主料是采用特殊工艺风干的当地山羊肉和商城“德”字粉丝。商城“德”字粉是以当地出产的豌豆、绿豆为原料,用山泉水漂洗加工而成,曾在1914年美国旧金山举办的“万国商品赛会”上获金奖。采用当地传统厨艺烹制的风干山羊肉火锅,营养丰富,风味独特,羊肉不腥不膻,烂而不腻,粉条滑香筋道,久煮不烂,鲜辣适口。入冬后食用味道更佳。
信息来源:县商务局
山东美食探秘:菏泽的羊肉汤、诸城烧肉、朝天锅
美食领域爱好者菏泽
第二次来,一座老态的旧城,虽然市容不佳,但不影响地处山东、河南、安徽三省交界的羊汤重地所传播的美味。
菏泽的羊肉汤色泽奶白,醇厚,膻味浅,肉味香,所配的面饼略粘牙,非常适合随机一口汤,却是洋溢沁心香气的羊肉汤,那真叫绝配。
菏泽羊肉汤,值得推荐。
单喝一碗汤,也舒服
软饼,和汤绝配
羊腰,有韧感
羊脑,舌下,抿化了
炒羊杂
放大看,也差不多
十二诸城
诸城不大,历史上竟然驻留过二十三座寺庙,可见曾经佛教文化的厚重和发达,历史也给这座城市留下了无数瑰宝。
诸城古为密州,隋时改称诸城至今。
诸城博物馆
诸城博物馆
诸城恐龙博物馆的巨大诸城龙,高度九米多
见过的城市,诸城很有人性,经过宽大漫长的密州大道,见两侧非机动车道开辟了一整条的停车位,供人免费停车,后发现有更多的道路都是如此,甚至在不大的美食街人行道上,马路牙石条也打成斜面,上面间断划上停车位,免费停车,剩余的宽度不影响行人。且不说是否免费,单是划拨车位,本身就是体恤民众的便利。
大路望不到头,两侧均设停车位
间隔悬挂明示牌
诸城的小吃里,有朝天锅,有诸城烧肉。
朝天锅,不要误解潍坊地区的朝天锅是有汤的料理,却是一张柔软暖舌的单薄烙饼兜起了各类熟食,卷成锥形,主要以卤肉为主,肉含汁,吃到口里生香,润泽,尤其卷猪头肉咸鲜有滋味,诸城原本就会烧肉。
朝天锅,无论有滋味的土豆丝、猪头肉、肚丝、还是大肠片,被不软不硬的单饼一包裹,合理程度给百分,牙齿切咬的瞬间,馅已挤出,滋味和油水最先接触到舌尖,激发你的口水溢出,随后与麦香混合,完全不同于饺子包子,富含另种包馅深情,你只有咬牙切齿,为什么不早些认识朝天锅。
土豆馅
猪头肉馅
猪肚馅
骨汤,随便喝
诸城烧肉,在青岛多叫作诸城熏肉,因为有熏的工序,两地相隔不过百公里,但肉的味道却相差甚远,遗漏太多的滋味线条,远没有诸城的深厚丰满。
你没在诸城吃过,不算吃过诸城烧肉。
诸城烧肉略口重,咸味大点,可诸城烧肉的卤制滋味却扎得很深,侵入到厚肉的里层,吃一大块肉,烟熏味伴随凝重的肉香味,扩散到五脏六腑,最爱的猪头肉,油脂滑牙,肥肉沁香不腻,已经做过脱脂处理,爱在心头口难开,闭嘴咀嚼,脂香料香肉香,在口水里拌匀,啊呀,快擦擦嘴角。
还有那口条,绵软中翻腾嚼头,滋味深切;烧鸡架,细骨咂出无数风味,漫天飞舞,独特的烟熏如一口醇酒,灌入头顶。
猪头肉
烧鸡
口条
猪肚
围心肉
由于疫情,没能放肆地吃,心中存有遗憾,嗯,留着念想,期待再次扑进像西安、成都这样的城市,还有未知的自贡,狂放一番,让前襟沾染油渍,一路芬芳,永无止境。
山西临猗最火的“羊肉饸饹”小吃,集市上的小摊,一天卖300碗!
山西临猗最火的“羊肉饸饹”小吃,集市上的小摊,一天卖300碗!现在人们的生活质量不断的提升,有时候就想出去改善一下伙食,尝尝一些的美味小吃。今天小编给大家介绍山西临猗最火的“羊肉饸饹”小吃,虽然在集市上的小摊,但生意非常的好,一天卖300碗!
今天小编给大家介绍的这个山西临猗最火的“羊肉饸饹”小吃,在当地非常的有名,这种小吃在当地算是比“悠久”的美食,至少有几百年的时间。听老人说这个以前叫做“河漏”,但是后来改成了“饸饹”,虽然说改了名,但是美食的口味一直没变。
这位小摊的老板是一位大叔,大叔说他在在这里卖“羊肉饸饹”已经将近20年的时间,年轻的时候跟着一位师傅学习这个美食小吃,后来自己在这开个小摊,妻子帮忙打打杂。这十几年来,大叔在食材和做法上不断的精进,但是口味从来没有变过,因为当地人吃的就是这个味。
饸饹有点类似于我们平时吃的面条,也是长条状,但是大叔家的饸饹比较的特别,一般大家吃的面条是白面粉做的,而这个是荞麦做的,所以颜色比较的深一点,有些人还喜欢叫这个黑色饸饹。用荞麦的好处就是营养健康,口感有韧劲,和羊肉一块煮更加的美味。
大叔每天早上五点就要起床,然后先去集市买新鲜的羊肉和羊骨,回家清理干净放大锅里面慢炖,羊肉熟了捞出,羊骨继续在锅里面慢煮。饸饹是自己用机子压出来的,相比手工做的,机子压的大小粗细一样,口感更加丰富。
大叔一般卖早上和中午,尤其是冬天的时候,赶早集的人都会停下脚步来这里吃上一碗“羊肉饸饹”,而且里面的食材可以自己添加,一般就是各种的羊杂、羊血和羊肉。冬天喝上一碗热热的“羊肉饸饹”,非常的舒服,主要吃的还饱。
这个“羊肉饸饹”价钱比较的实惠,10块钱1碗,如果想多加点肉另算钱,当地人几乎每天都来吃,外面旅旅游的人都慕名而来,专门品尝这个“羊肉饸饹”美食。大叔虽然在集市上的小摊,但生意非常的好,现在一天卖300碗!
大叔会在饸饹反复的浇羊汤,因为当地还有叫做舀“羊肉饸饹”的说法,做完的“羊肉饸饹”撒上一把香菜,放些羊肉辣椒,吃起来爽极了。大家对山西临猗最火的“羊肉饸饹”小吃,还有什么想说,评论下方分享出来吧。
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