属雅安名特产之一，是中亚高原山区特有的品种，又称“丙穴鱼”。产于青衣江（雅安段）周公河，故称雅鱼。鱼形似鲤而鳞细如鳟，体形肥大，肉质细嫩，沙锅雅鱼为当地名菜。相传，清代上贡慈禧，太后赞美为“龙凤之肉”。( 雅安)

地域范围

　位于四川盆地与西藏高原过渡地带的青衣江中上游及周公河（该区域全部属于雅安市雨城区管辖范围），地理范围为东经10251′至 10312′，北纬2940′至3014′。东南端起严桥镇后经（晏场河）、西至多营镇大深溪（青衣江）、北起北郊乡峡口（陇西河）、南至望鱼乡回龙（周公河），包括雅安市雨城区望鱼乡、沙坪镇、孔坪乡、南郊乡、北郊乡、多营镇、草坝镇、晏场镇、严桥镇

特定品质

体长，稍侧扁，头呈锥形，口下位，呈马蹄形。上下唇为肉质，肥厚，下唇分3叶；较小个体的中间叶明显，较大个体中间叶极小，被左右下唇叶所遮盖；左右两叶宽阔，成为后缘游离的唇褶。唇后沟连续；下颌内侧轻微角质化，但不成为锐利角质缘。须2对，约等长或颌须稍长，吻须达到眼前缘或超过，颌须末端超过眼的后缘。鳞细小，排列整齐，胸部和腹部有明显的鳞片，臀鳍和肛门两侧具有覆瓦状的较大鳞片，鳃孔后面侧线之下也有数片大鳞，鳃孔后面侧线之下也有数片大鳞。背鳍刺弱，但后缘具有锯齿。体上部青灰色，腹部银白，在部分较小的个体中上部出现有黑色细斑，尾鳍淡红色。在生殖期间，雄鱼头部出现有白色的珠星。

文化典故

雅鱼，又名丙穴鱼、嘉鱼、丙穴嘉鱼，学名裂腹鱼，有齐口和重口之分，裂腹红尾，形似鲤而鳞如鳟，源产于雅安周公河。关于雅鱼有各种传说，相传女娲在补天时，将一把宝剑落入江中，化作雅鱼，所以鱼头中会有一枚酷似宝剑的骨刺，剑柄、剑把、剑刃概概如生。雅鱼肉质细嫩鲜美而深受人们喜爱，成为历代贡品，与雅女、雅雨并称“雅安三绝”。用荥经砂锅烹制的 “砂锅雅鱼”、“雅鱼全席”被誉为雅安名菜、川味上品。唐朝诗人杜甫咏诗赞曰：“鱼知丙穴尤为美”。雅鱼因其悠久的历史文化、独特的生理构造、绝佳的鲜美口味而久负盛名。由于雅鱼繁育生长环境要求独特，自然繁殖成活率低，再加之人为因素的影响，雅鱼数量很少，雅鱼已被列为四川省二级保护鱼类。

四川旅游攻略（3）：雅安：雅鱼，雅雨，雅女

图文/行者龚师傅

雅安，四川西部重镇，曾经的西康省省会，凉山州、甘孜州东出内地门户，茶马古道起点之一，青衣江穿城而过，108、318国道纵贯交错，新近通车的雅西（雅安 西昌）高速公路创下了诸多“第一”，被誉为中国“最美”的高速公路。小时候我对雅安就留有较深的印象，因为那时从康定到省城成都必然要在雅安过夜， 每次在雅安用餐，母亲都会点上一份豆瓣雅鱼，味道之鲜美，至今难忘。雅安所辖的县城我全部到过，天全二郎山喇叭河、桥头鸡汤抄手。宝兴的大熊猫、汉白玉，夹金山藏寨；芦山的溶洞、油菜花；汉源花椒、车厘子，清溪九襄古镇；石棉大渡河安顺场；荣经砂锅， 名山雨雾蒙顶山上茶，还有古朴的望鱼古镇，上里古镇，泡周公山温泉。。。

雅安以“三雅”知名：雅鱼，雅雨，雅女。雅鱼是很珍贵的食材，只产于雅安望鱼古镇附近的周公河中，味道极为鲜美，尚无法人工养殖，因此产量稀少，价格相当昂贵。雅鱼最经典的做法是用荣经砂锅烹制砂锅雅鱼，分辨雅鱼真假一个最简单的方法是看鱼头里是否有一把形似宝剑的剑骨，食过雅鱼后，服务员会将此剑骨清洗干净让食客过目，并用红色的小礼品盒装好，送给在座的已婚女士，受赠的女士回家后会将其悬挂于床头，因为这把剑骨据传是避小人、小三的利器。雅安雨水很多，年降水量近2000毫米，有“雅无三日晴”之说，雅安市区也因此起名“雨城区”。传说雅安雨多是因为女娲补天时，将雅安上空忘记补了。其实雅安雨多的原因，主要是地形影响。东南季风带来的丰沛水汽，在雅安附近受高耸的二郎山阻挡，变为降雨。凡是穿越过二郎山隧道的朋友，都有经历“时光隧道”的感觉，因为两边的天气经常截然不同。雅安雨多，不仅适合茶叶生长，让雅安成为茶马古道的起点，湿漉漉的气候更滋润出雅安众多的美女。雅安的美女大多皮肤白皙，滋润水灵。

雅鱼头中的箭骨

漂亮的雅安女孩：瑞瑞，在成都做模特

作者简介：行者龚师傅，读万卷书，行万里路，曾经电脑DIY知名专家，如今专注于旅行体验和风光人文摄影，也对美食颇有研究。四川省，成都市摄影家协会会员，三级红案厨师，腾讯微博47W粉丝，《今日头条》，《搜狐公众号》等各主流自媒体平台作者。有景区推广、旅行体验、美食品味等相关合作，请联系2796669（扣扣，微信同号）。

『鱼酷活鱼烤鱼』16周年！请客全国！酷送16万斤鱼！

@上海旁友！点→接受酷总的请客！

大家有没有过“塌房”经历？最近收到粉丝投稿说，做鱼酷的粉丝16年了，从没担心过塌房！！！

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他是谁呢？让我们有请今天的主人公，人气很爆，人设不崩，生来敢酷的酷总『鱼酷』！

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"鱼酷16周年，一酷到底 "

今年，是 鱼酷16周年的高光年，酷粉心情be like过年！追了16年，就是爱TA 坚持活鱼现烤，好料现炒，一路酷到底！

全国 | 免费 | 请客 | 吃鱼

更绝的是，酷总再立新flag，16周年要请全国粉丝吃鲜活烤鱼！ 正式官宣：酷送16万斤鱼！

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"一键领券，赴约鱼酷16周年 "

一场属于全国酷粉的大型面基吃鱼现场即将上演，快快码住上图，领取鱼券，做cool guy吃鱼吃个痛快！

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"现选现烤，活鱼们的内卷 "

鱼os：没事别挤我

鱼os：你腿长了不起

每日新鲜进店的黑鱼和鮰鱼，条条新鲜。现选鱼，仪式感加强，今日份翻牌子的快乐由你掌握。

再实施现烤现吃超强程序，燃酷！新鲜活鱼90s现杀，去骨开边后送入420℃的烤箱中，短短5分10秒，鲜活烤鱼撩爆舌尖。

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"现炒好料，闻着香味上桌 "

每款口味的料都清一色现炒，经典荔枝香辣、新晋人气款青花椒鲜麻味......说着说着口水决堤，光看图，就忍不住了！

■ 招牌主打荔枝香辣味

从经典荔枝香辣味先下手！鱼酷火了16年的口味，老客进店点上一份，已经成了一种习惯和念想。

甜辣口味， 加入被列为 非物质文化遗产，自然发酵18个月的郫县豆瓣酱等多种小料，还有漳州乌叶荔枝， 与现炒好料融合，咕嘟咕嘟泛起的还有我的食欲。

鱼肉细嫩无比，轻轻一扯就是大型诱惑现场。入口如蛋白，一抿即化，挂着汤汁，恨不得一人单干一条。

■ 鲜麻登场青花椒鲜麻味

青美人辣椒、青小米椒、江津青花椒3种辣椒炒制的好料，上桌瞬间香气四溢飘散， 贪吃细胞君已出逃，拿起筷子就是干。

鲜嫩的鱼肉浸润于汤汁的滚滚热浪中，吃到满足！汤汁更是精华，点上一份米饭，蛋白质＋碳水的快乐是酷粉的追求。

■ 经典重辣油泼香辣味

强烈推荐无辣不欢人士点它！浓郁的油泼辣子勾起无限食欲，送入口中舌尖炸烟花，狠狠爱了！

来了鱼酷的地盘，一点要再点上炸串、小吃、甜品，为的就是能在鱼酷的身边多待一段时间。

锡纸红油冒鸭血＋金针菇，是必点！现烤现吃，鲜嫩欲滴的红油汁勾起食欲，入口鲜嫩爽滑，满足感飙升。

皮蛋青椒擂茄子清爽开胃，还有红糖糍粑、红糖冰粉、星空柠桔冰冰茶等甜品特饮，解辣又过瘾，无人不爱。

惊喜远不于此，16周年之际，酷总还和一样有态度的贰叁叁脱口秀联名合作。11月20日专场脱口秀破圈登陆，等你来感受快乐气氛。

鱼酷活鱼烤鱼的外卖也持续爆单中！气温骤降，点上一份和家人、朋友宅家吃鱼吧，安心包装，卫生方便美味！

活动时间：2021年11月4日-2021年11月26日

鱼酷活鱼烤鱼

上海莘庄凯德店

电话：闵行区沪闵路6088号凯德龙之梦闵行B1层30号

上海大华虎城店

地址：宝山区大华路352号虎城嘉年华B1鱼酷活鱼现烤餐厅

上海新世界城店

地址：黄浦区南京西路2-68号9楼Q区

电话：021-31026953

上海浦江新田360店

地址：闵行区陈行公路2688号华侨城商业中心5楼503铺

电话：021-80101556

上海高行万嘉店

地址：浦东新区东靖路1881号万嘉商业广场202-2号商铺

电话：021-31026953

上海宝山宝乐汇店

地址：宝山区牡丹江路1569号宝乐汇生活时尚中心F5层F516号

电话：021-61810178

上海张江长泰店

地址：021-68307017

电话：浦东新区祖冲之路1239弄7号长泰广场B1层05-3室

上海滨江百联店

地址：021-55900553

电话：平凉路1399号百联杨浦滨江购物中心3FG56-F03-1-013室

上海西郊百联店

地址：长宁区仙霞西路88号百联西郊购物中心二楼2115铺

电话：021-62567887

上海徐汇百脑汇店

地址：漕溪北路339号5层5Y06

电话：021-60932372

上海颛桥万达店

地址：闵行区颛桥万达室内步行街4F层4065号商铺

电话：021-61517995

上海青浦宝龙店

地址：盈港东路7808、7826宝龙广场21区4层M-4F-020商铺

电话：021-69726211

上海松江地中海店

地址：新松江路927号开元地中海商业广场3层3053B、3054A室商铺

电话：021-57682797

上海宝山花园城店

地址：杨泰路386号C-318号上海[花园城]广场商场[3]层[L325、L326]号铺

电话：021-56673775

上海御桥活力城店

地址：浦东新区北蔡镇沪南路2229号上海活力城 L4032-34号商铺

电话：021-50807516

上海宝山宝龙店

地址：同济路669弄10号上海宝杨宝龙广场4号楼第3层M-F3-025商铺

电话：021-66016953

上海宝山万达店

地址：宝山区一二八纪念路968号上海宝山万达广场购物中心室内步行街4F层4005A号商铺

电话：021-56503739

上海五角场万达二店

地址：五角场万达广场室内步行街【5F】层【5007】号商铺

电话：15216830342

上海南翔印象城店

地址：嘉定区陈翔公路2299号上海南翔印象城4层0402号商铺

电话：021-59947893

上海崇明万达店

地址：崇明区城桥镇崇明大道8388号上海崇明万达室内步行街3F层3026号商铺

电话：021-61810699

上海南京东路悦荟店

地址：黄浦区南京东路353号上海悦荟L6层611号商铺

电话：021-53832118

上海啦啦宝都店

地址：自由贸易试验区新金桥路738号啦啦宝都上海金桥514号商铺

电话：021-50393389

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