回水咸鱼干是胶东沿海一带渔家将捕捞的鲜鱼通过腌、晾、海水冲洗、捂制等传统技艺而制成的地方风味海洋食品，具有鲜明的地域特征和传统文化特征。

回水咸鱼干传统制作技艺主要体现在：一是原料挑选。挑选鲜度好、有光泽、肌肉结实有弹性、眼球亮、鱼体表面没有划伤的鲅鱼、刀鱼、黄花鱼等为原料；二是原料处理。主要是对鱼的剖切及内脏的处理；三是腌制。根据鱼的品种、大小和所需要的口味，用盐腌卤；四是淡化。适时对腌制品按程序、技法、口味用淡水进行去盐、去卤；五是晾晒。一般采用在阴凉通风干燥处晾晒，以眼观形态、鼻闻味道、手触干湿度，来判断咸鱼干的品质；六是回水。所谓回水，就是用海水对半成品的鱼干进行多次冲洗再晾干，使干化的鱼品很自然的回归于原汁原味，具有浓郁的地方特色和海洋风味。

回水咸鱼干传统制作技艺是沿海渔民在生产生活中长期的积累和创造，凝聚着世世代代渔家人的智慧、经验，它无论从捕捞方法到制作技艺，都诠释着沿海地区传统民俗文化，是中华民族饮食文化的瑰宝，研究、保护、传承好这一传统技艺对构建海洋生态文明、弘扬民族文化都具有十分重要的意义。

信息来源：文化广电新闻出版局

守护共同的家园——潜水河：让河水清回来、鸟儿飞回来、鱼儿游回来

国际在线报道（记者 潘佳）：秋日的早晨，微风习习，在明媚阳光的照耀下，位于安徽省西南部大别山东南麓的潜水河面波光粼粼，犹如撒了碎金般，显得格外耀眼。

潜水河拦河堰

潜水河上白鹭齐飞

数十只水鸟在沙洲上觅食、嬉戏，令人流连忘返。河边的绿道银滩、亲水平台、栈道上，三三两两的人群在悠闲地散步、打太极，好不惬意。

建设中的观鸟亭

看，河边栈道上的观鸟亭也在如火如荼地建设中……

潜水河边风景

潜山巡河志愿者储鑫说：“我认为这就是河畅水清，潜水河物种相当丰富，鱼儿随处可见；天空上，有时候能看到鹭鸶鸟、白鹭，也能看到各种野鸭子。”

储鑫是一名在潜山政府部门工作的90后职员，作为巡河志愿者，他会和几个朋友一起，每周参加一次巡河志愿活动，负责清理垃圾，维护潜水河周边环境。

记者采访志愿者储鑫

潜水是皖河流域一级支流，是长江的二级支流。潜水河沿岸植被茂密，生物丰富多样，是湿地生态系统人水共生的典型代表。同时，这条河也是潜山市居民的水源地，被称为潜山的母亲河。

然而，这条河曾经一度因为过度开发，导致环境恶化。

在潜山市天柱山镇风景村经营云顶商务酒店的程岳宏回忆：“大概是15年前，这条河边全部都是杂草。很乱很脏。那两年环境差得很。”

未治理过的潜水河老照片

当时，潜水河水面杂物随处可见，水底淤泥沉积成堆，河里的鱼越来越少，河两岸的各种鸟也不见了。据潜山市水利局副局长刘和平回忆，改革开放初期，人们环保意识淡薄，在粗放型的经济发展模式下，潜水河及河道周边出现了大量的采砂场、渔场。还有很多排放不符合标准的旅游餐饮企业，小型农家乐等。

刘和平说：“(这样一来)河道两边是不安全的。两边崩塌、山体滑坡，甚至采砂直接造成的污染和一些基建污染比较严重。河道两边违法修建的渔场等，影响了动植物资源的保护。修建的那些餐馆，虽然它带来了一些效益，但是排放不达标，造成的污染还是比较严重的。”

母亲河的环境遭到破坏，不但影响了周边居民的生产生活质量，还给防洪带来隐患，人们再也坐不住了。近年来，随着生态优先理念深入人心，潜山市整合资金对潜水河进行了系统综合整治，并探索出“五保四建三回来”的成功经验。刘和平说:“核心就是围绕河流做了一些保护和建设措施。”

潜水河边的金属牌上有可以扫描的二维码

扫描河岸边金属牌子上的二维码可以看到：潜山市近年已累计投入资金5.25亿元，用于加强水资源保护、水环境治理、水污染防治、水生态修复和水域岸线管理，以潜水为试点，通过禁采、拆违、截污、护鱼、亲鸟五项保护措施及固堤、蓄水、畅路、绿岸四项建设措施，实现了“河水清回来、鸟儿飞回来、鱼儿游回来”的目标。

刘和平说:“我们的目标是潜水治理基本实现水质稳定II类，什么是II类水，就是抽出以后经常规处理，直接可以饮用。目前，潜水的水流、水质状况是可以直接饮用的水。”

在天柱山镇风景村经营云顶商务酒店的程岳宏（右一）

绿水青山就是金山银山。水环境好了以后，在天柱山镇风景村经营云顶商务酒店的程岳宏就是受益者之一。程岳宏说：“环境搞好了后，我就开了一个宾馆。开了宾馆后游客过来一看，看到这边风景这么好，每个人都夸赞，我们的这个山也好，水也好，环境也好，游客吃完饭就会沿着河旁走走看看。这个水在好多城市都看不到的。”“开宾馆以后，收入是明显增加的。现在我们这个宾馆一年能赚10万块钱左右，比以前在漂流公司上班拿工资强多了！”

通过系统工程和规范管理，潜水河的防洪、灌溉、供水、生态等综合效益明显提升。潜山市还建立了常态化巡河机制，专门保护这条母亲河。除了“五保四建”的硬性措施，潜山还采取了一系列针对潜水河的“软保护”。

潜山市河道管理中心副主任卢文生说：“软保护就是不改变原貌，保持自然生态，比如在生态湖岸，那些长一点的水草，我们现在都不动它，保持原样，让鸟和鱼在旁边游，或者在石头缝中，就让他们有自然的环境，一点都不破坏它。”

据了解，这种生态修复方式最大程度保留了环境原貌，例如在河岸线整治过程中，用格宾网代替浆砌石，鱼巢砖代替混凝土面砖，充分利用生态型材料，既加固了河堤，起到了修复自然生态作用，又有利于水草生长和鱼虾产卵，水鸟栖息。

潜水河边风景

卢文生说：“现在的潜水河，我们都是常态化管理，每天安排人巡河，上午一次下午一次。”

记者采访最美生态护林员徐世江

被当地民众誉为最美生态护林员的徐世江，从2017年开始参与巡河，4年来眼看着潜水河生态环境的变化，他表示：“现在的变化可大了。以前这个地方全部是白沙子，现在植被涨起来了，搞得特别漂亮。老百姓的思想意识也都提高了。政府宣传力度也很大。”

2017年，潜水河被列为国家湿地公园(试点)，深潭浅滩交错，生物环境多样，为不同习性的鱼类、鸟类提供了产卵、栖息和觅食的场所。

潜水河湿地公园还和安徽大学、安庆师范大学建立合作，依托高校、科研院所力量开展基础性研究，为湿地生态的保护和可持续利用提供技术支撑。

潜水河湿地指示牌

据潜水河国家湿地公园负责人孙章节介绍，湿地公园植物分布广泛，维管植物多达609种，其中蕨类植物16种，裸子植物7种，单子叶植物139种，双子叶植物447种，其中银杏和水杉为国家一级重点保护植物。还有4种国家二级保护植物。湿地动物资源丰富，鱼类、两栖类、爬行类、鸟类、哺乳类等野生动物在此繁衍生息，其中包含3种国家一级重点保护动物和35种国家二级保护野生动物。

近年来，潜水河国家湿地公园还积极开展宣传和科普工作，特别是面向青少年，与当地天柱山中心小学共建“湿地学校”。在每年2月2日世界湿地日，4月1-7日爱鸟周，11月6日安徽湿地日等组织开展以湿地保护、环境保护为主题的相关宣教活动。

在听了鸟类保护的讲座以后，来自天柱山中心小学601班的陈泽睿说：“其实我从前对鸟类是不太感兴趣的。但是上了这堂课之后，我对鸟类开始感兴趣，意识到我们要保护鸟类。”

江煜同学的科幻画

天柱山中心小学601班江煜

另一位来自天柱山中心小学的江煜曾在以环境保护为主题的科技创新比赛中画了一幅关于生物保护的科幻画，获得了潜山县科幻画大赛一等奖、安庆市科幻画大赛二等奖。江煜说：“我觉得那些小动物很可爱，并且很神奇。比如有一种鱼类，一个鱼群中一只公鱼死掉了，一只雌鱼就会变成公鱼。请大家好好保护小动物，他们真的很可爱。”

潜山市首席科技指导教师江伟对这样的科普活动十分赞赏，表示对于孩子们从小树立环保意识大有帮助:“让我们从我做起，保护野生动物，促进和传播人与自然的和谐相处。”

台湾旱情有多严重？浊水溪中鱼虾变鱼干

今年台湾地区中南部闹水荒，在水情吃紧的情况下，部分县市陆续实施供5停2措施，而有些地区也因旱灾关系，出现各种异常景象。25日就有岛内民众拍下 浊水溪因长期缺水，下游出现罕见的断流景象，更有不少鱼虾搁浅在干涸的溪床上被晒成干，震撼画面让民众看了深感忧心。

图源：台媒

据台湾“中时新闻网”消息，26日虽有短暂降雨，但雨量不多，仍未解决水情吃紧问题。有岛内民众在社交媒体上发出多张照片，显示浊水溪出现了百年不曾见的断流，这一景象发生在 彰化、 云林交界的自强大桥。

从照片可看到，浊水溪河床干涸，只剩下一低洼处有些较浅的积水。 目击者更拍下原本生活在浊水溪里的鱼虾，现在因为缺水关系，全都翻肚搁浅在干涸的溪床上，被晒成 鱼干。 网友忧心地说，“台湾的母亲浊水溪出现生态 浩劫，鱼虾全死掉了”。

其他民众看到照片后也同样忧心，纷纷 祈求上天赶紧 下雨，“ 天佑台湾”“祈求上天赶快下雨”等。

来源：海外网 吴倩

日照水库“桃花鱼”2022冬捕第一网出鱼#山东dou知道