天镇豆腐干

天镇豆腐干，制作历史悠久，是用传统的工艺精制而成。且选料精细，用上等的黄豆为原料，黄豆颗粒饱满，无疵瑕，磨出的豆浆、豆汁洁白鲜嫩。

在制作豆腐干时，将制成的豆腐盛在木制模器内模压挤掉水分以后，再将模压品按豆腐干、豆腐筋所需大小切成块，然后在阳光下晾晒，晒成半韧，用水冲净再放到锅里煮。这时，锅内有食盐、花椒、茴香、大料、干姜、肉桂、豆蔻等作料调成的汤。

5天干掉6.5吨土豆！西南财经大学全校师生猛吃土豆，真相感人

5天干掉6.5吨土豆！西南财经大学全校师生猛吃土豆，真相感人

大学的食堂在印象中应该是琳琅满目，应有尽有的样子，而且食堂不仅饭菜便宜而且也好吃，但是，你听说过大学全校上下在食堂吃土豆吗？近日，西南财经大学举办了以土豆为主题的美食节引发了很多人的关注，整个美食节都是土豆，师傅们将土豆做成了50多道菜品，堪比”土豆盛宴“，据称，师生们在11.16-11.20的5天时间内吃掉了6.5吨土豆！然而这背后的真相却让人感动。

原来，这是土豆是学校通过”以购代捐“的方式，从对口扶贫单位四川凉山美姑县购买的。美姑县地处大凉山深处，交通特别不方便，所以这里的产品也鲜有人购买，农产品运出来特别不方便，成本又高，所以在市场上很难有竞争力，为了帮助这里的农民销售产品，西南财经大学后勤服务公司前往美姑县进行了实地考察，并且从当地采购了一批有特色的农产品，包括土豆、苦荞米等一共有四十多吨！

对此，学校的后勤负责人说为了让全校的师生参与到精准扶贫的工作中来，学校特地为此举办了一个以土豆为主体的美食节，以及展销会！这次的美食节，对学生们来说，这里的菜品美味又便宜，买上一份也意味着自己为脱贫攻坚做了自己的贡献，爱心接力，据学生们说，他们最喜欢的菜品时”土豆泥“，经常会带上同学们一起品尝，外面的土豆泥卖六元，而学校的只卖三元，很实惠！

据学校后勤部门的厨师称，为了让师生们吃的不腻，他们特地学习研发新的菜品，甚至去周边的学校取经，还有的厨师去街边的小摊学习做菜经验，其中就包含”狼牙土豆“的调配方法！五天时间，全校师生们一起吃了13000斤土豆！为了帮助美姑县脱贫，西南财大还帮助美姑县农民建立了电商平台，帮助这里的农产品外销！为了实现2020年全面小康的目标，为了答应脱贫攻坚的战役，西南财大的师生们也是兢兢业业，全心全意的为美姑县的发展贡献着自己的一份力量！

土豆很美味，师生们的心，更美！

万里长江第一县，百年特产南溪豆腐干

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豆腐干是中国传统豆制品之一,是各大菜系中都有一道美食,可以说流派众多,遂宁豆腐干、长汀豆腐干、江口豆腐干、柏杨豆腐干、五城豆腐干等都很有名。南溪豆腐干是其中之一,并于2009年入选中华人民共和国地理标志产品。而南溪豆腐干的鼻祖,就是我们今天要说的“郭大良心”

清光绪年间,县城人士郭显清(外号郭大良心)在东街开设酒馆,开始制作豆腐干以佐酒。抗日战争时期,迁至中正街,专营豆腐干生产,自立郭大良心明丽公司,日产豆腐干1000块左右,因制作精细、色泽诱人、鲜香味美、绵扎细腻,携带方便而畅销闻名于省内外。郭显清乐善好施,经常帮助穷苦街坊。他帮助别人的方式就是挑着装满钱的箩筐,他在前面撒,别人在后面捡,谁捡到就是谁的。日子一久,南溪人都叫他“郭大良心”。1902年在南溪东街开酒店,也就是现在的四川宜宾南溪县,身为汉族人的他创立了“郭大良心”品牌,并开始制作豆腐干。一时间,南溪县内文人荟萃,南溪豆腐干也在这时被更多人熟知。郭显清也将自己的作坊迁至南溪中正街,专营豆腐干,自立“郭大良心明丽”公司,并刻有一枚碗口大的印章。

1976年,郭显清去世,传承图章于儿子郭道福。1977年,郭道福跟随大形势,远赴黑龙江,成为了一名下乡知青。改革开放,郭道福回到家乡,看着一贫如洗的家里,心里百感交集,郭道福当即决定重操旧业,把家中的豆腐干老本行重新拾起来。这样,郭大良心豆腐干品牌才得以延续下来。

当时郭显清发明形成了独具特色的南溪豆腐干手工制作技艺,被尊为南溪豆腐干的鼻祖。其从艺70多年,建立“郭大良心明丽”公司,刻有“郭大良心明丽公司”公章。由于南溪地处长江边,河道交通便利,南溪豆腐干也因携带方便而广为流传,闻名于四川省内外。至此,南溪县内一些其他商号也相继仿制,南溪豆制品业也因此逐渐兴盛起来。郭显清为了让自己的豆腐干区别于其他商号的产品,在“郭大良心明丽公司”公章最后两行刻下一句“诸君购取各品谨防假冒,认明本公司‘採铃’商标为记”。因“郭大良心”这个名号更为大家熟知,所以郭显清创建的“採铃”品牌的知名度被遮盖。

继承和创新,在郭显清之子郭道福手中得到完美结合。南溪豆腐干传统手工技艺日臻完善,荣获了一个又一个的美誉。2007年,採铃郭大良心南溪豆腐干传统手工技艺先后成功列入宜宾市和四川省非物质文化遗产;2009年郭道福被评为市级和省级非物质文化遗产南溪豆腐干制作工艺代表性传承人;同年1月,採铃郭大良心南溪豆腐干被四川省商务厅认定为“四川老字号”,开南溪豆腐干之先河,承传统手工技艺之精髓,创四川老字号和省级非物质文化遗产品牌,在我国豆腐干产业县这块沃土上必将铸就新的辉煌。

淄川最有名的豆腐干又好吃，又下饭又下酒

淄川区罗村镇南韩豆腐干是淄博的名小吃之一。色香味别具一格，纯手工制作，制作严格按祖传工艺：一是不揭油皮，以保留其精华；二是包干两次，经两次压制成型，其质地细密，更具韧性；三是用料讲究，添加茴香、花椒、大料、干姜、肉桂等调料，既香又鲜，久吃不厌，有田园之肉的美称。　　此外，如豆腐一样，豆腐干作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能；常吃豆腐干可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。豆腐干最可贵之处是一般人都可以食用，所含蛋白质很高，容易被人体吸收，可以说营养丰富，老少皆宜。

豆腐干分为两种，今天我们用比较软的这个炒韭菜吃，首先把豆腐切成条，把韭菜切成段

锅中放油先下入豆腐条炒，炒至片刻之后加入韭菜

加入一点点的食用盐，盐不用加多了，豆腐干本身有点盐，翻炒片刻即可出锅

色香味俱全特别的好吃，喝上一杯小酒，美滋滋的喝完酒之后再来上一个榆钱窝窝头这样的日子是不是特别让人羡慕？