馅饼是用烤炉烤出来的，面皮的口感很像层层叠叠的苏式月饼，疏松又不油腻。皮酥软，不粘牙，入口即化；馅香糯，不很甜，回味无穷。

馅料品种不少，口味也不是很甜，新鲜的状况下还是蛮好吃的，大小也适中，很适合做早饭 馅有芝麻、枣泥、白糖等几种，因为是混在一起卖的，得等到咬上一口，才知道内里乾坤。馅饼烤得确实酥，捏在手里不敢用力，生怕挤出馅来。特别是刚刚出炉的，外皮松松的，内馅烫口。

品鲜营口｜满口肉香的清真馅饼——兰园馅饼

营口市文化旅游和广播电视局官方账号

今天做客到《主播带你去旅行》的嘉宾为兰园馅饼店长程艳

品鲜营口

常言道：南甜北咸，东辣西酸。每个地方的口味各异，或嗜辣喜酸，或爱咸嫌甜，但却很难不爱“鲜”。鲜是最复杂最难以描述的味道，却也是最丰满最奇妙的味道。营口饮食中的“鲜”浓缩了海纳百川、兼容并蓄的文化基因，特有的海洋饮食文化给营口人提供了对“鲜”味独到的见解。

每周三，随小编一起去攀达营口美食之巅，用味蕾体验什么是“舌尖上极致的美”。

第十三期：兰园馅饼

作为咱营口人数第二多的少数民族——回族，拥有着民以食为天的正宗美食，今天让我们来尝一尝这民族美味——回族牛肉馅饼！

在我国，回、维吾尔、哈萨克、东乡、柯尔克孜、撒拉、塔吉克、乌孜别克、保安、塔塔尔等10个少数民族普遍具有清真饮食习惯。由于我国幅员辽阔，不同地域地理气候和生活环境存在较大的差异，各地清真食品的范围和标准不尽相同，而呈现出较强的地域性特征。东北因为冬季较长，气候寒冷，需要油脂御寒，因此东北的清真菜系油水比较大。清真菜虽然不在八大菜系当中，但是不妨碍它深受大家喜欢！

传统的清真食品以品种多、花样新、烹调精、配料香而闻名，素有“回族两把刀，一把卖牛肉，一把卖切糕”之名，来清真饭馆，馅饼是一定要点的，还一定要是牛肉馅的，毫不夸张的说，馅饼吃的那是“满嘴流油”。小时候啊街边有那种支起来的早点摊，老远就能闻到勾人的香味，都是现炸的馅饼，刚出锅，特别烫，两只手倒过来倒过去的，迫不及待的咬上一口，牛肉的香味瞬间就在口中炸开了。

兰园馅饼是老一辈营口人最认可的清真馆子，开业20多年，馅饼的味道始终如一。每天的牛羊肉等原材料都是特供的，老手艺人程姐亲自去买，回来做成秘制肉馅，延续回族的传统做法，这才能保证馅饼20年如一日的美味，皮薄馅大，一咬满口都是肉，那叫一个浓香多汁。

吃馅饼还要配一碗传统的回民羊汤，纯羊骨古法熬制，清爽不腻，鲜香可口。清真美食吃的就是个安心，吃的就是个好品质。

兰园馅饼

地址：营口市站前区学府路99号

FM95.1《主播带你去旅行》

主持人 远方主持人 子兴

天津哪里的煎饼果子最正宗 在天津怎么挑煎饼果子

煎饼果子真的很出名，现在全国各地基本上都有这样的店子，本篇小编要跟大家说的是非常正宗的，如果去天津旅游的话可一定要去看看哈。

天津哪里的煎饼果子最正宗 在天津怎么挑煎饼果子

煎饼果子发展至今，当然需要结合现代人的口味，那些煎饼果子老店也需要满足顾客多样化的饮食需求，所以卷圈、排叉、青菜、火腿肠这些可以夹在煎饼中的食物也陆续加入进来。

但不同于那些非正宗的煎饼果子摊贩，正宗老店在跟上时代的同时会保持对传统手艺的传承和对食材一丝不苟的讲究，比如面浆要用石磨绿豆面、薄脆一定要现炸，鸡蛋一定要新鲜，这些被老煎饼师傅视为煎饼果子的生存之本。

然而非正宗的店铺都用白面浆代替石磨绿豆面浆以降低成本和手工时间，这种做法会大大降低饼皮的口感和香气，所以在现在要判断一家煎饼果子店铺是否正宗，首先要看是不是用的石磨绿豆面浆。

现在国内很多地方都能吃到煎饼果子，北方居多，不过对于天津人来说，那些压根儿就不地道啊!!要知道，一套正宗的煎饼果子可是是极其讲究的。

1.和面

“纯绿豆面”是正宗煎饼果子的必要不充分条件，那天津人熟悉的味道，“隔着10米也能分辨出来”。绿豆需用水泡一整夜，第二天用石磨磨成浆糊状，纯绿豆面摊出来的煎饼，松软、香嫩、好入口。散发着的绿豆清香也正是天津人熟悉的煎饼果子“最正味道”。

2.鸡蛋

正宗的煎饼果子最多两个鸡蛋哦，为真爱代言的“十蛋煎饼果子”，已经受到了正宗煎饼师傅的不屑。老天津人早上去吃煎饼会随手带上两个鸡蛋，一来自己家的鸡蛋个头更大，二来长期下来也省下了不少钱，自带鸡蛋去吃煎饼果子也是老天津特有的民俗。

单手打鸡蛋是摊煎饼的绝活，一只手握鸡蛋，在鏊子边儿“当当”两下，食指和无名指一较劲，蛋壳顺着缝一分为二，蛋黄蛋清“吧嗒”掉在已经摊开的煎饼上，不掉蛋壳，也不浪费蛋清，没点功夫是不行的。淡黄色摊开的面糊清晰地衬出了鸡蛋是清是混，新鲜不新鲜。

3.配料

正宗的煎饼果子有几样佐料是必须的：葱花儿、甜面酱、腐乳汁、辣酱、芝麻，香菜并不是必须的哦，香脆的果子和果篦儿简直就是这套美食的灵魂!老天津很多煎饼摊和炸果子摊是挨着的，互惠互利、现炸现卖，两边的香味交织在一起，可以瞬间勾起人们的食欲。

特奉上煎饼果子防伪指南：别看天津人平时不掺和事儿，但对煎饼果子却是很较真的，用什么面糊、什么果子、撒什么料，那绝对要讲究。对于那些个不是用纯绿豆面做的饼皮，同样会被天津人视为非常不正宗。

独占天津一方美食天空的煎饼果子不仅是天津人口口称道的特色，也是中国传统饮食风俗中凝聚着邻里街坊情感的食物，或许到天津旅行的蜂蜂内心都有这样的期待：

在香气四溢的街巷里和老天津人一起排队、等待，吃一套最正味的煎饼果子、融入最满足的天津民俗。

北京哪家煎饼果子最好吃 北京好吃的煎饼果子店推荐

煎饼果子相信大家都有吃过，就算没有亲口吃过也多少听说过吧，煎饼果子来一套什么的，去到了北京一定是要尝一尝的，那么本篇就来跟大家推荐最好吃的煎饼果子店。

北京哪家煎饼果子最好吃 北京好吃的煎饼果子店推荐

1.每天只卖150个号的限量煎饼了解一下

【白毛煎饼王】

地址：永安路仁寿路口(近友谊医院门诊楼西门)

交通信息：地铁7号线珠市口站D口步行760m

营业时间：周一至周日早6：00-10：30

南城人民众所皆知的路边摊，友谊医院门口，20元一套!谈不上便宜!可他家煎饼在京城里名气最大!还登上了人民日报!

因摊主的一头白发而得名白毛煎饼，和其他的煎饼摊不一样，白毛煎饼用的是自己现炸的薄脆，白毛大爷只负责炸薄脆，他妻子负责摊煎饼。每天6点出摊，排队的人都超级多!摊主干脆自创“排队叫号系统”，每天只卖150个号，叫到谁谁来取煎饼。

这套煎饼里除了通常放的酱豆腐酱料以外，还会加入适量的炸花生米，京城独一份!刚出锅，来一口，吃起来口感喷香酥脆，那味道，让人久久难忘。

2.独此一家的海参煎饼

【皇祯祯煎饼】

地址：南横西街

自1982年开始，已经有了35年历史，不管春夏秋冬，风霜雨雪，这家店永远都排着长队，从2011年开始创新，加了不同的口味，颠覆了人们对煎饼的认识。煎饼海参当配料，竟然可以有这种操作……

还有专用的海鲜酱，是别处没有的自家调制。自产薄脆获得全国油炸食品SC认证，这可是咱国内最顶尖的认证哦!

3.芝士培根煎饼，中西结合超级棒!

【大华煎饼】

地址：东四北大街88号(牛奶便利东四店/北新桥卤煮)

营业时间：周一至周日 06:00-13:00

传说中北京胡同最好吃的煎饼，环境简陋到令人发指……

酱豆腐用的是王致和的!饼皮摊主用的是自家磨的绿豆面。

在煎饼口味上，也有创新，【双蛋芝士培根顶配煎饼】听起来就够豪华了吧，增加芝士片后的煎饼，口感非常新颖!吃货们带着好奇心，值得一试!

4. 大概是薄脆最薄的一家煎饼了

【庞记煎饼】

地址：留学路与香厂路交叉口

营业时间：周一至周日 06:00-13:00

虎坊桥周边有名的煎饼铺子，夫妻店，大爷负责收钱备料，大妈专职摊煎饼，

大爷大妈都是地地道道的北京人，服务特别热情!

庞记煎饼，薄脆特别薄!制作煎饼果子，有四种传统酱料，(酱豆腐，辣椒酱，甜面酱，韭菜花)可以刷，值得一提的是，阿姨刷酱的动作超级有气势!

5.双单双脆的煎饼要不要来一个!

【全来顺花市儿清真煎饼】

地址：西花市大街新景家园北门东侧

这个煎饼摊，在花市清真寺旁边，紧挨着大名鼎鼎的李记，门脸不起眼。每日早起，好这一口的人们就来排队了，生意好到不行，人最多的时候，场面特别壮观，最喜欢【双蛋双脆】，薄脆是现炸的，煎饼够大，吃完一整个还真有点撑!