长湖鱼糕，以长湖白鲢为主料，掺合少量猪肥肉、淀粉、蛋清、生姜、葱白等佐料等，摊成扁圆条状，放进蒸笼，旺火蒸制而成，是民间传统佳肴之一。鱼糕地方风味浓厚，里白表黄，色泽明亮，细腻柔软，富有弹性，鲜嫩可口，回味无穷。

相传舜帝有两个极为宠爱的妃子，分别名为娥皇和女英，他们是两姊妹，姐姐就是湘妃。舜帝携两妃南巡时，身体孱弱的湘妃，经历舟车劳顿，更是疲弱不堪，茶饭不思，体质每况愈下，妹妹看在眼里急在心里，于是就命御厨司马弼把鱼头和鱼尾剁掉，剐去鱼皮，鱼刺全部剔除，然后剁碎，再辅之以猪的肥肉细丁。由于湘妃身染沉疴，胃口不好，她便叮嘱厨师把味放重一点，厨师心想只有生姜才是最开味的，他又放入一定量的生姜，用少量面粉拌和主料。最后用鸡蛋清与些许面粉在锅中摊成薄皮，将剁好的主料与辅料裹成扁圆条状。为了使其好看，刺激食欲，又在上面涂上红、黄等色，使其颜色更见鲜亮，放入锅中用大火蒸熟。湘妃初用筷子尝过感觉味道不错，顿时食量大增，慢慢地身体康复了。从此食鱼不见鱼，逢餐不离糕，鱼糕也就由此而生，所以人们叫它湘妃糕。

后来到了春秋战国时期，楚庄王更喜食后港鱼糕，还曾为他制作鱼糕的人奖赏黄金一千两。因此鱼糕也叫“楚糕”。据说乾隆皇帝食过鱼糕后脱口而吟：“食鱼不见鱼，可人百合糕。”鱼糕又叫“百合糕”。后来后港有了长湖，长湖又盛产各种可做糕的鱼类，鱼糕形似米糕，故名。北宋徽宗政和二年（公元1112年），鱼糕已成为上献天子或天子赐宴群臣的“头鱼宴”。南宋末年，荆门范围内权贵大宴宾客，鱼糕必为主菜。清初，郑经据台湾不归，士卒久食鱼怨声载道，施琅部下一士卒是后港人，献出鱼糕配方，轰动全岛，百姓争相购买。1895年日本占领台湾，鱼糕传入日本；1950年鱼糕供应驻日美军，至今不断；1966年鱼糕荣获“联合国健康食品基金会人文进步奖”，同年进入法国超市；1990年鱼糕进入白金汉宫；2002年鱼糕亮相广州食品节；2003-2004年鱼糕渐次在上海、南京等大城市亮相。民间喜庆宴会，缺鱼糕不行，向来有“无糕不成席，无席不见糕”的说法。

长湖鱼糕有文字记载的已有八百多年的历史。

「五河美食」沱湖香酥桂花糖糕鱼

文化领域爱好者五河县沱湖渔家美食：香酥桂花糖糕鱼

皖北水乡，五河县的沱湖乡，街上的渔家饭店，都会做一道用鲫鱼做原材料的甜食——桂花糖糕鱼，其酥脆香甜，营养美味，是所有来沱湖旅游观光的美食爱好者必点的菜品。

桂花糖糕鱼要选用新鲜的野生小鲫鱼，单条一般在70克左右，去鱼鳞、鳃、内脏和鱼腹内侧黑衣，清洗后备用。锅内倒入植物油，加热，鱼裹少许淀粉或面粉入油锅炸至微黄，捞出控油冷凉。饭店一般会根据客人的人数配这道菜鱼的条数，保证人均最少一条，再次把鱼放入油锅炸酥，捞出控油装盘，另一锅熬制特制桂花浆均匀浇在炸酥的鱼身上，这样沱湖特色美食就可以上桌了。鲜、脆、香、甜，吮指，回味无穷。

节假日到美丽沱湖游玩，千万别忘了点这道菜哟！

五河特产：鲫鱼

新发现！瘦西湖钓鱼台原来长这样！

扬州时文和谢文逸从文献资料和老照片中进行考证，发现的第一次以图画方式展现的钓鱼台样貌的是在两淮盐运使赵之壁编纂《平山堂图志》中。在《平山堂图志》中有梅岭春深的风景图，在钓鱼台的位置，有一个六柱重檐圆形空亭，推断即为吹台的最初形态。随后在《江南园林胜景》中的图册“梅岭春深”部分，长渚同样的位置上圆亭变成了单檐四角方亭且无墙。成书于乾隆六十年（1795年）的清代李斗所著《扬州画舫录》卷十三记载：“岭西一亭依麓，额曰'钓渚'”，描述的就是吹台。

“从文献图画中可见，最早的吹台并非如今的砖瓦结构，而是空亭。”谢文逸介绍，在战火的摧残下，旧吹台不复存在，光绪年间，吹台得到重建。如今吹台形制的雏形正是形成于这个时期，光绪时期重建的吹台是四角重檐方亭，不再是空亭。

德州长河公园湖岸惊现大量鱼尸，究竟咋回事？

近日，有市民反映德州长河公园湖水岸边发现大量鱼尸，这些鱼个头很大，目测有两三斤重。

一位经常在周围遛弯的市民告知，前不久在杏园桥的东侧发现有大量的死鱼，而这两天在杏园桥西侧北岸也发现了不少，几乎每隔一段距离便会发现。而仔细观察不难发现，这些鱼周围附着着很多脏东西，水质也起了变化，不光是死鱼，甚至还发现了死乌龟……

那么，这些鱼究竟哪里来，又如何大片死去呢？

有遛弯市民称这些是前不久被放生的鱼。按照这种说法，放生的鱼很多是从市场上买来，从小到大吃喂食长大，缺乏捕食的技能，也可能不适应这里的水质。另外当放生品种与环境不入时，便会破坏长河公园湖内生态链，不但影响水质，还会影响周边居民的生活环境。

也有市民称，跟长河公园当前的水质或许也存在一定关系。希望相关部门第一时间清理，找出原因，杜绝水质破坏。

（编辑：腾讯地方观察员）

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