取黄牛鞭，用食盐、食用碱等揉合几次，刮其污物，去其腥味，清洗干净后，置于开水中浸泡2小时取出，切成2-4公分长短的鞭节，放入砂锅中，视其数量加入开水，煮沸后，加入当归、黄芪、枸杞、胡椒、姜等作料，微火炖5-6小时即成。此菜汤浓，色泽鲜白，醇香可口，具有强肋壮骨，滋阴补肾的功能。( 成都)
牛鞭牛宝！全张北最牛的饭店竟然藏在这里，光听名字口水就流了一地！
要想来年万事不用愁，就来吃顿牛好牛，
要想事业好好干，多吃牛鞭和牛蛋！
大家说牛才是真的牛！
张北小伙伴们期待已久的
牛好牛卤味牛肉锅（张北店）开门迎客了！
这是一家鲜到让人欲罢不能的牛肉锅店
牛好牛卤味牛肉锅
食材以鲜美取胜
服务以用心为上
环境以雅致为主
制作以精细动人
拥有一只牛最好吃的部位
▼
一进店看到大大的牛头
再深吸一口气，便知道牛味十足
这里就是一个名副其实的牛庄
一只牛好吃的部位真的不多
不同的人喜欢吃不同的部位
牛鞭，牛肚，牛心，牛蛋
牛筋，牛肉，牛百叶
每个人都可以按照自己的食量和喜好来选择
挑上几两牛肉
再挑选一款自己喜欢的汤底
每锅都会放一袋秘制调料
由20几种中药成分合成
除了原汤锅底以外，还有鸳鸯锅底，麻辣锅底
等锅煮透了
先去调料区调点配料
十几种调料应有尽有
每一种酱料都是老板亲自挑选调配的
记住，一定要先吃牛肉再涮菜！
否则你一定会撑得吃不下的！
1
牛肉
牛肉大家都知道，热量低
富含很多的蛋白质，减肥良品
2
牛心
相当的嫩，很新鲜，在锅底中煮过还不乏肉的原味
3
牛筋
营养价值很高，入口即化
4
牛百叶
相当的有嚼劲，而且嚼在嘴里很带劲
吃完牛肉
接着该烫点蔬菜
都是最新鲜，最有营养的
种类多达30几种
只要你胃容量够大，无限量供应
挑上自己喜欢的，就可以开涮了
这么敞开吃，价格还不贵，
一斤牛肉够2-3人吃
就这么吃下来，超级的鲜，超级的饱
店内每天都火的不要不要的
是不是看到口水都流出来了？
这么好吃的牛肉火锅到底在哪里？
地址：张北县卫生局门口汉庭酒店楼下
订餐电话：18831338864
0313—5338886
那么问题来了，
这么火爆的牛肉锅怎么加盟呢？
总部加盟电话：400 050 1077
北方加盟热线：18231367098陈先生
（广告推广）
肇庆广宁宝锭山景区举行新春民俗活动，游客可以舞牛犁田鞭打春牛
牛是人类的好伙伴，也是人类耕作的好帮手，所以，在岭南大地有很多地方保留着舞春牛的习俗，如今大部分已经消失了。2021年是生肖牛年，2022年是生肖虎年，立春也在春节期间，在虎年春节，位于肇庆市广宁县的宝锭山景区推出了舞春牛活动，寓意感谢过去的一年牛对农家人的帮助，祈盼新的一年又是风调雨顺的丰收年。
“春日春风动，春江春水流。春人饮春酒，春官舞春牛。”这首流行于岭南的民谣唱的就是立春舞春牛的盛况。在过去，每年的立春日，广东许多县（区）就会上演传统的舞春牛、鞭春牛习俗。
旧时则由官方主办，主要是春耕春播仪式，这个时候就一定会舞春牛。县衙举办这个活动，寓意是春耕即开始。随着时间的推移，这种民俗活动演化为春牛舞，每当丰收年景，村民们便与牛共舞，与牛同乐期望开春又有好收成。
1月29日，在宝锭山景区小广场上，春牛出栏了，2头春牛一黑一黄，外形类似狮子，头部则与水牛一模一样，头上顶着2只角，2只牛眼炯炯有神，大大的嘴巴代表有吃有喝吃四方。随着锣鼓声的响起，4名当地汉子开始了舞春牛表演，舞牛头的钻进牛头里，舞牛尾的将牛身坡在身上，开始起舞。
锣鼓声响起，春牛出场，春牛歌响起，舞牛人依次表演驶牛、犁田、耙地、水牛打滚洗澡等动作，十分逼真。驶牛的阿伯感谢牛的辛苦，泼水为“春牛”擦身降温，人牛一家，和谐相处，妙趣横生，逗乐了围观的游客。
此时，两只牛牯见面了，竟然打起了“架”。2只牛四角相斗，两头对顶，脚跟往后力蹬，用尽全力，各不相让。打斗了一番后，2只牛开始追逐起来。一番打斗后，2头牛化敌为友。扮演“春牛”的村民，以原始、粗犷的腾上、腾下、滚地、犁田、打架等动作，祈盼一年五谷丰登，诸事顺境。
在整个表演过程中，都有唱词助兴。现场气氛热烈。几名村妇唱到：“手拿金花金黄黄，犁田大伯不在行，丁丁园园犁紧转，样般中间不开行。旁边的阿伯随即接过话头，逗趣作答：“锣鼓打来闹洋洋，老妹讲得也在行。是你不知我心意，留出中间做鱼塘。”扮着牛郎一边摸着牛一边唱道：“摸摸牛头摸牛耳，农家耕作全靠你；摸摸牛头摸牛眼，薯粟豆麦粮增产；摸摸牛头摸牛尾，耕夫步步紧相随；摸摸牛头摸牛身，风调雨顺好耕耘；牛儿是个农家宝，农民爱牛乐呵呵；相依为命勤耕作，共同走向金光道。”
一段锣鼓之后，牛郎和其他演员又接着唱下去，唱词大多以七字为一句，朗朗上口，平仄有致，曲调深沉缠绵。由于在民间长期传唱，已经形成一种特有的曲调，称作“春牛调”。通过对歌、舞牛、游行等艺术形式，一场春牛舞表达人们对牛的喜爱以及对春耕农事的期盼。在欢乐的曲调中，也勾起了游客儿时的回忆。
舞完春牛后，到了鞭打春牛的环节，游客们手拿竹鞭子来打春牛，意蕴打掉懒惰，让人变得勤奋。一边打“春牛”一边说：一打“风调雨顺”;二打“国泰民安”;三打“五谷丰登”等吉祥话语。
舞牛作为一种古老的地方民间艺术，流行于广东各地，尤其以客家人居住的地方为多，又称“闹春牛”、“唱春牛”，起源于唐宋年间，至今已流传了上千年。每年的农历春节后至春耕前，岭南广大农村之地，都会上演春牛舞，表演的动作有骑牛、逗牛、犁田、耙田等，唱词内容以二十四节气和相关农事活动为主，音乐主要是打击乐，还有唢呐、笛子伴奏。
据当地传说故事：远古时，人间没有牛，农民靠人力拉犁耕地。天神体恤民情，放仙牛下凡人间，从此人间便用牛代替了人力犁田。客家人居住地大部分在山区，村民深山耕作以牛为主要劳动工具，对牛可以说有着特殊感情，视牛为吉祥物。因而产生了独特的牛神信仰和舞春牛的民俗活动。人们为了感谢牛的帮助，就在每年立春举行唱牛赞牛活动，表达了乡间五谷丰登、平安康泰的景象，也传达着人们盼望丰收的喜悦心情。
“舞春年”这种不需要舞台、布景、戏幕，与观众面对面背靠背，通俗易懂、老少咸宜的演出，深受当地老百姓的喜爱。在上世纪五十年代，曾进入发展的全盛时期，盛况空前。随着工业化、现代化的发展，还有时代的变迁，文化生活的多元化，上世纪九十年代后，“舞春牛”已风光不再，现在几乎销声匿迹，濒临于失传的地步。
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砚山这家牛汤锅
那味儿
真是“绝”
来到砚山，说起火锅，想必大家第一想到的就是回族的牛汤锅了，回族牛汤锅由来已久，在砚山的清真牛汤锅店比比皆是。烹饪的时候，走在砚山的大街小巷，仿佛总是飘游着那么一股子牛肉汤的香味，失了它，也便失了砚山饭食的经典之意。
位于砚山县城区砚东市场斜对面的小石桥中寨牛肉馆，是一家以清汤牛肉为主的特色火锅店，开店时间已有20年，在牛汤锅界可谓正宗老字号。多年来，店里的牛汤锅一直以品质好备受各路食客的青睐。
在这个被冠以“老字号”的牛汤锅店，究竟有什么神奇的魔力俘获吃货的味蕾呢？用老板的话说，他们能在牛汤锅界屹立不倒的秘诀只有三件“法宝”，即：精挑细选的壮牛、原汁原味的锅底、刺激味蕾的蘸水。首先在牛的选择上至关重要，相当有讲究。
店主 马娥：“我们的牛肉都是亲自买，亲自挑，选的都是肥瘦相间，年纪差不多的牛。因为这种牛肉要鲜嫩一点，牛的质量决定着牛肉馆的味道。”
精挑细选的壮牛肉下锅之后，接下来就是漫长地熬制过程。新鲜宰杀肥壮的黄牛，切成每块约重三至五斤的牛肉，与牛蹄、牛脸一起放入大锅，旺火烧开后，再配以十多种作料，改用微火慢慢熬制。
店主 马娥：“我们的牛肉要以全牛的筒子骨来做锅底，再把牛肉一块一块地放进去，先用水漂，漂好放进去，大火煮开，然后用小火慢炖六七个小时，放上花椒、八角、草果这些佐料又香又甜。我们不添加任何高汤佐料，辅料只放点盐，所以我们这种是纯天然的，最正宗的味道。”
味道鲜美的牛汤锅少不了好吃的辣蘸水。这辣蘸水的调制也很有讲究，用砚山本地的小米辣切碎后加上现舂的干辣椒粉，再配上自制的调味品，舀上一勺滚烫浓香的牛肉汤冲泡，辣蘸水制成了。将锅里煮得烂熟的牛肉片在蘸水里一裹，放到嘴里，巅峰的香辣与牛肉的鲜美混合在一起，简直就是人间绝味！
店主 马娥：“我们的蘸水一直在根据顾客的需求改进，总结出了一套完整的佐料谱，比如花生酱、辣子酱、面酱等等都采用最新鲜、最纯正的原料配成。”
经过长时间的熬煮，牛肉的精华与香料都释放到了汤汁中，在饭前舀起一碗喝下，舌尖上尽是鲜甜。在砚山吃牛汤锅，除了牛肉的香甜值得期待之外，时下新鲜的蔬菜，也是吃牛汤锅必不可少的配菜。
店主 马娥：“在时令蔬菜里我们选择了一些小菜，不会把牛肉汤的味道掩盖，牛肉虽然说是所有肉类里最绿色环保的，但是毕竟还是肉类，吃起来有点油腻，所以我们就搭配了萝卜菜和野辣子尖，这两个菜都是野生的，可以清理肠胃。”
砚山人对牛汤锅的喜欢，不亚于藏族人喜欢酥油茶。所以，砚山的牛汤锅店比比皆是，江那镇、平远镇、稼依镇、阿猛镇、岔路口等地都有屈指可数的名店。远方的朋友若是来到砚山县城，可尝尝大庄老字号牛汤锅店或是砚东市场小石桥中寨牛汤锅店。
店主 马娥：“昆明的每次来我们这里都是大包小包地带走，特别是过年的时候，四川省的，还有广西江苏这些都要带点回去给家人尝，因为他们说外面尝不到这种牛肉的味道。”
食客 杨江：“我们是从文山来的，之前也是听好多朋友说过他家的味道特别好吃，很出名，特地赶过来尝一下，吃了以后发现他家的味道确实有点与众不同，还是值得来尝一尝。”
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