炸紫酥肉。紫酥肉色泽柿红，油润晶亮，外酥里浓，肥而不腻，素有"小烧烤"之称，是包含有北宋风味的传统名菜。

炸紫酥肉号称赛烤鸭，此菜选用猪硬五花肉，经浸煮、压平、片皮处理，用葱、姜、大茴、紫苏叶及调料腌渍入味后蒸熟，再入油炸四五十分钟。炸时用香醋反复涂抹肉皮，直至呈金红色，皮亦酥脆，切片装碟，以葱白、甜面酱、荷叶夹或薄饼佐食，酥脆香美、肥而不腻，似烤鸭而胜烤鸭。

制法：以猪硬肋中段肉为主料，将其切成二寸宽的长条；先在火上将肉皮烤糊，然后刮去糊肉，剩三分之一厚度；用清水洗净，置入汤锅内浸透，以花椒、盐水、料酒、大葱、大姜腌匀，再放进盘内入笼蒸制；至八分熟时取出晾凉，放在油锅内浆制，捞出后抹醋一层，再下油锅内炸制。如此反复数次，肉皮呈柿红色时捞出，切片入盘即成。食用时佐以葱段、甜面酱，配以荷叶夹、片火烧，别有风味。

嘉善美食，荷叶粉蒸肉，肉质酥烂。肥而不腻，荷叶香味浓郁

浙江省嘉善县，位于中国长江三角洲东南侧，江、浙、沪两省一市交会处，是浙江省接轨上海第一站，总面积506.6平方公里，辖6镇3街道，分别为西塘,姚庄,陶庄,天凝,干窑,大云,魏塘街道,罗星街道,惠民街道.至2007年年底,全县常住人口约70万。境内水网交织，物产丰饶。民风淳朴，六千年前已有先人在此生息，素以鱼米之乡、丝绸之府、文化之邦名扬天下。嘉善，环境优美、是国家首批沿海对外开放县和全国农村综合实力百强县之一。

荷叶粉蒸肉，肉质酥烂。肥而不腻，荷叶香味浓郁。荷叶粉蒸肉是西塘古镇特产传统名菜，历史悠久，一菜一味。正谓五味香，此菜风味独特，具有三大特点：一香，香得纯正；二酥，酥而不烂；三肥，肥而不腻，名扬江浙一带，受到国內外游客一致好评。粉蒸肉是嘉善的特产，用荷叶包裹成“嘉兴粽子”的形状，入口清香，油而不腻。

送子龙蹄，产于嘉兴西塘，是一种猪肉制品，采用优质猪腿肉，配以数十种祖传佐料，经煨煮蒸焖、旺、文火反复，肉质酥嫩脱骨、肥而不腻、味美相宜。

蒸双臭，蒸双臭是浙江嘉兴的特色小吃。它结合了当地两种最臭的东西臭豆腐和臭海菜梗，加入少量油、糖、姜片等一些调味品，然后放到旺火隔水蒸，十分钟后，撒上葱花，椒丝点缀一下即可。这道菜在口感上是臭中含香，美味至极。

丁记麦芽塌饼，麦芽塌饼西塘千年特色时令点心。丁记麦芽塌饼是以糯米粉、黑芝麻、赤豆、核桃仁、白糖，并配以中草药佛耳草、麦芽为原料，采用传统手艺精制而成。口感柔软、不粘不糊，是赠友敬老之佳品。

汾湖蟹，汾湖蟹是产于嘉善县境内汾湖和附近水域的一种高档水产品。富含蛋白质、多��维生素和矿物质，营养价值很高，而且膏肥肉香，鲜美可口，是蟹中上品

西塘八珍糕，八珍糕是浙江省西塘特色传统特产，淡灰色的薄片，气香，味甘，深受广大群众喜爱，特别受儿童的欢迎。

西塘古镇，西塘历史悠久，是古代吴越文化的发祥地之一。在春秋战国时期就是吴越两国的相交之地，素有“吴根越角”和“越角人家”之称。唐、宋时期就已形成村镇。在唐开元年间建有大量村落，人们沿河建屋、依水而居；南宋时村落渐成规模，形成了市集；元代开始依水而市渐渐形成集镇，商业开始繁盛起来；明清时期已经发展成为江南手工业和商业重镇。“春秋的水，唐宋的镇，明清的建筑，现代的人”，是对西塘最恰当不过的形容。

灵宝美食家初体验，肉夹馍名不虚传，肉饼酥脆可口，是的

先贴张照片

我进入汉沽关，去三门峡灵宝出差。看到这个口号，我和同事聊天：“你说老子西出函谷关后去哪了？”

“坐青牛成仙了。”

除了与老子有关之外，还有什么可以与“灵宝”有关？一定是鲁加莫。老子在四海周围的旅行，可能是……的传播

早上8点从郑州开始，我在路上遇到了两次交通堵塞，当我到达灵宝边界时，已经是下午1点了。

致灵宝

事实上对我来说，去灵宝出差是次要的，吃肉夹馍是最主要的。在我到达灵宝市中心之前，我低声对同事们说：“中午肯定要吃肉夹馍了。”，我的同事们也笑着说：“那必须的。”

饿了，吃肉夹馍。我认为灵宝中的rougamo是正宗。所以我选择了的“李府肉夹馍”，他是8元的脂肪和9元的纯瘦。

说实话，我第一次看到这个价格，我就认为是错的。郑州的肉夹馍只要六七元，灵宝的这些行是城市，吃肉夹馍高于郑州。另一方面，谁让别人出名了？我来这里是为了这个肉夹馍，所以我轻松愉快地接受了他。

我总觉得有馒头和锅巴的肉应该是五花肉，也就是说，有肥有瘦的肉才能好吃。因为肥肉有油，吃更香和吃猪肉葱的饺子是一样的。所以他决定选八块肥瘦的。

描述一下味道

我是认真的，但很难说，在我之前写的文章里也有一些商店，我会欣赏美味的，比如牛肉面；如果不好吃，就说实话，比如正气街的面馆。我从没见过这家肉夹馍店，我是靠美味的食物结婚的，好运气满意。

我从手上知道这个肉夹馍很好吃。肥而不腻的白肉Q有光泽，有大蒜和青椒，不错！

我试着从整体上拍摄，得到整体效果：

看看这肉，经过长时间的熬煮，肉很好吃，他肥而不腻，久煮不烂，Q有光泽。

我试着咬一口，然后拍拍咬一口对肉的影响：

肥瘦的二师兄肉包在蛋糕里。

我试着给蛋糕照张相

一些能做蛋糕的师傅可以判断这个蛋糕是怎样的，我觉得很完美。这是脆的，不是渣滓，层次分明，这很好。一个朋友评论说蛋糕不是手工做的，可能是美食家。毕竟这是一个肉夹馍，手工制作的蛋糕可能更好吃吧，但这个级别也很好吃，所以没有必要苛求。

我还试着在饭后吃一片，这样可能会引起读者的食欲

当我拍这张照片时，我不小心把蜡汁洒在了手上，我觉得油溢出来了，我想咬我的手……

我试过多角度，但是摄影水平很差，我觉得美味只能让我拿5分，而5分美味不是美味。

完成

坐在车里吃完肉��馍，但时间有限，不能继续多吃几口赶工，真是可惜。尤其是在我发布消息后，很多朋友推荐了“大凤”和“鼓楼香”，评论区的很多专家都说这个蛋糕在灵宝根本不好，很多灵宝的网友说他们在当地不是叫“灵宝肉夹馍”而是“烧饼夹肉”），这让我很惊讶。

总而言之，吃这样的地方菜是值得的。路上9个小时，只在灵宝停了不到一个小时。看完网友的评论，我不禁感到失落，毕竟去三门峡并不容易。

然而这仍然是感受到和灵宝朋友对家乡的热爱和自豪，以及对外国人的热情款待。这种风景让人想再去一次。借用网友“没喝个羊肉汤、胡卜、孜然炒米线、麻辣粉再走，亏了。”的评论

的确，跑大老远并没有吃掉所有当地的食物，所以我输了；但是我看到了灵宝人的热情和爱，所以值得思考！我们会再见你的。

回家的路上，我在洛阳服务区休息，当我看到洛阳这个词的时候，我脑海中仍然有美味的食物：驴肉汤，不翻汤，洛阳水垫，等着我哟……

邢台这道“酥鱼”，肉烂形不散，过年必吃

平乡酥鱼 河北美食文化网

平乡酥鱼，是河北省邢台市平乡县的著名特色美食之一，它用多种鲜鱼配以多味中草药用时3-4个小时熬制而成，以骨酥肉烂而鱼形仍然保持完好而著称，是当地过年时必吃的美味。

平乡酥鱼很有渊源，历史上，平乡一带属大陆泽，广袤百里，众水所汇，常年水灾，庄稼歉收，穷苦人家常常靠煮熟的小鱼充饥。随着生活的不断改变，小酥鱼的制作工艺越来越好，小酥鱼逐渐演变成了一种地方名吃。

平乡酥鱼与之前的小酥鱼有明显区别。两者有前后关系。开始的酥鱼吃起来带有一点点苦味，后来人们改变工艺，用文火慢炖的方法，使鱼的肉酥软可口，故名“酥鱼”。

平乡酥鱼 河北美食文化网

平乡酥鱼物美价廉，营养丰富，老少皆宜，堪称平乡风味小吃之冠。在平乡县，会做酥鱼的村子很多，其中尤以豆庄酥鱼最为有名。河北美食文化网

酥鱼做法看似简单，但真正操作起来，非常不易，从鲜鱼开剥到凉鱼，再到炒糖色掌控、开锅下鱼文火慢炖3-4小时，刺软肉烂又不变鱼形。其放盐和配比中草药决定酥鱼味道，因个人配料不同而风味各异，所以素有“百家酥鱼百味”的说法。