小溪白皮饼是闽南独特的传统手工糕点，由一定比例的精粉、香油、白砂糖混制烘烤成薄薄的外皮，内料由麦芽糖、精粉、白砂糖、盐等熬制而成。外皮白而内熟，用手工操作，其饼皮一层紧扣一层，层次错落有致，咬上一口，外脆内香，可口诱人。

信息来源：平和县文化广电体育局（旅游局）

“本溪豆皮儿”梦圆小康之路

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本报讯【记者 佟彤 摄影 林林 】“我们从最初的食品加工、冷库仓储到现在自出创新‘想家’品牌本溪豆皮，企业发展壮大了，我们的小家庭也实现了小康，未来希望能带动更多的村里人就业。”日前，记者来到位于平山区桥北街道河东村的本溪惠百客餐饮有限公司，该企业厂长戚艳秋对公司的经营发展自信满满。

据了解，辽宁惠百客食品生产有限公司成立于2011年,公司总投资5000余万元,占地22000平方米,建筑面积4200平方米，生产安全正规，配套设施全面。是一家以食品生产、餐饮制作为主体的综合性食品、餐饮企业。而该餐饮企业管理人以敏锐的市场观察力发现豆皮儿，是本溪的特色产品，也是各地美食街最火爆的美食之一，在省内外颇有名气。但是存在生产规模小，产品单一等问题。于是，经过充分的市场调研该企业管理人决定用正规的食品生产企业的场地、车间和设备、技术等优势，研发、生产出符合国家食品标准的产品，改变了豆皮只能用来烧烤的单一品种现状，研发并试生产出了新的食用方法，如可用于拌、炒、涮、卤等多方式和多种口味的，方便邮寄，又可以利用网络进行营销的一系列方便食品和休闲食品。其中，想家“本溪豆皮”冰冻烧烤味产品在2020“天女木兰”奖第二届辽宁省文化旅游商品创意大赛上，获得了金奖。目前，“想家”本溪豆皮儿系列产品也正在与辽宁省文旅局、辽宁省旅游商品协会进行战略合作中，线上、线下销售前景广阔。未来，该企业在规模化生产后将能带动农村的种植合作社和手工合作社的大力发展，带领更多的村民致富奔小康，在增加财税收入的同时，为地方经济的发展起到一定的推动作用。

【来源：第一新闻眼】

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小吃大艺｜“老保定”必吃的老字号白家罩饼

白家罩饼

牛肉罩饼

问起保定现在的食客哪里的牛肉罩饼正宗，大部分老饕会首推南河坡老商业区的白家罩饼老店。白家罩饼原名老白牛肉泡饼，白络春老人创办。

白络春自小在保定学徒，学成后去石家庄中和轩饭庄深造。后来他到山西太原市繁华街段的西米市开了一家饭店，利用在中和轩学得的牛肉罩饼技艺又结合自己的感悟，专门经营老白牛肉泡饼。白络春老人的儿子白桂森自小跟随父亲耳濡目染，也深爱餐饮行业。

白桂森先后在山西路安府(今长治市)以及陕西省西安市经营老白牛肉泡饼。公私合营后，白桂森返回保定老家。改革开放后，党的惠民政策又唤起了白桂森老人重操旧业的想法。

1977年他在保定南河坡开设牛肉罩饼店，并在保定市工商局以白家罩饼为店名申请注册，后又在国家工商总局申报注册。白桂森以自己一生对餐饮的经验，总结保定百姓对牛肉罩饼的喜爱和认可，在原来牛肉和老汤配方的基础上加以改进，调制成了独特白家罩饼的牛肉罩饼配方。

白家罩饼的牛肉色泽红润，肉质肥嫩;饼为荷叶饼，层多，撕成寸大的云彩形状，经百年老汤一勺一勺加热罩透，牛肉和饼松软适口，撒上香葱，再配一小盘白家独特配方烹制的辣椒，吃起来香气扑鼻，味道鲜美。

2013年, 白家罩饼申请保定市非物质文化遗产，白桂森老人的长孙白刚申请为白家罩饼传承人。

来源：网易保定
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雄安新区美食：康熙提笔“白洋淀小虾糊饼”，入选冬奥会“菜单”

雄安新区安新县白洋淀深处曾经的“孤岛”——最大“纯水村”圈头村，大水塔下有个不大的早市，虽然说不上繁华，摊贩销售的水产、蔬菜、肉类等也满足了村内（岛上）1.5万百姓的日常生活需要。图为无人机航拍的圈头早市。（王子瑞 摄）

早市上这种源自明代永乐年间的美食叫“小虾糊饼”，是白洋淀当地住民在丰收季节打捞河虾和玉米相结合自创的一款民间美食，富含丰富维生素C和人体所需矿物质微量元素，适合不同年龄人群食用，在淀外是轻易看不到的。图为圈头早市上的小虾糊饼。

小虾糊饼用料简单，做起来也不复杂——将玉米面与新捞取的小草虾加入少量水，在加适量的盐揉均，将铁锅烧热，把掺合了小虾的面在锅底摊薄，盖上锅盖，用文火烧一会，使玉米面的一面烤成锅巴，另一面也熟了就可起锅了。

小虾糊饼吃起来鲜香脆嫩，还容易保存，是白洋淀人平时很好的干粮。当年抗日打鬼子时，不一定居民把小虾糊饼送给八路军做干粮，因此白洋淀这种味美可口、营养丰富的地方美食，还有了一个“八路军的饼干”的美称。

白洋淀小虾糊饼讲究食材新鲜、口感香脆。不同的渔村小虾糊饼的做法也并不一样，即使是六七十年代和当下作比较，差别也很是明显。门外的水塘里就长着绿油油的榨菜，用常备的细眼小回子随便捞几下，就有了一小捧活蹦乱跳的小青虾，拿回来把玉米调成糊，放入葱花、盐，再放入切碎的榨菜和小虾搅拌，农家的大柴锅已经烧热，稍稍放一点油，再把调好的面糊慢慢倒入，用铲子均匀地刮贴在锅上，盖好后用慢火烘烤，片刻即熟。

小虾糊饼在焦黄中配以榨菜的碧绿和小虾的鲜红，色彩对比鲜明，穷人的心思与上帝是相通的，散发着烘烤食品特有的浓香，野菜、河鲜与玉米的组合美味是上天赐予水区人民的至高奖赏。许多年后，那些吃惯了山珍海味的人突然发现：他们所追逐的健康食品早被乡村百姓享用了几百年。

如今，小虾糊饼也走出了白洋淀，成了一些高端大饭店“全鱼宴”中的代表菜肴之一。2015年白洋淀小虾糊饼在京津冀饭店餐饮产业大会上荣获“中国名饼奖”，2019年小虾糊饼入选2022冬奥会“崇礼菜单”。【《瑞视觉》发布的照片，全部是新华社签约摄影师、人民图片和光明图片签约摄影师的原创作品，欢迎关注、评论、转发或者收藏，盗用必究！如果你身边有奇闻趣事、感人故事或者需要帮助的人，请留言。】