又名三口塘老鹅汤。改革开放后，当地农民为拓宽致富之路，以农家饲养的廉价老鹅再经棚养育肥，宰杀后入高压锅，并配以十余种香料，加盐、糖、香葱等作“原汁原味”处理，使其汤色清亮，肉烂而不碎，油而不腻，味道鲜美。现产品已注册登记，由指定饭店烹制。由于老鹅汤货真价实，风味独特，不仅含山、巢湖人经常前往就餐，南京、合肥、芜湖等地的游客也慕名前去品尝，省内外也有多处自称“正宗东关老鹅汤”而冒名开业。 

【提示】云南南路、七宝老街、南塘老街……长三角这些美食街你看完流口水了吗?

在吃货的心里，最地道的城市味道永远不在繁华餐厅，而是在市井街巷，今天小布带大家走进长三角的这些美食街，从一日三餐到夜宵排挡，寻味地道的人间烟火~

上海

云南南路

老字号云集的云南南路，向来深受上海老饕们的喜爱，虽然它只有短短的250米，却顶着“美食街”的美称长达百年。这里藏有各大经典菜色，花样繁多，连吃一个月都不带重样！

来这里首先要吃的是鲜肉生煎。与常规的生煎不同，师傅采用的是全发酵面（面皮带有松软度），馅内不放肉皮冻，虽然肉馅汁水少，但肉味更加香。一口咬下去，生煎底吃口又酥又脆，肉馅扎实，吃起来甜滋滋的。

软糯的片状年糕，搭上厚实的排骨，真是百吃不厌的组合！这里的年糕不是油炸，是蒸出来的，吃起来甜甜的，很有上海的味道！厚实的排骨蘸上独家酱料，入口糯中带香，还有略微的甜辣。

这里的白斩鸡皮脆肉嫩，入口几乎没有腥味，口感吃起来很像果冻。每一份白斩鸡还配有特制的酱油，能将鸡肉的鲜美发挥到极致！白斩鸡的人气搭配“血汤”，也很受上海食客的喜爱！

黄河路

黄河路，可是魔都最闹猛的美食街，坐落在人民广场北隅，南北走向，霓虹灯闪烁下的全是各式美味餐馆，承载着好几代上海人的回忆！

层层起酥，一口咬下全是黄油香气。这里的蝴蝶酥，承载了老底子上海的美食记忆！

“老式葱油鸡”外皮爽滑，带着汤汁的鸡肉细嫩可口，令人吃过便难忘！

每个小笼都是现点现蒸，汤汁超级多。蟹粉小笼配上秘制的姜丝醋，米道老嗲额~~

浙江中路

浙江中路，南起延安东路，北至苏州河，长1331米。不过今天要介绍的，是浙江中路南段，从福州路到北海路之间的这一段。全长不过200米，却聚集了魔都超级多的小吃美食。

远远就能闻到酥香的葱油饼味，来逛街的人总是会聚集在这儿，带上一袋子的葱油饼回家。葱油饼经过煎烤，爆发出青葱与肉混合的咸香，让人垂涎欲滴。一会儿功夫就出炉了，金灿灿的的样子很是诱人，一口咬下去满嘴酥脆，不油不腻，内馅夹杂着葱花，一路边走边吃，别有一番风味。

整整一大碗牛蛙的招牌牛蛙面，肉嫩味美，潜藏其中的青红辣椒带着微辣的口感，粗面为主的面条很是韧道，白汤清口，吃完后嘴都不干！

椒盐炸猪排也值得一尝，配上辣酱油，吃起来非常有味道！

七宝老街

七宝古镇作为上海离市区最近的古镇，不仅良好地传承着千年历史，更以众多琳琅满目的美食招待着四方来宾。

七宝汤团肉是鲜的，油而不腻；菜是嫩的，透着碧绿。除了有常见的鲜肉、芝麻、豆沙口味汤团，还有荠菜、紫薯、花生及枣泥等口味的汤团可供选择。

七宝方糕也是实打实的好滋味，点缀的只是些辅料，最精华的味道其实早已陷在这方寸糕点之间，带上一块回家与亲友分享，这才是浓浓的过年好滋味。

海棠糕历史可谓悠久，因糕形似海棠花而得名。海棠糕香甜可口，尤其是刚出炉的时候，咬上一口，脆脆的焦糖混合松软的面饼撩拨味蕾，满满的幸福感！

江苏

扬州

皮市街

皮市街是一处文艺青年钟爱的打卡地，也是一条隐藏的美食街哦。

用火烧、烧饼配扬州拿铁是“最扬州”的一种吃街方式。皮市街上每天供应椒盐咸烧饼、芝麻糖烧饼、黄山蟹壳黄烧饼、萝卜丝烧饼，还有现在扬州街头不常见的油条、麻团、油饼、糍粑、油饺子等，不仅受本地食客欢迎，更吸引了不少外地游客前往打卡。

在皮市街吃的串串，扬州炸串是很多80后记忆中的美味，还有炸鸡柳、藕片、土豆、平菇等，炸串都是提前腌制过，裹好面的，面皮不厚比较脆，主要是刷的酱“拿魂”。

到了皮市街吃冰也是一件新奇有趣的事情。超级芒果冰分量很足，够三个人吃，牛奶味很浓，冰也很密；抹茶豆乳是抹茶爱好者的最佳选择；草莓牛奶冰外面有一层新鲜草莓和奶油，刨冰里裹着糯米皮、草莓果酱和香草冰激凌。

常州

双桂坊

说起常州的美食一条街，肯定绕不过双桂坊，大多老常州人关于美食的记忆都浓缩在这里。有着1000多年历史的双桂坊，因丁氏兄弟双双高中，寓意“双双蟾宫折桂”而得名。

而如今的双桂坊更像是常州的一张美食名片，桶贴大麻糕酥香松脆，豆腐汤鲜润爽口，四喜汤团绵软香甜，蟹黄汤包鲜香细腻……都在双桂坊不长的街道上吸引着往来人群。

泰州

泰州老街

泰州老街，一条看似古拙质朴的街道却是泰州城的精华所在。600米的距离，不长，却足以勾起泰州人儿时那一串长长的回忆。

当每天第一缕阳光洒向老街，市井的生活便从老街早茶店的吆喝声中苏醒，600多米的窄道里渐渐热闹，人声、车声、铃声、叫卖声不绝于耳，早起的食客也迫不及待地奔进这透露着温情的烟火人间。

一碟爽口开胃的烫干丝、一份皮软汁浓的蟹黄汤包、一碗汤鲜味厚的鱼汤面......足以开启食客们活力满满的一天。

如果不满足泰州早餐的“老三样”，沿着老街寻香而去，还可以品到馄饨、饺子、鸡蛋饼、手抓饼、油条、豆浆、麻团、豆腐脑、烧卖等花样繁多的日常早食，尝到“草炉烧饼”、“溱潼鱼饼”、“溱湖八鲜”、“红膏大闸蟹”等极富泰州地方特色的经典美味。

徐州

民富园夜市

民富园，白天与大多居民区小街道差不多。一旦夜幕降临，熙熙攘攘的摊贩遍布整条街道，竖起铁架，拉上电灯、铺开摊位，贩卖一切充满烟火气息的东西。

在这里，羊肉有无数做法。热爱羊肉的徐州人，在这里会得到大大的满足。羊肉火锅、凉拌羊肚、羊肉串……在老板独特的手艺下变得鲜香入味。

随处可见的里脊肉饼，在民富园也不能少。小小的摊子里装满了各种配料、小菜，很多食客闻着香味就过来了。老板现做现卖，饼皮炸得酥脆，里面裹着海带、土豆丝、里脊肉、香肠等，随你的心情任意搭配。

浙江

杭州

高银街&河坊街&南宋御街

在杭州的吴山广场旁，高银街、河坊街、南宋御街三条美食街构成了吴山美食铁三角！这里汇集了各地特色菜肴和风味小吃。

这里还藏着杭州最特色的名小吃，无论是龙须糖，还是定胜糕，都代表着杭州的老风情。

宁波

南塘老街

宁波南塘老街，一眼就能望到头，但却藏着最地道的宁波美食。这里有着各种传统餐饮界的老字号，可以一路吃到底。

老街上的油赞子铺门前总是排着长长的队伍，油锅里“嗤嗤”冒着泡，掌勺师傅把一条条柔软的“小麻花”滚进热油里，翻几个身，起锅上架。这一锅老宁波油赞子甜、咸味两种不同的口味，是绝对不能错过的美味！

你还可以买上面结、年糕团、汤圆解解馋，走进街上的牛肉面店，三两个人围着吃面条，吸吸嗖嗖，一切都似乎放缓了节奏。

湖州

衣裳街

湖州衣裳街是一条很有历史的老街。一幢建筑、一块青石板，都能带给你一段故事，在这美丽的街景下，听着故事，必然胃口大开。

很多老湖州人的一天，就从一碗热气腾腾的千张包子开始。不是普通的椭圆包子模样，千张包子可是身着薄如蝉翼的千张、身材魁梧的正方形包子呢~

衣裳街上除了千张包，还有鸡爪和馄饨，引得不少食客慕名而来。

嘉兴

月河老街

嘉兴月河老街没有喧嚣纷扰的吆喝，恬静清雅。走在嘉兴月河老街，如同走进江南老故事。小巷小街迂回曲折，纵横交错，这里还原了嘉兴的老中基路、北京路的江南模样。

说起嘉兴美食，你一定会想到粽子。其实不然，月河老街上除了五芳斋，还散落着南湖蟹、文虎酱鸭等嘉兴的地道美食小吃。

老街上主打橘红糕、雪饺、肉松饼、绿豆糕、月饼、麻饼和酥糖，是有名的“嘉湖细点”。

安徽

合肥

淮河路步行街

淮河路步行街位于合肥市中心地带，是合肥历史上有名的商业街，也是人文荟萃的老街，是集购物、旅游、文化、休闲、餐饮等功能为一体的现代文化商业步行街。

逍遥十八巷，条条故事长。在这些巷子里，北油坊巷、哑巴巷、勤劳巷、撮造山巷、鼓楼巷等都是美食天堂，天南海北、合肥本地的美食几乎应有尽有。

淮北

友谊巷

淮北友谊巷的特色精品的美食：豆腐脑、凉皮、鸡蛋饼、炸玉米、章鱼小丸子……如果说老淮北的回忆要靠吃出来的，那么就一定不能错过友谊巷。

焦叶子，以前家家都炸，过年少不了，土生土长的淮北人基本都是吃这个从小吃到大的。

大金果，外有白糖、芝麻或是椰蓉，里面像丝瓜络。这趁热切花生糖的场面，不仅观赏性强同时也是香味四溢。

芜湖

凤凰美食街

芜湖凤凰美食街坐落于芜湖市中心繁华区，与芜湖中山路步行街、九华广场、吉和广场等城市景点连成一体。交通便利，四通八达，是一条集旅游、休闲、购物为一体的以饮食为主的特色商业街。

百米长的街上集结了各种餐馆。这里的虾籽面、小笼包、臭干子、荷叶烧卖、煮干丝，徽淮融合，独具特色。还有百年老字号的口碑保证，包你吃到嘴巴都累。

作为省级非物质文化遗产的荷香烧麦，历史悠久，内有乾坤。原料选用糯米、香菇、荷叶等食材。一打开荷叶，米饭的鲜香就夹着荷叶的清香，扑鼻而来。

虾籽面是芜湖市的一道传统小吃，虾籽面采用青虾的籽，配以多种佐料，制成膏汤，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韧性，味极鲜美，营养价值高。

黄山

屯溪老街

位于黄山市屯溪区的屯溪老街并不长，但作为中国历史文化名街，包括1条直街、3条横街和18条小巷，由不同年代建成的300余幢徽派建筑构成的整个街巷，是美食爱好者的天堂。

在老街见到最多的就是黄山烧饼，烧饼分不同的口味，有核桃烧饼，梅干菜烧饼、原味、辣味等。黄山烧饼又名皇印烧饼、救驾烧饼、蟹壳黄烧饼。通常以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、盐、菜油为原材制作。

毛豆腐是黄山一道名小吃，入口软嫩。毛豆腐是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。在屯溪老街的街头巷尾都可以看见一口老铁锅，锅里的菜籽油滋滋作响，被煎得金黄、香喷喷的毛豆腐。

资料：市文旅局、浙江发布、江苏微旅游、安徽文旅

编辑：吴维嘉、高雪婷

暮游三门塘：三门塘，北侗第一寨，古老神秘，值得一游

暮 游 三 门 塘

陈珍秀

说起三门塘，我对它一直有很深的愧疚感。因为，我曾经在离它不远的坌处中学工作了五年，但是，我都从未去过那里。后来，因工作需要，我离开了坌处中学。每每听见别人津津乐道地谈到三门塘时，我的愧疚感更深了。终于，去年的夏天，几位同学去了一趟。可是，由于一同学忙着赶往外地，我们也就是走马观花似的转了一圈，便草草离开。

为此，我一直“耿耿于怀”。尽管我现在居住的地方离三门塘也不远，但种种原因使得我好久都难以实现这一愿望。

昨天，从天柱参加一同学父亲的吊唁礼后，又急忙赶回学校上晚自习。路过三门塘时，我顾不上时间的紧迫，要求径直驱车前往……

此时已是下午的五点半，过了坌处新集镇大桥，几分钟的时间，我们就来到了三门塘。映入眼帘的：右边，是沿寨而伸远的仿白玉石栏杆。它犹如一道屏障，把三门塘的城堡分界于村边的江水。它又像一条长长亮丽的弧线，牵引着人们的思绪，融入三门塘悠久的历史中去。让身处这个位置的我们，领略了它“犹抱琵琶半遮面”的风采。左边，对称白玉栏杆的是同样延伸而排开、整整齐齐的竹篱笆。这一左一右、一高雅搭一略显斑驳的竹物，并无高贵与简陋之分，倒显得新旧搭配，相得益彰。石栏与篱笆之间，一条满铺青石板的路，干净整洁，扇形般直伸到村寨的那头。倚靠石栏，那满满的江水，满满的绿。顿时能扩开你的眼界。让你的世界亮起来！从这个位置望去，刚才路过的石桥，如果用彩虹来描写，那就太落俗套了。尤其是这暮至时分，多雨季节的天空，没有一丝夕阳的眷顾。那石桥，倒像一双迎接游子回归故乡的手掌，它就像盼儿回家的母亲，守望在家门口的江面，以温暖的怀抱，随时迎接在外打拼疲惫了的儿女，这更是家乡人心中永远的念想！把目光收近些，石栏的侧下面，轻泊岸边的几只小渔船，船棚的油纸已在时代的变化中，代替了竹篾的青黄。船身的朱红色，印证了人们生活的兴旺。渔船的不远处，一垄浅绿的水草，那是给村寨人们无穷力量的生命榜样！还有那被水久浸不摧的古树枯干，无论风吹雨打、尽管枝叶未余，它仍然以顽强的生命力，坚固着生命历程中的守望。对望过岸，满满的江水，微风吹皱了它的脸庞，粼粼波光，不会像大海那样，让你的欲望膨胀。而这，只是如安稳如斯、淡定如斯的处世篇章。

没有正午的闷热，没有夕照的温暖，扑面而来的，是雨季带来的阴沉。可是，这一切都不能阻挡我的兴致。我尽情徜徉在玉栏青石板的堤岸。仲夏的风，居然还那么使人感到凉飕，这更是恰到好处：它为我驱逐了正午的炎热，为我拂去内心的浮躁，让我或多或少在唠叨生活的烦躁时，让我得以暂时的安慰。天空，不再像先前那样浩远，只有那一湾江水，依然那么微澜不惊。来到由鹅卵石铺就的花街，能看见唯有几平米宽的亭阁，前面的小石缝，中间略有些苔痕，一位老人悠闲地坐在门前的木椅上。无需打招呼，老人投以温和的笑。他那沧桑又矍铄的神态，见证着这里人们的生活足迹。

伫立刘氏宗祠前，我被它的建筑图案所吸引住。这座始建与清乾隆初年的古建筑，占地250平方米。它犹如高耸的山墙，墙脊错落起伏。上面刻有人物、花草、禽兽等各式泥塑和水墨画。一切都那么惟妙惟肖、呼之欲出。尽管现代有着高端的科技雕刻，但是，我们不得不感叹古人的精湛技艺。我很庆幸自己来得正是时候，甚至窃喜上次那位忙着赶路的同学，没有他的匆忙，就没有我今天的重游。上次来时，正是中午，偌大的阳光，把家祠的容颜反射得不能仔细观看。这么高大的形象，那天，在烈日下，直刺我们的眼。我们只能侧目浏览一遍，便没有了任何印象。而今天最好，虽是傍晚，然而夏季的夜晚总是姗姗来迟。所以，今天我有幸饱览了家祠的全貌。尤其是大门上方那只一只展翅飞翔的鹰、和在两旁高耸的两根墙柱，加上对称地塑有的44个拉丁字母、嵌在上面的那一彩塑时钟，都显得那么雄壮有力。那时钟，把时间定格在早上九时十二分这个晨曦时刻。此时的我，仿佛置身于那个早晨。我的心情，不再像先前那样（尤其是今年都已参加了好几次生命的祭奠礼）消沉惆怅。抬头一望，暮色中好像看见有一丝亮光……

再往里走，便来到了村落的三圣宫。一位老人用热情地方式接纳此时的拜访者。老人告诉我：三圣宫修于明代，它具特色的是屹立的那块石碑，它石碑的正、反两面镌刻着密密麻麻的文字，记述了修建三圣宫及倡修义学的过程。暮色中，我仍可以仰望这座高4.2米、宽1.5米的大石碑。记得初中时学过《赵州桥》一文，在知道了赵州桥的来历的同时，更感叹的是造匠们的精湛技术。今天，这里，我同样在发出疑问的同时，赞叹和崇拜古人的艰辛与智慧：在当时没有机械牵引的年代，人们居然可以将这些重达数十吨的庞然大物搬运到此并竖立起来，这是我们现代人觉得不可思议的。生活中，人们往往喜欢摆弄现代文明科技而嘲笑古人的落后。今天，在这里，我同样想告诉你们，古人的许多智慧是我们今天所不能低估的！

暮色愈渐愈浓，加之还要赶路，我只好停住前行的脚步。回到沿河的青石板路。一阵微风吹来，路边的杉木、楠木、银杏、青枫……各种树叶糅合的响声，衬托了整个村庄的宁静。还有一些景点未能到达、还有许多的知识没能诠解。留给下一次吧。正如每个人要走的路，哪有一次就能到达、一次就能走完的？留一点悬念，或许会有更多的收获呢……

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老街上的三口古井

2010 年，杭州曾搞过一个调查“井文化”的活动，对全市范围内的井做了一次普查，发现不少具有深厚历史文化内涵的古井，对当地的文化传承起到很大的推动作用。在这次普查中，笕桥老街上也找出三口古井，镇上有关部门对其进行了修缮，并修建了配套的碑与亭。

其实以前笕桥井很多，由于历史的原因，特别是新中国成立后土地紧张，家家户户装自来水等，许多古井先后被填埋了。如今镇上仅存的三口古井，都在桥北。一口在“笕桥路128 号”处，现在的户主张志民曾于2004 年12 月31 日向《钱江晚报》记者反映：以前这户人家姓相，书香门第，其祖上据说做过不大的文官，他的房子也称相家墙门。今天门的西侧还有一块墙界石，上面刻着“百岁堂”，下面是“张界”两字（即便这样一块界石，“文革”中也差点难逃厄运，幸亏那家主人偷偷用石灰糊了，才被保留下来）。相家墙门占现在的六个门面，一直到粮站边，整个院子从前通到后面河边，有30 多米。院内有走马楼，四面跑得转。厨房建在河边，这口井在厨房里。相家曾办私塾，后开烟筒店（烟筒指乌烟，即鸦片），1938 年2 月19 日日军火烧笕桥，相家墙门成了一片白地，相家无奈卖地走人。

张志民的父亲在1943 年买下相家宅基的一部分，开了一家“震泰铜锡店”。笔者去过那里，当年相家的墙角石还在，地上都是石板。绕过一间房，先看到河，回头才见墙角边的这口井，井旁一块刻着“宋井”的石碑，是前不久刚立的。井圈呈倒覆的圆锅形，高约20 厘米，井口宽约30 厘米；往井里看，铺设有一块块302015 厘米的石条，呈六角形。听户主说，井很深，但自从有自来水后，就基本弃之不用了，只是偶尔用来洗洗拖把而已。井水看上去倒还可以。井的下方原有两个河埠，呈倒“八”字形，河埠在“文革”期间，因建防空洞而被挖掉了；离井约2 米的左侧原先驳有石坎，船可通到院内的厨房里。

户主张志民在“宋井”碑竖起后不久，认为此井以建筑特色命名为宜，向镇有关部门提出改称“八卦井”。理由是井壁从上到下每圈都是由一个长横压住两个短横的六角形，这种排列，依照周易来解释，上面长的一横属“离”卦，下面短的两横属“坎”卦，两者相结合，属六十四卦中最后一卦——未济卦；也可看作六个“离”、六个“坎”。因此张志民提议，此井应命名为“离坎井”，或“八卦井”。日后井边竖起“八卦井”碑，由于没征求广泛意见，结果引来更大的争议。

百家井离八卦井很近，约百米，坐落在笕桥路174 号的后墙角，现属公用。该井井口圆形，一个新加的井圈有79 厘米高，与一般的井没什么两样。严家里井在机场的雷达站内，该处幸亏属军用才得以保存。雷达站是个大院子，占地约3 亩。据住该站西南角的裴大妈说，这口井上面原来有个八角亭，井高出地面约30 厘米，井口两端凿有小洞，说明以前有井盖。由于该井的水清冽，桥北的许多人家到这里来挑水吃。

过去这口井的附近都是人家，井南面有个五圣堂，香火很旺盛。五圣堂旁以蒋杰生一族为主，井也是蒋家的，但井建于什么年代现在已难以考证。1938 年日军一把火把这里烧光，从此没人住了。后因机场需要，这里被辟为雷达站，一直延续至今。

2009 年8 月下旬，镇政府派人前来建亭，这三口井从此被作为历史遗存保留。清乾隆年间城东文人翟灏为编著《艮山杂志》，到笕桥查访时写下一首七律《笕桥途中作》诗曰：“浅笠轻衫得自由，近郊闲趁晚晴游。翠阴夹路忽成巷，凉气袭衣先报秋。园朵欲攀摇未定，井华待汲去仍留。烟村暧暧遥相引，几处柴扉傍竹幽。”诗中提及“井华”二字，在古人眼里，井是家的代名词，有井似乎就有一种亲切感。

近代史里的笕桥镇两度毁于战火，地面上除了烧不掉的石桥、石井、河港外，其他再无什么历史遗存可言，这三口井成了笕桥的历史见证，保留至今实属不易。

摘自：杭州出版社《艮山门外话桑麻》