小瓜是南瓜中一个早熟品种，每年夏秋即可上市。这种瓜呈扁圆形，皮色油绿，肉白甜嫩，质脆。瓤小瓜是在小瓜里装上肉馅精心制成的，是云南流传较广的一道筵席菜肴。这道菜汤清瓜绿，皮嫩馅鲜，芳香可口，造型美观，营养丰富，宜酒宜饭。瓤小瓜需要原料嫩小瓜1500克，鸡肉200克，猪肉150克，金钩50克，云腿600克，水发冬菇60克，水发玉兰片70克，葱50克，精盐20克，上汤1200克，味精2克，胡椒粉3克，蚕豆水粉10克，芝麻油10克，熟猪油200克。

制做过程是选大小相等的鲜小嫩瓜10个，只刮去毛皮，再把瓜蒂切下，用小刀剜下一小孔，然后用小勺挖去瓜心，清洗干净，控干水分。鸡肉、猪肉、云腿切为末，金钩虾淘洗后用温水发开剁为碎末（发水留用），水发冬菇、水发玉兰片剁为末，葱切为末。

舌尖上的瓜州｜瓜州十大特色小吃了解一下

瓜州县广播电视台

瓜州十大特色小吃

听说瓜州评选出了十大特色小吃

快，跟着小编瞧瞧去哪个是你的最爱

店名：融金洲海大酒店

油糕是中国北方地区的一种特色的传统小吃，是使用油炸的一种糕点，呈椭圆形状，馅一般是红糖或者白糖，油糕吃起来既甜又软绵。油糕色泽金黄，细腻柔软，经久而不变色、质，属纯天然绿色食品。

店名：韩记行面 地址：新洲天府10号楼

卤肉拉面主要食材猪肉，小香芹。青椒切丝，入油翻炒，加入勾兑好的淀粉，然后加入醋、盐、花椒粉、再放一点味精，将料汁倒入面中，拌面开吃！拉面口感特别柔软，绵滑，肉品油而不腻。

店名：新疆馕坑王休闲吧 地址：元通市场斜对面

馕坑肉，新疆独特的美食，维吾尔族称"吐努尔喀瓦甫"，来源于新疆的喀什。烤出来颜色金黄，油亮生辉，香气扑鼻，鲜嫩可口，馕坑肉营养丰富，味道特别。

店名：瓜州宾馆

刺猬包色泽洁白，形似刺猬，质软甜润。荞面粉与粘米粉加水揉成荞面团，莲蓉加入白糖、蜂蜜拌匀成馅心，再用剪刀剪出“刺”，芝麻嵌上眼睛放入盘中入笼蒸熟即成。

香豆油饼

店名：榆林宾馆

主料是面粉，配料是香豆粉，调料为糖、胡麻油等。香豆，地方名又叫苦豆，植物香味浓重，是做油饼、馒头、花卷等面点的极佳添加食材。

锁阳梭梭

店名：瓜州宾馆

肉苁蓉是一种寄生在沙漠树木梭梭根部的寄生植物，从梭梭寄主中吸取养分及水分。素有“沙漠人参”之美誉，具有极高的药用价值，是中国传统的名贵中药材。此菜配以葱花，香味便扑鼻而来，让人垂涎欲滴。

榆林馓子

店名：榆林宾馆

经冬的小麦粉与上好的胡麻油的有机结合，造就了家乡特色小吃馓子的酥脆可口。做馓子的面粉一定得是头道面，胡麻油也必须是头道油。看着金灿灿满身是泡泡的馓子，任谁都忍不住想掰下来吃一口。

开心凉粉

店名:李小厨主题酒菜 地址：中心嘉园东门

它集麻、辣、鲜、香、色为一体，以独特风味，口感舒适，回味悠长，而赢得大家青睐。

店名：香味源酱香饼 地址：温馨家园东门

在锅中放入适量的油，把薄饼放入锅中，小火慢慢煎制两面呈金黄色即可出锅。再放上制作好的酱，均匀抹上面饼，可撒上葱花、芝麻等。酱香饼采用自制酱料、鲜香味美。

胡麻饼

店名：香味源酱香饼 地址：温馨家园东门

胡麻饼又称胡饼、芝麻烧饼，西北地区民间小吃之一。以面粉为主烙制而成，其特点为色泽黄亮，皮酥内软，酥脆油香、咸淡适中、营养丰富。

瓜州台报道

编辑 韦俊山 责任编辑 张健

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图文编辑：冯娟 佘敏 赵红英

监 制：赵卫国

总监制：赵鸿斌

老通州小吃 瓤豆腐

这是一道每个老通州家庭过年必备的菜肴，为什么叫它瓤豆腐，是因为在豆腐的肚子里还有瓤儿——肉馅！外皮是清香的豆腐内里是Q弹鲜香的肉疙瘩，一口咬下唇齿留香！为什么它能成为老通州过年必备的菜肴呢？因为它不光能够直接食用，它还可以蒸、溜、炖，可塑性极强！家里来客人随时都能让你既快手又美味的来一盘美食端上桌子，所以每到过年在通州人的餐桌上都少不了它的影子！ 一般大家都会选用猪肉来制作，今天我给大家的这道菜谱，是使用的牛肉，方法学会了喜欢吃什么肉大家自己随意哦！

By 悠然自得就是我

用料

牛肉馅 300克卤水豆腐 1000克葱 适量盐 适量姜 适量豆豉 20克熟植物油 40克白胡椒粉 少许蚝油 少许生抽 少许香料水 花椒 少许香叶 少许

做法步骤

1、卤水豆腐买回来先要控干水分，大概要一个小时左右

2、豆腐控干水分的时候我们来做馅，先制作香料水，把花椒和香叶用开水浸泡，晾凉备用

3、葱、姜、豆豉分别切碎备用

4、将凉透的香料水少量多次倒入牛肉馅中，并朝着一个方向搅打上劲，每次倒完香料水都要搅打到全部吸收再到下一次。做瓤豆腐的肉馅不要太稀，所以只要肉一上劲就可以了水不能打太多，300g牛肉馅我基本用了不到150g香料水

5、然后加入葱末、姜末、豆豉碎、蚝油、生抽、白胡椒粉、盐、熟油、香油，顺着一个方向搅拌均匀，因为不喜欢生油的油腥味所以我把植物油加热量凉后加入肉馅中

6、将控好水的豆腐抓碎，抓成泥状，最好不要有颗粒，抓的越碎包馅的时候越好用

7、取一小坨豆腐泥，在手里拍按成一个小圆饼

8、包入肉馅，豆腐没有粘性所以不太好包，只要把肉馅用豆腐全部覆盖上就好，包成一个团子

9、包好后把豆腐团子在两个手里来回轻轻摔几次，豆腐就会变得光滑紧实

10、将包好后的团子放到“盖帘”我家这边的方言，不知道大家那里怎么叫也不知道学名，大家理解就好，就是放饺子用的那个东西上，静置一会豆腐团子就会变的更加紧实，大概20分钟就OK

11、平底锅倒油烧热，把做好的瓤豆腐团子放到锅中，一面煎至金黄色后再翻面，不要来回翻动团子，否则容易碎掉。当豆腐团子能够轻松晃动时就证明可以翻面了

12、一面煎至金黄色后翻面，将另一面也煎至金黄色即可，全程小火

13、当当当出锅，此时的瓤豆腐可以直接吃，趁热先吃一个，表皮的豆腐脆嫩里面的牛肉Q弹，一咬下去还会有汤汁冒出，太好吃了！也可以将瓤豆腐冷冻起来，蒸着吃、炖着吃、溜着吃，总之怎么都好吃

小贴士

1、再用香料水搅肉馅的时候一定要等到香料水凉透，肉馅里的香料水一定不要多打，上劲即可 2、豆腐一定要抓得碎碎的，抓成泥状最好 3、煎豆腐的时候一定不要来回翻面，一定要等到一面煎至金黄色再翻面

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云南边境城市滨江小吃街，芒果拌辣椒、木瓜沙拉，很多奇怪的小吃

百家榜创作者,旅游领域创作者

云南西双版纳景洪市的夜晚总是令人着迷。美景、美食总让充满傣族风情的城市更显得的如梦如幻。

在景洪市滨江大道地区沿着澜沧江河岸有一个地道的本土小吃街，人们称它为江边夜市。每到傍晚熙熙攘攘的游客聚集江边，摊主们也陆续出摊，江边夜市的热情逐渐升腾，充满诱惑的美食夜市正式开幕。

第一次来到江滨夜市，更喜欢这里接地气的小吃美食，相比较星光夜市的商业气息，江边夜市更有人间烟火味。傍晚的热气逐渐消散，人们衣着清凉出门散步，江边夜市面临澜沧江，享受着绝美江景，一边品尝美食，一边沉醉于澜沧江的壮美。

来到江边夜市，不过短短数百米的小路两侧已是摆满了摊位。目之所及皆是各类傣族特色的美食小吃。独特的民族风情孕育的与众不同的饮食文化，在景洪夜晚的江边夜市轮番登场。

来到热带地区，一杯新鲜的热带果汁自然是少不了的体验，推荐当地自产的特色果汁，牛油果果汁、菠萝汁、芒果汁，来自热带水果热烈的甘甜，所谓一方水土养一方人，就连西双版纳地区水果都是热情似火。

夜市上最为推荐的三味小吃，也是傣族特色的美味。傣族舂鸡脚、青木瓜沙拉、酸辣芒果条。这三位可以说是傣族的代表小吃，夜��上一定有这样的摊位，一把吧出售的青芒果，酸爽可口配上当地特色的辣椒蘸水，原来水果在这里也可以当下酒菜。

不少摊位前会有一个大钵，摊主将青木瓜刨成丝，加入酸辣配料舂成木瓜沙拉，清爽酸辣，在炎热的天气里的一道开胃小吃。舂鸡脚也是将鸡爪和各种调料一起舂捣，酸辣可口，极其入味。

傣族特色烧烤也和内陆地区的烧烤大相径庭，芭蕉叶包裹食材，配上当地特色的蘸水调料，酸辣口味是当地人的最爱。

竹筒中现烤的糯米饭、脆爽的酸李子、烤猪蹄、菠萝饭，傣族人吃饭讲究色彩的搭配，每一种食物都要搭配得当，像是彩色米饭、芭蕉叶的翠绿清香、青红辣椒的点缀，傣族人民总是让吃饭变成一种视觉与味觉双重碰撞的享受。漫步澜沧江边，品尝特色傣族风味，这大概是来到景洪市最浪漫的体验。