平江人爱吃油豆腐，特别是加义镇的油豆腐更受人青昧。加义油豆腐最显著的特色是色泽灿黄、囊空皮薄、味道鲜美。应该是与其选料精细，水质优良，用油讲究和加工技术独特有关。

孝义这个景区要争创5A级旅游景区了，加油！

新闻发布会现场。（冯帅 摄）

在10月17日举办的“吕梁，一个令人向往的地方”旅游季新闻发布会上，吕梁文物旅游局总工程师周瑞美透露，吕梁有4家景区在争创5A的道路上“动作频频”，已经或正在制定相关规划。

今年4月以来，乘着太原至吕梁直达特快列车“汾酒号”开通的东风，吕梁相继推出了“乘汾酒号列车 赏吕梁山风光”旅游季与“吕梁——一个令人向往的地方”旅游季活动。

“7月16日至10月15日期间，全市接待国内旅游者1378.78万人次，同比增长39.03%；实现国内旅游收入116.36亿元，同比增长38.11%；实现旅游总收入116.88亿元，同比增长39.13%。”周瑞美表示。

除了游客人数、旅游总收入等亮眼的数字外，吕梁旅游领域的相关工作亮点频现。“交城县卦山+玄中寺+英雄广场创建5A的规划，今年6月已报省旅发委；孝义市孝文化国家5A级旅游景区的创建规划正在编制；方山县北武当山与北京江山多娇规划院签订了创建5A规划合同；汾阳市贾家庄生态旅游将特色小镇与5A景区共同打造，目前正在制定规划。”周瑞美称。

在过去的三个月，吕梁还借第三届山西文博会、首届山西艺术节、山西旅发大会等平台宣传推介吕梁文化旅游；吕梁各县（市、区）也推出了丰富多彩、特色鲜明的文化旅游主题活动。周瑞美称老区吕梁“名声大噪、美誉度不断提升”。

从2017年10月16日至2018年1月15日，吕梁还将举办“吕梁 — 一个令人向往的地方”冬季旅游活动，主推以下八大线路：以晋绥边区革命纪念馆、东征纪念馆、刘胡兰纪念馆为重点的红色文化体验游；以清香酒都、中汾酒城为重点的杏花美酒养生游；以千年景区、曹溪河为重点的欢乐冰雪世界游；以碛口古镇、黄河奇湾为重点的黄河黄土风情游；以北武当山、卦山、玄中寺为重点的宗教古建祈福游；以于成龙廉政文化园、安国寺为重点的廉吏故里游；以贾家庄、信义镇和土豆花景区为重点的最美乡村游；以室内恒温水上乐园梦幻海和大型灯光秀实景演出《水舞孝义》为重点的百强孝义游。

周瑞美还透露，吕梁将发行10万张惠民一卡通，景区补贴5万张，合作景区22家。

唯旅行与美食不可辜负｜仡佬族灰豆腐果（遵义）

提起遵义，大家肯定是先联想到“遵义会议”这个影响中国历史进程的会议吧，遵义是座红色之城，除去众多的红色景观之外，她还有更多美丽的地方。

遵义是个多民族聚居地，其中就有仡佬族的乡亲们。道真仡佬族苗族自治县与务川仡佬族苗族自治县就位于遵义，这也是全国唯有的仡佬族自治县。道真与务川都有许多极具地方特色与特有的风光，比如中国傩城、九天母石寨、七柱山等等。

九天母石中国傩城七柱山

道真与务川除了有极具特色的风光之外，还有一种仡佬族特有的美食：灰豆腐果。行走在当地街上，你会时不时碰上在卖豆腐泡的乡亲们。但这儿的豆腐泡和别的地方大不一样：我们常见的豆腐泡都是金黄、浅黄等黄色系的，但这儿的豆腐泡是灰色，当地人叫它“灰豆腐果”。至于为什么会叫为“果”，还没弄明白，但这不重要，重要的是这“灰豆腐果”好吃，嘿嘿。

灰豆腐果（黄色的是你常见到的豆腐泡）

灰豆腐果（黄色的是你常见到的豆腐泡）

灰豆腐果是仡佬族人世代相传与喜爱的特色食品，选用当地优质黄豆和天然矿泉水浸泡，用石磨磨成豆桨制成豆腐，再将豆腐与当地的一种特殊植物烧成灰烬混合，经仡佬族特有传统手工技术制作而成。总之，过程挺繁杂，因其制作过程都离不开灰，故名灰豆腐果。好吧，再次奇怪，为什么这种豆腐泡要叫“灰豆腐果”而不是叫“灰豆腐泡”呢?

食用灰豆腐果很方便，不过呢要先用米汤（淘米水）或3-40度的温水浸泡灰豆腐1—2小时。然后用清水轻揉轻洗，洗去表面灰尘，放一旁备用。

灰豆腐用来煮、炒、凉拌都行，你想怎么做呢?好吧，说说几则常用招式：

炖煮：炖肉（鸡鸭肉、猪蹄）、炖排骨时放入灰豆腐稍煮一会便饱含鲜汤，美味可口。也可直接把灰豆腐和蔬菜共煮，用油辣椒蘸食，风味也独特。

炒：切成丝状（条状，块状都行）与肉类蔬菜直接炒也很好吃哦。

凉拌：不想动火，那就切丝凉伴，加上你喜欢的调料配菜，灰豆腐果就变成爽口的素食了。

懒人大招：如还是感觉麻烦，那就只好出大招了：直接上火锅，你想怎么涮就怎么涮；你的灰豆腐果你做主，哈哈……

说着说着特想吃了，怎么办?

遵义道真仡佬族神仙果“灰豆腐果”，来自中国银杉之乡的美食

灰豆腐果，誉称"人参果"，也叫"神仙果"。产于中国银杉之乡—道真仡佬族苗族自治县，是道真仡佬族人民世代相传的风味特色食品。以优质大豆为原料，经传统的石磨磨制工艺，辅以优质无污染的草木灰，精细加工而成。

正中的灰豆腐果是以优质大豆为原料，经传统的石磨磨制工艺，辅以优质无污染的草木灰，精细加工而成。在制作灰豆腐果的整过过程中，除了点清豆腐的"胆巴"外，无任何化学原料及添加剂，与油制豆腐果不同，比油制豆腐果更健康，属原生态健康农产品。

目前，除道真仡佬族苗族自治县生产灰豆腐果外，其他地区也引进了灰豆腐果的制作工艺，并加工销售。产品己销往重庆、四川、武汉、上海、深圳、广东、海南、江苏、贵阳、遵义等地。

据说灰豆腐果已有六七百年的历史。据载昔为朝廷贡品，今为百性佳肴。探究灰豆腐果的起源，就听到了三种传说。

1、第一种传说，明万历年间，距道真旧城镇不远的插旗山上，有一寺院名为灵岩寺，寺中有位卢姓尼姑，常年为寺里僧尼煮饭做菜，一次，她不小心将一小块豆腐掉进柴火坑中，直到掏灰时才发现这块豆腐已被烤得黄焦焦胀鼓鼓，尼姑捡起豆腐，感到香味诱人，于是吹去表面柴灰，掰一块放在口中细嚼，顿觉其味鲜美，便去找长老，把剩下的请长老品尝。长老品尝后，也觉得味道很好，便叫她按此制作，以作寺庙特殊食品，庙会期间或招待各路僧尼时，作为斋席上的美味佳肴献上。后来，这种豆腐果流传到民间，历经漫长岁月的改进，其制作工艺更加精细，品质更加优良，成了仡佬族人民的一种传统美食。因其制作过程离不开山中草木燃烧后的灰烬，所以百姓就叫它灰豆腐果。

2、第二种传说，说有一年的隆冬季节，有一乞丐在一农家讨饭，农家没有剩饭，便给了他一块冷豆腐，乞丐嫌豆腐太冰，见旁边有一堆柴火，便把豆腐放在热灰中，过了一会，豆腐烤胀了，乞丐拿起豆腐，在手上转着把灰吹掉，顾不得烫��狠狠咬了一口嚼着，感觉这豆腐又香又好吃，便对这家主人说，你们也像我一样烤来吃，一定好吃。乞丐走后，这家人按乞丐的方法用热灰烤豆腐，觉得味道真的好，便在烤豆腐的方法上下起了功夫，最后终于靠这种豆腐发家致富。在此期间，远亲近邻纷纷学习效仿，这灰豆腐果的名声也就在四里八乡传播开来。

3、第三种传说，说的是300年前，有一村妇给儿子过生日，用菜油炸油豆腐果，当村妇把豆腐丢入滚烫的油锅时，油星噼里啪啦乱溅，在身边观看的儿子脸上被油星烫伤了，哇哇大叫，村妇见孩子又哭又闹，一生气，随手把边上的豆腐全都倒在旁边的柴火灰上，过了一阵子，村妇觉得豆腐丢掉可惜，又去柴灰中捡豆腐，发现豆腐烤黄烤泡了，便拿出一块把灰吹掉，一尝，觉得比炸的还好吃，从此，便经常做这种豆腐果，自食或招待客人。

传说毕竟是传说，哪一种传说最可信也无法考证，但是这以下几点是无可厚非的事实：一是灰豆腐果有着悠久的历史，二是它起源于民间，三是它的特点离不开灰，四是很多地方名吃的产生都是偶然中发现的，五是现在的工艺流程是经过若干代人共同努力的结果，它体现了劳动人民伟大的创造力。

制作方法：

1、精选优质黄豆，用水泡把黄豆泡胀，打磨成豆浆，制作成新鲜豆腐。

2、制作成的新鲜豆腐用白布包起定型，然后用400斤左右石头把豆腐压实。

3、把压实的豆腐块用到切成大小均匀的长方块，然后再切好的豆腐块上撒上白碱发泡。

4、用草木灰沤制3—4小时，再放入桐壳灰（草木灰加适量白碱亦可）于锅中炒制，炒好后，筛去灰，即为豆腐果。由于草木灰、桐壳灰均含有碱性物质，经过沤、炒、兼之碱的化学作用，使豆腐外形凸胀，内心松泡，状若海绵。

5、炒制好的灰豆腐外表韧劲十足，里面鲜嫩无比。此时的豆腐果叫鲜灰豆腐果。保质期为3-4天。然后需要将鲜灰豆腐果进行晒干，晒干后的灰豆腐果能保存1年的时间。

灰豆腐果的炒制方法

食用方法

1、用温水将豆腐果浸泡十分钟，如果是经晒干或烘干的豆腐果，需要浸泡2小时以上直至泡软，最好是用淘米水浸泡（它可以增强去沙、增白的效果)，再用清水将豆腐果表面的灰洗净、沥干（可将豆腐果切两半，好入味）。准备好水淀粉、姜末、葱花、大蒜（可切末，也可切小薄片），热锅中倒入植物油适量并烧热，将姜末、葱花、蒜末放入锅中煎炒出香味，把洗净的灰豆腐果放入锅中煎炒约1分钟，放入适量盐再继续炒1分钟，加入水淀粉收汁即可启锅食用。如果喜欢吃麻辣味的，在放葱花、姜末之前先放入几个干红辣椒煎至焦香，然后放入葱、姜、蒜、花椒粒，炒出香味后放入灰豆腐果。

2、即用上述方法洗净豆腐果，沥干水。可在炖鸡、猪脚、排骨、牛羊肉等炖到5成熟时放入几个灰豆腐果（可以切开）一起炖

3、也可作为火锅的添加菜肴煮着吃。在火锅中放入已洗净的灰豆腐果，煮好后的灰豆腐果飘浮在汤上，犹如一朵朵尚未采摘的棉花，给人以丰收的喜悦心情，迫不及待的想将其加入自己的嘴中。