风味小吃名品。

制法：原料为每只重三两的活蟹共四只，酱油、徽州风光酒、蒜瓣、姜、冰糖、花椒、盐、高粱酒若干。将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。取酱油倒入坛内，再加徽州风光酒（或黄山蜜酒）、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。

可原坛购买，作为礼品馈赠亲友。

舌尖美味醉深秋，汉川市首届河蟹丰收节诱惑来袭！吃货必看

秋风起，螃蟹肥，又到了一年一度吃螃蟹的季节，对于一个饕客来说，最享受的莫过于呲溜地吸一口快要溢出的蟹膏，咬上一口鲜嫩的蟹肉，鲜、香、甜的口感瞬间充斥整个口腔，简直是人间美味！

在享有“中国河蟹之乡”之美誉的湖北省汉川市，培育有南河“古渡青玉蟹”、杨汊湖“汈牌”大闸蟹、“天歌”、“东西汊湖”牌河蟹等水产品牌，种类之多，品种之优，自然也是饕客朋友们值得一探的好地方。11月10日，在汉川市南河乡南河新城广场将举办“千年湖乡 感“蟹”有你”汉川市首届河蟹丰收节，届时大家就可以近距离来感受汉川河蟹文化，品尝美味河蟹啦！

活动当天将有丰富多彩的节目演出、特色水产品农产品推介订购、项目招商签约蟹王蟹后终极评比、捆螃蟹抓螃蟹钓螃蟹趣味互动、“虾蟹”主题书画汇、“双水双绿”专家讲座、“吃在汉川”美食推介等系列主题活动，爱美食、爱热闹的你们一定不要错过哦！

图片来源：网络

说道中国最有名的螃蟹，可能大家脑海里第一个想到的是阳澄湖大闸蟹，但享有“千湖之省”美誉的湖北省也有不少知名的河蟹品牌，如汉川汈汊湖螃蟹就是与阳澄湖大闸蟹同列名品榜的螃蟹品牌。

千年湖乡---汉川 图片来源：新浪湖北

早在2016年，汉川市就被中国渔业协会河蟹分会授予了“中国河蟹之乡”的荣誉称号，这是目前为止的全国第四家、湖北省第一家获此殊荣的县市。汉川市地处江汉平原腹地，汉水下游，汉江、汉北河、汈汊湖三大水域贯穿全境，地势平坦且较低洼，属平原湖区，资源丰富、土地肥沃，种养殖业发达，是湖北省知名的农业大市、水产大市，素有“江汉明珠”、"千年湖乡”和江汉平原“鱼米之乡”的美誉。

汉川南河古渡水产养殖基地河蟹名品|汉川南河古渡“青玉蟹” 颜

去年11月，中国渔业协会举办“中国十大名蟹”评选，汉川市的南河古渡公司的“青玉牌”大闸蟹斩获了“中国十大名蟹”殊荣。南河古渡公司���汉川水产领域的知名企业新星，公司实行“虾、蟹、稻”综合生态养殖模式，不仅在水产养殖方面取得了喜人的成绩，同时也开发出了多种知名水产加工产品，蟹黄酱、蟹肉罐头、蟹壳粉、睡莲花茶、睡莲精油等产品在市场备受顾客喜爱。目前南河古渡公司青玉蟹、赤龙虾等品牌注册完成，有机稻等品牌也在注册中。

汉川南河古渡河蟹养殖基地 李韦 摄汉川河蟹名品 | 南河古渡青玉蟹 颜超

蟹农都说“蟹多看草，蟹大看草”，水草在河蟹养殖过程中有着至关重要作用，尤其是轮叶黑藻。如业内公认养蟹过程中效果最好的轮叶黑藻种植技术难度极大，但在湖北汉川蟹农们对轮叶黑藻的应用却十分成熟，将近90%的河蟹养殖水面都种有轮叶黑藻，叶片颜色十分鲜嫩，池塘水体环境管理非常好，这也是汉川市水产品质、量俱佳的重要原因之一。

颜超 摄

“蟹伴睡莲生，八爪留清香”，在专家的指导下，汉川南河古渡生态农业发展有限责任公司技术创新，在河蟹养殖区将螃蟹养在睡莲下，莲叶护蟹，蟹助莲长，“睡莲可得毛蟹的滋养，毛蟹可得莲叶下的阴凉。”

汉川河蟹名品|南河古渡青玉蟹颜超摄

斩获了“中国十大名蟹”殊荣的南河古渡公司的“青玉牌”大闸蟹便是通过这种睡莲河蟹共生的生态养殖方式培育出来的。成熟的南河古渡“青玉牌”大闸蟹，金毛青背，肉白而嫩、味鲜而美，起捞之时，满塘母蟹皆在3两左右，公蟹可达7两，成果喜人。

膏满蟹黄，食蟹正当时，11月10日，让我们相约“千年湖乡 感“蟹”有你”汉川市首届河蟹丰收节，抓蟹尝蟹品蟹，共享丰收喜悦！

大闸蟹吃公的还是母的 大闸蟹公母都有蟹黄吗

现在差不多也到了吃螃蟹的季节，你们准备吃螃蟹的时候有没有想过一个问题，那就是螃蟹有没有雌雄之分，如果有有哪些区别，口感上会不一样吗?蟹黄会不同吗?什么时候吃最合适呢。

大闸蟹吃公的还是母的

九雌十雄说的是九月母蟹十月公蟹。也叫九月团脐十月尖。团脐是母蟹，尖脐的是公蟹。意思就是农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。农历九月，母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要(春天蟹黄就变成蟹子)。这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、黏黏的东西，那就是生的蟹黄。煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。

而公蟹长得会慢些，直到农历十月时，脂肪才渐渐堆积起来，长成了蟹膏。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、黏黏的东西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。

如何区分大闸蟹公母

1.看肚子

想分清螃蟹是公是母，也可以看螃蟹的肚子，螃蟹肚子下方是三角形的，就是公螃蟹，而肚子下方是圆形的就是母螃蟹，这种螃蟹可以放心购买，肯定能让人们吃到更多的蟹黄。

2.看脐

螃蟹分公母时可以看它们的脐，螃蟹的脐也就是它肚子上靠近下边的那一块小盖子，如果这个小盖子是尖的，就说明这只螃蟹是公的，如果这个小盖子是圆形的，则说明这只螃蟹是母的。

3.看腿

看螃蟹的腿也能分出它们的公母，母螃蟹的腿与公螃蟹的腿不同，它只在前边两条腿上长有细细的绒毛，而公螃蟹则不同，它们的八条腿上都有绒毛存在，这样区分螃蟹公母最简单也最方便，人用眼睛一看就能分清。

大闸蟹公母营养物质各不同

母蟹农历九月卵满，体内拥有的是蟹黄，鲜香油脂细腻。蟹黄色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。

公蟹农历十月膏白丰腴。公螃蟹拥有的是精囊，里面白色的物质就是精子了，公螃蟹的精子就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。公蟹的美味，母蟹的清香估计吃过阳澄湖大闸蟹人都会流连忘返。

秋游螃蟹攻略，来当涂旅游品尝皇室贡蟹，与秋天的美味“蟹”逅

“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”

秋风起，蟹黄肥。周遭的一切都变成了暖色调，吸一口空气，似乎都充斥着鲜美的味道~

在当涂，秋天是专属于螃蟹的，你只有吃上了正宗石臼湖大螃蟹，才算度过了一个有意义的秋天。

那么，不禁就有小伙伴问了，这石臼湖螃蟹和普通螃蟹又有什么区别呢？

当然有，能成为中华三只蟹，没两把钳子能出名吗？

这里所产的螃蟹蟹爪金黄，足毛棕红，虽身在水里，但也紧跟“时尚潮流”；它的绝技是爬行，哪怕是它“脚底抹油”放在玻璃上，也照爬无误。

吃过的人都说它有六味，至于分别有哪六味，只有你自己品尝后才知道喽；烧熟的石臼湖螃蟹有玛瑙般的光泽，桔红色的卵块，白璧似的蟹膏……（呲溜）

秋天是螃蟹们生长旺盛期，细分来说，在农历九月雌蟹最佳，到了农历十月雄蟹当道。甘香流油的蟹黄、白嫩鲜甜的蟹肉，真是让人欲罢不能~

当秋天的第一片落叶奔向大地，

来当涂，

与你“蟹”逅一场美味~