导读：永靖炳灵寺石窟的美食淡菜怎么做好吃？

新滋味冷拌面原料：花面400克、鸡胸肉2块、熏猪肉4片、鳄梨2个、玉米笋若干、青柠檬2个、核桃50克、香葱末1汤匙、橄榄油2汤匙、麻油2汤匙、芥末1小匙制法：将面放入沸水中加盐煮熟，捞起沥干后倒入盘中，浇上橄榄油拌合后待其冷却。鸡肉及熏猪肉切成薄片，上炉煎烤，将鳄梨切成小丁，浇上柠檬汁，用刀将玉米笋一剖为二，将另一个柠檬去皮。将柠檬汁、核桃油、芥末、盐及胡椒粉倒入碗中搅拌，再将鸡肉、熏猪肉、鳄梨块、玉米笋、柠檬皮及香葱末与面拌和。食用时勿忘加些核桃肉。注意：熏肉起锅后放在吸水纸上吸去油汁。如用微波炉，可开至最大挡烤1－2分钟，取出时也需将熏肉放在吸水纸上吸去油汁。

淡菜怎么做好吃？

淡菜又叫贻贝，我作为南方人，是比较喜欢吃的一种菜，可以做汤、炒，烧制方便，几分钟内就可以完成。

方法一：淡菜汤

步骤：

1、锅里烧冷水，入姜、葱白、料酒、盐、白糖

2、倒入淡菜，开口后马上出锅。

此汤味鲜，宜清淡，讲究原汁原味。

方法二：葱油淡菜

步骤：

1、热锅热油，入蒜末、姜片爆香。

2、倒入淡菜，料酒、少量水，翻炒片刻，待淡菜开口，出锅。这里要注意淡菜翻炒后会出水，出水多的话，不加水也可以。出水少可以加一点，加主要是为了防止有焦味。

3、出锅后的淡菜上撒上多量的葱末。

4、生抽、醋、白糖调成汁，比例大概为1:1:0.5，按自己口味微调。调好的汁均匀倒在淡菜上。

5、锅中入新油，热油后，淋到淡菜上即可。

淡菜还有许多烧法，做汤的时候，可以和豆腐一起。淡菜肉混合韭菜，也是我家经常有做的一道菜肴。不过大家记住千万不要烧老，不然很难咬得动肉。喜欢的朋友不妨试试。

淡菜是海蚌的一种，又名贻贝，煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜，肉肥者为佳。 我们这叫海虹，是春天最大众的海鲜，正常的价格是十元三四斤，便宜时仅为一元一斤，味道却十分鲜美，今天为大家分享海虹面条，欢迎喜欢的朋友试做。

主料：

鲜活海虹三斤，面条二百克

配料：

花生油三十克，盐三克，嫩韭菜一百克，鸡蛋二枚，葱花十克。

制作：

一，将买回的海虹摘洗干净，海虹的侧边有丝状物，用手指捏住顺着两壳之间的缝从小头往大头拽出，把摘净的海虹放清水中用双手搓洗，换五六净水，至水清捞出备用。

二，将洗干净的海虹放入锅内，盖锅盖，不需要加水。中大火至开锅二分钟即可关火（大部分己张开，时间长了肉就不鲜嫩了），把海虹捞出，锅内的汤放小盆内沉淀（约三百克）。

三，将海虹肉剥出备用，把鸡蛋打入碗中搅匀备用，把韭菜摘洗干净，切寸段备用。

四，锅内倒花生油烧热，放葱花炝锅倒入沉淀干净的汤，加八百克水，放面条中小火煮熟，加盐，海虹肉，浇入鸡蛋，开锅放入韭菜煮三十秒即可。

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