制作工艺:此饼采用农家纯天然小米经过经过多道工序,先蒸后炸,精制而成.小米本具有补中益气,润肠道,利消化的功效,在制作过程中,因加入牛奶,白糖等多种营养原料,更是提高了本产品的营养价值!小米酥饼以色泽金黄,外酥里嫩,入口即化的特点而赢得了消费者的好评!

成都小吃酥麻饼的做法？

主料：低筋面粉75g、细砂糖33g、玉米油15g、蜂蜜3g、水17g、熟酥麻籽10g
辅料：小苏打0.5g
步骤：
1.用料
2.将白糖，蜂蜜，水，小苏打倒入大碗，搅拌至溶化
3.加入玉米油
4.充分搅打至乳化
5.筛入低筋粉
6.调成软硬适度的面团
7.擀成约0.5厘米的方形
8.表面刷水
9.撒满酥麻籽
10.用擀面杖轻轻压平
11.切成3X4厘米的方块
12.摆入烤盘
13.放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10-15分钟
14.表面成黄褐色，出炉
小贴士
没有酥麻籽，可以用芝麻等其它坚果替代，制作成不同口味的饼干。
撒满酥麻籽后，用擀面杖轻轻碾压，可以防止烘烤后脱落。

成都有什么清淡的小吃,

成都小吃历史悠久、品种繁多，富有浓厚的地方特色。它同川菜一样，在我国烹饪技术遗产的宝库中，占有相当重要的地位。
成都名小吃品种繁多：以各色小面到抄手包饺；从糕团汤元到筵席细点；从凉抖冷食到热饮羹汤；从锅煎油烙到蒸煮烘烤，堪称花色品种琳琅满目，甜咸酸辣各味俱全。
成都小吃是一个大的概念，它不仅包括各种糕饼、羹汤、及席菜细点，另外还有一个与外地小吃不同的地方，就是小吃还包括一些肉类食品，如“麻婆豆腐”、“夫妻肺片”、“棒棒鸡”、“怪味兔”、“软烧鸭子”、“小笼蒸牛肉”等等，这又是成都小吃的一大特点。
成都小吃之有名，还在于口味之丰富。成都小吃味特别多是其它地方小吃所不能比拟的，常用的口味就有香甜、咸甜、椒麻、红油、怪味、家常、麻辣、咸鲜、糖醋、芥末、蒜泥等十余种，而每一种口味针对不同的品种又各有不同的使用方法和变化。
成都小吃除有名小吃外，众多的地方小吃也脍炙人口。如“烤红苕”“锅魁夹卤
您吃的辣的话还有白家肥肠粉，双流的兔头，廖排骨等也是不错的选择。

成都小吃是好吃.可是有点远.有没谁知道几个小吃的做法的,我想在家自己试试

肥肠粉
口味及选料：
正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。
做法：
先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。
一、用料：��粉500克，鸡蛋250克，白糖300克，红糖50克，密瓜砖50克，橘饼50克，密樱桃25克，密玫瑰20克，熟芝麻、熟花生仁、熟黑桃仁各50克，化猪油50克，酵母面50克，水、苏打各适量。
二、制法：1、将面粉放入盆内，在面中放入用蛋液、白糖200克和红糖化成的水，用手从一个方向搅成稠糊状，半小时后再方入酵母面与适量的苏打粉。
2、将花生仁、芝麻、桃仁擀压成面，与白糖和各种密饯（切成细颗粒）拌和均匀，制着成甜馅。
3、将专用的烘糕锅（或平底锅）放火上，待锅热后，将调好的面浆舀入锅中，用盖盖上烘制。待面中间干后，放入1克化猪油，再放入4克调制好的甜馅，最后用夹子将锅中的糕的一边提起，将糕夹折成半圆形，再翻面烤成金黄色即成。
一、蛋烘糕（咸）：咸蛋烘糕外酥脆，里松软，咸鲜，味美可口。用料：精粉500克，鸡蛋250克，白糖300克，猪肥瘦肉250克，化猪油200克，榨菜200克，盐、豆油、料酒，味精，胡椒面各适量。
二、制法：1、将肉切成细颗粒，榨菜洗后也切成细颗粒。将锅烧热，下肉炒散，下盐、豆油、料酒，最后放入剁细的榨菜、味精，胡椒面，稍炒，起锅制成咸馅。
2、面浆与烘制方法与甜馅蛋烘糕相同。摘自《成都风味小吃》。

广西小吃糯米饼的做法

食材
主料
糯米粉
200g
糖
75g
辅料
开水
100ml
步骤
1.白糖加开水拌至溶化
2.把糖水加入糯米粉中和成团
3.把面团用模具刻成一个一个小圆饼放入油锅小火煎至两面金黄即可

市里小吃烙的那饼是怎么做的特别香我想学。

玉米烙 主料:听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。 副料:糖或者椒盐 做法：1.生粉大约30克左右。 2.打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。 3.用生粉拌匀。 4.锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。 5.锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不粘锅。 6.再倒入多点的热油，煎5－6分钟。 7.倒出油，这样玉米烙就煎好了．为了美观，可以改刀再装盘． （建议淋上一些奶酪味道更香

四川蓬溪小吃冲饼做法？

手抓饼的原料：面粉500克
手抓饼的配料：香葱3棵
手抓饼的调料：黄油30克、盐3克
1、将面粉用沸水烫半熟，加冷水揉成均匀的软面团；
2、黄油在室温下软化；
3、将面团擀开，擀成薄片，撒上精盐（要撒均匀），再擀平，涂是软化的黄油（也要涂均匀）撒上香葱；
4、折叠包好，擀成薄饼；
5、不粘锅放少许黄油，将饼煎至两面金黄；
6、稍冷却后，用手从外往里挤压，抓散装盘即可。

馋嘴饼的做法及配方

将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团，
加盖发酵，发酵时间约两小时，切开面团，见断面有许多小孔即成发面。
将肉松、小葱剁成碎末待用。将牛肉与蒜一起剁碎，
使蒜香充分进入牛肉末中。
将面团揪成大小一致的面剂，压成两寸的薄饼，用牙签在上面扎出小洞，
以免在烤的时候鼓起来。将搅拌均匀的胡椒、花椒、孜然和盐均匀地刷在饼上
最后将做好的饼坯放入烤箱，调到190度，烤上20分钟，新鲜出炉!

济宁名吃鸡蛋挂饼的做法

鸡蛋挂饼的做法
主料
低筋面粉
100g
鸡蛋
1个
韭菜
50g
辅料
盐
适量
油
适量
牛奶
适量
步骤
1.面粉加适量的牛奶搅拌揉成面团备用
韭菜洗净切细末，把鸡蛋磕在韭菜里加适量盐、油搅拌均匀
2.将面团擀成两片大小一样的圆面皮，找一个深一些的碟子，将一片面皮平铺在碟子里
3.将韭菜蛋液倒入碟子的面片中
4.盖上另一片面片
5.用手把边捏紧实，不让韭菜蛋液流出
6.锅烧热后加少许油，将做好的面饼轻放入锅中，小火煎至两面金黄即可

【传统美食】涉县石磨小米摊煎饼，你多久没吃了？

如今，“推磨”早已成了永远的记忆，但香喷喷的煎饼依然埋藏在记忆深处。走进太行山涉县的王金庄村，石头房子、石碾、石磨还有那转圈不知疲倦的毛驴，推出的小米面摊出的煎饼，金黄色、香喷喷勾起了我们儿时的快乐记忆。相传诸葛亮发明煎饼至今，在涉县王金庄村家家户户节日还延续着摊煎饼送亲友的习俗。

今天我们就一起走进王金庄村王合女大妈家中，看看老人是怎么制作煎饼的。如今工业化时代，像这种传统的美食做法已经不多，只有在太行山深处的小山村里还可以看到，而且会做地道的石磨小米煎饼的人也已经不多，大多会做的人已年过花甲。

磨面用的米必须提前用水浸泡，再把浸泡好的小米撒在磨盘上碾碎。

石碾、石磨也是以前留下来的，正在磨面用的建于清朝，虽然现在石磨都赶时髦，但用这种传统手工做出来的煎饼，味道纯正香甜。

伴着隆隆的碾子声，小米逐渐磨成了面，然后用筛子开始筛出细面！

磨好的米面通过发酵做成面糊就可以摊煎饼！

首先要在煎饼鏊子里放入少量的油把锅烧热，将拌好的米面糊舀起来浇在鏊子里，由于是中间高、四周低，面糊会自动流向四周，然后再盖上盖儿稍煎一下，等饼呈金黄色时，就可以出锅了。最后再用自制的工具把煎饼从中间叠一下，黄灿灿的煎饼就做成了。

王合女大娘告诉我们：“过去穷，过年没什么吃，就给孩子们摊个煎饼，现在生活好了，每年还要摊，让孩子们吃个新鲜。”

金黄色，香喷喷的小米煎饼已经做好，看着就诱人，让人迫不及待的想尝一尝。

常吃煎饼可以有益肠胃和牙齿健康，因此在王金庄从老到少都把这道既营养又保健的绿色主食传承了下来，也把这道美食在节日馈赠亲朋，传递亲情。

嗯！来上一口，确实不错。比市面上卖的要好吃很多，而且味道纯正香甜，果然名不虚传！

来源：禅食客

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