方城羊肉烩面是河南省南阳市方城县的特产。羊肉烩面是河南著名的特色小吃，深受人们的喜爱。烩面的起源地是河南省南阳市方城，方城烩面名满天下。

烩面是河南汉族特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。烩面的起源地是河南省南阳市方城，方城烩面名满天下。

羊肉烩面是河南著名的特色小吃，深受人们的喜爱。其汤，浓酽醇厚；面条，鲜香有韧劲；羊肉，鲜嫩酥烂。做羊肉烩面有三要素，面、料、汤。和面的时候要放一些盐，揉成团后醒二十分钟，然后再揉十分钟，醒二十分钟，反复3-4次，抻出的面条才有韧劲。其配料丰富，包括羊肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐皮丝、海带、鹌鹑蛋等。最关键的是熬汤，选用上好的羊肉同羊骨架加上各种香料文火长年熬制，熬制汤白肉烂。

方城烩面应属于清汤型面食，主要材料：面、羊肉汤、羊肉。配料：芫荽（香菜）、香油。

制作方法（按照一家三口3-5大碗配料）：

1．白面适量加水、盐、1-2个鸡蛋和面，不粘手和和面盆后醒30分钟。

2．羊脊椎骨半个、加水大火烧开，撇清血沫，改小火熬1-2小时左右。

3．面团抻揉成大擀面杖粗长条，手拽成鸭蛋大小面剂，抹上香油，擀成15-20公分长、5公分宽、中间厚两边薄的面片，两面再抹上少许香油防止面片粘连。

4．新鲜羊腿肉300克左右切成一元硬币大小片。

5．大火上炒锅，锅烧热后放15-25花生或调和油，放入姜片、肉片用炒勺爆香、炒8-9成熟，加水烧开。

6．将面片拿起，手掌向上平摊，大拇指按住面片两端轻轻拉抻面，约一尺左右长后轻轻甩动，拉至1-1.5米（长度视个人喜好面的厚薄而定），将面片从中间撕开成均匀的两条快速放入热锅内，注意扯开成两片后及放入锅后要用筷子拨开，防止面粘连，大火将面煮至飘在锅面即可。

7.先将面捞入大碗，然后撒上芫荽末，倒入锅内热汤，淋上1-2滴香油。8.一碗热气腾腾的方城烩面上桌喽！

方城烩面和郑州烩面相比，香而不腻，带有羊肉的鲜香味道。

赴约“鉴”面知方城 首届方城烩面节在七峰山举办

映象网官方帐号

映象网讯（记者 阮海峰 实习生 杜淑慧 文/图）12月30日，一场以“烩面”为主题的美食盛典，在河南省方城县4A级景区七峰山生态旅游区成功举办。

各界人士、各方朋友赴约“鉴”面的首届方城烩面节，宣传推介了“方城烩面”，弘扬了当地美食文化，让人们“品尝一碗面，记住一座城”，吸引更多游客认识方城、走进方城、喜爱方城、眷恋方城，力促高质量建设富强和谐美丽方城和宜居宜业宜游宜养的现代化中等城市风劲帆起、行稳致远。

专注的方城烩面厨师

品牌带动文旅融合，增强县域影响力、竞争力

方城烩面是融南北饮食风味于一体的舌尖上的美食，一碗面承载着方城这座城市的悠久历史文化、展示出方城包容的胸襟和性格，一碗面背后是方城好山好水的滋养。

方城烩面虽遍布当地大街小巷，并且在北京、广州、郑州等大城市能看到身影，但对比郑州滋补烩面、兰州拉面、武汉热干面等，仍然还是“内秀”的“小家碧玉”，中国烩面之乡的金字招牌还不够闪亮，产业化发展仍处于起步阶段。

近年来，方城围绕文旅产业发展，打造了牡丹花展暨万亩花海旅游节，筹办了服装文化展，各乡镇借助地方优势筹办梨花节、槐花节等。其中，成功举办4届的牡丹花展暨万亩花海旅游节具有较强影响力。

方城县投入财政资金4亿元，高标准建成县城通往两个4A级景区和正在争创4A的德云山风情植物园两条双向四车道景观大道，旅游从业人员达3万余人，旅游扶贫带动贫困群众人均增收万元以上。

2019年接待游客613万人次，综合收入20多亿元，七十二潭、七峰山两个4A级景区节假日游客接待量位居全市第一，“五大幸福产业”之一的旅游产业呈现出爆发式加速发展的态势。

炫酷的拉烩面技巧展示

发挥优势、求实创新，精准把握实效性、规律性

从产业培育层面看，方城旅游业起步较晚，过去有人形容方城的旅游资源是“一棵死树（博望柘刺树）、一坑死水（望花湖）、一座破庙（普严禅寺）、一座石（死）桥（张骞桥）、一架秃山（七峰山）”，得出的结论是“方城���有旅游、方城无处可游”。

从经济发展角度看，今年突如其来的新冠肺炎疫情让文旅产业“遇冷”，防控常态化下旅游景区和企业如何转危为机、提振业绩成为急需破解的难题，方城县主动作为、创新而为，谋划筹办首届方城烩面节，以节会活动为引爆点，整合资源、优化环境，打造品牌、加强营销，推动旅游产业复苏振兴，提振高质量发展信心，为其他地区和行业提供了一个新思路，具有一定的参考价值和借鉴意义。

以前方城旅游资源丰富，但与周边县区相比，资源和产品不匹配，可谓是“满天星星没月亮，满地珍珠没线串”，山水资源名气不大、旅游业发展起步晚、产业链条不够长、经营水平还不高、产业要素不完备，“引不来人”“留不住人”等问题比较突出，旅游业综合效益和带动作用较差。

方城坚持把旅游业作为支柱产业加以培育，不同视角看旅游、跳出方城看旅游，将旅游基础设施和公共服务从景点景区放大到整个县域，从设施、服务、素质、环境提升着手，打好集生态修复、植被保护、水体涵养、循环经济、道路交通、生态廊道建设、特色景区打造等组合拳，开辟出一条高歌猛进的旅游发展之路。

要成为文旅名县的示范，要围绕群众所需、游客所想，做好“保护山水、显山露水”两篇文章，坚持“产业围绕旅游转、产品围绕旅游造、结构围绕旅游调、功能围绕旅游配、民生围绕旅游兴”，深度挖掘“九大本土文化”资源，以创建大七峰山5A景区为突破口，再打造一批4A级景区，加快申建伏牛山东麓省级地质公园。

文化是旅游的灵魂，旅游是文化的载体。要抓好文旅、农旅融合发展，把方城的文化、历史、旅游、农业等多种资源利用好、协调好、开发好和统筹好。

传统文化与旅游业态深度融合，变成有说头、有看头、有玩头的文化旅游品牌，较好满足八方游客的物质享受和精神需求，从而“愿意来”“好再来”，达到“群众致富、产业发展、景区获益、政府满意”互利多赢的乘数效应，形成“文旅兴县”大合唱，增强高质量发展后劲。

河南递出“方城烩面”金名片：品尝一碗面 记住一座城

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来源：中华网河南

作者：杜明 陈新刚

烩面节开幕式、特色旅游产品展示、节会文艺演出、烩面功夫展演、专家现场品尝点评、烩面名店授牌、文化学者和地方领导访谈……

秋高气爽，烩面飘香。10月24日，在国家4A级景区河南省方城县七峰山景区广场上，2020中国方城“南阳工行杯”烩面嘉年华暨首届方城烩面节在此热烈举办。打造方城烩面品牌，弘扬方城美食文化，助推方城文化旅游产业发展，让人们“品尝一碗面，记住一座城”，领略方城秀美的自然山水、厚重的人文景观、独特的美食文化，让方城烩面走向全省全国全球，名扬天下。

方城烩面起源于上世纪七十年代，具有汤鲜肉香、面片筋道、滑润爽口等特点，分烩派和生炝派两大流派。经过近50年的发展，已实现从手工作坊向工业化生产转变。目前，全县从事方城烩面商家达2800多家，而且方城烩面已走出方城，遍布北京、广州、郑州等全国各地城市，成为全国知名特色餐饮品牌和方城城市名片。尤其2020年3月，方城县委、县政府为在武汉战“疫”的河南援鄂医疗队送去2000件盒装方城烩面，让全体医护人员品尝到家乡的味道。2020年国庆期间，方城烩面入选中宣部《国泰民安国庆面》一书。

首届方城烩面节由中共方城县委、方城县人民政府主办，中共方城县委宣传部、方城县文化广电和旅游局、方城县烩面行业协会承办，方城县文化广电传媒集团有限公司、杨集镇人民政府、中国工商银行南阳分行、方城县农村信用合作联社、河南方城凤裕村镇银行有限责任公司、方城县七顶山旅游开发有限公司、河南省同乐食品有限公司、南阳道地金木瓜生物科技股份有限公司协办，浓墨重彩、绘声绘色地展现出一个以面为媒、文化经贸和旅游唱戏，有文化、有底蕴、有温情、有故事、好吃、好看、好风光的方城烩面节。

南阳市政协副主席李德成，南阳市政协副主席、方城县委书记褚清黎，南阳市委宣传部副部长、南阳市广播电视台党组书记王光玲，南阳日报社党委书记、社长，南阳报业传媒集团董事长李明建，南阳市委网信办主任孙起照，南阳市委宣传部二级调研员侯磊，南阳市文���广电和旅游局副局长贾廷选，南阳广播电视台党组成员、副台长邢保林，方城县委副书记、方城县人民政府县长段文汉，方城县委副书记潘自钦、方城县人大常委会主任张强华、方城县政协主席白洁等出席开幕式；郑州方城商会秘书长权兆龙等在郑方城老乡，各乡镇党委书记、街道党工委书记、乡镇长、街道办主任，乡镇主抓宣传工作的副书记，县直单位一把手和主抓宣传工作领导，杨集镇和县直系统方队，新华社、新华网、中国网、中华网、人民日报《人民周刊》、河南日报、河南广播电视台、河南日报农村版、大河报、东方今报、河南法制报、大河网、映象网、南阳日报、南阳广播电视台、南阳日报云平台、今日头条、百家号等媒体，先模人物代表、老干部代表、企业家代表、烩面展演商家代表、烩面擂台展演评委等参加开幕式。

开幕式上，方城县人民政府县长段文汉、中国工商银行南阳方城支行行长汪东升、河南方城凤裕村镇银行行长段希萌、方城县农村信用合作联社主任张宇先后致辞，南阳市政协副主席李德成讲话，市、县领导共同按下首届方城烩面节启动键，标志着烩面节正式开幕。

“近年来，方城县持续抓好‘五区’发展，全面提升‘七大格局’，加快推进乡村振兴，打好打赢三大攻坚战，全力打造经济强县、生态大县、旅游名县，建设富强和谐美丽方城和宜居宜业宜游宜养现代化中等城市。”段文汉在致辞中说，“全县综合实力、省市位次、对外形象显著提升，成功创建七峰山、七十二潭两个4A级景区，正在积极争创德云山风情植物园4A级景区、大七峰山5A级景区，旅游业已成为方城的靓丽名片。”

“一方水土养育一方人，方城的面、方城的水、勤劳朴实的方城人创造成就了独具风格的方城烩面特色美食。方城烩面融汇古今、兼顾东西，简约而不失厚重，淳朴而回味悠长，可登大雅之堂，可宴四海宾朋。”段文汉对方城烩面如数家珍，并回顾今年在抗疫关键时刻，方城向河南援鄂医疗队千里送去方城烩面，让抗疫勇士感受到家乡的深深关爱，体会到浓浓的乡情，进一步凝聚了爱国战疫力量。

“通过举办首届方城烩面节，必将进一步提升方城烩面的知名度、美誉度和影响力，推动方城烩面走出河南、走向全国。”段文汉希望大家在饱览方城山水风光、品尝方城烩面美食之际，聚焦方城、宣传方城，为方城烩面点赞，为方城发展助力。

“近年来方城县依托独特的区位优势和旅游资源特色，加大旅游投入，完善旅游设施，打造旅游品牌，开拓文化旅游市场，旅游业呈现出快速持续健康发展的良好势头。”李德成赞叹道，“方城旅游几年间强势崛起，创造了南阳旅游发展的奇迹，一跃成为南阳旅���的一颗耀眼新星，为全市旅游业发展做出了突出贡献。”

李德成希望，方城县要以举办首届烩面节为契机，抢抓机遇，整合资源，创新机制，优化环境，坚持把节会活动作为展示对外开放形象的重要窗口，作为推进旅游产业转型升级的有效载体，不断丰富活动主题，创新活动方式，进一步加快文化旅游产业发展，为方城县乃至全市文化旅游业发展作出新的更大的贡献。

启动仪式后，文艺工作者表演了精彩纷呈的文艺节目。在歌舞《汉风方城》、小品《火烧博望》和电视连续剧《汉武大帝》主题歌曲《等待》、《三国演义》主题歌曲《滚滚长江东逝水》中，“释之为廷尉，天下无冤民”的方城张释之，凿空西域开辟丝绸之路的博望侯张骞、火烧博望坡的智圣诸葛亮依次从历史深处走来，展现了方城厚重的汉文化、三国文化，将人们带回当年雄浑苍茫、气象万千的大汉王朝和群雄逐鹿、豪杰辈出的三国时代；歌舞《好运来》、《心恋》、《美丽乡村》表达了方城人民决战脱贫攻坚、决胜全面小康的昂扬奋发之情；《初恋如面》《说唱烩面》展示了独具特色的方城烩面文化，将人们带入烩面传情、悠悠乡思的美好意境；歌曲《一百万个可能》、《好嗨哟》展现了青年人朝气蓬勃、乐观向上的精神风貌；歌舞《我的方城》将方城的山水人文景观和政通人和、百业兴旺的发展环境成效淋漓尽致地展现出来，表达了方城120万人民爱党爱国爱家、奋进新时代的豪迈情怀。

文艺演出之后，方城县长江烩面、方城烩肉骨汤烩面、方城县烩面故事、方城县明发烩面、方城县连霞烩面、方城人烩面传奇、盛和盛炝烩面、方城又一村烩面、老杨记生炝烩面现场展演火热进行，来自全国各地的美食专家和市、县领导一起兴致盎然地共同品尝烩面。大家一饱口福，对方城烩面赞不绝口，并指出方城烩面必将象兰州拉面一样走向全省全国，走向全世界。

接着，市、县领导为参展的9家烩面商家颁发了“方城烩面名店”牌匾，南阳市政协副主席、方城县委书记褚清黎为有着“方城袁隆平”之称的辣椒育种专家于松昌颁发了“方城烩面特殊贡献奖”，河南方城凤裕村镇银行为荣获“方城烩面名店”的商家颁发了“河南方城凤裕村镇银行信用贷款合作商户”牌匾，方城县农村信用合作联社向方城县烩面行业协会意向授信3亿元。

“泥巴裹满裤腿，汗水湿透衣背，为了心中的渴望，他像候鸟一样，飞向南北，飞去飞回。超人的智慧培育出超能量的种子，一颗颗新生的种子扎根沃土，开花结果，孕育希望。他是全国屈指可数的农民育种专家，他的科研成果让科学界为之赞叹；他是执着的探索者，26年如一日，只干了一件事，却干成了惊天动地的大事；他是农业科技的开拓者，扎根农村，置身田野，积极融入“大众创业、万众创新”的滚滚潮流。他就是方城县农民育种专家、全国科普惠农兴村带头人于松昌。”这是烩面节现场对于松昌的颁奖词。

“获得‘方城烩面特殊贡献奖’这份荣誉，我非常荣幸，非常感动！”于松昌现场激动地说，“我是方城一名育种工作者，每年冬季到海南三亚进行加代育种，临行前我都要吃一碗方城烩面，回来的第一件事还是吃一碗方城烩面，这样才能找到家的感觉。”

于松昌自1994年开始，冬漂海南，夏返方城，南繁北育，科研攻关，终于培育出“裕州红”“豫源红”“方天红”等辣椒新品种，通过了国家粮油学会科技成果鉴定，其培育的辣椒非常适合做方城烩面的优质配料。

“我是方城人，方城烩面营养了我，我要培育出优良的小辣椒新品种，提升方城烩面品质。”于松昌坚定地说，“好马配好鞍，好辣椒配好面！我今后要把育种工作做得更好，不辜负各级领导和家乡人民的期望，不断提升育种技能，为方城烩面产业发展做出新的贡献！”

方城县文化广电和旅游局副局长李迎年说，“游方城、品烩面、话三国，是首届方城烩面节主题，充分考虑到我们方城自身特点、美食文化和代表性文化。”

李迎年阐释游方城，一是游方城厚重的历史。方城历史悠久，文化厚重，早在7000年前新石器时代，我们的先民就生息繁衍在这块土地上，现在出土的一大批裴里岗时期的石镰、石磨、石凿、石磨棒等，表明了这里有先进的农耕文化。夏商时期称古缯国，说明了我们缫丝业很发达。春秋战国属楚，有被长城专家罗哲文称为“天下第一古长城”的楚长城。二是游方城特殊的地理。方城地处南阳盆地东北沿，是黄淮平原和江准平原的结合部，东部为桐柏山，北部为伏牛山，山地、丘陵、平原各占三分之一，是北出中原的重要交通通道，南水北调、西气东输、高速高铁皆汇于此，交通便利，四通八达。三是游方城人文自然资源。全县有国家级文物保护单位3处，省级文物保护单位9处，人文自然风景80多处，著名的有天下第一古长城——楚长城、佛沟摩崖造像、古缯国遗址、扳倒井接官厅、博望古城、七峰山景区、七十二潭景区、德云山风情植物园、望花湖等景区。

李迎年解读品烩面，一品烩面汤纯正，二品烩面面筋道，三品羊肉鲜，四品烩面伴侣辣椒油，五品方城火烧，皮焦内软，吃起来回味无穷。

李迎年讲述话三国，方城三国文化丰富，有“望梅止渴”的梅林铺，有火烧博望幸存的柘刺树，有用汉画像石铺砌而成的“梅林桥”，有诸葛亮演习八卦的“周八卦庄”，有诸葛亮居住过的“茅庵寺，有三国古战场博望坡遗址，有诸葛亮留下的“一步三眼井”，有著名的诸葛亮画像碑。三国文化是方城文化中最重要、最广泛流传的文化，是方城悠久文化的浓重缩影。

“方城的烩面呀，吃着是真得劲；端上一碗烩面，满屋都是香喷喷；男女老少都爱它呀，比山珍海味强十分。隔三差五解解馋，舒舒坦坦过过瘾；吃上那一碗面，长长精气神；吃上那一碗面，胸中有乾坤。烩面馆净是那吃面的人，吃烩面喜欢去扎堆儿，美美气气真的好开心……”

“舀一瓢潘河水，和成酥融面；添一把伏牛柴，熬出汤味鲜；放一勺好伴侣，温馨又浪漫；天涯月儿圆，回来吃这碗面。你是那么柔，你是那么软，你是那么香，你是那么鲜，味道入骨髓，缠缠绵绵，好像那初恋……”

方城县委办公室副主任任怀卿创作的《说唱烩面》歌词和南阳市委宣传部二级调研员侯磊创作的《初恋如面》歌词，道出了方城人对方城烩面的由衷喜爱，寄托了方城人对美好生活的期望和对家乡的悠悠情思。

任怀卿在烩面节访谈中讲述，方城人对方城烩面情有独钟，方城烩面是一种浓烈的情感。提起方城烩面，方城人有说不完的话题，道不完的情愫，讲不完的故事。方城人无论走到哪里，只要一说是方城人，对方首先会联想到方城烩面，这也是方城人引以自豪的地方。方城烩面已经成为人见人爱的名优美食，成为享誉中原、走向全国的饮食文化品牌。方城烩面是一抹淡淡的乡愁。勤劳智慧的方城人走南闯北、艰苦打拼，身在他乡，想念家乡。有很多的方城老乡想家时，想到的就是方城烩面。有的老乡自己驾车跑上几百里，甚至上千里回到方城，就是为了能吃上一碗朝思暮想的方城烩面，常常是吃得满头大汗、酣畅淋漓、津津有味、心满意足。方城烩面是一种家乡的味道。今年春季抗疫期间，正在武汉参加抗疫的方城县护士、青年志愿者齐明佳吃到家乡烩面，眼泪奔涌而出。方城烩面承载着厚重的家国情怀、责任担当，方城烩面已经成为一种精神的象征、奋进的力量。我们要讲好烩面故事，做好烩面文章，写好烩面传奇。

方城农村信用合作联社方兴分社主任王寅在当天的烩面节现场赋诗赞道：烩面美食在方城，一碗鲜香故乡情；宾朋齐汇七峰山，盛典开启新征程。

“方城烩面是融南北饮食风味于一体的舌尖上的美食，一碗面承载着方城这座城市的悠久历史文化、展示出方城包容的胸襟和性格，一碗面背后是方城好山好水的滋养，一碗面更是让方城成为网红的打卡城市。”南阳广播电视台大活动办主任岳爽告诉记者，“烩面节集中展示了方城历史文化、地方特色、风景名胜，让方城成为众多人们心目中的诗和远方，就像方城烩面一根面的形态一样，牵系着我们常来常往，让我们品尝一碗面，记住一座城。”

“举办方城烩面节，对于扩大方城烩面在社会上的影响，推出方城品牌，展示树立方城良好形象，促进方城县经济社会文化发展，都是非常有意义的。”方城籍河南省委宣传部原副部长张锐说，“每届烩面节应赋予不同的文化和产业内涵，充分利用全媒体、多媒体宣传，展示产品到产业、产业到文化、文化到城市形象，以小见大，扩大影响力，达到实实在在的效果。”

方城籍河南省人民政府原副秘书长曹国营建议，方城要以烩面节作为促进经济发展的重要抓手，一届一届办下去，在相关政策的支持推动下，制定标准化生产流程，开发多样性产品，与文化旅游结合起来，积极宣传推介，拓宽销售渠道，扩大市场占有率，真正让方城烩面香遍天下，响遍天下。

方城籍郑州大学兼职教授、十三届郑州市政协主席王璋盛赞方城烩面是家乡的一张响亮名片，具有很高的美誉度和影响力，具有广阔的潜力和前景。他建议家乡方城要树立做大品牌意识、文化搭台意识、规范产业标准意识、提升文化载体意识。

方城籍著名桥梁专家、中铁大桥局总工程师、港珠澳大桥项目经理谭国顺说：“我十几岁离开家乡，从事大桥建设几十年。一碗普普通通的方城烩面美食，滋养了我们河南方城千千万万的兄弟姊妹们。家乡的飞速发展，给我们所有的父老乡亲带来了幸福。方城有秀美的山川、热情勤劳的人民，盼望着多回家乡看一看。希望全国的同仁、各民族的兄弟们，有机会到我的老家河南方城去看一看，品一品正宗的方城烩面。”

“今年我离开家乡已经51年，但是每回到故乡，吃起老家的方城烩面，就格外有一种浓浓的乡情涌上心头。”方城籍郑州方城商会名誉会长毛书品深情地说，“方城烩面是一抹淡淡的乡愁，建议家乡方城政府倡导、市场主导、规范化运作、公司化发展，使方城烩面做大做强，成为名牌美食、名牌产业，走向全国，走向世界。”

“方城烩面汤鲜面滑，一碗面暖人心、解乡愁。”郑州张老炝饮食管理公司董事长张林说。

“我之前去过方城，吃的第一顿饭就是方城烩面。”信阳在郑创业人士杨智说，“虽然大家的饮食习惯不同，但总感到方城烩面还是非常好吃，下次我再去方城，一定再吃正宗的方城烩面。”

“每次回到家乡，第一个要打卡的就是方城烩面，二两烩面承载着的无数在外漂泊游子的思乡情结，联系的是老乡的深厚情谊。”2019年毕业于方城一高、现在北京师范大学学习的张岚说，“祝愿方城烩面这张美食文化名片进一步弘扬光大。”

2020年毕业于方城一高、现就读于清华大学的高慧超说：“清大很大，也有各种各样的美食，但是作为一个地地道道的方��人，我的脑海中已经充满着方城的身影，萦绕着方城烩面的味道。”

2004年从方城一高考入南开大学、2008年大学毕业赴美留学取得博士学位，现在美国西雅图的赵小甲说，“虽然我人在海外，但心系家乡，看到方城举办烩面节，感到特别高兴。烩面对我个人而言，是成长过程和故乡记忆中重要的组成部分。我从小就是喝着方城烩面长大的，现在每次回到家乡就要喝上几碗。每次去加拿大温哥华，就要尝一尝那边河南烩面，当然没有咱方城烩面正宗啊！”

方城籍现居新加坡十年的颜世俊说：“每逢佳节倍思亲，在海外仍时时刻刻地牵挂、思念着家乡的亲人和家乡的美食。尤其是烩面的美味，让人魂牵梦绕。然此时，唯有遥望牵相思，千里祝平安，祝家乡父老乡亲们身体健康，万事如意，祝方城首届烩面节取得圆满成功。”

定居加拿大首都渥太华的方城籍李滢说，“定居海外十几年，乡愁对我来说，永远是一碗热汽腾腾的烩面。方城首届烩面节的举办，将会让更多的人们通过烩面文化了解方城悠久的历史，体验新裕州新风貌，也期待不久的将来，更多的海外游子能在当地品尝到正宗的方城烩面。”

一方水土养育一方人民，一方人民创造一方美食。南阳市政协副主席、方城县委书记褚清黎在访谈中指出，方城烩面是方城一张响当当的名片，蕴含着方城历史文化和特点。作为农耕文明发祥地之一，方城是全国粮食生产先进县、油料生产百强县、绿色农业示范县，这里山清水秀、民风淳朴，好山好水出好面，人们都说，好饭吃遍，不如方城烩面。

褚清黎阐释，方城烩面的“好”主要体现在四个方面。一是水好。“五界一口”的独特区位、清甜甘冽的江淮水系、南水北调的丹江润水，是方城烩面汤鲜味美的基础。二是面好。烩面主要食材是小麦，种植区位于“黄金纬度”的江淮分界地带，这里南北适中、四季分明、气候温润、生态优良，优质小麦，品质上乘。三是辣椒好。作为烩面伴侣的“方娇牌”小辣椒，色鲜肉厚、辣香浓郁,蕴含丰富的微量元素。四是汤好。烩面原汤烹制方式独到，传统工艺独特，长江烩面、明发烩面等传统名店，都秉承着“不做唯一，只做专一，把专一做成唯一”的理念，以工艺保传统，以质量树品牌，几十年做一汤，一直被模仿，从未被超越。

褚清黎进而阐释，美食是激励人们观光旅游的最大动力，“吃方城烩面、找初恋感觉”已成为八方宾朋的热切向往和独有情结。近年来，我们坚持以烩面产业拉动文化旅游，以文旅发展反哺烩面产业，把“方城烩面”作为完善“吃住行游购娱”产业链条的“第一引爆点”，传承烩面故事、提升烩面品位、擦亮烩面品牌、书写烩面传奇，推动美食文化与山水文脉、旅游景点、人文历史、休闲养生、生态农业、循环经济发展有机融合，以面为媒、以面为介，文化搭台、旅游唱戏，逐步形成“中国方城——烩面之乡”的金字招牌，方城烩面的市场竞争力、品牌影响力、产业带动力不断增强，天南海北的游子通过品尝“方城烩面”就能感受“舌尖上的方城”。2019年以来，方城烩面已实现“便携式”产业化生产。2020年初，盒装烩面为驰援武汉、战疫湖北的“最美逆行者”带去“家乡的味道”，表达对战疫英雄们的由衷礼赞，方城烩面正在走出中原、香飘四海，驰名长城内外、饮誉大江南北。

褚清黎表示，方城文化旅游产业借助方城烩面品牌，在未来一个时期，将用好用活这碗面，以此拉动特色饮食业、品牌种养业集聚壮大，围绕群众所需、游客所想，做好“保护山水、显山露水”两篇文章，着力“县域景区化、景区全域化，连点成线、串珠成链，旅游链条贯三产、旅游元素进万家”，坚持“产业围绕旅游转、产品围绕旅游造、结构围绕旅游调、功能围绕旅游配、民生围绕旅游兴”，在巩固提升七峰山、七十二潭两个4A级景区基础上，逐步实现“旅游景区晋档升级，生态廊道串珠成链，休闲养生特色独到，农游结合互利共赢，县域景观园中有园，精品线路移步换景”的目标，让进入方城境内的游客体验“月月有花，四季常青，人在车中坐，车在画中行，游步山水间，品味农家乐，身心三界外，超然五行中”的独特感受，做大做优做强“聚人气、得民心、保生态、提形象、富百姓、强拉动、共参与、高融合、延年寿、可持续”的朝阳产业和幸福产业，为全面落实“六稳”“六保”、决战决胜脱贫攻坚、接力实施乡村振兴、如期实现全面小康助力加油，为高质量建设富强和谐美丽方城和宜居宜业宜游宜养的现代化中等城市提供支撑。（杜明 陈新刚）

7000字长文给大家说说我们豫西南的现象级美食——方城烩面

财经领域创作者

一、方城烩面的“方城”在哪：豫（河南）西南、宛（南阳）东北

关于河南，大家知道的越发多了，也越发正面了。尤其是这一年来河南卫视2021《中国节日》系列特别节目的连续出圈，从年初的《唐宫夜宴》、《元宵奇妙夜》，到端午的《端午奇妙游》、七夕的《七夕奇妙游》，让大家看到了一个从厚重历史中走出的现代河南，一个赓续中华文明血脉的中州大地。文化河南惊艳世人。

但还可以从另一个角度了解一下河南：2020年全国31个省级行政区粮食总产量是66949万吨（13390亿斤），其中河南省粮食产量6826万吨（1365亿斤），在31个省级行政区中排第2，占比为10.2%（十分之一强）。与之相对应的，根据《中国统计年鉴2020》数据，2017年全国耕地总面积134881.2千公顷（约20.23亿亩），其中河南耕地面积为8112.3千公顷（约1.22亿亩），占比为6.0%（十七分之一强）。这也是为什么2014年5月习总书记在河南考察时会说，把河南粮食、小麦抓在手里，全国粮食丰收就有了基础。这就是农业河南的重要性。

而南阳作为河南的18个省辖市之一，知名度就不太高了。河南省内最出名的城市毫无疑问是省会郑州，洛阳、开封等几个旅游城市也有些名气，其他城市在全国的存在感都不太强。南阳具有全国知名度的平台，恐怕就是《出师表》中“智圣”诸葛亮的“臣本布衣，躬耕于南阳”了，还有不少人因为南水北调中线水源地——丹江口水库知道了南阳，如果谁有考究名人籍贯的“癖好”，还会知道这里先后孕育滋养了“科圣”张衡、“医圣”张仲景、“商圣”范蠡，以及哲学家冯友兰、军事家彭雪枫、文学家姚雪垠、科技发明家王永民、作家二月河等全国性名人。

南阳（宛城）位于河南（中州）西南

虽名气不响，但提到“中州粮仓”，不是别人，就是说我大南阳的。“大”是很大的，一是人口多、流动大：“七人普”常住人口971.31万人（与10年前相比下降55万），占全省常住人口的9.78%，在河南省18个省辖市中居第2位。根据《河南统计年鉴2020》，截止2019年底南阳市户籍人口1202万人，在河南18个省辖市中居第1位，其中有数据显示，2020年全市在外务工人数达232.5万人；二是面积大、耕地多：行政区划面积达2.6509万平方公里，在河南18个省辖市中面积最大，相当于4.2个上海市大小。根据《河南统计年鉴2020》，2018年南阳市耕地面积1055.84千公顷（0.16亿亩），占全省耕地面积的12.9%（八分之一强），占全国耕地面积的0.78%（约一百二十八分之一）。2020年南阳市粮食总产量719.71万吨（143.9亿斤），占全省粮食产量的10.5%（十分之一强），占全国粮食产量的1.1%。中州粮仓，实至名归。

经过这么多铺垫，终于说到本文主角方城烩面的“方城”了。在我国2800多个县级行政区中，方城名不见经传，哪怕在南阳13个县级行政区中，也不是特别出挑：土地面积2542平方公里，排全市第四位，约等于2/5个上海；“七人普”常住人口87.37万人，排全市第三位；《南阳市统计年鉴2020》2019年户籍人口110.78万人，排全市第三位；《南阳市统计年鉴2020》2019年GDP252亿元（2020年为264.5亿元），排全市第七位。但也正是这样名声不显的方城县，是全国粮食生产先进县、生猪调出大县、主要农作物生产全程机械化示范县、省级农产品质量安全县。根据《南阳市统计年鉴2020》，2019年方城县粮食总产量73万吨（14.6亿斤）（据报道2020年突破15亿斤），占全市粮食产量的10.3%，排全市第三位。

方城（裕州）位于南阳（宛城）东北

所以该让大家怎么“初识”方城呢？河南粮食产量占全国的10.2%，南阳粮食产量占河南的10.5%，方城粮食产量占南阳的10.3%，这是一串奇妙的数字。中国太大了，很难一言以蔽之，有农业中国，也有制造中国、三产中国，不同角度看都各不一样。但是如果要找农业中国的一个缩影，河南就是小中国，南阳就是小河南，方城就是小南阳。甚至如果你从方城看南阳、南阳看河南、河南看全国，不光能够看到农业中国的样貌，更可以窥见中国真实而全面的画像，毕竟这里古今历史交融、东西地理相接，传统与现代杂糅，是一个真实得多、复杂得多的中国经济社会的映照。这就是方城。

二、方城烩面的“烩面”好在哪：味好、亲民、有氛围

铺垫了这么久，就是希望大家好好了解一下自己的家乡——方城。她是“很中国、很真实”的一个县城，真实到我们习以为常、视而不见。以农业为底色，她的工业渐成规模，服务业也日趋兴盛，是我们国家高质量发展不可或缺的基层力量。正是在这里，有一种令本土百姓、外地游子、往来客商赞不绝口的美食——方城烩面。

①源于麦子的好味道：面筋道、汤纯正、羊肉鲜、辣椒香

河南是全国最大的小麦主产区，方城也不例外，小麦一直是主要的农作物，饮食上也种麦吃面，面食是老百姓餐桌上的常驻嘉宾，馒头、面条、包子、油条、煎饼等等各式花样，滋养着方城人的肠胃，其中面条在一众面食中是绝对的主力军。不太讲究、长期也没有条件讲究的方城人，没有四碟八碗，平时一碗面条就可以作为一餐主食，运用汤面、捞面、炒面、卤面等不同做法来增进口味。但其中最受方城人欢迎的，毫无疑问就是烩面了。

家乡的麦田，不是韭菜

方城烩面一般指的是羊肉烩面，虽然也有别的流派做法。方城烩面正宗与否，主要就看面片、羊汤、羊肉、羊油辣椒这四件套的善思与巧做。

一是面要筋道。精选高筋小麦面粉，加上少量食盐和温度适宜的水后开始和面、醒面，每一块面经过反复的揉搓，达到一定的筋韧度，这样才能便于扯拽，做出厚薄自如、口感柔滑的面片。烩面馆中，烩面师傅现场将面片拉拽成面片的过程，很是有艺术美感；二是汤要纯正。一般选用羊骨架、羊肉，外加配料（白胡椒、小茴香、桂圆肉等）仔细熬制，直至把汤熬成乳白色，此时才能汤美味醇；三是羊肉要鲜香。把做好的羊肉丁熬制好做成臊子，浇入煮好的烩面之中，品尝鲜嫩的肉质，想过瘾的话可以单独加肉，超级好吃；四是辣椒要够味，用羊油熬制而成的羊油辣椒，是方城烩面的最佳伴侣，香辣、辣香，简直人间美味。

除了面、汤、肉、椒之外，很多本地人还喜欢佐上生大蒜一起吃，加上大蒜的辛辣来刺激味觉，一起来一场大汗淋漓的进食体验。到烩面馆的不少顾客尤其小孩子，还很喜欢外点一个“火烧”配着面吃，也别有一番滋味，所以你会看到烩面馆旁边都会共生一家火烧摊，和谐共处、互相帮衬。大多数烩面馆还会兼营各类凉菜，豆干、花生、面筋等各式素菜和卤肉、猪耳朵等众多荤菜供你挑选，有些烩面馆也可以现炒各式热菜。总之围绕着喝烩面这件事儿，你还想吃点别的话，不用问，都有！

百家号供图

正宗的方城烩面自有诀窍、很耗功夫，所以才能吃起来柔韧光滑，香气四溢，吸引众多宾客并经久不衰，成为方城乃至南阳地区的代表性美食之一。2020方城县政府搞了一个“烩面嘉年华暨首届方城烩面节”，将方城烩面和烩面文化大大宣传了一把，目前网上看到的很多新闻报道、河南卫视做的方城烩面专题视频，应该都是这次活动的一部分成果。2020年国庆期间方城烩面还入选了中宣部《国泰民安国庆面》一书，也是走向国家级宣介平台的一大进步。

②家门口的味蕾享受：离家不远，十元管饱

官方2020年的新闻中，声称全县从事方城烩面商家达2800多家，这是什么概念呢？就是全县每平方公里平均就有1.1家烩面馆。假如把这些烩面馆平均摊开，然后把你随机空投下去玩找烩面喝的游戏，那简单毫无难度，步行10分钟之内你就能喝上热腾腾、香喷喷的方城烩面了……

事实上当然不可能散点分布、处处都有，但可以毫不夸张的说，在方城县主城区的大多数街道，在所有乡镇的任一街区，你都可以毫不费力的找到一家或好几家烩面馆，甚至招牌都不用看，中午和晚上最热闹、人最多的就是了。农村地区也不带怕的，如果离集市街区比较远，那么哪怕自己村上没有，附近村里一定有那么一两家口碑还不错的烩面馆，骑上电动车或开起车子，也就几分钟、顶多十几分钟的事儿。在方城，烩面馆是毫无疑问的餐饮业扛把子，烩面更是老少皆宜的明星美食，就是这么豪横。

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要问价格吗，当然要比在家里做饭吃贵多了……记得上小学时（年纪大了、爱回忆了），差不多2000年左右，是五六毛钱一两面片，三两是一小碗（烩面按面片重量收费，但是为了便于顾客点单，都是固定量化成了大碗、中碗、小碗，中碗是普通成年男子的饭量）。现在看着两块钱不多，不过当时农村地区普遍穷困，家乡大平原，人均耕地太多（一两亩），属于较晚出现打工潮的，所以大家普遍也不太有钱。那是小孩子几毛钱零花钱就可以花好久的年代，所以哪怕是两块钱也不是能敞开去吃的。

如今大不一样，经济条件好了，虽然烩面也水涨船高，哪怕小碗也要10块钱左右了（老家附近村子小碗8元、中碗10元、大碗12元），当然城区、集镇和农村不同地区略有差异，档次饭店宾馆另说，以及土豪加肉不算在内。但是无论怎样，拜时代所赐，大家收入普涨的更多，现在农村地区也有很多村民养成了隔三差五去喝一碗的习惯，正是经济收入的提高、外出就餐习惯的养成，才造就了如今方城烩面堂食的热闹场面。其实可以认为，价格上的亲民性是新时代方城烩面大放异彩的重要原因，它是百姓美食，而不是贵族珍馐。

③万能的就餐氛围：简餐可、聚会可、商务可

说是餐饮业内卷竞争的必然结果也行，说是某个烩面馆老板的奇思妙想也行，总之对于方城老百姓来说，烩面馆最终变成了这么一个怎么着都行的一个地方：单纯嘴馋想喝一碗正宗烩面，或者就是不想做饭当做快餐，可以，烩面馆满足你，赶巧凑一锅出的话五分钟就能吃上；朋友好久不见要找一个吃饭喝酒的地方，可以，烩面馆啥都有，热菜、凉菜、酒水样样俱全，喝完酒一定要来碗滋补烩面养养胃；外地老板谈完生意想尝一口方城特色美食，可以，城里的档次烩面馆走起，嫌大堂吵的话，雅间里边一坐吃喝谈事都不耽误。总之，可供平民独乐，可纳一家之欢，可登大雅之堂，可宴四海宾朋。

百家号供图

就这样，烩面和烩面馆相互成全：因为美味所以喜欢，由于亲民所以普遍，通过竞争所以强大，最终让烩面馆如此深度的融入了方城人的日常生活之中。无论怎么说，这么一个样样皆可的地方，方城人又怎么会不爱呢。其实可以这样说，烩面馆对于方城本地人来说，就是最重要的基础设施（之一）、最常去的社交场所、最熟悉的家乡一景，就是这么的不可替代、无与伦比。

经过四五十年发展（方城烩面起始于上世纪七八十年代）传播发展，在南阳市其它区县、乡镇，方城烩面虽然没有在大本营一样如日中天，但是也是很受欢迎的面食品种。放在整个河南，烩面也被推举为全省面食的代表，与陕西油泼面、湖北热干面、四川担担面等称兄道弟。只是在全省看来，方城烩面毕竟地域所限，只是被认为是河南烩面的杰出分支，在读书时曾经发现，还有一个尉氏烩面也很兴盛，或许还有更多。但是最为出名的还是要数郑州烩面，有省会地域加成，外加也的确可以追溯到建国前后的悠久历史，普遍被认为是河南烩面这一美食的嫡系传承所在。对此没有深入研究，结论就是我个人还是比较爱吃方城烩面（傲娇脸）。

三、方城烩面之于百万游子：胃的记忆，家的味道

众所周知，很多中西部地区，尤其是传统农业县市，都是人口流出的重灾区。但是知道归知道，当写文章查找数据时，还是内心狠狠一震。大数来看，南阳全市1200万户籍人口、340万户（户均3.5人），常住人口却只有970万，也就是每3户人家至少有2个人常年在外打工，如果加上如自己这般户籍迁出、根仍旧在的南阳人，全市又能有多少人家没有至亲家人常年在外呢？方城呢，全县110万户籍人口、按全市户均推算大概31万户，常住人口只有87万，匡算下来每4户人家有3个人常年在外打工，劳动力异地就业的情况甚至高于南阳平均水平。

六月份发的动态

这就是工业化下的流动中国在老家留下的时代印记，它影响着千万人生活状态和人生轨迹，而自己就是这一大潮中极为渺小的一员。作为百万游子中的一员，方城烩面的味道已经不再简单的是一种家乡美食了，它既是逢年过节归乡后必定要呼朋唤友去饱餐一顿的重要仪式，更是一种在外苦寻不得、得而大喜的故乡温情。想家了，又能怎么办呢，在外再久，那颗胃终究还是家乡的胃，面食带来的愉悦、烩面带来的回忆，都是无法替代的。

四、方城烩面的未来之路：摆脱内卷，走向全国

对于数千家街头巷尾的烩面馆来说，一个面馆解决了全家营生，虽然辛苦，但是做得好的话小康乃至致富都不成问题。但是放在全县来看，一方面是过度竞争、整体利润受限，另一方面是全靠内循环、行业天花板不高，表面兴盛下却也有可持续发展之忧。

在这种情况下，一是馆子走出去：现在全国各地很多面馆都已经开始兼营烩面，这是一个很好的现象，是多年来河南烩面走向全国的成果，但是专营且正宗的馆子少、方城人出去经营的似乎更是凤毛麟角。有种说法，最正宗的方城烩面离不开方城本土的小麦、本地的辣椒和方城母亲河的潘河水，哪怕有道理，这也只是技术问题，馆子成体系走出去，总体来说还是地方推广和外地市场的问题。技术问题可以在走出去的过程中解决，恐怕不构成不走出去的理由。这方面沙县小吃等类似区域性小吃品牌的“走出去”经验值得学习，政府部门和行业协会的力量配合很重要。当然站着说话不腰疼，没有专门研究，仅泛泛而谈。

去年抖音上买的老家产羊油辣椒

另一条路子，就是烩面走出去。堂吃毕竟受众有限，如果能用工业化手段、流水线作业实现方城烩面的批量生产，就可以迅速扩大方城烩面产业的整体规模，毕竟全国市场才是真正的大市场。尤其是近两年传统方便面的没落，意味着一个升级版的、品质化的方便食品市场逐渐形成，自热小火锅就是一个明证，大家愿意花比传统方便面更多的钱来尝鲜，其中一部分就会转化为一种新的消费惯性。方城烩面也可以把握这一东风，只要产品好，有千万级别在外地的河南老乡帮衬，有十四亿中国人的潜在市场，品质过硬（很难）、营销得力（也很难），就有可能实现方城烩面产业的再造。或许不久的未来，产值上出现县内县外倒挂，也不是不可能。

事实上，方城烩面这几年已经有了工业化的产品，这个自己也是刚刚知道，并且也是出现这篇文章的重要缘由，具体下面再讲。特别需要值得一提的是，2020年3月方城县委、县政府为在武汉战“疫”的河南援鄂医疗队送去了2000件盒装方城烩面，让全体医护人员品尝到家乡的味道，这可绝对是全体方城人的骄傲。

五、方城烩面的产品带货：好物推荐，有缘自购

其实第五部分才应该是本文的主题，因为差不多三个月前开始尝试“笔耕不辍”写些东西，所以开了个百家号，然后知道了在文章中带货是可以产生收益的。本来以为这是与我无关的。但是上个月我碰到了年度大惊喜，竟然无意买到了方城生产的、口味正宗的袋装方城烩面！！！然后一切就变了……

手机随拍，技术略渣

好吧，首先要承认我是在刷视频时被安利的，实在不好意思，定力不强。不过事实证明我还是比较幸运的，当时乍看之下，抱着试一试的态度下单买了两份实惠装4连包的，也就是8包，划七块五一包。到货后下锅做了看，竟然发现面条和老家馆子里的一样劲道，羊油也很正宗，8包没忍住3次就吃完了（饭量略大请忽略）……

做的汤少了些，青菜有点随意

吃完后到网上一查，很多平台上竟然都有卖袋装方城烩面，并且貌似有不止一个品牌。保险起见我就又在某东上买了一份同一品牌的产品，也就是这时候才发现，原来上次自己买的确实是“实惠装”，因为还有“豪华版”的，比之前的多了羊骨原汤包和羊头料包，买下来一份要差不多20元！！！

此外，哪怕我上次吃的不带羊肉料包的，净含量138克和300克左右的价格也差好多，后者也好十几块！！！好吧，是我狭隘了，一下次提升了我方便食品消费价格的承受阈值。不过我还是没忍住，买了一箱15包带肉料包的。结果呢，就是激发我写了这篇本意带货、事实上也最终确实要带货补贴家用的文章（大城市，居不易）。

按照说明书煮出来的话，个人感觉上竟然可以还原八九成老家烩面的味道，当然不排除里边有“思乡”加成的原因。大家如果也想试一试口味，可以点击链接，然后就会跳转到某东APP，后续操作就和大家直接登陆APP购买完全一样了。

但因为大家这样一个点击操作，让我也有了挣取渠道费的机会，万分感谢啦（真诚的大笑）……除了某东，其它平台应该也有售卖，另外正如上文所说，不止有本文链接中的这一个方城烩面袋装品牌，且这个牌子也有其它分量、系��产品，大家也可以多多探索。支持老家烩面走出来，毕竟，我们的梦想是星辰大海！

备注：

1、2021年8月25日发布的《第三次全国国土调查主要数据公报》显示，2019年我国耕地12786.19万公顷（191792.79万亩），目前公告中没有分省数据，因此文中使用《中国统计年鉴2020》数据。

2、南阳市耕地面积占全国耕地面积比例0.78%的数据计算，因前文叙述中使用2018年南阳市耕地面积，而《中国统计年鉴2020》无2018年全国耕地面积，因此采用2018年南阳市耕地面积/2017年全国耕地面积算得占比0.78%；事实上，用2017年南阳市耕地面积/2017年全国耕地面积计算后保留两位小数的百分比结果，也仍为0.78%。

3、南阳市下辖2市辖区、10县、1县级市（代管），共13个县级行政区。

部分参考文献：

1、《第三次全国国土调查主要数据公报》

2、《中国统计年鉴2020》

3、《河南统计年鉴2020》

4、河南省人民政府官网：央媒看河南丨南阳重耕——践行习近平经济思想调研记

5、《航拍老家河南：南阳盆地是河南最富饶之地吗？素有“中州粮仓”之称》

6、南阳网：南阳市第七次全国人口普查主要数据公布

7、南阳发布：去年，232.5万南阳人外出务工，一年挣回412.16亿元

8、河南省人民政府官网：今年南阳市粮食总产喜获增收

9、人民网： 历史新高！2020年河南粮食总产突破1365亿斤

10、澎湃新闻：《经济日报》头版头条长篇深度调研文章《南阳重耕》引发热烈反响

11、方城县电视台微信公众号：方城县第十五届人民代表大会第六次会议开幕

12、南阳党建微信公众号：中国共产党方城县第十四次代表大会报告解读：贯彻新发展理念 融入新发展格局 建设富强美丽文明和谐的社会主义现代化方城

13、河南日报网：艾草飘香已千年 产业兴盛在今朝 方城县为“艾”发力

14、河南省人民政府官网：央媒看河南丨853.8公斤！全国最大小麦主产区河南产量创新高

15、时兆娟.方城烩面故事.中国民族博览，2020

16、春凡.郭峰：我为方城烩面代言.东北之窗，2016

17、艾琪.郑州烩面誉满中原.时代青年月刊，2010

18、张鸣飞.说说郑州的烩面.四川烹饪，2014

19、潘辉.郑州合记烩面.四川烹饪，2013

20、利宝生.合记烩面香飘中原.中国食品，2002

21、李传金.合记烩面：老字号华丽转身.中国质量与品牌，2006

22、刘俊学.郑州“小吃面”的“大哥大”.中国食品，2000

23、晓文.香飘中原的合记烩面.河南税务，2002

24、中华网-河南递出“方城烩面”金名片：品尝一碗面 记住一座城

25、中国县域经济报-河南方城：一碗烩面 家乡味道

26、搜狐网-方城烩面又出新歌！一首《说唱烩面》唱出浓浓的“方城味儿”

27、搜狐网：方城“烩面故事”匠心打造快餐烩面，让天涯海角布满老家的味道

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