品鲜营口｜满口肉香的清真馅饼——兰园馅饼
营口市文化旅游和广播电视局官方账号今天做客到《主播带你去旅行》的嘉宾为兰园馅饼店长程艳
品鲜营口
常言道：南甜北咸，东辣西酸。每个地方的口味各异，或嗜辣喜酸，或爱咸嫌甜，但却很难不爱“鲜”。鲜是最复杂最难以描述的味道，却也是最丰满最奇妙的味道。营口饮食中的“鲜”浓缩了海纳百川、兼容并蓄的文化基因，特有的海洋饮食文化给营口人提供了对“鲜”味独到的见解。
每周三，随小编一起去攀达营口美食之巅，用味蕾体验什么是“舌尖上极致的美”。
第十三期：兰园馅饼
作为咱营口人数第二多的少数民族——回族，拥有着民以食为天的正宗美食，今天让我们来尝一尝这民族美味——回族牛肉馅饼！
在我国，回、维吾尔、哈萨克、东乡、柯尔克孜、撒拉、塔吉克、乌孜别克、保安、塔塔尔等10个少数民族普遍具有清真饮食习惯。由于我国幅员辽阔，不同地域地理气候和生活环境存在较大的差异，各地清真食品的范围和标准不尽相同，而呈现出较强的地域性特征。东北因为冬季较长，气候寒冷，需要油脂御寒，因此东北的清真菜系油水比较大。清真菜虽然不在八大菜系当中，但是不妨碍它深受大家喜欢！
传统的清真食品以品种多、花样新、烹调精、配料香而闻名，素有“回族两把刀，一把卖牛肉，一把卖切糕”之名，来清真饭馆，馅饼是一定要点的，还一定要是牛肉馅的，毫不夸张的说，馅饼吃的那是“满嘴流油”。小时候啊街边有那种支起来的早点摊，老远就能闻到勾人的香味，都是现炸的馅饼，刚出锅，特别烫，两只手倒过来倒过去的，迫不及待的咬上一口，牛肉的香味瞬间就在口中炸开了。
兰园馅饼是老一辈营口人最认可的清真馆子，开业20多年，馅饼的味道始终如一。每天的牛羊肉等原材料都是特供的，老手艺人程姐亲自去买，回来做成秘制肉馅，延续回族的传统做法，这才能保证馅饼20年如一日的美味，皮薄馅大，一咬满口都是肉，那叫一个浓香多汁。
吃馅饼还要配一碗传统的回民羊汤，纯羊骨古法熬制，清爽不腻，鲜香可口。清真美食吃的就是个安心，吃的就是个好品质。
兰园馅饼
地址：营口市站前区学府路99号
FM95.1《主播带你去旅行》
主持人 远方主持人 子兴张家口尚义建成羊肉美食一条街
张家口新闻网讯(记者 李向丽 通讯员 程凯斌 孟宪丛) 张家口尚义县通过食品安全示范、加大资金投入等举措，将县城祥福路一条街逐步打造成颇具坝上风情特色的餐饮品牌。目前，美食街的羊肉生意十分火爆，不仅成为本地居民休闲消费的一个重要场所，还吸引了众多外地客商慕名而来，成为张家口尚义旅游观光消费的一个代表性符号。
积极营造安全的消费环境。食品和市场监督管理部门严把市场主体责任关，入驻一条街的所有食品经营户审批手续齐全，坚决杜绝无证经营。认真落实了网格化监管责任，确定专人入驻，进一步加强日常监管。经营户均按要求建立健全台账，规范经营行为，奠定了安全消费基础。积极开展“明厨亮灶”活动，打造透明厨房、阳光操作环境，自控自律，让消费者吃得放心。
投入巨资美化亮化街道。政府投资数百万元对街面楼体以及两侧便道进行亮化和美化。街道两侧安装了大量的景观灯树和路牌，把赛羊会广告、羊文化等元素融入其中。为业户统一制作安装了包含张家口尚义赛羊会标志和羊肉美食图案的店铺招牌，设计制作了统一的餐饮从业人员工作服饰，定做了印有美食一条街图案和标识的餐具，营造出了浓浓的羊文化氛围。
引导业主突出经营特色。餐饮业经营户坚持以本地优质羊肉为主要原料，以传统的火锅、烧烤等羊肉制品为主营业务，统一加工方法和加工标准，打造典型专业的羊肉美食。鼓励业主创新，不断推出符合本地特点的多样化羊肉消费新菜品，抱团形成具有影响力的餐饮品牌，并以此辐射和带动全县餐饮业和肉羊养殖的共同发展。参观学习先进的经营理念，组织开展技能培训和礼仪培训，提高从业人员的素质和服务质量，不断提升羊肉美食一条街餐饮服务品位和档次。
[责任编辑：苏颖]
榆林美食之绥德吉镇水炒羊肉：不用一滴油，口水往下流
在榆林网官方帐号,本地资讯创作者俗话说“不走的路去三回，不用的人用三次。”这不，今天和朋友办事路过绥德东北方向50公里处的吉镇。早就听说绥德吉镇水炒羊肉名扬陕北，但苦于吉镇位于陕西省榆林市绥德县、米脂县、佳县、吴堡县四县中心位置，都是一小时路程，但是山路崎岖，交通十分不便。今天恰好路过，就来到一位姓马的师傅开的饭店来品尝一下大名鼎鼎的吉镇水炒羊肉。
00:13话不多说，开干！只见马师傅加了几块煤块，开动鼓风机，火舌立即四窜，先烧水焯油菜和蘑菇，等火旺了加入半勺水，下入一小撮干香菜和干辣椒丝，再下入提前手工切好的肥瘦适中的羊肉丝，开大火煸炒起来，只见火光四起，大炒锅来回晃动起来，炒勺叮叮当当，羊肉滋滋作响，上下翻飞，眼看羊肉丝煸炒出油，起锅加入花椒粉、辣椒粉、干姜粉、盐、味精，再次煸炒几下，再起锅，加入葱丝、姜丝、香菜段，烹入一点香醋，一气呵成，全程未加入一点油，真正的水炒！吃起来不腥不膻，软嫩可口，清香扑鼻。我说了不算，您亲自来品尝。
00:11原以为水炒羊肉配的主食是米饭，结果马师傅说这个地方标配手工揪的白面片，上一盘花花绿绿的调料，自己调配，再配一盘香菇油菜，味道也刚刚滴！马师傅自豪地说：“这个地方没有什么特产，就是做的饭香，从榆林各个地方开车来绥德吉镇品尝美食的人真不少。这条街开了四家水炒羊肉店，每天的营业额都在三四千以上。羊肉都选择本地的站羊，意思是拴在农民家院子里，靠挖野菜、野草，同时贴补粮食的一岁左右、肥瘦适中的羯羊。”（作者 李胜亚）
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