辽西火锅

火锅，也称锅子，原为清朝宫廷专用饮具。火锅食用方法很多，也很讲究，是北方冬令特殊的深受欢迎的风味菜。

它的吃法在葫芦岛常见的两种：一种是涮锅，即用各种鲜薄肉片（猪肉、牛肉、羊肉、鱼片、鲜虾等）边涮边蘸调料食用，特点是鲜嫩不腻，味道鲜美异常，其中以涮羊肉为最佳，最普遍。

另一种是清汤锅，将各种主辅料一起放入火锅之中，加上鸡汤、肉汤，用炭烧开，随吃随添。特点是汤鲜菜嫩，多用不厌。如果在冬季或初春到葫芦岛来，几乎每家饭馆都有火锅伴您进餐。

西充铜火锅：炉炭火烧窗白，腊肉香满街巷外

百家号四川中心官方帐号,优质本地创作者

西充铜火锅，四川经典特色菜品，成功入选四川省省级天府旅游美食候选名单。铜火锅分为上下两层，下层是圆筒形，为底座，用来通风助火势；上层中心是梭形空心火管，火管周围套上环形火锅以盛食材。使用时把烧燃的木炭放在火管里，再随时添加木炭以增火势。

铜火锅内的食材以西充土猪肉为主，羹汤、蔬菜为辅，一共分为三层。上层是腊香肠、腊心舌等“盘子菜”，中层是半肥半瘦的腊肉，底层是干萝卜挂、干豇豆、米豆腐、粉丝等，食客可以边吃边根据需要再添加腊肉等荤菜，最后加入时令蔬菜烫食。

西充铜火锅所用的腊肉也特别考究，一定要用当地的土猪肉，宰猪腌肉须在”冬至”之后。选肉以猪后腿二刀肉为最佳，猪肉半肥半瘦。

先将猪肉腌制三五天，将肉晾在河边晾晒20多天。不烟熏，也不暴晒，仅靠河风自然阴干的腊肉，色泽金黄，干爽结实，气浓郁，味美不腻，久存不坏。

并且制作腊肉时，也要腌制腊头踢、腊尾肚、腊心舌、腊肝腰、腊排骨、腊香肠等，这些叫做”盘子菜”，主要用来待客下酒。

再加上萝卜忏黄花菜及时令蔬菜和适量的肉汤调配而成。火锅中有荤有素,有菜有汤，既可以配整套酒席，又可以单独成席。在配整套酒席上,有"四碗火锅”、"七碗火锅” 和"九碗火锅”。

西充铜火锅存在历史悠久，早在明清时期就在民间流行。1862年（清同治元年）西充县训导刘鸿典在《西充竹枝词八首》里写道：“喜逢嘉客火锅烧，也识鸡豚味最饶”。

如今，铜火锅不仅是西充人耳熟能详的家常美食，更成为西充发展乡村旅游、开展节庆活动的地方特色餐饮之一。近年来，西充持续做响“一乡一节”��旅品牌，常态化举办桃花节、品果节等活动，以铜火锅为主题的“千人铜火锅桃花宴”“铜火锅长街宴”等深受县内外游客喜爱，吸引各地游客纷至沓来。

西宁湟中暖锅美食节 1.2吨铜火锅吸引食客眼球

2020年8月13日，西宁市湟中区暖锅美食节亮相的大铜火锅吸引食客的眼球。据介绍，大暖锅今年是第二次展出，口径为201.9厘米，意为制作于2019年；锅身龙的长度均为70厘米，锅身高280厘米。暖锅使用铜材0.8吨、钢材0.4吨、银料75公斤、锡45公斤、黄金0.65公斤，还镶嵌有昆仑玉等多种宝石，总重量约1.2吨。

2020年8月13日，西宁市湟中区暖锅美食节亮相的大铜火锅吸引食客的眼球。

2020年8月13日，西宁市湟中区暖锅美食节亮相的大铜火锅吸引食客的眼球。

2020年8月13日，西宁市湟中区暖锅美食节亮相的大铜火锅吸引食客的眼球。

2020年8月13日，西宁市湟中区暖锅美食节亮相的大铜火锅吸引食客的眼球。

2020年8月13日，西宁市湟中区暖锅美食节亮相的大铜火锅吸引食客的眼球。

2020年8月13日，西宁市湟中区暖锅美食节亮相的大铜火锅吸引食客的眼球。

2020年8月13日，西宁市湟中区暖锅美食节亮相的大铜火锅吸引食客的眼球。

2020年8月13日，西宁市湟中区暖锅美食节亮相的大铜火锅吸引食客的眼球。

2020年8月13日，西宁市湟中区暖锅美食节亮相的大铜火锅吸引食客的眼球。

石家庄桥西有个四季皆宜不上火的黄记潮汕火锅

天气转暖，大家都在琢磨着去哪儿串啤，且放慢脚步，不上火的潮汕火锅四季皆宜。桥东有大名鼎鼎的“黄牛党”，桥西新百商圈“国贸院儿里”美食街也有好吃不贵的潮汕火锅“牛道黄记”。走进黄记，发现这里连环境都有别于老北京涮肉和四川火锅的喧嚣热闹，店里没有那么多嘈杂声，更没有乌烟瘴气的油腻味，可以悠闲地边吃边聊度过一段美好的就餐时光。

锅底方面黄记主推牛骨汤底，大块的牛骨需熬制两小时以上，配上玉米、白萝卜，火开后撒上一点芹菜粒先喝一碗，补气养胃鲜得眉毛要掉下来。涮品的嫩肉很新鲜，一烫即熟。牛肉丸Q弹紧实，看着量少，一盘下了肚顿时有种满血复活的感觉。吊龙鲜甜弹牙，肥而不腻，肉质饱满。秘制的调料看着不算起眼，可香气扑鼻，蘸着酱吃更能突出涮品的美味。尤其要推荐的是干炒牛河，新鲜的芥蓝，大片的牛肉，吃起来地道过瘾，是店里不可错过的必点菜。

地址：桥西区中山西路国贸院儿里9号（院内可免费停车）

热线：13730104166

眼观六路耳听八方，独特视角看社会！欢迎订阅“峰轻扬”