做法：用盐加200克水合面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒。放入盆中，盖上湿面稍醒片刻。将醒好的面压成扁状厚1.5厘米，再切为1.5厘米长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一引进油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟。将植物油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细。约绕30圈左右，将条揪断。断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长2/3，再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，作至深黄时捞出即成。

重温儿时味道 纯手工老手艺 晋南绛县美食油炸馓子

馓（sn）子是一种用糯粉和面扭成环的油炸面食品，香脆精美。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。馓子，用面粉制成，细如面条，呈环形栅状。古代称寒具，是寒食节食品。

晋南绛县东吴村有户农家至今还保留着这份手艺，他们制作的纯手工馓子，无任何添加剂，采用传统纯手工老手艺。是重温儿时过年味道，馈赠老人的绝上佳品，绝对老辈流传下来的健康食品，香酥可口。

馓子的主要食材为水、面粉、食用油、食用盐等。制作馓子要用上好的面粉，加少许食盐用水揉成面坯，然后饧面、切条，再搓成条状，环绕排满盆中，上面洒抹一些食用油。待面条在盆中回透，弹拉力恰到好处时，将面条绕在手上，用手来回抻开，撑、绷成粗细均匀一致的馓子条，然后放入油锅，用筷子轻轻翻动，掌握火候煎熬上色，炸成大把或小把金黄焦脆的馓子。

做好的白馓子色泽金黄，咬一口，不但外脆里酥，而且油的芳香加上面的清香，充斥着满腔满口，而明知没有放一丁点的糖，却总能吃出淡淡的甜味。

过去的日子里，主妇们用自家种的麦子，自家磨的面，在自家灶台上制作的这种土得掉渣却又美味无比的面食，不但点缀了庄户人家节日的餐桌，也烘托了隆重的节日气氛，更体现出对美好生活的向往和追求。

“爆炸英雄”李混子

“爆炸英雄”李混子

抗战时期边区表彰李混子爆炸小组照片。

在石家庄东环公园，有一组抗日民兵群雕。其中，一位头戴白毛巾、手拿地雷的人物格外引人瞩目。他就是河北抗日英雄人物的杰出代表、河北抗战史上著名的“爆炸英雄”李混子。

在抗日战争的枪林弹雨中，李混子带领民兵爆炸小组，改进自制多种地雷，利用地雷战伏击日寇、破袭交通，沉重打击敌人，创造了无数惊人战绩。1945年，冀中军区授予李混子“爆炸英雄”称号，奖锦旗一面。

1946年，李混子不幸牺牲，年仅24岁。以李混子为代表的广大民兵，活跃在燕赵大地的敌后战场上，以无穷的智慧创造了许多灵活巧妙、神出鬼没的独特战法，展现了一幅宏伟壮观的全民抗战画卷。

战争中成长起来的“爆炸专家”

“北李家庄真排场，枣树上面挂‘铃铛’，庄里村外种上了‘铁西瓜’，给顽军备下了‘好干粮’，城里敌人来赴宴，吃饱喝足棺材里装……”在新乐市北李家庄，流传着一段民谣，描述的是当年的“爆炸英雄”李混子带领村民开展地雷战，让敌人损兵折将的情景。

时至今日，李混子仍然是新乐人的骄傲。在新乐，李混子纪念碑、李混子当年制造地雷的老房子，一直是缅怀先烈革命事迹的地方。

李混子1922年4月25日生于新乐县李家庄（今新乐市北李家庄）一个贫苦农民家庭，全家靠租种地主的一亩坟地来度日。父亲给他起名“混子”，意思就是穷混日子。

苦难的生活，使李混子饱尝生活艰辛，磨练出坚强刚毅、机智勇敢的个性。虽然家贫不能上学，但李混子头脑灵活，打小就爱摆弄玩具，自制鸽夹、兔套，造弹壳手枪。

1937年7月7日，卢沟桥事变爆发。随后，日军侵华魔爪由北向南，直指华北五省。不久，地处平汉铁路沿线的新乐县城，被日军占领。

年幼的李混子耳闻目睹了日本侵略者在家乡烧杀抢掠，激起了他对日军的强烈愤怒。他积极参加抗日活动，1938年加入了中国共产党，15岁就担任本村青年抗日先锋队指导员，带领青年站岗放哨，琢磨掷弹筒、手榴弹的制造，用撅枪打特务、汉奸。

在党的培养教育下，在血与火的斗争中，李混子迅速成长起来。1940年村抗日自卫队选拔了十名骨干组成爆炸组，李混子被选为组长。1942年2月李混子到平山温塘学习了四个月的爆炸技术，返回村后，即开始挖地道秘密研制地雷。

李混子研究爆炸，靠的可不仅仅是勇气。虽然条件简陋，但凭着从小爱琢磨的劲头，李混子搞出了好多“发明”。

李混子接受培训回村后的第一个任务，是根据党支部的意见，研究换子弹底火。李混子把用过的弹壳收集起来，经过反复试验，用自己配制的炸药，终于制造成功了“二槽”子弹。这种子弹不仅满足了本村民兵的需要，还支援了邻村的民兵。

造地雷，没有足量的炸药不行。正当大家为缺少炸药发愁时，一个民兵捡来一个没有爆炸的炮弹，李混子看了高兴地说：“这没有爆炸的炮弹，里边的炸药是现成的，只要想办法把炸药弄出来，问题不就解决了吗！”

拆炮弹取炸药，这可是个危险活儿。李混子担心会发生事故，对大家说：“我受过训，还是我拆吧。”说完，他让大家在外面等着，自己抱起炮弹到了另一间小屋子里。过了好长一段时间，忽听“轰”的一声，随后，一股白烟从屋里冒了出来。人们涌到门口，只见李混子正笑呵呵地端着炸药往外走呢。

后来，北李家庄民兵在李混子的带领下，运用这种办法，到处寻找没有爆炸的炮弹，制成了许多土地雷，并多次阻击日伪军，炸得敌人胆战心惊。

炸鬼子火车时，李混子考虑到拉火雷目标太大，人员容易暴露，为了提高效率，避免人员伤亡，他决心造一种具有自动装置的地雷。

他和同志们从老鼠夹子一触即发的原理中受到了启发，经反复研究，终于制成了一种能自动引爆的新地雷。这种雷是用一根细细的铁丝拴在道轨上，另一头系在有弹性装置的导火线上，只要火车一轧，切断铁丝，导火线另一端就会利用弹性引起地雷爆炸。爆炸组的同志们把这种雷叫“自触火地雷”。

李混子爆炸组的行动让日军大为惊恐，他们除了对铁路沿线增加兵力加强巡逻外，还用石灰水浇在路基石子上，每天派巡逻队来回检查，发现疑点立即排除。这无疑给李混子他们埋设地雷增加了困难。

李混子为了找到对付敌人的新办法，几天吃不下饭、睡不着觉。经过反复研究，他和爆炸组的同志们又制造了一种新雷——硫酸雷。

这种雷是用一个小瓶装上硫酸，装在地雷里边，只要地雷一歪，硫酸倒出，马上引起化学反应，地雷就能爆炸。李混子为检验这种新雷的威力和迷惑敌人，一天晚上，带领组员先在铁路上埋了几个拉火雷，又埋了一个硫酸雷，故意留下埋雷痕迹。

天亮时，一伙巡逻的日军发现这颗硫酸雷，扒出来后，提心吊胆地抱回据点。岗楼上八九个日伪军都围着它左看右看。不慎，一个敌兵碰倒了地雷，雷一歪动，只听“轰”的一声巨响把半个屋顶掀翻了，围观的敌兵也被炸死。

之后，根据敌情变化，李混子又发明了姻缘雷、压簧抛线雷、进时雷、压发雷等多种形式的地雷，成了名副其实的“爆炸专家”，创造了无数惊人的战绩。

李混子制雷旧址。

“敌人遇见骨碎，火车碰上翻身”

1943年秋，日本华北方面军司令官冈村宁次纠集四万多名日、伪军，气势汹汹地向抗日根据地进行疯狂“扫荡”。根据上级指示，李混子组织民兵爆炸组，执行切断敌人交通运输线的任务。

一个深夜，李混子带领爆炸组趁着夜深雾浓，把两个特大号的拉火雷悄悄地埋在铁道枕木中间。午夜过后，一列满载敌人军用物资的火车由南往北开了过来，等待多时的李混子和他的伙伴们屏住呼吸，只听一声巨响，日军车头被炸翻，摔出了轨道，几个押车的鬼子也一命归天。

这个时期，爆炸小组以地雷为武器同敌人展开斗争，创造了炸毁敌人火车头7个、车皮30多节、毙伤敌人150余名、炸毁桥梁若干的辉煌战绩，致使日军在这一带的交通一度陷于瘫痪。敌人曾经悬赏三百万元，企图活捉李混子。

在1945年8月举行的冀中军区爆炸展览会上，李混子因战绩突出，被评为“爆炸英雄”，荣获奖章1枚、手枪1支、子弹50发和奖旗1面，民兵爆炸组更名为“李混子爆炸组”。

日军投降后，蒋介石阴谋发动内战，国民党军队大批进驻华北。驻扎在平汉线寨西店的国民党反动军队，不断进犯解放区。为配合主力部队消灭国民党反动派，李混子爆炸组又挑起了截断铁路交通、骚扰敌人的重担。

由于平汉路多次被炸断，火车连续被炸翻，狡猾的敌人改变了行车方式，他们把火车头夹在车厢中间，顶前拉后。这样，即便碰上地雷，也只是炸坏几节空车皮，对火车头和后边的车厢毫无影响。

为了解决这一问题，李混子躲在铁路边庄稼地里接连观察了两昼夜，问题找到了。原来都是车头前面顶七八节车厢，最前面两节是空的。

回村后，李混子想，要是想办法造一种在较大压力下才能起爆的地雷，躲过空车皮，问题不就解决了吗？同志们纷纷献计献策，他们奋战了两天两夜，终于造出了一种新式地雷——“轧发雷”。埋设这种雷，无论车头在列车的任何位置，只要火车头轧上，就会立即爆炸。

就这样，李混子和他的爆炸组，在人民群众的掩护下，来无踪去无影，神出鬼没地活跃在铁路线上，把敌人炸得晕头转向，闻风丧胆。敌人一听到“李混子”“地雷”就失魂落魄。

1946年6月，国民党新乐驻军为了确保铁路运输的畅通无阻，妄图扫平北李家庄，彻底消灭爆炸组。

李混子带领爆炸组和全村群众在村里村外大摆地雷阵，巧布地雷1000多个，同时还修筑了两个街口碉堡和一个中心岗楼。敌人刚进村，地雷就开始发威，子母雷、连环雷、一字长蛇雷等一齐开花，炸得敌人晕头转向。这次战斗从上午十点一直打到黄昏，炸死敌人30余人，敌人围剿北李家庄的阴谋破产了。

战斗结束后，冀中区党委及时总结北李家庄的对敌斗争经验，号召全区开展“李混子爆炸运动”，广阔的冀中平原变成雷山雷海，炸得敌人心惊胆战，寸步难行。

在抗战和解放战争初期，李混子和他的爆炸组，开展对日寇、对国民党反动派作战，功绩卓著，共炸死炸伤敌人223名，炸毁敌火车头十个，车皮47节、铁甲车一辆、毁敌铁路五十多处。

然而，正当冀中各地爆炸运动蓬勃发展之际，不幸的事情发生了。

1946年12月8日晚，北李家庄民兵接到县武委会的通知：“新乐城里的敌人有出动的迹象，望多加戒备。”

李混子指挥大家埋好地雷，并且在房顶上也布设了地雷。当晚，李混子提枪到房上瞭望情况，由于风大，他的棉袍挂住了导火线带响了地雷，李混子腰腹部被炸成重伤，经多方抢救无效，12月9日牺牲，年仅24岁。

李混子去世后，党和人民给予很高的评价。中共冀中区委称他是“冀中人民的伟大儿子，民兵爆炸英雄，优秀的共产党员。他为人民而死，比泰山还重。”1947年2月13日《晋察冀日报》发表“李混子光荣殉国，全冀中人民沉痛哀悼”一文，首先报道了李混子牺牲的消息。之后新华社向各解放区发布了李混子牺牲的消息。

李混子虽然牺牲了，但他所领导的群众性爆炸运动如火如荼地开展起来，全冀中又涌现出了成千上万个李混子式的爆炸能手和爆炸组，为夺取解放战争的最后胜利立下了不朽功勋。

长眠华北军区烈士陵园

李混子牺牲后，他的遗体先是被埋在村外的一个土岗上，后来被家人迁到祖坟。

党组织对如何安葬李混子十分重视，1947年2月13日《晋察冀日报》发表文章说：“新乐县委特发布追悼李混子的决定，待环境许可时，建立烈士碑，以期英名永垂不朽。”

党和人民没有忘记牺牲的烈士。1948年秋经朱德总司令提议，为了纪念牺牲在华北大地上的革命烈士，华北军区于1950年3月动工修建烈士陵园，1954年8月1日建成并对外开放。

为更好地纪念李混子，1956年4月，石家庄军分区、专署民政局、新乐县政府将李混子遗骸迁葬于华北军区烈士陵园，与数百位著名烈士一起安葬在苍松翠柏之中，永远为人民所敬仰。

1984年4月，新乐建李混子纪念碑，石家庄地委在北李家庄举行纪念碑奠基仪式，3000余人参加。7月15日纪念碑落成，吕正操将军为李混子纪念碑题词：李混子烈士永垂不朽。

2016年4月2日，李混子抗日民兵群雕在石家庄市东环公园落成。石家庄将其作为爱国主义教育基地，使人们铭记抗战历史、弘扬抗战精神，凝聚起实现中华民族伟大复兴中国梦的强大精神力量。

另一方面，新中国成立后，李混子的英雄事迹经文艺工作者挖掘整理，被改编成诗歌、文学、戏剧等形式在群众中广泛宣传。

其中有李志美谱写的《李混子炸敌车之歌》在冀中大地到处传唱，新乐县剧团排演了《爆炸英雄李混子》的戏剧进行巡演。1955年，河北人民出版社出版了李铁珊著的《爆炸英雄李混子》一书。1958年，新乐县剧团演出的河北梆子现代戏《李混子》，影响很大。

李混子的英雄事迹，影响了一代又一代人。

李混子牺牲时才24岁，有一子，取名李领旗，曾在新乐市拖拉机站、大岳镇磷肥厂工作过，后回村务农，2015年10月20日去世，生前也曾在村里宣讲李混子的英雄故事。

李混子的曾孙辈有三个，目前有的读书、有的工作，也经常参加宣讲李混子的英雄故事，传承红色基因。

2016年4月2日，在石家庄市东环公园举行“李混子抗日民兵群雕”落成仪式，李混子烈士的曾孙李啸龙也来到了雕像落成仪式现场，他说：“当时国难当头，我曾祖李混子以及在抗战中英勇牺牲的烈士们抛头颅洒热血，用生命去捍卫祖国和人民。这种赤胆忠心的爱国情怀和百折不挠的必胜信念，是弥足珍贵的精神财富，值得我们代代传承、薪火相传。”

雄县炸千子您吃过么？多高档的酒席，也不能没有这张岗李千子！

一道万能的美食，它既能当主食，也能当小吃零食，而且在当地不管什么事，没它还开不了席。在雄县张岗村就有这么一家人，专注于这道美食的制作几十年，不仅保持传统，而且精益求精。

千子是雄县的特产

又甜又香又脆

李艳桥 今年63岁

炸千子已经有30多年了

他说

在雄县做千子比赛

他要拿不了第一 那是他的失误

这话听起来就很牛

这个重点就在手工

只有人工搓才能搓出豆沙来

为什么豆沙必须得炒

一是味道好

二是不容易变质

炒完豆沙得用红糖

红糖必须给用甘蔗糖

而且是广西的一级糖

裹豆沙一定要紧

李艳桥大女儿李珍

今年36岁了

炸千子干了20年了

以前大女儿最累

现在轮到三女儿了

李艳桥有四个女儿

靠着炸千子这个手艺

供着几个子女上了大学

没有任何添加剂

所以保存时间短

才能保证质量

老辈子留下来的手艺

李艳桥干了三十年

三女儿也是怕老两口累

她说如果她也出去工作

这手艺没人继承了

每天四点钟起床，靠着炸千子，李艳桥不仅养活了一家人，家里还供出了两个大学生，这些年老两口的辛苦可想而知，不过一家人互助互爱，其乐融融！李艳桥告诉我们，在他小时候，家家户户都会炸千子，到如今雄县能炸千子的摊位只有屈指可数的几家了，工序复杂，劳动强度大，年轻人都不愿意干，难得的是三女儿愿意继承这个手艺，他也希望这古老的炸千子手艺一代代传下去。