换句话说，纸扎已经内卷了两千多年。
扎匠们的业务范围也十分广泛，有喜、有丧，只不过纸扎风筝、彩灯绵延至今，但舞具、戏台、门面装潢等彩扎品，却从人们的日常生活里慢慢消失了。
但从一些非遗项目中，我们依然可以看到从前纸扎的内卷。
东莞的“千角灯”，一盏灯就高达5米，直径2.5米，没有纸扎图样流传，就靠老师傅们口头传授，被叫做“千古第一灯”。
南京的秦淮灯彩，不仅用到了传统纸扎技艺，还融入了刺绣、编结等手艺，被誉为“秦淮灯火甲天下”。
仅仅是纸扎灯彩一样，各个地方都是可以打起来的架势。如今人们口中狭义的用于丧葬、祭祀的纸扎，在古时候也曾以极其辉煌的样貌流行过。
一组拍摄于清朝北京街头的照片曾记录下达官贵人出殡用的纸扎，让上流君大开眼界——原来纸人的五官，曾经能做到栩栩如生、神态各异。
在顶尖纸扎工匠的手下，纸人也并不那么呆板，甚至能表现出神仙的飘逸。
国内目前以传统手工艺出名的纸扎流派依然不少，如福建梧塘纸扎、江西铜鼓纸扎、山东曹县纸扎、河北邱县纸扎、湘西凤凰纸扎等等。
湘西的凤凰纸扎，不仅种类繁多，在受到巫楚文化以及湘西人豁达的生死观影响下，还难得的十分喜庆。知名的凤凰纸扎传人聂胡子扎出来的动物骨架，一度成为美院教授们抢着购买回去做授课模型的工艺品。
福建莆田梧塘有百年历史传承的黄氏纸扎，则擅长夸张的造型表现。结合当地的宗教文化，黄氏纸扎的妈祖、观音等神像造型更是生动形象，有浓郁的闽台民俗风格。
港台地区的传统纸扎十分精巧华丽，这个藏于香港历史博物馆的“七姐盆”，看上去就像是一个结界。
△来源：微博@阿诚的白日梦
纸扎还在香港开发出了带有老港特色的新用途，除了为港式鬼片提供创意或作为道具外，当地人还用纸扎男女公仔催债，也有卖灵异小说的公司用纸扎公仔在书展上吸引客户的关注，就很香港。
△TVB老戏骨餐厅遭黑衣大汉摆放纸人催债
纸扎还成为不少电���的经典元素，在泰国恐怖电影《祭纸扎》、台湾电影《同学麦娜丝》等中纸扎都担任了重要角色。
△电影《同学麦娜丝》里，毕结的纸扎屋窗外还有富士山景色
纸扎虽是丧葬品，但却寄托了生者对亡者的思念和未竟的心愿，或许下次见到纸扎，可以不必如此害怕，毕竟是卷了千年的民族工艺结晶。
[1]张瑞超.陕西关中纸扎之陈记三多堂祭祀丧葬纸扎艺术[J].装饰,2015:96-98.
[2]俞芳.莆田梧塘黄氏纸扎的艺术特征及价值[J].艺术与设计(理论),2019:115-117.
[3]陈中.湘西凤凰纸扎艺术的视觉要素研究[J].大众文艺,2015:112.
[4]陆锡兴.古代的纸扎[J].中国典籍与文化,2007(63):106-113.
作者 | 持墨
编辑 | 豌豆
正月二十吃卷卷 特色美食吃出临汾味儿
“吃完卷卷，才算过完年！”是临汾市妇孺皆知的一句话。正月二十吃卷卷，是当地极具地方特色的年俗。3月3日，正值正月二十，临汾市尧都区、襄汾县、浮山县、洪洞县等地，几乎家家户户都会制作这种食物。在当地街头，众多销售卷卷的摊点香气扑鼻，生意兴隆。
卷卷又叫春卷，是一种将韭菜、豆芽等多种食材拌成馅料，用面皮卷裹在一起煎着吃的传统美食。卷卷这种美食起源于何时何地，难以考究。
临汾市民刘先生回忆，他小时候常听老人们说，正月二十吃卷卷是“添仓”的寓意，预示着来年风调雨顺、五谷丰登，这一风俗已经有上千年的历史。“卷卷的形状，特别像我们襄汾农村盛粮食用的口袋。一般情况下，每家正月二十做卷卷用的首张面皮，都要留下来。等到了晚上，把面皮放到面瓮和粮仓之中，这就是‘添仓’。”
对临汾民俗颇有研究的李先生对于卷卷的起源，还有另外一种解释。他说，古时候过年走亲戚，不像现在交通便利，大家每天只能跑个一两家。从正月初二开始，等转完了七大姑八大姨，就快到正月二十了。经过亲戚们的轮番吃喝，本身不富裕的老百姓，年前准备的食物所剩无几，只能将面瓮底子扫一扫，拌成糊糊，煎成薄饼，卷着剩菜剩饭一起吃，既能填饱肚子，又好吃。后来，人们将这种食物逐步改进，演变成现在的卷卷。
“我从小到大都非常喜欢吃卷卷，但到了外地以后，就很难吃到了。现在每年回临汾老家过年，母亲总是在离家返岗时提前做好，让我过足嘴瘾。每次吃卷卷时，总感觉吃的是妈妈满满的爱！”在河北工作多年的襄汾籍梁女士说。
山西晚报记者 刘江
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