最惹人垂涎的要属红烧猪脚。酱红酱红的汤汁上漂浮着微微泛黄的油晕。轻风微拂下，油晕在汤里轻轻地来回荡漾，仿佛陶醉在自己的梦里。几颗快乐的葱油头，调皮地晃荡在油晕周围，时不时大胆地闯进去，搅碎了油晕的清梦，又大摇大摆地荡开。轻倚在盆壁上的几片树皮，颇有点“任尔东西南北风，我自岿然不动”的豪迈。

说到口味，新式的微焗椒盐猪脚毫无疑问应该在民主选举上一举夺魁。轻轻撕开锡箔纸，香中带辣的气味捷足先登，闯入鼻腔。探清敌情后，它悄悄地牵引着味觉神经，直命大脑：“先下手为强。”轻轻地缓过神来，才看清了粉嫩粉嫩的猪脚，正无比娇艳可爱地尽显媚态。这个时候，很多人已经禁不住挽起袖子，埋头大吃起来。一吃，才知道百折不挠的Q劲下，深入筋骨的香酥无尽。细嚼之后，猪脚皮化而不腻。轻咽之下，胃里升腾起绵绵暖意，五脏六腑顿时香韵悠长。

古谚云：“冬食猪脚赛熊掌。”民间习俗中吃猪脚蕴含“否极泰来、延年益寿、福禄双全”等寓意。在涂岭的婚俗中，男方要送上两只猪脚给女方。这两只猪脚，必须是一只前蹄、一只后蹄，寓意“前脚走、后脚跟”，也就是夫唱妇随的意思。此外，在涂岭，猪蹄也是各种节日、红白喜事桌案上的必备食物。

邂逅涂岭猪脚，吃的是美味，看的是靓物，受的是吉言，享的是好心情。

最爱梅田猪脚粉

近日，2020年湖南省全域旅游示范区认定名单已公示，郴州市宜章县榜上有名。今后越来越多的游客将来宜章观光旅游，品尝宜章的特色美食。宜章特色美食很多，有莽山黑豚、蕨根糍耙、橡子豆腐、梅田猪脚粉……

我喜欢读汪曾祺老师的美食散文，他有文人的闲情和趣味，对家乡的美食描写的有滋有味，令人口舌生津，如《端午的鸭蛋》《米线和饵块》。今天，我也提笔写写宜章的梅田猪脚粉。米粉是我们南方早餐的绝对主角，面条、油条、包子则属配角。在我们宜章的大街小巷、超市广场周边有许多早餐粉店，鱼粉、牛肉粉、杀猪粉、酸辣粉、三鲜粉，数不胜数。我在梅田、浆水工作六年，尤其喜欢吃梅田猪脚粉。梅田矿务局子弟或曾在梅田生活工作过的朋友，都对梅田猪脚粉情有独钟。

梅田猪脚粉,以其味道鲜辣，猪脚有嚼劲，闻名湘南。以前梅田镇最出名的猪脚粉有老杨猪脚粉和矮子猪脚粉。粉店没有招牌，但生意红火，顾客盈门。一碗热气腾腾的猪脚粉端上桌，汤鲜滚烫，碗里盛着三四坨表皮红亮的猪脚，秘制的榨菜和切细的葱花飘浮在汤的上面，葱花的香味与汤汁汇合，散发出一番特制的香味，让人立马产生一饱口福的食欲。在梅麻浆工作期间，经常同朋友们去吃猪脚粉。坐在老巷的小店里，喝一口汤，吃一口粉，再啃一块猪脚，心里那种满足感不能用语言表达。如今宜章县城的人们有口福了，梅田两家粉店都搬到了县城，听说老杨猪脚粉搬到了聚福山庄的路口，矮子猪脚粉店搬到了幸福城。我们龙隐小区与幸福城相邻，每周只要有空闲时间，我就会去幸福城矮子猪脚粉店吃早餐，去品尝一下正宗的“梅田味”。正如汉朝司马相如《凤求凰》中的名句：“有一美人兮，见之不忘。一日不见兮，思之如狂。”我对猪脚粉的爱好，也是几天不吃，心中就会想念。

难得的周末，没有工作的纷扰，悠闲地睡到自然醒，再从暖暖的被窝爬出来，然后洗刷收拾好，便一家人散步到幸福城矮子猪脚粉店吃粉。走进幸福矮子猪脚粉店，店内干净整洁，但人气很旺。美美的来上一碗猪脚粉，吃得满头大汗，酣畅淋漓。梅田以产煤闻名，但如今梅田猪脚粉的名气越来越大，已经成了宜章特色美食的招牌。

腊八节已���，马上又快新年了。全国疫情防控的形势依然严峻，国家倡导人们“就地过年”。留在他乡过年的宜章人，思乡情更切，乡愁更浓郁。一碗梅田猪脚粉，它的意义早已不是一碗普通的米粉，它的味道拴着岁月，寄予思念。梅田猪脚粉是宜章人的最爱，也是宜章人难忘的乡愁。

请朋友们点击关注“乡村航志”。作者简介：邱志勇，湖南宜章人，公务员，笔名“乡村航志”，工作之余喜欢看看书写写文章，文笔朴实无华，真情自然流露，充满乡土气息，作品散见各网络媒体平台。

涂岭•伏虎胜境--虎岩寺

涂岭•伏虎胜境--虎岩寺

摄影/志远天下行

虎岩寺中听禅音

油桐花下伴书声

--志远 2019年4月

延伸阅读

虎岩寺，亦称虎岩禅寺，原名昆山寺，位于泉州泉港区涂岭镇昆山南面。该寺始建于宋真宗大中祥符年间（1008-1016年），元朝泰定丙寅年（1362年）重建，明朝崇祯辛巳年（1641年）修建，清朝乾隆五十七年（1792年）重修，中华民国乙亥年（1941年）又修，现存建筑为2002年重建。虎岩寺建寺至今已有千年历史。

虎岩寺临崖砌石高筑，坐东朝西，由大雄宝殿、禅房、斋厨、游廊成单列单进组成，土木石结构，硬山式屋顶。主建筑面宽25.6米，进深14.3米，门前一个悬空埕台面宽25.6米，进深2.9米，占地面积460平方米。大雄宝殿正中供着如来佛和两个弟子阿难、迦叶，左侧殿为韦陀、观音，右侧殿为伽兰、伏虎禅师。

传说这座寺院在宋代时便曾是蔡襄的修身之处。虎岩山又称伏虎岩，山高322米，虎岩寺就坐落其山腰位置。寺内有历朝人士书题的多处石刻，文化气息浓郁；相传蔡襄年少时曾和舅舅卢锡一道在寺内山洞中苦读经书，后来还留下了亲笔所书的“伏虎胜境”碑；如今周边还有观音亭、石龟驮印、仙人脚掌印、12米高的送子观音石雕像、地藏王菩萨像等众多景点。

仙居古村落：金竹岭脚村

万峰插天天欲低，俯视群山谁与齐。一岭迢迢入云表，疑是月窟千仞之丹梯。古木不知代，上有怪鹘栖。阳和刚三月，冷风有余凄。沙奔径滑不受趾，怪石怒耽如狻猊。直疑到此全无路，隔邬炊烟夕照西。瓦屋参差层峦上，到门犹费全力跻。登高一呼千室应，颇疑天险设山溪。民俗年来不喜变，古意时或存旄倪。吁嗟乎！盛世声灵震万国，何况区区尔山黎。亟安尔耕与尔凿，慎莫窥窃效松鼷。

——清王魏胜《天香楼诗集自金竹岭之半山》

撰文/落日楼主 供图/面包房 张忠子

金竹岭脚村是溪港乡境内的一个村落，因位于金竹岭下而得名。明代时，金竹岭脚村属于遂宁乡；清代时，属二都。民国时，金竹岭脚村成为金竹乡所在地。1949年9月，金竹乡连同莲台（方宅）、德化（曹店）、安仁划归缙云县管辖，金竹岭脚村属之；解放后，金竹乡分陈庄、岭脚二乡，金竹岭脚村属金竹乡管辖；1953年亮相合并，取两乡首字，称陈岭乡，金竹岭脚村属之；1958年缙云县以区建社，建为陈岭管理区，金竹岭脚村属之，归缙仙人民公社管辖；1962年，陈岭人民公社划回仙居，属横溪区。其后，陈岭人民公社撤并为溪港乡，金竹岭脚村因之属溪港乡属管辖至今。

若说仙居西乡的地标性村落，金竹岭脚村应当算是其中之一。特别是在二都一带（清代以都建制），旧时除却因临近永嘉、缙云的章山、黄淝之外，金竹岭脚村是被载入文献最多的一个村落。金竹岭脚村旧名金竹岭（《光绪仙居县志》作“金竹岭”，《仙居县地名志》作“岭脚”，误。）。仙居旧谚有“金竹好来龙，唐市好水口”之说。谚语中的金竹、唐市虽然指的是缙云县临近仙居的两个村落，但“金竹好来龙”中的“来龙”却是指金竹岭。金竹岭是横亘仙、缙两县的一条山岭，旧时曾是仙居、永嘉出入缙云的通道之一，而其仙居一端的起点即金竹岭脚村。

金竹岭脚村作为扼守金竹岭的村落，旧时曾是仙居西部通衢所在。自该村向南过寺基冈岭可达永嘉；向东可达黄岩；向西南可抵黄淝、章山；翻越半山岭、安仁岭则可至安岭、缙云；向西经金竹岭可达缙云金竹、唐市诸村。旧时的金竹岭脚村为此成为了仙居西部商旅往来、货物运输的必经之地。清代的王魏胜赴安岭时，曾由金竹岭脚村出发；来自永嘉的海盐进入仙居后，部分即取道金竹岭脚村后的金竹岭运抵达缙云；来自仙居横溪古镇的货物则经其村运抵安岭、永嘉一带；而仙居西部一、二都黄淝、章山、安岭出产的药材、柏桕油则经此运抵县内中心地带。

金竹岭脚旧时在商贸上的重要作用，可以从其建筑和民俗一窥端倪。金竹岭脚村旧有的村落建筑多为黄土夯筑的呈楼台形的土屋，可作商贸客栈之用；又多高墙小窗的民居，以作防范盗贼之用；而在其村西南的永嘉、仙居通往缙云的古盐道起点的金竹岭山岙上还建有清音寺。清音寺所祀奉的是福建神祗陈十四娘娘。陈十四娘娘的信仰自明代时传入仙居，本作为妇女儿童的保护神，是求子和祛除痘疫的主要对象，后逐渐演变为司掌商旅安全的守护神。金竹岭上的清音寺每年七月七日都要举行盛大的庙会活动，期间有板龙、跳跳马、说三十六行等娱神活动，即与当地传统的商贸繁荣有关。

清至民国的金脚岭村因其交通上的特殊性曾是政治关注的重点。清光绪年间，县下设都，都下称庄时，金竹岭脚村被成为金竹岭庄；民国十九年，金竹岭脚村成为金竹乡所在地。其后，金竹岭脚村一带逐渐成为了中国共产党领导的游击队伍活动的重点区域。如民国十八年至三十年，金竹岭脚村岭下自然村的曹老七领导的赤卫队是唯一活动在当时金竹乡境内的一支队伍；又如抗战时期，中共缙仙区委还曾在金竹岭脚村设立了党支部。当然，建国之后的金竹岭脚村仍是行政上掌控的重点——曾在一度时期基本沿用了民国的建置，金竹岭脚村仍是金竹乡政府所在地。

金竹岭脚村的自然村内有姓陶的，但吕氏是村内大姓。金竹岭脚吕氏分支于安山。据《吕氏宗谱》载，仙居吕氏源自姜姓，奉吕孟逊为始祖。吕孟逊为河南洛阳人，生于北宋治平二年（1065），任广东新会县知县，转任至浙江台州知府，因年迈遂卜居仙居白塔，故为仙居吕氏始迁祖。至二十九世，吕圣三太公从仙居白塔迁居安岭吕坟村，居数世后转徙溪港安山村，为吕氏安山派。吕氏安山派后裔后在县内又分居岭脚、栗树坑、辽坑、近山头等村，县外则有永嘉弓田、泥坑口，缙云壶镇等分支。（关于仙居吕氏的源流笔者历来存有疑义，因为现存的吕氏宗谱都避开了宋代吕师囊事件，且源流太过清晰，为仙居其他族姓所不及。）

（本文图片部分为麻车坑村）

清音寺求子

旧时，仙居民间在举行婚礼期间有“撒喜果”求子的习俗。婚礼当天，新房内撒红枣、花生、桂圆、莲子，以祝愿新娘“早生贵子”。女子婚后，若多年不孕，则需到本境殿或附近寺庙求子。如仙居西乡一带，不孕女子大多到“清音寺”祈祷许愿，并拿走庙中所备小鞋一只，或偷取“陈十四娘娘”像前泥塑小孩生殖器上粉末，用纸包回冲水饮用，认为均可使自己怀孕。若求子后怀孕产下男孩，则要到庙里还愿。

——《仙居风俗记》未刊稿