主料：猪排骨(大排)750克调料：大蒜(白皮)20克，大葱5克，辣椒(红、尖、干)8克，花椒6克，嫩肉粉5克，芡粉4克，白砂糖15克，植物油70克特色：麻辣香鲜，蒜香浓郁。做法：将排骨剁成块，洗净；大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水；大葱切成葱花，备用；用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用；炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出；锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀；出锅装盘，撒上葱花即可。

蒜香排骨做法成都家常菜？

主料：猪排2000克，蒜20颗

辅料：鸡蛋2个，面包糠250克，辣椒面15克，胡椒粉5克，料酒2匙

1.将猪排洗干净砍成15厘米的块状，大蒜剥好之后切成蒜泥。

2.将蒜泥、料酒、盐、胡椒粉辣椒面放入排骨中匀后腌制4个小时以上。

3.将鸡蛋打在一个碗里，用筷子调散，然后将腌制好的排骨放在蛋液里面拖一下然后裹上面包糠。

4.锅里放入适量的油（能没过排骨即可），烧至7成热时，将排骨放进去炸7-8分钟左右至金黄色，捞起装盘。

5.然后在锅里放低低点油，把蒜末炒香后洒在排骨上面即可。

成都家常周幺姑蒜香排骨的做法？

食材：排骨，大蒜，葱，生姜，糖，盐，胡椒粉，生抽，淀粉

操作步骤：

步骤1 首先我们将一头蒜的皮去掉，切成蒜末，葱剥掉不好的皮，切成小段，都放在一边备用。

步骤2 将排骨清洗干净，放在一个小盆里边，加入蒜末、糖、盐、生抽、胡椒粉、姜片，抓拌均匀，腌制20分钟左右，再加入淀粉抓拌均匀。

步骤3 接下来我们起锅烧油，油温大概5成热的时候，放入排骨，使用中火炸，稍微定型后翻一下排骨，炸排骨的另一边。

步骤4 刚放入的排骨不能翻动，不然上面的蒜末就会掉落，排骨成型炸好可以一块一块捞出装盘撒上葱花即可。

成都周幺姑炒空心菜家常做法？

主料

空心菜适量

辅料

蒜适量

配料

豆豉适量

盐适量

步骤

1.空心菜洗净切段，叶子和菜梗分开

2.大蒜切开备用

3.起锅放入适量色拉油，依次放入大蒜、豆豉煸香

4.大蒜豆豉出香后，先放入空心菜梗煸炒一会儿再放菜叶，根据个人口味炒至合适的程度出锅即可

吃货聚︱辣到骨子里的衢州菜

浙江日报官方账号

2019-04-04 19:18 | 浙江新闻客户端 | 栏目主持 金思成 记者 朱浙萍 摄影 陈佳丽

什么菜是真正的米饭杀手？

很多吃货的反应肯定是：衢州菜啊！

又咸又辣，绝对可以生吞好几碗饭！

说起“衢州”，大家都知道这里是偏甜的江浙菜之中的另类，因为它以“辣出名”。

在衢州，衢州人想要寻觅辣味美食，往往都会去到有点自成一派的衢州常山县。常山菜以其独特的“鲜辣”口感在“衢州辣”的版图上书写出了另一番韵味和风骨。

今天吃货聚群主要给你推荐的是金华市区一家新开的衢州菜馆——常山野鱼馆。老板是常山人，他将最地道的常山菜带到了金华。虽然新开业没几天，据说生意就十分火爆。这里有许多你猜不到的美食以及最地道的辣味。

三头一掌

很多人对于衢州菜的印象，是必点美食“三头一掌”，（指兔头、鸭头、鱼头，鸭掌），不仅够味！统统辣到骨子里。如果你没有吃辣的相当水平，会辣得你大汗淋漓！可就是这点辣，形成了食客的另类享受！人们总以为是放了很多尖头辣椒，那你就错了。里面一点辣椒也没有，那是用中药荜芭（胡椒的花）等中药配制成辣味剂的，这辣也辣得特别，十分开胃，温补燥湿。

开化青蛳

开化青蛳上过《舌尖上的中国2》，《舌尖2》是这么介绍的：“最好吃的螺蛳，还得数开化青蛳。开化，位于钱江源头，深谷幽涧……”青蛳即清水螺蛳，和一般螺蛳不同，墨绿色细长的外壳，从外观上就能从螺蛳中分辨出来。因为泥少干净，被当地人称为清水螺蛳。这个时节正好是开化青蛳口味最鲜美的时候，快去尝尝吧。

葛粉皮

这一盘看起来像鸡蛋面的美食，叫做炒葛粉皮。食材是村民从山上采来的野葛根制成的葛粉。吃起来鲜美可口、嫩滑Q弹，而且营养丰富。

烤气糕

气糕是衢州大街小巷都能吃到的平价小吃。它采用粗糙的早稻米为原料，香糯可口，松软有弹性。可以蒸着吃，或用油煎着吃。烘烤后的气糕香味扑鼻，吃起来外酥里嫩。让人垂涎欲滴，回味无穷。

常山贡面

常山贡面又称索面，是常山传统的特色名吃，细腻爽滑，唇齿留香，属于贡品。贡面都是纯手工加工，一大坨面团经过揉粉、开条、打条、上筷、上架、拉面、盘面等10多道工序，逐步做成白如银、细如丝的贡面，手法令人眼花缭乱。

紫苏烧杂鱼

各种 野生的小杂鱼，加入大量青辣椒，红辣椒，还有十分有创意的紫苏，辣味十足，又十分鲜美。

菜品就不一一展示了，这家店的人均消费也不高，60-80元左右，当然也看个人怎么点菜，喜欢吃辣的朋友们可以去尝尝这家地道的衢州菜，不要错过哦。

迁西小巷子里竟然还藏着这样的美味！秘制骨汤香味扑面而来……

一说起麻辣烫，99%的迁西人都是眉飞色舞，欣喜若狂。

今天向大家推荐一家人气很旺的店，

那就是一杆秤麻辣烫

小小一杆称，称菜仅几两，称的是人心，称重凭良心。

这就是"一杆称"麻辣烫的由来。

先给大家上福利

双人麻辣烫套餐

原价：30元

抢购价：14.9元

购买此套餐，手工面条免费加

限量：200份，售完为止！

四人麻辣烫套餐

原价：60元

抢购价：29.9元

购买此套餐，手工面条免费加

限量：60份，售完为止！

精制骨汤、滋补红汤

传统工艺上再配入几十味香料熬制出的滋补高汤

不仅味道鲜美，营养价值也是妥妥的！

不同于一般麻辣烫店的火辣

这里的汤头味道香甜且微麻

只在唇舌之间挑逗你的味觉神经

而不会引起烧心和胃痛

关于调味的佐料

在一杆秤里，麻酱均采用纯天然手工制作，

将芝麻洗干净炒至一定程度后，

用石磨研磨呈粘稠酱状，

即用即磨，极富营养且新鲜味美。

再说菜品

种类自然不会少

就算不能自比红楼梦中的大观园

满足小编的馋虫那已是绰绰有余

海鲜丸子、小香肠、蟹肉棒、水饺、鱼豆腐...

样样鲜美

土豆、香菇、藕片、腐竹…

个个酥脆

荤素搭配

随便挑了一些就有一大盆

迫不及待想要开吃了

热气腾腾的一锅麻辣烫端上桌

鲜美的色彩中混杂着诱人的香气

还未入口就能想象那有多么好吃

趁热轻轻抿了一小口骨汤

甜香而又微麻的口感双重刺激着味蕾

这大概是小编尝过的最鲜美的麻辣烫汤底了吧！

在这样一家干净整洁的小店

喝着骨汤吃着海鲜丸

满满的一锅麻辣烫不一会儿就消灭干净了

意犹未尽的同时又打了个饱嗝儿

还有比这更美的事吗？

一杆秤麻辣烫

地址：迁西一幼北行五十米路东

电话：13739829302、15031521633