中文名：烧灯碗
外文名：Burning lamp bowl
主要食材：猪血肠
分类：东北菜系，吉林菜
口味：咸鲜软嫩
早上去老潍县美食街吃火烧，排队10分钟，两个火烧一碗豆腐脑吃饱
大清早，来到潍坊老潍县美食街，听说这里有家肉火烧很出名，在美食街西头，过来品尝一下。老潍县美食街是专门打造的潍县美食一条街，引进了很多潍坊老字号的店铺。
早上起来里面很冷清，大部分店铺都是中午和晚上营业。只有几家供应早餐的火烧店，包子店开着。
来到这家火烧店门口，人气瞬间旺了，竟然还要排队，这让人很意外。
这是厨房操作间，还是采用传统的火炉烤制，两套炉子同时开火，店员忙里忙外，生意真好。
这是价格表。肉的3~4块，素的2.5元一个，这价格属中上。一顿早饭也得10块钱，话说近些年的物价是蹭蹭涨啊。
要了一个肉的，一个菠菜的，一碗豆腐脑，8块钱。
这是肉火烧，皮不是特别硬，比较酥脆，至于肉馅，倒是没有吃出特别的味道来，中规中矩吧。
相比于肉的，我更喜欢这个菠菜的，大爱，香，特别是刚出炉的，菠菜的香气加上面皮的香味，油顺着火烧边沿滴下来，好吃。
来吃火烧的人真不少，共两间屋子，铺子的外面还摆着桌椅，都坐满了人，看来，潍坊人还真的是爱吃火烧。
食在攸州丨攸县人的每一天 从一碗烧汤粉开始
红网官方帐号00:31编者按：寻味攸州，锁定童年里的老味道。攸县灯盏油货、艾叶斋、米粉.....都是县级“非遗”项目。一座城一种味道，小编带你寻遍攸州，找寻最地道的攸县味。
红网时刻6月2日讯（记者 文建美 摄影 周新华）湖南攸县的米粉历史悠久，米粉传承了先人传统制粉方法，有着鲜明的地域特色，不仅是攸县人的最爱，而且逐渐成为攸县美食的一张对外名片。攸县人习惯早上吃一碗粉，一碗烧汤粉是这个标准配置。攸县米粉其口感细腻，爽嫩可口，是当地特色米粉。
在攸县街头，只要是有攸县烧汤粉的粉店，就不愁没人吃。要是有点名气的米粉店，生意就更加好了，想吃一碗粉还要排队等待。要想做出一碗地道清新、鲜嫩、让人食欲大开的攸县烧汤粉，食材的选择至关重要。首先油入锅后配上一勺油辣椒，再用高汤煮开，配上每天早上要购买新鲜的米粉、猪肉、嫩豆腐、猪血和青菜，汤变得滚烫，倒入已经煮好的攸县米粉里才会让烧汤粉更加韵味。
一座城市，一种烟火。所谓“接地气”，接的并不是地上的气，而是人气。因为人在地上，脚踏实地。在攸县，最接地气的事情莫过于每天早上吃上一碗攸县烧汤粉。
真正的灵寿特色美食——灵寿腌肉面，而不是一碗红烧肉面
除了地标建筑和人文景观，一种特色美食，同样可以成为一座城市的文化符号。如郑州烩面、兰州牛肉面、北京炸酱面一样，腌肉面也被大众认为是最能代表灵寿的特色美食。
相传，李世民登基前，有次落难于一农家院。这户人家心地善良，以自家做的腌肉为卤做面条为李世民解饿。但追敌逼近，情形紧急,女主人草草将面拉扯后直接下入汤锅,煮熟后端给李世民。李世民吃得满身冒汗、暖流涌身、立马精神大振,便策马谢别。
李世民当上皇帝后,整天山珍海味吃腻了,就想起救命恩人给自己做过的那碗面，便派人寻访,以厚加赏赐。花了些功夫人,终于找到那户人家。太宗命御厨拜师学艺，从此,唐宫庭御膳谱上就多了这碗——腌肉面。传说只是传说，一碗腌肉面的精髓就在于腌肉。腌肉不好吃，一碗腌肉面的味道就要大打折扣了。
“小雪腌菜，大雪腌肉”大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。做灵寿腌肉，要在冬天腊月里准备上好的猪肉，肉经过冰天雪地略冻一冻，肉切大块准备好大锅加水加肉，再放盐、料酒、葱姜蒜、煮肉材料，开锅15－20分钟，标准是肉皮能插进筷子就可以了。开锅后添加硝盐，硝盐添加是个技术活，将硝盐放到铁勺中加上烧红的木炭形成剧烈燃烧，烧到一定火候快速浇到煮肉的锅里，添加硝盐主要起到去腥去脏的作用，但要注意安全防火防烫伤，硝盐适量、掌握好火候。煮好的肉切小备用。准备两个小锅一个上糖色，一个放油烧热。烧糖色：将炒锅擦干净炒热，倒入一些油，待油热后，放入白糖，随即用菜勺不断搅动，此时随油温升高，糖开始熔化起泡，待泡由大变小，油面全部翻起，色泽由淡黄变枣红或深红时，糖色即成，加入适量开水，做成糖色水。先将肉块放入糖色锅，上色。再放入油锅炸去除水分。炸好后，放入洗净晾干的瓮里，瓮的大小根据肉的量准备，放一层肉加一层盐。最后将炸肉的油倒入肉瓮（也可用其它的油烧热放凉，最好选用猪油），油以淹过肉面为宜。这样腌出来的猪肉，风味独特、香而不腻。前文已经讲过，抛开那些不靠谱的传说，腌肉面的诞生地就是灵寿。全国范围来看，除了郑州烩面、兰州牛肉面这些，北京烤鸭、南京板鸭、西安泡馍、长沙臭豆腐、重庆小面，这些美食，无一不是以城市命名。说到这，灵寿腌肉面也是最能代表灵寿的特色美食了。
灵寿腌肉面专用传统手擀面。小麦精粉配以食盐、碱面和面，生面做好，揉团，蒙上湿布醒五六个小时才擀，这样做出的面有韧劲，易于擀薄切细，沸水出锅有光泽，面条劲道滑润。
将腌肉加土豆、山区特有的豆角（白菜）、豆腐、粉条一起炖制成菜，粉条一定要用红薯粉的淀粉制作的，浇在沸水出锅的手擀面上，这样颇具灵寿特色的腌肉面就可以上桌了。
编辑：马建军
撰稿：灵小小
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