属地地道道的大余特色菜。用五花肉切成约0.5公分厚，煮成八成烂后油炸。香芋头也切同肉一样厚度油炸成金黄色，与五花肉一块块相隔、相扣，放入调料，吃起来味香、不腻、爽口。肉皮金黄，香芋雪白，黄白相间，形成龟背，外观好看，而肉食不腻，芋嚼鲜美，香气扑鼻，回味无穷。原料：猪肉、香芋。先取一层瘦、一层肥的五花肉一块，煮烂后在肉皮面上摸上红糖，再放至油锅中炸，炸至肉皮起皱呈金黄色。把香芋切成梳子状，先用盐拌好，让盐味进人香芋内。然后将用油烧好后的五花肉切成梳子状，一块肉、一块香芋间隔地肉皮朝下码在碗里，再放上酱油、料酒等各种佐料，上蒸笼蒸1小时，将肉及香芋蒸烂即可，上桌时，用一碗口对口地盖在装有香芋扣肉的碗上，反扣过来后，肉皮朝上即可上桌食用。

扣肉:带皮猪五花肉l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。①把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油；②锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘于里。

香芋:是槟榔芋的著名品种，属魁芋类型。母芋成纺锤形，个大，横切面为灰白色，并且有明显紫色槟榔花纹，肉质松散，具有独特的芬芳香味，营养丰富。与其他地方芋头比较，口感好、味道美、品质高，用香芋芋与五花肉制成的“香芋扣肉”，酥香味美，素有“一家蒸扣，四邻皆香”之赞誉。是历代皇室的“贡品”。

香河县五大知名的香河肉饼！

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源浩肉饼家常菜

一楼的店面大约有三个穿着制度的服务员和应该是老板娘的人。一楼的餐桌几乎保持着用餐率95％，点菜和收拾稍微忙不过来，上菜倒是很快。

香河正宗肉饼、猪肉馅饼、羊肉千层饼、驴肉千层饼双层肉饼果然是特色，三鲜馅的肉饼一般。

最高价值78元的香河肉饼双人餐，可免费使用包间，提供免费WiFi，提供免费停车位。

地址：新开街与康宁路交叉口(县医院斜对面)

电话：0316-8310030

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永顺香河肉饼

到香河，总要尝尝这里的肉饼，店面很小，只有几张桌子，香河肉饼，最后一个上来的，真是千呼万唤始出来，但烙的真心不错，肉饼够薄，里面的肉很厚，肉汁很足，又香又有嚼劲。

牛肉饼，按份卖的，一份一斤，外焦里嫩，味道还是不错的

猪肉里脊肉饼是好多层的，层层的饼薄而不透，香脆可口，每层中间都均匀的夹着新鲜的肉馅，一份的量也很大，感觉两个人吃应该是足够了。

地址：永泰路兴华家具城东(锦江之星宾馆南60米)

电话：13785694088

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七里香百年肉饼总店

他家肉饼分三种 最普通的就是切三角块的 还有千层的 然后就是酥皮的～有猪肉千层、羊肉酥皮 、牛肉酥皮。

牛肉的最好吃 羊肉味重 猪肉又比较油大 皮的种类来说 酥皮就跟平时吃的酥皮烙饼感觉差不多 千层的就是普通面 只不过每层很薄 层数比较多～

千层的牛肉饼非常好吃，外焦里嫩，一口下去还有汁水。值得一提的是软炸里脊特别好吃 份量很足 里脊外包的面不是很厚 实实在在的都是肉～

地址：京哈高速香河大厂出口左转第三个红绿灯

电话：1583168275518731605666

2

桐花凤正宗香河肉饼大王

推荐牛肉饼、千层猪肉饼、驴拼盘。加酥和千层的都不错，皮酥不油腻但加酥的比较贵。

价格亲民.菜量大.味道好.最重要的还有服务.除了最普通的肉饼，其他的肉饼基本是50元到70元一张饼。

出锅的肉饼真的好好吃。肉也挺多，味道很好。面都入味咯。

地址：五一路天琴湾小区斜对面(廊坊银行北边)

电话：1533336781215175687545

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溢心园正宗香河肉饼总店

推荐牛肉饼、猪肉千层饼、千层加酥肉饼、驴肉香河肉饼

环境：大排档风格，人山人海，估计都是看了点评而来的吧，其实我情愿去吃呷哺都不愿再吃这个了。

服务：谈不上什么到位的服务了，点菜的大姐一直劝我们多点一点饼，以免不够再点就很慢了

普通肉饼，跟千层肉饼，味道好，口留肉香，多汁，吃到最后也没有腻的感觉，吃到根本停不下来，千层肉饼跟普通肉饼的区别就是层数多，面皮变的焦了。

牛肉千层肉饼做的酥皮汁多，真是酥酥的饼，碰一下就碎了，干吃不加肉都很好吃

牛肉饼驴肉饼野味肉饼，肉饼里肉的口感很凿实水分不大，饼皮很薄因为油加的少，顺便推荐牛肉"炸咯吱，印象中老北京的炸咯吱差别好大竟然是夹的瘦肉 而且外皮脆脆的。

地址：五一路与新开街交口南(距家具城300米)

电话：1383168751

岁月陈香，大美新会！搓捻而成的线香，晒陈皮居然剥皮不要肉，彭于晏也来打卡

一炷烟消火冷, 半生身老心闲。

提起旧时的广东三宝，陈皮总是名列第一，而这里的陈皮又主要是特指江门新会的陈皮。但原来新会除了陈皮，还有一样宝贝是当地人的骄傲，那就是“世界华人香都”——小冈香。

檀魂竹骨，香远益清，清香氤氲。人生之中，不免会遇上或焦虑或浮躁的时刻，以一柱清香的时间，涤荡心灵，在逆境中化解焦虑，在顺风时洗去浮躁。

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代代传承的小冈香 构建出“世界华人香都”

很荣幸有这个机会参加在新会宝骏小冈香业城举办的第五届中国（新会）香文化博览会，在现场真切感受到“世界华人香都”的魅力。

古人有九雅：焚香、品茗、听雨、赏雪、候月、酌酒、莳花、寻幽、抚琴。

焚香作为九雅之一，或悠然于书斋琴房书，或缥缈于庙宇神坛。既能独雅一室，又能与其他雅事同享。正是这份不争不抢的无为与自然，让焚香也成为雅事一桩。

岭南水乡，气候潮湿，要燃点整根香曾经是一件颇为不易的事。

在六百年前，小冈天台村戴氏就地取材，削新会盛产的竹子为香骨，以海外檀香、新会陈皮，以及当地称为“香叶树”的植物等为香料，经过一番精心搓制的香一点即燃，香气经久不散，村民纷纷效仿，并遍及整个小冈。

自此，“檀魂竹骨”世代相传，形成了全国独有的手搓香工艺。

小冈香以檀香、竹子、陈皮等为原料，一切取材皆源于自然。

经过燃烧化为缕缕香气，又还于自然，经由香客之手，又沾染了一丝人间烟火气。千百年间循环往复，暗合了周而复始、天人合一的香文化精神。

据统计，全国出口的香业产品一半以上来自新会双水，小冈香的销售网络遍布中国香港、中国澳门、美国、加拿大、日本、东南亚、东欧、中东等多个地区和国家。伴随70多万新会籍华侨华人飘洋过海，飘散至世界各地，可以说，有华人的地方，就有小冈香，这也是“世界华人香都”的由来。

在新会宝骏小冈香业城这里，随便走进一间香铺，或用于祈福或用于日常熏陶的香都各有特色，从外包装上就能一眼看到每种香的用途及寄予其中的美好祝愿。而香味方面，更有新会特色的陈皮香，在其他地方可是找不到的哦！

小冈香按形制分有棒香、线香、盘香、异形香、工艺香等类型，其中棒香（竹签棍香）是最传统和最具代表性的作品。按香型分有檀香、沉香、柏香、花味香、水果香、无烟香等类型，以檀香、沉香为主。按用途分有祭祀用香、保健用香、香薰用香、长时间燃点（5天、7天、15天、30天）寺庙专用塔香等类型，以传统祭祀用香为主。

小冈香制作技艺的最大特点是手工搓制，分为原材料加工和小冈香（竹签棍香）制作两部分，其中原材料加工包括：香芯竹（香骨）加工程序，即裁竹、焗竹、开竹、削骨、焗骨等五道工序；香料粉加工程序，即开料、劈料、舂粉、筛粉等四道工序。

小冈香（以竹签棍香为例）制作包括香脚骨预着色、配粉、搋粉、搓香、刮香、晒香、香脚骨复着色等七道程序，其中配粉、搋粉、搓香是其制作的核心环节。

配粉即用不同的香木粉与黏合粉剂按一定比例混配搅匀成为不同香型的香粉。

搋粉要将配好的香粉放入盆中，注入清水，同时用手搅拌，再以手掌、拳头用力揉压，把气泡全部挤压掉，搋成既柔软又稀稠适中的香粉面团，如果香粉面团内有气泡，搓香时会断条。

搓香从香脚起搓定位点开始，搓至香枝顶部收。每枝香粘裹香粉多少、搓压力度轻重要均等，搓出的香枝粗细、密度才能一致，以使燃点时燃烧同步。

时至今日，小冈香已经发展出更多新型项目，其中包括加入了精油的香产品以及具有抗抑郁症功能用香等产品。日常里难得一见的晒香场，更是成为每位到新会的游客的必逛打卡点。

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岁月洗礼 有阳光的地方就能看到新会陈皮

来到新会，除了了解小冈香之外，这里的陈皮也是不容错过的瑰宝。

新会陈皮，顾名思义是以“陈”为胜。很多人理解的陈皮就是橘子皮。但不是所有的橘子皮都能制成陈皮的。正常陈皮以新会柑制成的陈皮为上品，也就是大家口中的“广陈皮”。

清代大医师叶天士所开的药方“二陈汤”，特别写明“新会皮”。因不是新会所产的其药效远逊，且乏香味而痹口（即苦辣味），所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。而且并不是所有的陈皮都具备价值。只有储存三年以上的陈皮，烈性和酸味会随着时间减少，陈香味逐渐增加，才适合食用。

陈皮收藏的年份越久，价值就越大。在2013年举办的第二届中国新会陈皮文化节上，一份自报有73年历史的陈皮，被评为新一届“陈皮皇”，更是被买家以100克12.5万的高价成功购得。

在新会常见的广陈皮，以3瓣相连，形状整齐，厚度均匀。陈皮有理气，促消化，止咳化痰的作用，非常适合日常保健。特别是针对每日缺乏锻炼的上班族，以及饮食不规律的人群，更是日常滋补必备。

路上碰巧遇到一位阿姨在剥新会柑，以柑顶为圆心，小刀麻利地划三下，均匀等分的果皮应声而开，分离出来的果肉被细致装好，阿姨说，她们一般不吃这些果肉而只要果皮的，向阿姨讨了两个柑果肉，入口清甜无渣，带点微酸，在秋季很是能降秋燥。

以阳光自然生晒的陈皮，静待岁月陈香，走在新会的村落之间，可以说，有阳光照射到的地方，就总能见到当地人在三三两两地生晒陈皮，这是他们帮补家计的一种途径，这更是家家户户的日常。

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打卡新会村落 彭于晏点赞的景点岂能错过

来到江门新会，有几个地方是必须打卡的，其中之一就包括国民老公彭于晏也来过拍电影《热带往事》的拍摄地——双水镇东凌会堂。

东凌村东凌会堂

东凌会堂由新会著名建筑工程师冯英设计，1937年动工兴建，是双水镇现存的唯一会堂，推开门，迎面而来就是复古的感觉。除了前面提到过是电影《热带往事》的拍摄地之外，著名的羊城笑星黄俊英、香港歌星蔡枫华都在此演出过。

东凌村步天桥

始建于明代万历十九年（1591年）的东凌村步天桥具有400多年历史，是新会区重点文物保护单位的不可移动文物，虽然年代久远，但至今保存完好，结构稳定，当地村民也经常通过于此。

步天桥横跨东凌涌上，北接东凌村，南通天亭墟，呈西北至东南走向，全桥总长约33米，因造工精细而名闻遐迩。

你在桥上看风景，殊不知你也成为桥下人的风景。走在东凌村，能感受到当地村民的那种不急不争不抢的悠闲自足。

阳光正好，此刻正好。

豪山村其光新村古村落群

双水镇的豪山村也是一幅深藏历史文化的土地，秋天来到这里，不能错过这边金黄温暖的秋日稻田。可惜这次由于时间关系我们没有走进去稻田，但漫步在村落之中，也是很有意思的一件事。

乡间小路，秋高气爽，举起相机拍下一帧又一帧的照片，记录着这一趟旅程。

豪山村张将军家庙

张将军家庙坐落于豪山村，建于清光绪十年（1884年），为砖木石结构，分前、中、后三进，左右两廊，画栋雕梁，石刻艺术精湛。张将军即张其光，豪山村人，生于清道光年间，投身军旅，舍己为国，官至浙江提督。

距离张将军家庙不远的地方除了有著名的“三眼井”，张将军家庙北边约200米处，还有仲羽张公祠——张姓祖祠，祖祠规模宏大，祠前有一块花岗岩浮雕的御赐石厥，还有一对清廷御赐张其光的满语 “勇士”之意的“振勇巴图鲁”名号石华表。

上凌村大圣寺

新会大圣寺位于双水镇上凌村将军山脚下，占地总面积约17万平方米，是由新会双水将军山大圣庙扩建而成。原庙主要供奉的是玉皇大帝的左丞相”玉封文武左相大圣“，原庙属于中国民间信仰偏向道教，改建成大圣寺后属于汉传佛教。

大圣寺扩建完成后，除了为宗教界人士提供活动场所，还将设置佛教养老院，接待社会孤寡老人。秉承“慈善济世”精神，在社会中推广慈善，扶贫济困、助学体孤，并作为文化交流、旅游观光的场所，促进传统文化传承和经济发展。

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食在新会 自然与时间沉淀的味道

来到江门新会，除了风土人情和历史文化之外，新会的美食居然也一个不经意就虏获了我的心，才发现原来这里光是打卡美食就能玩出一整条路线。

自然之味黄皮甘蔗

美食之旅的第一站我们来到了这片黄皮甘蔗地。

黄皮甘蔗饱满多汁，脆而不硬。它和其他的甘蔗一样，只是颜色不一样，果肉都是米白色的，颜色通透，果肉甘甜多汁，细腻无渣，一口咬下去，清甜环绕在舌尖，甜而不腻，让人欲罢不能！

电商发达，在广州家里就能轻松云下单哦~

柴火之味来记烧腊店

上过CCTV4《美食中国》栏目的来记烧腊店，饭点前过来绝对人潮爆棚，我们也是“搭上搭”才找到门路悄咪咪地在下午采了风。

想不到吧？你以为砍烧腊的都是油腻大叔，殊不知却来了一位俊俏的鲜肉小哥哥，他是来记的少东家哦，刀法一流，尽得老爹真传。

经过柴火历练的烧腊蕴含时间沉淀的味道，入口“啵啵声”的脆皮乳猪，肥而不腻甘香诱人的叉烧都非常值得一试。

饭点前记得要早点来排队，烧腊有限，卖完即止。

风干之味林松栢田心腊鸭

这家林松栢田心腊鸭始于1948年，已经有70多年历史了，一进门就被挂在明档橱窗上的腊味所吸引！自家灌制风干的腊肠，润肠，腊鸭腿等等，还在滴着油呢！

最最特别的是，这里居然还有腊鸭肠，老板推荐用来煮火锅一流，赶紧入手了！

今时今日还以手工风干技术制作的腊鸭腊肠真的是买少见少了，重点是性价比居然还很高，我们入手了6只腊鸭腿才只要73元。剁一只腊鸭腿焗饭，电饭锅盖打开的那一刻，隔壁小孩都馋哭了！腊肠也是非常推荐的，真的好吃哭！

新鲜之味田心牛场牛肉火锅

美食之旅的最后一站来到田心牛场吃牛肉火锅，装修是没有装修的，但这个感觉就很像在泰国清迈的千人火锅现场有木有？

随着师傅手起刀落，一碟碟新鲜的牛肉就上桌啦！牛肉新鲜的程度有多夸张？嗯~就是上桌了还会动的那种！

推荐雪花牛粒，三花趾，牛舌，牛肚，手打牛肉丸，牛味十足，牛气冲天！

以完美的一顿为这趟江门新会之旅画下完美的句号。

期待下次再在江门相聚，探寻这里更多好玩好吃之地！

在浙江余姚，梁弄大糕，软糯香甜，甜而不腻，你吃过吗？

美食领域创作者

在浙江余姚，大糕是婚嫁文化的一部分。依据风俗，每每端午时节，已订婚但还未结婚的毛脚女婿需挑着大糕到丈人家拜访。结婚以后的第一个端午节则是由女方挑着大糕拜访男方，寓意两家和和睦睦，吉祥如意。大糕的魅力之处在于它是个纯手工食品，现在的人讲究返璞归真，越是慢工细活做出来的食品越能保证最自然的口感。梁弄大糕，四四方方一块，白如皑雪的糕底上，印着寓意吉祥的祝福，咬下一口是清甜的馅儿，口感甜而不腻，是有些人口中的美食，也是有些人心中一辈子的执念！

梁弄大糕

梁弄大糕，余姚市梁弄镇的传统糕点，以外形美观、香甜柔糯，还设有远近有名的“大糕一条街”，赢得了众人的口碑。其外形方正，雪白的大糕上面有可食用红粉印的“吉祥如意”、“福禄寿喜”、”不忘初心”等不同的字样，使大糕红白分明，色彩鲜艳，既增添了美感，又增加了食欲。如今的梁弄大糕口味众多，有豆沙、桂花、抹茶、黑米等，让你百尝不厌。梁弄大糕的制作技艺，已被列入宁波市非物质文化遗产名录。

梁弄大糕

制作大糕的手工技艺，是梁弄古镇的独创，也是余姚市非物质文化遗产的经典之作。这样一种技艺，世代相传。如今的余姚梁弄镇，因为有着这种独特的大糕而声名鹊起。米、豆沙馅和白糖的完美结合，看似简单的材料，却成就不一样的美味。为了大糕软糯，刚碾出来的米粉不是直接用，而是还要用到搓、揉、甩等数种手法，在这个手和米粉接触的过程里才能拿捏到好吃，恰到好处。蒸熟后的大糕透出淡淡的米香，入口米糕软糯细腻，里面的豆沙馅香甜醇厚。

梁弄大糕

大糕的样子和江苏的垫脚糕有些相似，糯米做的原料，小小方方的一块，不同的是垫脚糕是纯白实心的，而大糕中间有豆沙馅子，且大糕的外部印有朱红的花纹，诸如“福”“寿”之类的寓意喜庆的字眼和大糕师傅自家的印记。平日里大糕的生意并不红火，但端午前一个月大糕就开始俏起来。新嫁或新娶的人家必须在端午前给亲戚邻居们分送大糕是梁弄由来已久的习俗，分多少全凭主人家自定，尽的是个心意。一屉大糕十六小块，大概可以分两户。收到大糕的人家必定感谢连连，托着热腾腾的大糕和主人家一起回忆一下新成家的孩子想当年是如何如何的乖巧，再捎带感慨一下宛如风火轮一般飞快的日子。分送的是大糕，更是被岁月雕琢的成就感，也许分送大糕的意义就在于此吧！

梁弄大糕，软糯香甜，甜而不腻

如今的梁弄，大街小巷里大糕铺子随处可见，大糕的内涵亦是推陈出新，不再局限于一贯的豆沙馅，而是煞费心思地推出了黑芝麻、蓝莓、枣泥、香芋之类的新口味，外皮也不再是单一的糯米，而是适量的添加了黑米、玉米之类的粗粮成分。但不管如何改变，所有的大糕将自始至终地保持着梁弄的经典味道！清甜软糯的口感让人心生对原始味道的向往，对回归本真的渴望。小伙伴们，梁弄大糕，软糯香甜，甜而不腻，你吃过吗？

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