红烧大虾：历来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。虾肉鲜嫩，滋味鲜美。胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。据郝懿行《海错》一书中记载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾”。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。

红烧大对虾怎么做好吃

红烧大虾的做法：
1、虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用。
2、生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。
3、锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。
4、大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。
烹饪小技巧：
1、去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。
2、红烧汁需要提前调好。
3、最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣。

红烧虾的家常做法王刚？

步骤 1，买回来的九节虾多冲洗两遍，水控干，够里放入油，就平时炒一个菜的油就可以，油温三成热把洗好的虾整齐的摆放锅中，中火煎，煎的过程来回转动锅热虾受热均匀

步骤 2，半边煎好翻面继续煎

步骤 3，煎至虾全部变红，虾壳有点变白盛入盘子中

步骤 4，就用锅里煎虾盛的底油炒葱姜蒜，加入花椒、郫县豆瓣酱，小火翻炒

步骤 5，炒出红油加点料酒去腥

步骤 6，再加几滴生抽增香，生抽不要多，多了虾容易发黑

步骤 7，豆瓣酱炒好加一小碗水，开大火煮开

步骤 8，把虾摆放在锅里，加点糖，加点盐，盐不要多，豆瓣酱已经够咸了，味儿调好中小火焖一下

步骤 9，焖十分钟左右虾就进味了，中间要翻面让两边都入味

步骤 10，虾焖好了，起锅前加几滴香醋，不会有酸味只是增香，大火把汁收干即可

步骤 11，起锅，把九节虾摆放在盘子中，尽量摆的好看一些

龙虾怎么烧好吃？

处理龙虾，将龙虾的小脚剪去，剪去前须和嘴巴还有腮（看你个人懒不懒了），然后抽去背筋。
蒜蓉蒸虾：这个类似于广东做法，方法也很简单，但是大多数南京人可能不会喜欢。处理好的虾，把背壳剪开来，一直剪到头的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少许的盐一起拌），塞在虾壳里，把虾码好在盘里，切两片生姜加两根小葱，然后上蒸锅蒸。水开后过五分钟就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。这种做法，能够把龙虾的味道全部调出来，不象十三香的，满嘴吧都是调料的味道。
红烧大虾：这个做法比较简单，我采用的是油炒法。先煮汤，生姜和大葱各适量，冰糖和酱油自己按照个人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（红烧的话，为了好看，你可以把这些料用纱布包起来）。热油翻炒下生姜和大葱，然后下酱油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起烧开。烧的同时另外起一油锅，用蒜片呛锅，然后爆炒龙虾，红了之后倒入红烧汤一起关锅闷烧，多烧一会容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡。
十三香龙虾：这个做法比较麻烦，但是也是我的朋友里面最喜欢的。生姜切片，大葱切段，蒜切片，青椒一个切小片，洋葱小半个切片。花椒一勺，辣椒十二个，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香叶适量，红枣小半碗，枸杞子两勺。
将上述调料倒进油锅翻炒出香味，倒进生抽，加冰糖，水，两勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，还有海鲜酱。（味道一定要重才行），烧开后倒入龙虾，煮开三分钟后，倒入少许麻油，再切三个青椒拌进去，然后闷烧至入味（多烧几次就能把握时间了）。最后生粉勾芡

汪姐红烧大排做法？

菜品原料

猪大排：2块

盐：1茶匙（5g）

白砂糖：2茶匙（10g）

鸡精：1茶匙（5g）

红椒：1/2个

老抽：1汤匙（15ml）

葱、姜、蒜：适量

腰果：50g

制作方法

1、首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。

2、锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。

3、剩下的油放入葱、姜片、蒜、干红椒煸出香味，把大排放进去炒匀，喷料酒，然后加上酱油，放入八角香料，放酱油要适量，然后加水，水面淹过大排表面就可以。

4、盖上锅盖，锅开了把大排翻一下，改小火再煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这时候要多翻炒，因为大排是经过上浆处理的，汤汁很快就很浓了，然后加味精就可以起锅了。

红烧大排怎么烧

红烧大排怎么做
制作红烧排骨的时候，首先呢要选择一些比较好，肉质比较松软的一些排骨，这样在制作的时候会肉质更加鲜嫩，所以这个时候一定要注意这样的问题，选好以后呢，将肉可以提前进行腌制，把旁边都切开，这样的话可以更好的入味。放入生抽，料酒，食用盐，淀粉，这些都要均匀的搅拌好，然后再腌制到排骨。可以先浸泡一会儿再撒一些葱姜蒜，这样的话，味道会更加鲜美，在已经腌制好以后呢，将锅中倒入食用油，倒入食用油，放入花椒进行煎，煎好以后呢，把排骨放入进行监制，坚守以后呢，两面都要煎黄，煎黄以后呢，再加入水和生抽收汁就可以制作成了，尽量多熬一会儿焖制一下，这样味道才会更加鲜美。
红烧大排怎么做比较嫩
红烧大排，想要做的嫩一点的话，一定要注意两点，第一点呢，是先把每一个红烧大排上面的肉可以进行切一下，这样再入味儿的时候可以更好的有汤汁去煎制，这样一个肉质可以使得它的肉质更嫩。在后面煎的时候呢，也会更加使得他有味道，所以这个时候呢，可以选择这样的一个方法。第二呢就是在煎制的过程中的尽量可以选择。第一次见的时候可以选择大伙第二次煎制的时候可以选择小火，这样的话可以使得它的味道更加鲜美，这样的过程也是比较漫长的。慢工出细活，所以这个时候一定要注意的。
如何挑选大排
挑选大排呢，在过程中一定是比较重要的，如果挑的大牌不好，他们在后面制作的时候味道也会差强人意，所以在这个时候尽量选择一些比较好的大排，首先呢，先从颜色选，冷冻过的排骨呢，一定是颜色是稍微浅一点的，而且呢，一定要去超市买，避免买到一些不好的有问题的排骨会影响后续的使用。第二。一定要选肉大的，这样做的时候才会好吃，如果肉比较少的话，做的时候也就比较干瘪，没有味道。在选择的时候呢，一定要注意，如果没有选择肉比较丰富的话，也就会影响它的口味，尽量还是选择肉比较多的。
大排的营养价值
红烧大排的营养价值极高，而且排骨是可以为身体提供有效的蛋白质的，而蛋白质是身体一切基础的源头，如果缺失的蛋白质身体不太会出现问题，而且还会影响身体的健康，所以蛋白质是一定不能流失的，像我们平常吃的鱼肉，蛋奶，都是可以很好的为蛋白质做一定提供的。所以这个时候呢，蛋白质可以很好的为身体体提供营养。所以这个时候一定要不吃这样的食物，避免身体却是蛋白质，而会影响身体的一个健康，而且红烧排骨经过加工的话��也会放少量的糖，而糖份呢，也可以很好的为身体提供到营养维生共体提供的糖粉，避免身体出现低血糖的问题。所以这个时候呢，一定要读去一些排骨，可以给身体提供营养蛋白质。

红烧大王鱼怎么做好吃？

准备食材：

王鱼一条约500克，

辅料：

料酒、辣椒、葱、姜、淀粉、炸粉各适量。

制作：

我们要给大黄鱼去鳃、去鳞、剖肚，清理干净之后给大黄鱼打上花刀，然后再涂上盐和其他的调味品，腌制上半到一小时，

热锅之后放油，等到油热的时候就可以放鱼，慢火或者中火交替的煎鱼，等到鱼大王鱼变成黄色的时候就可以装起来备用。

热锅中需要放油，爆香葱白、蒜片以及蒜末、姜片之后，在其中放上适量的水，然后放入我们喜欢的调味品勾成汁。把大王鱼放进去，焖上十多分钟就可以了。

红烧黄金鱼最正宗的做法？

用料:

姜 4片

老抽 2勺

盐 若干

葱 若干

料酒 若干

黄金鱼 1条

冰糖 若干

生抽 若干

红烧黄金鱼的做法步骤:

步骤 1 鱼身切斜刀，少许盐，黄酒，生姜，腌制10～15分钟。

步骤 2 锅热，倒油，油热，下姜片，把姜片煸一下，出香

步骤 3 把腌好的黄金鱼放进去煎一下，用大火，不要着急翻面，让一面煎了差不多了，再翻另一面。中间可稍微晃动一下锅子，让鱼均匀的煎到

步骤 4 鱼煎到两面金黄。锅里留一点点油，把葱爆香！

步骤 5 葱香，把鱼放在葱上面，从锅子边上一圈淋入黄酒，马上盖上锅盖，让酒香在锅里挥发。

步骤 6 然后倒热水，老抽，冰糖，大火煮开，转中火，盖锅盖，焖煮十分钟左右。中间可以给鱼翻个面

黄焖鱼家常做法红烧黄鱼？

主料:

黄鱼550克

姜10g

辅料:

生抽1汤匙 料酒1汤匙 食盐1/2茶匙 白糖2克 细香葱3棵 姜10克 植物油30克 水适量

红烧黄鱼的做法:

步骤1

材料准备好；黄鱼洗净，沥干水分，在鱼背上划几刀

步骤2

姜切片，蒜和葱切段；锅里热油，放入黄鱼用中火慢煎

步骤3

煎到一面焦黄翻面再煎另一面，两面都焦黄后盛出，锅里留油，爆香姜和葱

步骤4

再次放入黄鱼；调入生抽和料酒

步骤5

兑入清水，没过黄鱼的一半，调入白糖，大火烧开后小火焖煮15分钟；最后大火收汁，不用收的太干，盛出黄鱼后淋在鱼上即可

步骤1

把鱼剖腹，洗好了用毛巾擦干。

步骤 2

锅中倒油，（不用太多，刚到鱼一半）把鱼放下去炸定型，再翻另一面继续炸金黄。

步骤 3

在把鱼弄起来，装盘。如果油少了，继续倒油。

步骤 4

把泡菜姜，蒜全部放进去，炒香 。再把鱼放进去炒一会，加水到鱼一半，倒料酒，放黄糖把底下的泡菜翻在鱼身上之后盖盖子用中火煮沸腾。

步骤 5

最后用淀粉加一点点水，变成淀粉糊。盖盖子到在里面煮一会就好了。

红烧大黄鱼做法王刚？

大黄鱼洗净晾干水份，放油锅煎至两面黄，放生姜老抽生抽盐糖，加水烧开，转小火烧。

红烧大黄鱼的做法

1. 黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟；
2. 热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄；
3. 黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干；
4. 夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。
材料如下：
黄鱼一条（约250克） 生姜一块 葱
生抽1.5汤匙 白糖1/4汤匙
盐适量 料酒
补充：
1：冰鲜的鱼最适合红烧，放点生抽、白糖会更美味；
2：先在鱼身内外涂上少许盐和料酒来腌，不但让鱼更入味，同时可以去腥；
3：鱼要擦干水分再下锅，煎鱼的油要烧得比较热才放鱼，千万不要冷油下锅，那样很容易把鱼皮煎破；也可以在鱼身上稍为抹上一层薄薄的干生粉，这样可以保证不会煎破鱼皮；
4：买的时候让档主清理好鱼鳃、鱼肠、鱼鳞等，回家洗洗干净就可以了，既节约时间，也不会把家里弄得腥味满屋。