要提起沈阳最出名的美食店,马家烧麦必定榜上有名。创制于清嘉庆元年1796年,距今已经223年历史了。
零下10的天气,一早去了沈阳故宫,南方人第一次感受到手冻僵的滋味。正好在中街附近,中午便来鼎鼎有名的“马家烧卖”。门口就有大大小小十几个牌匾。
烧卖,各种馅料,非常实在,也是镇店招牌,有独特的技艺。用开水烫面,大米粉作扑粉。选用腰窝、紫盖、三叉三个部分的牛肉剁碎作馅,加调料用清水浸煨,拢皮捏馅时留大缨。有皮亮、筋道、馅松、醇香等特点。柔软筋道,馅心松散,醇香味好。其外形犹如朵朵含苞待放的牡丹,令人望而生涎。
疙瘩汤,小圆疙瘩是东北最常见的一种家常做法,在东北,很少有专门的汤,大都是面汤或者疙瘩汤。
牛肉炖酸菜,酸爽的汤忍不住就要多喝两口。
牛肉圆葱馅饼,饼皮是加入了糯米,特别Q,里面的牛肉馅也超好吃
焦溜肥肠,这可是牛肥肠,很有嚼劲
拔丝两样,居然红枣也能用来拔丝
200多年历史的马家烧毛,还被列入了沈阳的非遗项目,来沈阳不妨来试试这个烧麦有何特别之处?
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