大葱烧海参。葱与海参应属佳配。葱又名和事草，乃辛、温之物，海参虽珍，物性有微寒，以葱辅之、和之，则海参得以显其功。此菜看似简单，其实很见功力。海参涨发要好，达到柔软、润滑却又有韧性的程度。过之则烂，欠之则脆。再则是烧，火候要够，好汤武火，收汁至浓，海参方能入味。另外，葱要用好，必是大葱，寸段之葱白，炸黄出香，才有与海参相配之口味。

海参，又称“海中人参”。葱与海参应属佳配。葱又名和事草，乃辛、温之物，海参虽珍，物性有微寒，以葱辅之、和之，则海参得以显其功。此菜看似简单，其实很见功力。海参涨发要好，达到柔软润滑而又有韧性的程度。过之则烂，欠之则脆。再则是烧，火候要够，好汤武火，收汁至浓，海参方能入味。另外，葱要用好，必是大葱，寸段之葱白，炸黄出香，才有与海参相配之口味。

河南地处中原，不产海鲜，反而海鲜的干货涨发在中国首屈一指，造就了很多历史名菜，这其中是有一定的原因。历史上的河南，长期作为政治中心和全国交通枢纽，山珍海味、八方珍馐皆汇聚于此。因此，河南历代食谱，从周代的宫廷的到汴京酒楼，均包含四面八方的奇珍异味。而河南厨师也历代以善治干货、腌货闻名，涨发之技，即是得居中之力。豫菜在原料的初加工中极重南北干货的发制，有独特的涨发之功。所以现在干货涨发在烹饪界，豫菜仍是首屈一指。豫菜宴席，比如大葱烧海参，首功在涨发。河南厨师先浸后炸，先油后水，把握物性，巧施手段。成品洁白，入口柔软，便是一例。

到大连旅游看海，一定要吃5种海鲜烧烤小吃，不然就白来大连了

大连是著名的海滨城市，也是热门的旅游城市，有“北方香港，浪漫滨城”的美誉。地处辽东半岛最南端，一面靠海，三面环山，自然风光美丽，气候宜人。每到盛夏，江南海北的的朋友们慕名而来，来连度假消暑游玩。

到大连看海，去星海广场吹海风，走一遍情人路“滨海路”，欣赏自然的海滨风光，沿途走走停停，拍照合影留念，留下美好浪漫的回忆。需要一天的时间，到了晚上，肚子饿了，去哪里吃美食小吃呢？大连的小吃街，夜市很多，种类也很丰富，爆红的“歹街”就集中了上百种风味特色的小吃，走一遍500米长的巷子，每个档口吃一点，一圈下来，肚子就饱了，饱的都扶墙走啊。

小指经常出去旅游，旅游不仅是看沿途的风景，更是感受当地的民俗风情，其中最重要就是吃了，吃当地的特色小吃，领略市井文化，还是很有意思的。所以，来连旅游的朋友，作为大连人，我推荐大连的特色小吃：“海鲜烧烤”大排档。本期小指分享“海鲜烧烤”大排档的5种特色小吃，让你吃的省钱又新鲜还开心。

一、烧烤海蛎子

海蛎子是大连的特产，也与大连人有着密切的关系。大连人讲话一股海蛎子味，具体为什么这么形容已经无从得知了，但是莫名的很贴切。放眼全中国，似乎还没有哪个地区的方言，会以一种食材来描述，可见海蛎子在大连人心中的位置和分量。大连最好的海蛎子是出产于石城岛的，有一股独特的鲜甜味道。有粗略估计，大连人一年能吃下上千上万斤的海蛎子。

二、烧烤夏夷贝

大连是夏夷贝的核心产区，真正的野生大扇贝生长周期最少3年，是扇贝中的极品，蒜蓉粉丝烤扇贝，绝对是烧烤海鲜里的极品，肉质肥厚，口感细腻，嚼劲Q弹，好吃极了。

三、网红烧烤鱿鱼

鱿鱼产地于大连，是最具大连特色的小吃。先放少量油将鱿鱼榨熟，再放辣椒酱，在同一个铁板上拌榨鱿鱼,再加上特制好的辣椒酱调料，这样做成的鱿鱼脆嫩爽口，麻辣鲜香，非常受本地人和游客的欢迎，价格在10-15元左右。

四、锡纸烤蚬子

花蚬子，白蚬子家常的做法是辣炒，吃的是麻辣的浓郁味道。锡纸烤蚬子，利用火烤，可以保证水分不流失，自身鲜美的味道，受到很多食客的欢迎和青睐。

五、辣炒小鲍鱼

产自于长海县北纬38度的鲍鱼，用浓郁的辣炒底料，丰富的调味，配上精心挑选的新嫩鲍鱼，一口咬下去鲜辣甜美，无法自拔。更重要的是，这样一盘鲍鱼只需要68块钱。

我是海鲜小哥黄小指，希望以上经验的整理和分享，对于来大连海岛游的朋友有所获益和帮助，如果你觉得有价值，也希望你收藏、转发，一起帮助到更多的人！有什么关于海鲜的问题，大家也可以私信或者评论留言自己的观点。

红烧海参怎么作

红烧海参 求助编辑百科名片
中文名： 红烧海参 主要食材： 海参 特点： 滋味鲜美，营养丰富 分类： 鲁菜 口味： 咸鲜味
目录

制作原料 制作过程 食疗作用
编辑本段制作原料
主料是水发海参，调料是绍兴酒、味素、白糖、花椒水、酱油、淀粉、香油、姜末。 编辑本段制作过程 把泡发后的海参从中切成两半，用开水烫透，控净。葱白切6厘米长段。炒勺放油，烧热，下葱段煸炒后淡黄色用绍兴酒烹一下，加一手勺清汤，下海参、花椒水、味素、酱油、白糖、姜末，慢炖一会，用淀粉勾芡，滴香油出勺即可。 编辑本段食疗作用 其滋味鲜，营养丰富，为大连海鲜品中的至上至美的佳品。最重要的原因是其具有滋阴补肾，增强机体免疫之功效。不同种的海参都可直接入药治病，如刺参、梅花参、二斑白尼参、有补肾水肿的作用；棘辐肛参有控制溢血及治月经病的功能；黑乳海参则是月经不调，产生催乳的良药。黑海参有治疗外伤出血、止痛，煮食海参可治肺结核。

新天龙八部红烧刺参怎么做？

食材用料

海参900克，胡椒粉15克，大葱20克，姜5克，黄酒15克，酱油45克，冰糖15克，盐5克，香油10克，姜汁8克，高汤600毫升，淀粉(玉米)15克

做法步骤：

1/4将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；

2/4捞出刺参，去五脏洗净；

3/4将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；

4/4滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。

红烧海生参做法？

用料:海参(干)4个

辅料:红椒1个:柿子椒1个:葱白2根，水淀粉少许，植物油适量，食盐2克，味精少许，

烹饪步骤:

1.油热后，下椒条爆炒

2.然后把切好的海参入锅继续翻炒

3.加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可

红烧辣味海参家常做法？

步骤1/9准备好发好的海参，香菇提前泡软，虾干剥壳。

步骤2/9海参切块；香菇切条。

步骤3/9热油，下香菇，炒出香味。

步骤4/9下虾干，翻炒几下，炒出虾的鲜味。

步骤5/9下海参，略炒几下。

步骤6/9加入开水。

步骤7/9加入生抽，盖上盖子，煮开，转小火，继续焖煮20分钟左右。

步骤8/9临出锅前，可以略收干一下汤汁。

最后一步可以根据个人喜好，加入葱段调味，熄火，即可食用。

红烧爆炒海参做法？

红烧爆炒海参的做法

主料：发好海参500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，葱2棵，红萝卜数片。辅料：盐、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上汤1杯，蚝油、生粉各1茶匙，油半汤匙，麻油、胡椒粉各少许，清水3汤匙。

制法：

1.海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干。

2.瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。

3.白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边。

4.烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成。

1、油热后，下椒条爆炒；

2、然后把切好的海参入锅继续翻炒；

3、加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝

4 最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。

葱爆红烧海参的家常做法？

海参泡发后洗净，锅中放油倒入海参，放生姜酒爆炒。加老抽，葱段 盐加高汤 爆炒出锅。

黄海参的吃法和做法？

黄海参的吃法及做法包括水煮、清炖、凉拌等简单的烹饪方式，最大程度的保留海参中的营养，而且越简单的做法海参味道越鲜美。红烧等烹饪方法则容易造成营养流失。但是海参不能蘸着醋吃，如果放了醋，对海参的营养就会大打折扣。不利于人体的吸收。

步骤1

解冻海参，洗净，用葱姜水煮两分钟，泡十分钟

步骤2

洗净，切片

步骤3

爆香葱白、蒜、姜，加入胡萝卜炒软后加入海参片，加盐、胡椒粉翻炒均匀，加入料酒、生抽，适量水，烧三分钟，加入鸡精，装盘