清化粉，米粉品种，广东省始兴县特产。因始兴县古称清化，故名；又称“宰相粉”（因与当地人，唐朝名相张九龄有关）、隘子米粉（因原产于始兴墨江源头的始兴县隘子镇）。该产品选用当地优质山稻米，山泉水为原料（山稻米具有吸水性、溶解性、延伸性、糊化性、膨胀性都强于其他品种米的特点，而干净透亮、清凉甘甜、高吸附，强过滤的山泉水无疑是洗浸泡和蒸煮稻米的上乘佳料），经传统加工工艺精制而成，无色素、无添加剂，以久煮不烂，粉色晶莹透明，粉幼如丝，柔韧爽口著称，是理想的绿色食品。

清化粉固有的自然色泽，油滑透明；有米粉的自有清香，无酸味、霉味及其它异味；米粉丝粗细均匀，无并条；煮制复水后不糊汤，米粉极少断条，口感软滑、柔韧、爽口、不粘牙。清化粉素有“炒而不烂、煮而不糊”的特性，在当地有炸、炒、烩、汤等多种食用方法，食后口齿留香、回味无穷。 清化粉全部采用天然原料加工而成，具有自身特色和很高的食品安全质量。生产的主要原料采用当地自产的新鲜籼稻米，米粉色泽自然，不使用漂白剂，无二氧化硫和黄曲霉毒素残留，重金属含量完全符合国家食品质量要求；水分含量低，经塑料包装后可在常温下耐久保藏，无霉变现象，不使用人工防腐剂，无致病菌，1菌指标符合国家要求；泡米所用水源为溪泉水，温度低，泡米、制浆无酸化影响；米粉韧性、弹性好，断条率低，不使用明矾等增筋剂。 清化粉由于用刀切成，粉丝都呈四方扁平状，等粉团好后，外形整齐美观，松紧适度，似古代上朝用的朝笏，两头略翘，中间有一定的弯度，每扎约125克。清化粉入口柔韧，软滑清爽，吃后不粘牙、无牙碜、柔软爽口有咬劲。由于清化粉生产地环境为森林茂密的生态林区，完全无污染，所用原料为当地全天然新鲜原料和山泉水，加工时不使用漂白剂、防腐剂等人工添加剂，因此，清化粉具有高质量的食用安全品质。

清化粉在始兴有着悠久历史，早在唐朝，始兴清化人就用自己的智慧，以山稻米为本，选用清化一带的山泉水，经选米、洗涤、浸泡、磨浆、压干、蒸煮、切粉、拆折、风干、包装等工序制造出的大米制品。因这种传统工艺生产的米粉非常讲究火候和经验，其特点突出，主要是：粉色透明，晶莹清白，粉幼细长，可煮、可炒、可炸，柔韧可口，且“炒而不烂，煮而不糊”。也可配以不同的汤料或其他佐料，调出适合众人不同口味的食品，百食不厌，有入口柔韧，软滑清爽，口齿留香、回味无穷的感觉，是米粉制品之极品，在粤北地区小有名气，故在城乡极为流行，深受欢迎，成为理想的绿色食品、馈赠亲友之佳品，并逐渐辐射周边地区，有的还由亲友带入广州、珠三角地区。

2010年，经国家质检总局审查，决定对清化粉实施国家地理标志产品保护。[3]

保护范围

清化粉地理标志产品保护范围为广东省始兴县隘子镇、司前镇等2个镇所辖行政区域。

化州小吃系列之牛腩粉，香气扑鼻，清甜可口

很多外地人朋友都不认识茂名的化州市，化州因与人交往而闻名，有化州橘红、化州糖水、化州牛腩、化州月饼、香油鸡肉、姜葱鸡肉等等，还有化州的水果。到过化州的人，不少朋友不会带你去饭店喝茶，而会带你到横街小巷吃牛肉粉。没吃饭的人，看见街头巷口，摆着简陋的锅台，一个竹筐里放着一把铝锅，一张简陋的椅子，有几位宾客坐在那儿，远远地来了朋友带他们上街吃一碗牛羊肉粉。

其实化州的美食很多，化州的姜葱鸡闻名于世的港澳省份，化州的糖水这三十多年也风靡了珠三角。在广东化州，化州牛腩粉是一种以牛腩、米粉为主的传统地方名吃。一种独特的化州牛腩粉，是由秘方调制的香油，香而不燥，齿过留香。店里通常会留下一个光膀子大叔负责做早饭，用塑料袋抓一捆沙河粉放进汤里，粉烫好后放上锅，下汤汁，撒上葱花炒牛腩。不用多说了，今天大叔下厨房教你做牛腩粉，希望你吃得开心~

清蒸/牛腩/蔬菜/麻油/糖/生抽/柱侯酱/牛排/牛肉丸/香叶/桂皮/花生碎

第一：准备少许牛腩，牛腩和牛肉丸，焯水后，热锅放入油和姜片，再放入牛腩炒一分钟后，加入一勺柱侯酱，半勺糖，生抽，料酒炒匀，放入适量的水，要多的时候，后面要用到炖牛腩的汤汁，放入少许桂皮和香叶，适量的老抽和盐烧开，小火慢炖40分钟；

第二：将河粉煮软后用清水烧开，入锅煮至基本透亮捞起，沥沥水分，将牛骨放入姜片熬汤，熬20分钟左右放入牛肉丸再煮10分钟，放入青菜煮滚水中，适当再撒少许盐，浇在捞出的河粉上；

第三：加入少许花生碎，葱花，浇上牛腩汤，再加入一勺芝麻酱，搅拌均匀，一碗牛腩粉就可以上桌了~

香味浓郁，清淡爽口的牛羊肉粉做得很好，喜欢的话，自己也可以试试~

小贴士：

这道牛腩粉，适合米线食用，最重要的是牛腩汤，所以牛腩汤成了关键；

由于买来的河粉干燥，所以需要用50度水浸泡至软，大概需要15分钟以上；

牛腩和牛骨都焯一水，牛腩和牛肉丸都用来煮汤，但牛腩确实是关键；

牛腩必须炖至软烂，因后期汤汁留不住，如果煮的过程中加入少许水即可。

还会有更多美食等着你！

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化州小吃系列，大叔教你牛腩粉，香气扑鼻，清爽可口，家人喜欢！

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不少外地朋友都不认识茂名化州市，化州出名的都是以吃有关系的，闻名遐迩的化州橘红，还有化州的小吃，化州糖水，化州牛腩，化州月饼，香油鸡，姜葱鸡等，还有一个是化州水果。来过化州的人，不少朋友不会带你去大酒店饮茶，而是带你去横街窄巷吃牛腩粉。未吃过的人，看到街头巷口，摆着简单的锅台，一个竹箩装着一个铝锅一张简单的椅子，几个客人坐在那里，朋友远方过来带他们去街头吃一碗牛腩粉。

事实上化州有很多的美食，化州的姜葱鸡闻名省港澳，还有化州的糖水这三十多年来也风靡珠三角。化州牛腩粉是一道以牛腩、米粉为主要材料的广东化州传统地方名吃。化州牛腩粉的最大特色，就是秘方配制的香油，香而不燥，齿过留香。店家通常留下一个光膀子大叔负责早餐煮粉，用塑胶袋抓起一捆沙河粉扔到汤里，粉烫好一上锅，下汤汁，撒上葱花在牛腩上。话不多说，今天大叔下厨房教你做牛腩粉，希望你吃得开心~

河粉/牛腩/青菜/芝麻油/糖/生抽/柱侯酱/牛骨/牛肉丸/香叶/桂皮/花生碎

1、首先准备一点牛骨，牛腩和牛肉丸，牛腩焯水后，热锅放入油和生姜片，再放牛腩炒一分钟后放入一勺柱侯酱、半勺糖、生抽、料酒炒均匀，放入适量的水，需要多一点，后面要用到炖牛腩的汤汁，放入一点桂皮和香叶，适量的老抽和盐大火煮沸，小火慢炖40分钟；

2、然后把河粉泡软后用清水烧开放进去煮到基本全透明捞起来，沥一下水分，用牛骨放入生姜片熬汤，熬20分钟左右放入牛肉丸再煮10分钟放入蔬菜煮沸水，适当再撒一点盐，浇在捞出来的河粉上面；

3、最后放入一点花生碎，葱花，浇上牛腩汤，放入牛腩，再放入一勺芝麻酱，搅拌均匀，一碗牛腩粉即可上桌开吃啦~

香气扑鼻，清淡爽口的牛腩粉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、这一道牛腩粉，适用于米线，最重要的就是牛腩汤，所以牛腩汤就变得至关重要；

2、因为买的河粉干，所以需要用50度的水浸泡至软，大概需要15分钟以上；

3、牛腩和牛骨都焯一下水，牛骨和牛肉丸都是用来打汤的，但是牛腩确是至关重要；

4、牛腩一定要炖到软烂，因后期汤汁要留的较多，煮的过程中如果水少了可以添加一些。

还有更多美食等你呢~

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畅游绥化清凉一夏|绥化夏季文化旅游推广季火热来袭

艺术是什么？

作家毛姆回答过这个问题

——艺术是感情的表露。

SUMMER

畅游绥化 清凉一夏

寻觅心灵桃花源

绥化

为助推文旅市场复苏

给游客提供多元化选择

激发旅游市场活力

绥化市文广旅局推出夏季旅游推广季

“畅游绥化 清凉一夏”

为深入贯彻省委、省政府打造“旅游强省”战略目标，绥化市文广旅局倾情打造 “畅游绥化 清凉一夏”夏季旅游推广季，从 8月到10月底将定期推出系列夏季文化旅游产品，助推全市文旅市场复苏振兴，为广大游客提供更为丰富的旅游“菜单”，风光醉美都城地，纵情逐梦桃花源，众多活动和线路总有一款是您的 “菜”，请向下看！

绥化市文广旅局以 “ 畅游绥化 清凉一夏” 为主题积极推动夏季旅游，将设计推出民俗风情游、乡居田园游、生态观光游、红色经典游、沉浸体验游五大旅游主题产品，陆续上线“畅游绥化”必到特色旅游景区评选活动、 “寻味绥化”特色旅游美食评选活动等7项文旅活动，同时还将推出多条精品旅游线路，为广大游客避暑度假提供多元化选择。

旅游主题产品

民俗风情游

来一场品味乡俗之旅

乡居田园游

来一场放空心灵之旅

生态观光游

来一场视觉盛宴之旅

红色经典游

来一场精神洗礼之旅

沉浸体验游

来一场身临其境之旅

精品旅游线路

01

北林区

金龟山庄--黑土绿之源生态观光园--现代农业文化产业园（稻田公园）--兴和朝鲜族乡

02

肇东市

北大荒航空小镇--绿马射击场--肇东市昌盛村生态农业观光园--八里湖湿地公园

03

兰西县

玫瑰小镇--盘龙湾旅游度假村--黄崖子关东民俗旅游文化村--东林寺--南山景区--锡伯部落--榆林镇

04

庆安县

柳河五七干校展览馆--柳河生态山庄--柳河水库水利景观--平安朝鲜特色村

05

海伦市

西安田园养生示范村--三圣宫--天主教堂--百兴村--四大坊民俗村

绥化市文广旅局将与伊春、湛江、哈尔滨、齐齐哈尔等多地市开展旅游营销媒体资源共享合作工作。通过互推宣传片、新闻链接的方式合力打造旅游品牌形象，扩大知名度和影响力。同时，将全方位融入省文旅厅“你的北方 清凉龙江”夏季旅游产品体系，依托携程平台推出“绥化旅游旗舰店”为广大游客奉上一道道田园养生、乡村旅游主题“大餐” 。 “畅游绥化，清凉一夏”，欢迎您走进夏季的绥化，寻觅心灵的栖息地，享受最美的桃花源！

绥化市文化广电和旅游局

欢迎您的关注！