亳州北关老街
亳州北关有大小街巷上百条，曾被称为“三十六条大街，七十二条小巷”，大多以行业命名，如：花子街、白布大街、牛市、驴市等。亳州物华天宝，春秋时即为邻邦物产重要交流之地，唐宋时为贸易的据点，明清已达鼎盛，成为区域经济中心。经济发展与美食发展自然密不可分，亳州的老街现在虽然已经失去旧时的功能，但是老街上的美食小吃却依然保留了下来。
今天与大家分享的是亳州老街烧饼，制作老街烧需要上等的面粉、猪油、食盐、大葱、麻油、白糖、芝麻等佐料。
制作方法：
1.把发好的面，揉成面团，擀薄成面皮，抹上猪油、撒上葱花、食盐等，然后把面皮卷起来切成小段。
2. 把小面段，揉成面带，鞋底大小即可，然后敷上芝麻。
3. 把烧饼放在手掌中，贴在炉壁上。
4. 烤的时候，火候大小控制非常重要，火候不到，烧饼不熟不酥；火候过了，又会焦煳。在炉上烤三分钟左右，香喷喷的烧饼就可以出炉啦。
米粉就烧饼亳州烧饼，薄如纸，咬一口外酥里嫩，带着淡淡的芝麻香味。
《食旅天下》后期将会对亳州老街美食做专辑报道，敬请关注。
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