红焖羊肉皮酥软、入口即化的才叫上品，所以最好边加热边吃。羊肉肉香浓郁，汤汁可口，而且越焖越“冶味”，还有补气益血、固本培元的功用。这道菜对羊肉要求比较高，只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。

羊肉用瓦煲来焖，这样做是为了保温。把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味。 加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。 把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。

红焖羊肉的做法原料是什么？

红焖羊肉的做法原料：羊肉750克，小胡萝卜四根，罐装西红柿一听，芹菜两枝切段，洋葱半个，盐、糖适量

杨勇红焖羊肉正宗做法？

【所需材料】

2斤羊肉、1根胡萝卜、4个马蹄、1段竹甘蔗、1块老姜、食用油、米酒、1包红烧酱汁、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒

【制作步骤】

1. 将羊肉放入水中清洗干净，用刀刮去表皮的脏东西，将羊肉切块，放入盘中备用。

2. 胡萝卜去皮，切成滚刀块备用。

3. 将马蹄去皮，对半切开。竹甘蔗分成小段，对半切两次。马蹄和甘蔗装盘备用。

4. 将老姜去皮切成滚刀块，放盘里备用。

5. 开锅烧水，羊肉凉水入锅焯掉血水，倒入适量料酒，辅助去腥增香。水开撇去焯出的浮沫，捞出羊肉再清洗一遍。

6. 开火热锅凉油，倒入姜块翻炒出香味，倒入羊肉，煸炒至微褐色即可，再加入一包红烧酱汁继续炒出酱香味，沿锅边浇上两圈米酒，翻炒几次，加入足量清水。

7. 继续倒进马蹄、甘蔗，以及适量八角、桂皮、香叶和干辣椒，盖上盖子焖煮40分钟。

8. 40分钟后开盖，捡出马蹄、甘蔗块以及大料，然后加入胡萝卜块，盖上盖子再焖20分钟。

9. 20分钟后关火，红焖羊肉就做好了，盛出装盘。

小贴士：

1. 生羊肉切块时可以稍微切大一点，下锅焯水后羊肉会变小。

2. 加入马蹄和甘蔗除了增鲜，也能起到去腥的作用，是很好用的去腥“神器”。

3. 焖煮羊肉的时间可以根据羊肉老嫩的程度决定，调整时间。

简单易做的红烧羊肉怎么做好吃又简单，做

用料
羊腿1000g
胡萝卜适量
火锅底料150g
食用油适量
步骤 1
羊肉清水浸泡出血水，切稍大的块，冷水焯水去血末；
步骤 2
锅中倒油，油热后加少许花椒，加入红99火锅底料（根据口味酌情增减），小火煸香；倒入羊肉翻炒均匀后（3-4分钟）加入热水；
步骤 3
大火烧开转小火炖约1小时以上（砂锅更好）；慢炖至羊肉软烂，大火收汁后撒上香菜即可！

红烧羊肉怎么做好吃？

红烧羊肉片的制作材料：
主料：羊肉(瘦)1000克
辅料：辣椒(红,尖)50克
调料：猪油（炼制）50克,大蒜（白皮）10克,黄酒10克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精3克,香油5克,大葱5克,姜3克红烧羊肉片的特色：汁浓红润，鲜香软烂。 教您红烧羊肉片怎么做，如何做红烧羊肉片才好吃1.将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱结、姜、绍酒，将羊肉煮至八成熟，捞出，晾凉，切成长6.6厘米，宽1.7厘米，厚1厘米的片。
2.炒锅放猪油，先煸炒红椒片、蒜片、然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤250克，放盐、酱油。待汤汁收浓时，放味精、勾芡，淋香油即可。

文昌红烧羊肉的做法

材料
带皮羊排两斤半，葱，姜，大蒜，青蒜叶，花椒一小把，大料，桂皮，香叶，料酒，老抽，生抽，鸡精，盐
做法
1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。
2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。
3、焯水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干。
4、青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)
5、锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。
6、倒入羊肉块煸炒出香味。
7、加入足量水，没过羊肉。
8、加入两汤匙料酒。
9、加入两汤匙老抽、一汤匙生抽。
10、放入步骤(4)的香料包。
11、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。
12、开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香)，开盖出锅。

网红美食高桥松饼/一碗有故事的羊肉面/甜过初恋的葡萄...这条老街好吃更好逛！

窗外雨声潺潺，雨滴密密麻麻落下，敲打在屋顶上，又顺着屋檐流淌下来。屋内，一个身影坐在绣架前，双手灵动，穿针引线……高桥绒绣馆二楼，“绣娘”何冬梅全神贯注地进行着创作。

高桥绒绣馆位于高桥老街，是一座古色古香的清代建筑。与之相伴的，还有高桥人家陈列馆、钱慧安纪念馆、高桥历史文化陈列馆等。一条老街，集聚了多个文化场馆，成为高桥镇在文化打造方面的成果。

“老街的文化味越来越浓了。”这是今年78岁的高桥居民陈国鑫最大感受，“我们老百姓的日子越来越富足，精神文化生活也更加丰富了。”

陈国鑫是土生土长的高桥人，就住在离高桥老街不远的一个居民区里。他曾经是高桥中学的一名美术教师，退休后应邀加入了“高桥爷叔”讲解团，是讲解团的元老人物。

这个“高桥爷叔”讲解团，配合着高桥老街各个展馆的成立而“诞生”。2005年，老街的第一个展馆——高桥人家陈列馆正式开园。

民国初期，高桥的周瑞庭、谢秉衡、钟惠山、朱其昂、陆鸿卿等人，抓住上海城市快速发展的机遇，成为营造、航运、米粮业的领军人物。他们在为上海城市发展以及高桥集镇繁荣做出贡献的同时，也成了高桥的大户人家，给古镇留下了50多座优秀历史建筑。

高桥人家陈列馆借用凌氏民宅，再现了当时高桥一个四世同堂大户人家的居住和生活情景。馆内几百件展品大多古色古香，从一个侧面展示了高桥的历史文化底蕴和民俗文化，见证了高桥集镇与上海城市同步发展的史实。

随后，高桥历史文化陈列馆、钱慧安纪念馆、高桥绒绣馆等场馆一个个落成、启用，让高桥老街成为了一个历史、文化集中展现的场所。

这样的一个文化集散地，吸引了不少慕名前来参观的市民。“高桥爷叔”们，承担起了讲解的责任。大家分了工，陈国鑫负责的是高桥人家陈列馆。

他多次前往陈列馆，了解每一个展厅的故事、每一件展品的来龙去脉。“既然要讲解，就要把我们的高桥故事给讲好了。”

让陈国鑫感到欣喜的是，前来高桥老街展馆参观的人还不少，当中不乏高桥镇、甚至是附近居民区的居民，并且有不少“回头客”。

事实上，即便是没有讲解任务的时候，陈国鑫也会以“游客”的身份不时过来看看，并且用手中的照相机拍摄下市民前来参观，或者是团队前来学习的场景。在他看来，这样的退休生活，忙碌而充实。

“绣娘”何冬梅，则以“常驻”的方式迎接着慕名前来老街的参观者们。何冬梅是“新高桥人”，老家安徽的她，自一次偶然的串门后开始了“绣娘”生涯。

当时，何冬梅在老家看见邻居在家做绒绣，一下子对这种罕见的绣艺产生了兴趣。经邻居介绍，何冬梅向国家级非物质文化遗产“上海绒绣”的市级传承人汪振男、上海东岸绒绣艺术研究中心顾问孙原丘拜师学艺，并在1997年加入了浦东华绣工艺品有限公司。

二十多年过去，何冬梅已成为“上海绒绣”的区级传承人，同时担任上海东岸绒绣艺术研究中心的负责人。

如今，除非有外出推介绒绣的任务，何冬梅大多数时间就在绒绣馆的二楼工作室内，与同为区级传承人的搭档金雯潜心创作。

有着800多平方米展区面积的绒绣馆，陈列了50余幅大小不一、主题各异的绒绣作品。在曾经每家每户都制作绒绣的高桥镇，绒绣的魅力吸引着不少感兴趣的人前来参观。

何冬梅的工作室一般不对外开放，但热情的她总不忍让充满好奇的游客感到失望，经常允许他们在一旁看着自己创作，有时还会讲解几句。前来参观的游客逐渐增加，让何冬梅对绒绣的发展和传承愈发感到信心十足。

高桥镇文化部门相关负责人告诉小布，前来高桥老街参观游览的游客人数，每年已达到了近20万人次。“老百姓的日子过得富足了，在精神文化生活上的追求自然就高了。我们将持续打造老街这个文化集聚地，不断满足居民的需求。”

高桥老街

地址：高桥镇大同路西街

公交：81路，971路，地铁6号线

建议游览时间：3小时

推荐景点：高桥绒绣馆、仰贤堂、叶辛高桥书房等

游览小贴士：

网红美食高桥松饼：

高桥松饼用精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料，精细加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，为高桥四大名点（松饼、松糕、薄脆、一捏酥）之一。

一碗有故事的羊肉面：

自清代光绪年间起，高桥镇上就出现了一批羊肉老字号。如今老街上的“西街饭店”对面，有一家不起眼的面店，里面深藏着一碗特别的羊肉面。这家店的羊肉烹制工艺积累了几十年灶火经验，若来老街，不妨一尝。

甜过初恋的葡萄：

高桥镇的葡萄藏于深闺之中，像“小家碧玉”。每到夏日，当地特产醉金香、夏黑、巨玫瑰等高品质的葡萄上市，口感清甜，让人垂涎欲滴。

文字：章磊

摄影：倪竹馨 嵇振华

视频： 嵇振华

编辑：邹莹