沙河豆腐产于四川省高县沙河镇，具有数百年生产历史。由于独特的水质和制作工艺，使沙河豆腐具有皮绵肉嫩、色泽纯净的特点。可烹制近百种美味菜肴，其豆腐全席久负盛名。沙河豆腐不愧为一枝独秀的“川南名肴”。

高县沙河豆腐，是四川省宜宾市高县沙河镇的著名特产，该品具有数百年生产历史。由于独特的水质和制作工艺，使沙河豆腐具有皮绵肉嫩、色泽纯净的特点，有“川南名肴”之美称。

高县沙河豆腐的起源：

沙河豆腐起源于解放前1946年，很多沙河人喜欢做豆腐、吃豆腐，它的做法有很多，但没有形成自己的特色菜系。直到上世纪七十年代后期，沙河人侯永宽对沙河豆腐做了一定的改良，从而受到有很多客商、过路的驾驶员喜爱，由此，沙河豆腐菜系也得到了一定程度上的推广。CPv

高县沙河豆腐的做法：

制作沙河豆腐首先是精选本地优质黄豆，再用本地山泉在木桶中浸泡黄豆4小时左右，随后用手工石磨将黄豆进行磨浆，磨浆后立即烧浆，烧开浆后第一道工序为打渣，接着加水，等烧开后又打渣，这道工序完后用麻布提浆，接着用水瓢把黄豆浆舀到土缸里面，用稀释后的胆水慢慢地滴入其中，并不停搅拌，这样搅拌四五次后，豆腐已经成形。接下来用木制的锅盖盖到土缸上，约10后分钟把锅盖掀开，用木瓢舀豆花放入沙木制的长方形模具中，模具内放一块麻布，面板上盖压紧，这样鲜嫩的豆腐块就成型了。

沙河豆腐产地范围为四川省高县沙河镇现辖行政区域。

2019年沙河豆腐美食文化节特辑：豆腐厨艺大比拼

hjxiong510

豆腐

千|年|古|驿

小镇

2019.11.25

豆腐美食文化节

2019年沙河豆腐美食文化节

第一场活动：

沙河豆腐烹饪职业技能大赛

已圆满结束

色香味俱全的豆腐菜肴让小编回味无穷

不信？随着小编的脚步一起去看看吧

本次烹饪大赛共有5只本土参赛队伍

分 别 为

华硕园代表队

郑豆腐代表队

钟氏豆腐代表队

张记豆腐代表队

五味轩徐记代表队

五个本土参赛队

以豆腐为原材料，分三轮制作

豆腐凉菜

指定热菜（麻辣豆腐）

创意豆腐菜肴

进行厨艺比拼

评委按照比赛规则

从“色、香、味、形、创意”等五方面进行打分

大厨们紧张备菜中

豆腐凉菜

壹

川焦豆腐

芙蓉豆腐

满载而归

千丝豆干

豆腐拼盘

贰

指定菜：麻辣豆腐

五味轩参赛队作品

华硕园参赛队作品

钟氏豆腐参赛队作品

张记豆腐参赛队作品

郑豆腐参赛队作品

豆腐创意菜

叁

元宝豆腐

轩味咕噜豆腐

珍珠豆腐丸

菊花豆腐

绣球豆腐

三轮厨艺大比拼

经过评委的现场评选

五味轩参赛队获得本次大赛的第一名

看了这么多

你心中的第一名是谁呢？

有句话说

众生皆苦，而你是甜味的

人生百味，食物百味

而沙河的豆腐有224道口味

每一味都值得你来品鉴

古驿沙河，更有道不尽的味道

2019年11月30日

高县沙河豆腐美食文化节暨

豆腐食养小镇推介会

期待你的参与

肆

花絮

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|来源：沙河之窗

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流口水！一块豆腐做出224道菜！沙河豆腐美食节又来了，还有…

关注

还记得去年沙河豆腐美食文化节么？

现场做出了224道不重样的豆腐美食

还成功获得了

“大世界基尼斯之最”的荣誉

干锅豆腐、柠檬豆腐、麻辣豆腐

芙蓉豆腐、小香豆腐、虾仁豆腐

绣球豆腐、麻辣豆腐、蟹黄豆腐

脑花豆腐、芙蓉豆腐、金丝豆腐

……

第一样都好想吃！

下面这几道菜

是小编最爱的~

芙蓉豆腐

芙蓉豆腐配上炼乳蘸碟

味道香甜可口，好吃到停不下来！

金牌豆腐

这道菜里是个长卷

里面有咸鸭蛋黄、豆腐干、青红丝等

特别好吃！

纸包豆腐

此纸包豆腐非烧烤纸包豆腐

吃起来更有一翻风味~

还有好多叫不出名字的豆腐

小编统统都爱！

沙河镇自古富有“豆腐之城”的美誉

“北吃剑门关，南吃沙河驿”

沙河豆腐发展至今

具有“鲜、嫩、软、绵、细”的特色

沙河豆腐是川南名小吃之一

兴于明代，盛于清代，现已享誉全国

具有数百年的生产历史

今年，高县沙河镇将举办

“2018年沙河豆腐美食文化季”活动

除了有豆腐美食以外

还有人气明星助阵

听你们，纪念青春

相信，这场演唱会

一定是令人动情的专场

各位吃货请注意！

小编要来搞事情咯！

10月26日-27日

2018年沙河豆腐美食文化季

不见不散！

今年，不仅有豆腐宴

还有群星演唱会哦~

小编已经为大家争取了

100张188元演唱会门票

免费送！

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免费送！

来源：宜宾新闻网

编辑：方河玉责任编辑：杨江

请点阅读原文

长沙臭豆腐哪里好吃 长沙臭豆腐哪家最正宗

关于臭豆腐基本上可以说是和榴莲一样的话题了，在长沙吃臭豆腐一定要选一家不错的，那么现在小编就来和大家说说那些还不错臭豆腐店，一起去看看有哪些吧。

黑色经典臭豆腐

这是我们刚来到长沙的第一天吃的，给它一个字“棒”，真的好吃，纯黑色的外表，中间又一个孔，里面有剁椒，味道超级棒，香辣不辣嘴，咬一口，汤汁四溢，满嘴留香，特别推荐大家去哦!

推荐星级：★★★★★

地址：跛子街和黄兴南路的都可以(我在坡子街吃的)

价格：5元4块

罗记臭豆腐

这家店是我们第一天一起和黑色经典臭豆腐一起吃的，两家店都挺有名，黑色经典开遍全国，罗记上过湖南卫视，大家看到下面的图了吧，罗记臭豆腐放榨菜，我表示接受不了，臭豆腐原本的味道已经被压制了一半多了，哈哈，我还是推荐黑色经典，不过这个看个人口味哦!还有就是这家臭豆腐没有设置5元4块的小份价格，我觉得有点上了湖南卫视之后成为暴发户的感觉(自我感觉，不喜勿喷)

推荐星级：★★★

地址：跛子街

价格：10元8块

火宫殿

地址：坡子街总店(高德地图帮你找)

推荐星级：★★★★

口味：★★★★

口感：★★★★

卖相：★★★★

价格：★★★★

环境：★★★★

宫殿臭豆腐5元5块，火宫殿的臭豆腐和罗记和黑色经典都不一样，另外两家臭豆腐中间都有一个小洞，剁椒和汤汁都可以留在里面，但是火宫殿的不是，他是给你蘸料和整块的臭豆腐，我还是用筷子从中间扎一个小孔，让蘸料流入小孔里吃。味道确实不如另外两家好吃，不过这家便宜，5元5块。

哪家好吃

臭豆腐之旅的第一站：火宫殿早茶

火宫殿，虽然都是外地人来的地方，但是我还是得去见识下呢。堂子蛮大的，有很多老人家围成一桌，点上一个大包子，一杯茶，看着报纸聊着天。

还没睡醒就到了火宫殿门口，一大早被这耀眼的红色招牌给刺眼到了。

这是来长沙的第一顿饭，不知天高地厚的点了很多当地特色小吃。当然有臭豆腐啦，左上那个黑黑的就是火宫殿的特色啦。酱汁和豆腐是分开的，沾着吃，豆腐外酥里内，不过对我来说料太清淡啦，里面的心只能咬开沾才有味道呢，酱汁不辣。

其他的小吃呢，都有点油腻，所以点茶是王道哟!

第二站：文和友的臭豆腐最对我胃口哟!

在步行街中间，支了好大一口锅啊!看着都特别有食欲的样子，这就是文和友家的!

我吃了两份，他家的和火宫殿的不太一样，是将豆腐中间划开，放调料，有我爱吃的香菜，蒜泥，以及小米辣，咬一口汤汁爆出来，只想再吃第二口!太对胃口啦。

经过本人亲身试吃，文和友的臭豆腐最好吃，价格稍贵6片/10元，前面呢是一出正房斗小三的闹剧，湖南话吵架+打架，听不太懂，还是旁边文和友小哥哥给我翻译，才知道发生了什么，简单来说就是出轨男和小三逛街被正房以及姐妹些在商场门口逮了个正着，开撕，端着臭豆腐围观，最后警察带走了所有人。

第三站：步行街大扫荡!

其实有点撑，但是每一家都想尽可能去尝试下，白色的臭豆腐也试过，个人更爱黑色，视觉上更刺激味蕾。

上图这个黑色经典豆腐离文和友大油锅不远，铺面小，招牌写的央视报道，我这种单纯的人，肯定要买啊。

黑色经典家的臭豆腐比较辣一些，价格4片/5元。其他路边各种小店各种炸臭豆腐，差别不是很大。再试吃下去，我真的会因为吃豆腐而撑死。大家亲自去试试呗。