婺源的主要特色菜有：糊豆腐----------- 特点：色香味齐全，常作为宴席上第一道下酒菜。粉蒸菜 ---------- 特点：味道不同于锅炒，香醇可口，为传统地方菜。粉蒸菜 ---------- 特点：肉嫩味美，滋阴补肾，营养丰富。粉蒸肉 ---------- 特点：肉香味醇，常吃不腻。粉蒸鱼----------- 特点：鱼肉起丝状，鲜嫩味美。清炖荷包鲤鱼----- 特点：红艳之色不变，鱼肉嫩而汤味鲜，壮阳补肾，营养丰富清炖甲鱼--------- 特点：香味诱人，肉汤鲜美，蛋白质丰富，滋阴养血( 上饶)

唯有美食不可负——盘点婺源那些让人流口水的特色菜，吃货们走起

婺源，除了以恬静秀美，旖旎迷人的田园村落风光，让众多游客耳目一新。美食也让游客味觉豁然开朗之外。婺源饮食承袭了徽菜的传统，以婺源本土菜系粉蒸、清蒸和糊菜为专长，但是又结合了赣菜的鲜辣，味道独特，给人不同的美味享受。和宿宿网小编一起来尝尝吧！

蒸汽糕

汽糕是婺源当地的一种传统面食，顾名思义，汽糕就是用汽蒸出来的糕。 婺源汽糕选用籼米为原料，以米粉加发粉在类似锅盖的圆面板上抹成薄薄的一层，再加上虾米、豆芽沫、干笋、香菇末等配料，用汽蒸熟。出锅后配上葱花、辣酱，口感咸辣，值得尝试。汽糕的价格很便宜，5块钱就可以在街边买到。

荷包红鲤鱼

荷包红鲤鱼是婺源当地特有的鱼类。这种鲤鱼肉质细嫩，汤鲜味美，肥而不腻，香而无腥。不仅味道鲜美，婺源红鲤鱼的营养也很丰富，有较高的食疗功能和药用价值。荷包红鲤的做法一般是清蒸，也可以红烧，来到婺源旅游，这两种做法的红鲤都应该尝试一次。因为是当地最有特色的菜品，所以在婺源的各个餐馆及农家都可以吃到地道的荷包红鲤鱼。

糊豆腐

糊豆腐是一道非常具有代表性的婺源特色菜。“无荤不蒸，无素不糊”，是当地人对婺源菜的描述，这也说明糊菜在当地的重要地位。糊南瓜、糊豆芽、糊匏（po）瓜……一切素菜在婺源几乎都可以做成糊菜，其中最著名的莫过于糊豆腐，味道鲜美，价格不贵，是来到婺源旅游必尝的美食。餐馆中的一道糊豆腐价格在20元左右。

酒糟鱼

酒糟鱼是婺源民间流传已久的传统食品，选用鸳鸯湖中的淡水活鱼为主要原料，并配以糯米酒、植物油、辣椒、精盐、香料、中药材腌制而成。婺源酒糟鱼色泽金黄，香而不腥，肉味鲜美，开胃爽口，且久食不腻，冷热均可食。婺源酒糟鱼简易方便，是居家、旅游和馈赠亲友之佳品。

粉蒸菜

婺源人有一大嗜好，喜欢粉蒸菜。鸡、鱼、肉，瓜、蔬、果，天上飞的，水里游的，山间走的……什么都要蒸，什么都能蒸，不论属吴属楚，隶皖隶赣，自唐开元建县以来都是如此，年年相接，代代相传。这粉蒸菜被誉为家乡菜。

糯米子糕

婺源糯米子糕，主要原料是糯米、鸡蛋或鸭蛋、五花肉。人人爱吃，也是待客的佳品。逢年过节，婺源乡村家家户户都要做，切成薄薄的片片，无论是蒸还是油炸，美味可口，百食不厌。入得口来，蒸熟的糯米子糕咸甜肉香，顿消旅游坐席套餐菜的腻味，暗暗叫绝。

炒山蕨

地处山区的婺源盛产山蕨菜。山蕨菜颜色翠绿，造型美观，又能做出多种色香味形俱佳的凉热菜，这些让山蕨菜在婺源的餐馆中特别受欢迎。因为山蕨菜既富有浓厚的山村风味，又清香四溢，所以在食客中也备受推崇。每年冰雪消融、春回大地的季节，也是采蕨的黄金季节，春季来到婺源看油菜花的游客一定不要错过这一婺源当地的美味。

糖醋鹅颈

糖醋鹅颈产于江西上饶婺源，把精肉剁成蓉状，与豆粉一起搅匀，用豆腐皮包裹成条状，入油锅炸，出锅后切成小段装盘，蒸熟。另一个锅中烧少许汤，加入白糖、醋，生粉勾芡，淋在盘中即可。此菜菜色金黄，酸甜可口，常被用来做婚礼宴席上的传统菜肴。

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你有品尝过婺源这些美食？

舌尖上的婺源~特色美食小吃

婺源自古属徽州府一府六县之一，其饮食文化承袭了徽菜的传统，以粉蒸、清蒸和糊菜为鲜明特色，主要名菜有：蹄包、干鱼、粉蒸肉、糊豆腐、李坑撰肉、糖醋鹅颈等，此外还有蒸汽糕、灰汁果、木心果、野艾果等特色小吃，可以令你一饱口福。当地村民每逢结婚、寿诞、建新房等喜庆之日，必办酒席，宴请亲朋。菜肴丰盛，一般酒席配有八小碟佐酒菜，主菜有四蒸、四炒、四海（菜）和四点心，均以荤腥为主，咸、酸、甜、辣参杂。结婚、寿诞、建新房称为红喜事，菜数成双；长辈丧葬称白喜事，菜数为单。结婚酒席上的第一道菜必有糊豆腐，开胃！到上整条鱼的时候（一般是婺源特产荷包红鲤鱼），大家并不动筷，待东家和新人来敬酒。新人敬完酒之后，上来一个小碟，内有一小酒杯，用红纸垫着，是划拳杯。而白喜事则不必待客人到齐，凑满一桌即可开桌。

下面小编给大家介绍些婺源的特色美食小吃

荷包红鲤鱼婺源荷包红鲤鱼在婺源已有300多年的养殖历史，它由于色泽鲜红，头小尾短、背高体宽，形似荷包而得名。此鱼肉质肥美，营美丰富，具有“妊安孕，好颜色，止咳逆，疗脚气，消水肿，治黄胆”等医闻明功效，受到国内外人士的偏爱。

粉蒸菜婺源村民爱吃粉蒸菜，无论荤腥园蔬都喜用拌米粉蒸（不是淀粉，而是大米或糯米晒干磨成的粗粉），如蒸鸡、蒸鱼、蒸肉、蒸菜芯、蒸苋菜、蒸莴苣、蒸南瓜、蒸豆角、蒸芋头、蒸萝卜、蒸野菜等等。还有用板粟、芋头、萝卜、冬笋等与猪肉混合蒸（荤菜在上，素菜在下）的，称为蒸杂碎。

蒸饭婺源当地村民主食大米，习惯捞饭蒸饭，米煮成饭胚即捞出，剩下少量饭粒与米汤煮稀粥，饭胚用木甑（zhng）蒸熟，这样出饭量高。因婺源山多地少，农家多上山做活计，孩子也须翻山越岭上下学，故一家人很少能同时用餐，蒸饭可一直在锅里热着（蒸菜也是），可以保证家里每个成员随时可吃上热饭菜。

糊菜如糊豆腐、糊豆芽、糊南瓜、糊萝卜菜等等，因此，乡村家庭一般都置有小石磨，便于磨粉。当地居民家办过酒席后，每每会将剩菜加上虾米、油渣、辣椒粉煮出一大锅糊糊来，叫上街坊四邻、老老少少来共尝。

糖醋鹅颈糖醋鹅颈是一道有典型吴菜风味的婺源特色菜。糖醋鹅颈并非真正的鹅颈，而是把精肉剁成末，然后拌上豆粉，用油皮或豆腐皮包裹滚成了鹅颈粗的圆筒，下油锅炸后定型成长条，因似鹅颈而得此名。此菜菜色金黄，酸甜可口，常被用来做婚礼宴席上的传统菜肴。

山蕨每当冰雪消融、春回大地的季节，正是采蕨的黄金季节。蕨菜吃起来清脆细嫩，滑润无筋，味道馨香。家常可炝、炒、打卤下面条、做成包子馅等，吃法极多。因其颜色翠绿，造型美观，能做出多种色香味形俱佳的凉热菜，既富有浓厚的山村风味，又清香四溢，使人望而垂涎。

蒸汽糕蒸汽糕是婺源的特色小吃，也是婺源人最常吃的早餐点心。用磨成粉的米制成，薄薄的一层，再在表面撒上香菇沫、虾米、豆芽沫等附料，蒸5分钟即可。起锅后再撒上葱花，浇上辣椒油，美味无比。据说做蒸汽糕的高手都在民间，所以最美味的蒸汽糕往往在路边那些不起眼的农家早点摊上。

舌尖上的中国——婺源：这里的特色美食你吃过几道呢？

四月伊始，人间四月芳菲，被誉为书乡、茶乡的婺源，是一个美丽的踏青好去处。欣赏美丽的油菜花的同时，也不能错过婺源当地的特色美食。

蒸汽糕是江西上饶婺源的特色小吃，以米粉加发粉在类似锅盖的圆面板上抹成薄薄的一层，再撒上香菇沫、虾米、豆芽沫、干笋、干豆角、辣椒、葱、豆腐干沫，蒸熟起锅，约1厘米厚，在上面撒上葱花，浇上熟油，再用刀划成棱形，蘸上辣酱。

荷包红鲤鱼产自江西省婺源县，是当地独有的传统养殖鱼类，因色泽鲜红，头小尾短，背高体宽，背部隆起，腹部肥大，形似荷包而得名。荷包红鲤肉质肥美细嫩，汤鲜味美，肥而不腻，香而无腥，味道与平常的鲤鱼确实不一样。除可供食用和观赏外，营美丰富，具有“妊安孕，好颜色，止咳逆，疗脚气，消水肿，治黄疸”等医闻明功效，有较高的食疗功能和药用价值。

麻果是婺源一种特色小吃，圆圆的麻果象征着吉祥如意、合家团圆之意。每逢中秋、春节农家都会“打麻果”，这是农家民俗节日生活的一种乐趣。现如今在街头也能随处听见叫卖声，也能随时品尝到这种小吃。

做法：

麻果主要的材料是糯米，先把糯米用婺源的特色"饭桶"放在锅里蒸熟，大概可能要蒸两个多小时。 然后把蒸熟的糯米倒入糍粑丘(臼)内(糍粑丘是一种专门用于的做糍粑的容器，是用很大的石头凿起来的)，接着用棍子沾上水把糯米挤烂。打打翻翻，摸不到任何颗粒时就可以装盆了，不过盆里一定要放点油，油能使糍粑和盆不粘在一起。接着就把事先准备好的芝麻(一般是用磨过的芝麻，这样的芝麻比较香)，芝麻里再加白糖。最后把放在盆里的糍粑做成比鸡蛋大的圆形放在芝麻加白糖中滚动一下。

糊豆腐是一款独具婺源特色的美味菜肴。在婺源，无论在县城还是乡村，宴席上的第一道菜必是糊豆腐，其味香鲜可口，是婺源糊菜的代表。由于风俗上的差异，各地糊豆腐的做法不尽相同，但用料都大同小异。

做法也是特别的繁琐，首先原料就有：豆腐、肉糜、笋干、米粉、虾米、虾皮、香菇、葱花、姜末、辣椒粉等等。然后把这些原料全部剁成碎末，把食用油放入锅里，把成为碎末的原料全部下锅翻炒，放入适量的食盐，炒至六成熟，加入水（根据原料的多少而加），待烧开之后洒入米粉（洒米粉时必须一边洒一边把洒入水的米粉搅拌均匀），锅里的原料和米粉成为糊状就放入葱花、姜末、辣椒粉、鸡精（根据个人的口味来放），等待锅里的糊全部熟透冒泡了就可以起锅了，这样就完成了整个糊豆腐的做法。

清明时节，在婺源随便走进哪个村落，哪户人家，都可以看到一种颜色青绿，天然清香的特色小吃，看起来有点像的粉果。

清明果是在每年清明前后制作的一种食物，当地人说是清明节用来祭奠先人的。采摘一种叫野艾的野菜,水煮后揉入面粉中，和糯米、籼米粉在面盘里搓好面团。把面捏制成小酒杯状，填入类似菜包的馅，馅料用腊肉、猪肠、冬笋或是豆腐等和野艾拌好,最后捏合而成。包好后，小心的放在一竹筛上，再放在锅中蒸熟。果皮有韧劲和嚼头，而且不会吸收菜馅里的油，一口咬下去时，咸香满口,隐隐有股子清香气,那气味是春天的甜腥气,清新,诱人。

，酒糟鱼是一客闲菜，你可不喝酒，也不吃饭，就着一盘酒糟鱼，精雕细琢地吃，潜心着意地品，那深深江湖询问的水声，那世事的沧桑、美好，便从酒糟鱼的肉质里湿润出来，老妪酒糟鱼是婺源民间传统特色美食，已有数百年流传历史。，结合现代科学技术加工制作而成，传统工艺与现代技术珠联璧合，形成香辣味美，风味独特的鲜明特色。

所谓的“灰汁果”，并不是一种从果树上摘下来的水果，而是一种用大米粉做成果子糕。灰汁粿是婺源县的一种传统民间食品，原本是婺源乡村一种传统的应节食品，在新谷登场或农历七月半时农家自行食用。采用的是民间传统工艺，用籼米磨浆加上碱汁熟揉加工而成。近年来，这种形似月饼，味道鲜美、润滑、爽口的民间食品走出农户，成为了受游客青睐的一道美味佳肴。制作灰汁粿的模具，精致美丽，富有艺术感。