酸笋煮鱼（鸡）是云南西双版纳傣族的一道名菜。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。傣族人先将酸笋在油锅上微炒片刻，放入适量的水做汤，水开后再加入洗净切成块状的鱼（鸡）肉，煮熟即可食用。这道菜酸香可口，十分开胃。

鱼凫祭祀、采挖春笋，清明小鱼洞，别有洞天！

当春雨拉开四月的序幕，

春风吹醒清明的怀念，

春天，

伴着万物复苏的生动，

在日暖风轻中缓缓到来。

四月的鱼凫故里，

桃李争春，百花争艳，

春笋破土，春色满园。

人们在春天播种、祭祀、出游、祈福，

小鱼洞以春的名义，

邀你来一场“彭”然心动的约会！

清明小长假，彭州小鱼洞春暖花开等你来！

“鱼凫故里，笋香四月”

今日，彭彭与大家相聚在彭州市小鱼洞镇鱼凫湿地，

感受春天，拥抱自然，与春笋相约，

共同开启为期四天的

2019年四川花卉（果类）生态旅游节分会场暨

成都（彭州）春笋生态旅游节

舞蹈《天空》

杂技《熊猫王国》

黑水县藏羌舞蹈

开幕式上小鱼洞镇为游客精心准备了《天空》、《熊猫王国》和黑水县藏羌舞蹈三个章节的舞蹈和杂技表演，不仅将小鱼洞的自然生态与勃勃生机绽放在四月的春风里，也将彭州市对口援建的黑水县民族艺术团的热情洋溢在了歌舞之中。

鱼凫祭祀还原了清明前后寒食节和上巳节的习俗，让彭友们近距离感受了穿越千年而来的鱼凫文明。

祭祀表演分为鱼凫吟和祭祖两个部分。《蜀王本纪》记载说：“鱼凫田于湔山”。古蜀人正是在今天的湔江河谷完成了从渔猎生产到农业生产的转变。在此举行盛大的鱼凫祭祀活动，就是希望让更多人了解这段文明的进步，传承“勇敢智慧”的古蜀文化精神。

鱼凫祭祀仪式：祭祀是古蜀人最为庄重的仪式之一。迁居到湔江河谷的古蜀人部落面向北面家乡，伴随篝火，祭祀天地，表达对祖地的思念、对新生活的向往。后来这种祭祀代代相传，到鱼凫王时代后，祭祀被当做了部落最重要、最神圣的事情。

民俗风味美食展示

在鱼凫湿地美食街集中开展，售卖、展示小鱼洞特色山货、小吃产品；还有小鱼洞厨王大赛在此举行哦！吃货们千万别错过。

民俗文化表演

鱼凫湿地舞台和湔江绿道都有民俗文化表演哦！彭州各镇的特色民俗表演队伍，如龙灯、狮灯、腰鼓队等，也都会为大家带来精彩的表演。

茶艺表演

乡村记忆馆

老茶馆

老茶馆、乡村记忆馆首次开馆，这里有茶艺表演、东方茶仪、茶艺展示互动以及古乐演奏等活动，品茗、小憩、听书、享古乐，如此古色古香有韵味的地方，彭彭真的想住下来！

书画展演

彭州多名知名书画家现场写书法、绘画，和艺术近距离接触，彭彭也想学学国画呢！

笋王大赛

在小鱼洞镇竹林乡村俱乐部将展开笋王大赛，各村村民们跃跃欲试，谁的春笋能当选小鱼洞镇笋王呢？欢迎围观！

最美小鱼洞摄影展

最美小鱼洞摄影大赛征集的摄影作品在活动期间进行展示，这里有让人叹为观止的绝美风光哦！

4月4日-4月7日，小鱼洞镇丰富多彩的活动，将全方位展现鱼凫古镇的前世今生，宅在家里的你，心动了没？还不快点过来打卡！

小鱼洞镇简介

点击查看大图

小鱼洞镇隶属彭州市，位于龙门山脉湔江河谷咽喉位置，镇域面积81.6平方公里，辖10个村（社区），常住人口1.4万人。境内自然资源丰富、生态本底良好、文脉底蕴深厚，有“鱼凫故里，小鱼洞天”的美称，形成了“春挖笋、夏捉鱼、秋摘果、冬烤羊”四季特色美食品牌。尤其以春笋和珍稀冷水鱼著名，春笋种植面积近万亩，还有自然生长的其他品种竹笋数万亩。

蟠龙谷

铁瓦殿高山杜鹃

猴王花谷

鱼凫湿地

鱼凫香山

断桥渔歌

八卦田

四月的小鱼洞，以春的名义，洋溢着花的热情；

四月的鱼凫故里，以自然的名义，挥洒着春的盛景。

来看迎接春天的“春祈”，来挖新鲜美味的竹笋，

来品小鱼洞美食大师的匠心美味！

热闹的开幕式过后，

小鱼洞春笋节的狂欢序幕才刚刚拉开，

竹林里风雅的禅茶雅集，

中坝森林公园的寻找野生熊猫之旅，

小鱼洞清新山林中的原生态露营……

更好玩，更欢乐的小鱼洞，等着你来发现！

文字：邓茹月 小鱼洞镇提供

图片：张勇 文德军 赵远平 张鸿 唐雪程 谭晓明 刘威 杨云松 乔刚 杨天 罗国杨 晓童 小鱼洞镇提供 网络 品鉴彭州

视频：小鱼洞镇提供

编辑：邓茹月 责编：刘代萱

文章由品鉴彭州原创，如需转载请联系我们，并标明来源出处！

主编：王玉岩

编辑： 孙小洁 刘代萱邓茹月

水煮安康鱼的做法？

水煮安康鱼

美食食材：安康鱼一尾（3500克），黄豆芽500克，蒜苗300克，葱姜蒜片各15克，香葱末适量，白芝麻适量

调味料：九九红火锅底料100克，干辣椒段20克，麻椒20克，花生油适量

美食制作：

1、先将安康鱼清洗干净，取出鱼肝和鱼肚，再把安康鱼斩成小块；

2、青蒜苗清洗干净切成段，香葱切末，葱姜蒜切片；

3、锅内烧开水放入黄豆芽煮熟，将黄豆皮捞出并控水；

4、将安康鱼块放入烧开的水中烫一下，待鱼肉发白即可捞出放入清水中清洗干净；

5、炒锅烧热加入花生油，将火锅底料放入其中慢慢炒化开，放入葱姜蒜片爆香；‘

6、加入适量汤水入锅烧开，即可加入盐和适量料酒，放入安康鱼进行大火烧开，小火慢煮；

7、将控好水的黄豆芽和切好的青蒜段放入大盆中；

8、大约煮制十分钟，鱼肉熟烂即可将鱼肉捞出放入豆芽盆中；

9、这时将鱼肝切成小块，放入汤中慢火浸烫三分钟至熟即可捞出放入鱼肉上，撒上香葱末；

10、锅内加入花生油，放入麻椒和干辣椒段炸香，倒入鱼肉盆中即可。

安康特产小吃可携带的？

可以，汉阴炕炕馍，魔芋干，瀛湖鱼干，紫阳富硒茶，汉阴豆腐干，平利绞股蓝等好多，还有血肝，腊肉，腊肠都是成品，都可以携带，真空包装。

豆腐干，雪魔芋，肉夹馍

凉皮，煮面，牛肉干，

煮鱼头汤的做法大全？

1、用料:新鲜鱼头、葱、姜、蒜泥、粉皮、盐、糖、生抽、老抽、黄酒、白胡椒粉。

2、中火加热，放油七成热后放入鱼头，煎一分钟看下没有焦扔入姜片再煎五分钟左右，保持不要焦，然后翻身继续，锅子彻底烧热冒烟，放油后油到6成熟放入鱼头，下锅后略微调节下火候保持温度，两面差不多也各煎5分钟。

3、温水内倒入鱼头姜，葱结，开盖大火煮半小时，然后改中小火加入黄酒，盐糖生抽盖上盖子煮一个半小时。

4、蒜泥热油爆透呈金黄色，倒入鱼汤内，加几滴老抽，中火继续煮半小时，放入粉皮根据口感喜好煮10-15分钟即可上桌，不要忘记捞起葱结，撒上葱花白胡椒粉。

用料：鱼头1个，豆腐250克，食盐适量，鸡精少许，葱少许，姜5克，胡椒粉适量，植物油适量，水4碗。

做法

1、鱼头洗净，从中间劈开成两半。

2、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。

3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。

4、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。

鱼头汤的家常做法？

食材用料

鱼头500克 葱3克

姜2片 油10克 盐8克

西红柿一个 酸笋20克

料酒一勺

步骤方法

1，鱼头洗干净切块

2，西红柿切块，豆腐切块，酸笋洗干净，切葱花，切两片姜，备用

3，鱼头放到油锅里煎，放入姜片和料酒一起煎

4，煎到五分熟加入大半锅水

5，煮开之后放酸笋

6，煮五分钟之后放豆腐

7，煮二十分钟后放西红柿

8，放西红柿煮二十分钟，放入葱花

9，放入葱花，滚两分钟，出锅

鱼头汤的做法

制作食材
嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒 粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）
制作流程
1.鱼头洗净，从中 间劈开，再剁
鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤
成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2.将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒 锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至 奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

鱼头汤的做法大全，鱼头汤怎么做

鱼头汤的做法
主料
鱼头1个、豆腐250克
调料
食盐适量、鸡精少许、葱少许、姜5克、胡椒粉适量、植物油适量、水4碗
做法
1.鱼头洗净，从中间劈开成两半
2.锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄
3.将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色
4.将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可

鱼头汤怎么做？

鱼头豆腐汤
用料：
嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）
做法：
1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
另一种做法：[/title] 鲢鱼头(1只，860克)、嫩豆腐(1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)
调料：
油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
做法：
1 、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。
2、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
3、注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
4、 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
5 、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。
6、 洒入香菜和葱花，即可出锅。
贴士：
1、鲢鱼俗称“大鱼”，可以让师傅把鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。
2、洗鱼头时会有水，放入油锅煎时容易溅起油花，可以洒少许盐，避免油花四射烫伤手。
3、不想让鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头煎就行了。
4、想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色的浓汤。
5、鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。