猪大肠是一道重口小吃，对于很多食客来说都是难以下咽的，但是对于一些肥肠爱好者来说却吃不腻，经过处理之后，猪大肠变得美味无比，无数的食客都对它爱不释手，不少的店铺都以肥肠命名，有肥肠鸡，肥肠面，蒸肥肠，其中基本上每座城市都会有几家好吃的肥肠面，比如在安徽的一个小镇上就有一家肥肠面馆，老板把肥肠的魅力发挥得淋漓尽致，我们一起去看看吧。

这家店铺的主人都已经年过五旬，吃法和烹饪方法还是自己独创的，大肠买回来后需要经过精心的清洗，保证干干净净让人吃得放心，大肠经过烫煮以后，切成小段备用，配合调料大概烧一个小时左右，既筋道也有口感，味道非常香浓。大妈的面条也是当地特色，面条是自家的面粉制成的，没有任何添加剂，看起来有点黑，但是特别地好吃，有口感。

大妈的肥肠店就开在自己家里面，本来是方便小镇上的老百姓吃面，没想到因为味道好，如今屋内屋外都挤满了人，不时地有食客进来光顾面馆。店铺其实很小，里面的装修都已经面目全非，简简单单的几张桌子布满了岁月的痕迹，大肠面的价格在现在来说还是相当实惠的，一份大碗14元，一份小碗12元，每天都有顾客山长水远地跑过来尝尝肥肠的味道。

大肠每次准备好之后，大妈需要加入香料，底料等等调味料一起翻炒，炒出香味后加入汤头大火改文火，大概一个小时左右，大肠才能入味，香气才能更香；面条是自己的面粉手工制作的，突出的重点是有嚼劲，有面香味，店里的价格倒是很实惠，但是面条的份量还是很足的，慢慢一勺子大肠，加上原汁原味的汤头，面条就味道十足。

大妈的店铺已经开了四十年了，不少的顾客是吃着这碗大肠面长大的，如果不是当地的人，肯定不知道这家的大肠面生意到底有多好，节假日的时候一天要卖1000碗左右的面条，平时也要卖五六百碗，光是煎蛋一天都要煎几百个，有不少的顾客从大老远跑过来吃，有的从15公里外的地方过来吃的，更有的是30里外跑过来吃的，更不要说周边的街坊邻居了，可想而知她的人气有多高。

这样的一碗大肠面，真是色香味俱全，让人忍不住流口水啊！

Hash:1e2278e8eb5c7fdc573bb50a71caa6d1e650a9f9

声明：此文由 天堂美食 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com